糖醋里脊的家常做法「圖解」

　　糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。yjbys小編下面為你整理了關于糖醋里脊的做法，希望對你有所幫助。

　　食材準備：

　　里脊肉200g、雞蛋1個香蔥適量、生姜適量、面粉適量、淀粉適量、花生油200ml鹽適量、紹酒15g、醋25g、醬油25g、白糖25g、香油少許芝麻適量、

　　糖醋里脊的家常做法步驟：

　　1.里脊肉切成條。

　　2.加鹽、紹酒、醬油、淀粉用手抓均腌制10分鐘。

　　3.蔥白、生姜切末備用。

　　4.醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉、水調成糖醋汁待用。

　　5.雞蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少許水調成面糊。

　　6.將里脊肉放到面糊里掛糊。

　　7.炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸。

　　8.待肉微焦撈出。

　　9.把油鍋里的殘渣撈干凈，待油溫升至七成熱時，復炸至表面金黃。

　　10.撈出瀝干油。

　　11.鍋內留底油，爆香姜蔥末。

　　12.下入炸好的里脊肉。

　　13.烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均勻地包住肉塊。

　　14.待糖醋汁變濃，加入香油、撒上黑芝麻即可出鍋。

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