淮山墨魚大阪燒制作步驟

　　導語：山藥和墨魚搭配，會有什么神奇的化學效應呢？下面是淮山墨魚大阪燒制作步驟，歡迎參考！

　　1. 圓白菜切絲，香蔥切沫備用

　　2. 墨魚去皮，切三四公分左右的小段，用少量鹽胡椒粉腌十分鐘

　　3. 山藥去皮，擦成山藥沫（一定要弄成細膩的山藥沫）

　　4. 日式涼面在開水里焯煮約2分鐘撈出瀝干

　　5. 面粉加適量鹽和白胡椒粉，磕入兩枚雞蛋，加適量水，用打蛋器打至無面粉顆粒。（注意做成面糊，但是不要太稀）

　　6. 把山藥泥倒入面糊繼續拌勻

　　7. 然后把圓白菜絲，香蔥沫和墨魚條拌入面糊

　　8. 注意面糊要均勻的掛在蔬菜上面，拌好的蔬菜面糊是成一坨的，千萬不要做的太稀。

　　9. 預熱電餅鐺，放入20G黃油，融化

　　10. 然后倒入蔬菜面糊，均勻的鋪成一個圓形，厚度大概2CM左右。

　　11. 電餅鐺旁邊空出來的位置放上面條，淋一點食用油。在蔬菜面糊上面鋪上培根片。（日式大阪燒通常是用五花肉片，蜀黍刀工有限，直接拿培根代替了）利仁空間大的電餅鐺這個時候真是非常稱心，面餅和菜餅完全可以同時完成。當鐵板燒完全沒問題

　　12. 然后蓋上上盤，選擇中火，煎大概5分鐘左右

　　13. 兩面煎好以后，在培根片上面涂滿照燒汁（ 通用照燒汁的做法：濃口醬油50ml 味醂30ml 清酒30ml 砂糖10g，將清酒和味醂加熱讓酒精揮發掉，加剩余調料小火熬稠。用的多呢就按比例加大計量放冰箱冷藏一個月沒什么問題�！段夺Y：日本的一種甜料酒，做菜用途非常普遍，買不到就試試用酒釀。清酒請去各大中小型超市尋覓，沒有您就用家里的低度白酒或者白葡萄酒代替。都沒的話您就老抽加生抽加料酒加糖也能調，就紅燒唄！》）

　　14. 然后把面餅放到蔬菜餅上面，再涂一層照燒汁。另大蝦去頭去皮后，在旁邊稍微涂少量照燒醬煎熟。

　　15. 煎好的大阪燒上面淋蛋黃醬

　　16. 再撒一層海苔粉，然后放上木魚花（就是柴魚片）最后把煎好的大蝦放在上面，完成

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