公共營養師基礎知識練習題和答案

　　1、維生素E的主要來源是( B )

　　A、水果 B、植物油 C、蛋類 D、豆類

　　2、維生素B1缺乏可引起( C )

　　A、瘌皮病 B、佝僂病 C、腳氣病 D、克汀病

　　3、中國成人男性鋅的RN為( C )

　　A、10.5mg/d B、12.5mg/d C、15.5mg/d D、18.5mg/d

　　4、視黃醇含量最多的食物是( B )

　　A、谷類 B、內臟尤其是肝臟 C、蔬菜 D、肉類

　　5、中國居民成年男子的鈣的AI為( C )

　　A、1200mg/d B、1000mg/d C、800mg/d D、600mg/d

　　6、下列碳水化合物中( A )為單糖

　　A、果糖 B、麥芽糖 C、淀粉 D、水蘇糖

　　7、能促進鐵吸收的因素包括( B )

　　A、卵黃高磷蛋白 B、肉因子 C、淀粉 D、膳食纖維

　　8、類胡羅卜素在體內可以轉變成( A )

　　A、維生素A B、維生素D C、維生素B1 D、維生素B2

　　9、鎂具有( C )

　　A、組成CAMP的作用 B、參與凝血作用 C、導瀉作用 D、抗氧化作用

　　10、機體吸收維生素B12需要( B )

　　A、CO2 B、內因子 C、CA++ D、MG++

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