東北年夜飯都有什么

　　新的一年即將到來，除夕夜已經變得不再遙遠。那么今天我們來看看東北人的年夜飯都有什么吧!

　　煎堆
 

　　江平京族的朋友喜歡將米粉和糯米粉加水揉成面團狀后做外皮，里面包上糖炒的綠豆沙餡，下鍋炸時在外皮滾粘上芝麻，放油鍋里炸至金黃，一個外酥里嫩、香甜酥脆的煎堆就做好了。香噴噴的煎堆可以說是江平京族人過年不可少的小吃。

　　豬肉

　　殺年豬，是上思瑤胞過年的一件大事，非常講究。年豬都是家里好好養了一年的大肥豬，殺豬前，要請老人挑個合適的好日子，四五戶人家聚在一起，每家殺一頭年豬一起做成宴席，邀請親朋好友一起來共享過年的歡樂。殺年豬時，瑤家人還會挖來芭蕉的根，剝去外層的皮取出白嫩的芯，切碎了跟豬血一起炒熟，再混合米一起灌進豬腸里煮熟，就成了著名的瑤家美食——血腸。豬心、豬肝等內臟則留出來祭祀，祭祀儀式由德高望重的老人來主持，場面熱鬧而隆重。

　　雞

　　大家都不陌生啦，東興人的年夜飯必備菜式!春節前的土雞市場每年都是非常火爆的呢，各家各戶都會買上幾只活雞，除了給自己吃之外，還會把活雞送給親戚朋友，所以過年桌上雞肉肯定是不會少的啦，白斬雞、燉雞、鹽焗雞......

　　鴨
 

　　鴨和雞并稱東興的“飯桌雙雄”，全年的所有節日中長期霸占東興人的餐桌。白斬鴨、檸檬鴨、啤酒鴨和農家炒鴨，做法也是五花八門呢。

　　扣肉

　　扣肉是一道寓意幸福美滿的蒸年菜，五花肉經過煮、炸、蒸，早已不油不膩，軟糯噴香。而且部分東興人會特地在扣肉中加上芋頭，粉粉的、香甜的芋頭吸足了肉汁的香味，我個人比較喜歡吃芋頭，因為比較入味。也有些做法是梅菜扣肉，將一些干蝦仁和魷魚干剁碎加入會更有風味

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