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選購咖啡豆需要知道什么-選購咖啡豆必知事項

時間:2024-08-09 15:11:23 咖啡茶藝 我要投稿
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選購咖啡豆需要知道什么-選購咖啡豆必知事項

  不知從什么時候開始,手沖咖啡成為熱潮,不少白領開始關心起喝咖啡的首要條件——如何買咖啡豆?下面,小編為大家分享選購咖啡豆必知事項,快來看看吧!

選購咖啡豆需要知道什么-選購咖啡豆必知事項

  單品豆還是商品豆?

  所謂商品豆,其實是針對單品豆而言的。對于咖啡發燒友,單品豆可以嘗試到不同咖啡的突出風味。而商品豆則將不同風味的單品豆按不同比例搭配,調配出口感平衡味道宜人的成品,這就如同單一麥芽威士忌與混合威士忌的不同鑒賞重點一樣,如果你為了日常飲用時能有更便利的方式以及更穩定的口感,一些大品牌的商品豆,反而會是不錯的選擇。

  貨流量、新鮮度是王道!

  對于一杯咖啡,香氣是最直接的指標。而新鮮度則是保證你品嘗到咖啡應有香氣的重要指標。

  對于手沖咖啡的愛好者,購買不同風味的單品豆,現磨現喝當然是一個最佳選項。不過并不是所有人都有時間和道具,在每次喝咖啡前現磨。

  所以為了取得香氣和便利性的平衡,買真空包裝或是惰性氣體罐裝的咖啡粉是一個折中方式。但一旦真空包裝開封,咖啡粉就會與空氣接觸,因此按照你2-4周喝完的分量估算購買,就是一個性價比最佳的方案。

  如果你是此類買家,商品豆的咖啡粉是性價比較高的選擇。因為流轉快、豆子新鮮,能比較有保障地保持風味,并且因為大批量標準化的生產而降低成本,提高性價比。例如illy和lavazza,甚至是星巴克的精選豆,豆子質量比較平穩,250g主流價格在百元左右,性價比不錯。

  買豆還是粉?

  一杯咖啡的風味,從烘焙開始成形,研磨開始喪失,每一天香氣都在變化,新鮮度幾乎是檢驗咖啡香氣的最大指標。因此對于購買咖啡豆還是咖啡粉,首要考慮的是如何保持新鮮度的問題。

  如果你并不是追求極致品鑒的咖啡發燒友,而是將咖啡作為日常飲用時的一種飲品,那么行家給出的風味保鮮期,簡單而言就是:在家用包裝保存環境下,咖啡豆(熟豆)一個月,咖啡粉一周。

  咖啡生豆經過不同的烘焙程序才能將其中的味道激發出來,但烘焙對于一般玩家而言稍顯復雜專業,因此如果你并非連烘焙都要自己手動操控的玩家,沒有必要買生豆。

  當咖啡生豆經過烘焙,各種風味香氣就會開始隨著水分、二氧化碳的揮發而消失。因此一般認為,咖啡豆最好在烘焙后的一個月內喝掉,以保持最佳香氣。

  而當烘焙好的咖啡豆磨成粉之后,加大了與空氣的接觸面,味道很快就會喪失殆盡,因此行家建議,在家用包裝保存條件下,最好在研磨后一周內喝掉。

  如何看標簽?

  超市購買咖啡豆(粉),你會看標簽嗎?產地、烘培度、出產日期都是關于咖啡豆的重要信息,標簽上都會列明。

  烘培度體現個人喜好

  烘培度也是標簽上必不可少的一項。豆子的顏色和風味會隨著烘培度的增加而加深、加濃,但并非越深烘焙度的咖啡越香。

  一位全球咖啡烘焙大師在接受羊城晚報記者采訪時曾經提醒,由于咖啡烘焙程度過深,濃郁的焦香往往能掩蓋一些不好的雜味,因此一些質量較差的咖啡豆,往往會采用這種方式來“藏拙”;烘焙程度清淡反而更能嘗出咖啡豆本身的細微風味。

  但過于輕度的烘焙,咖啡豆的香氣又無法釋放。因此同樣產地的咖啡豆,不同烘培度風味就會大不同。如何選擇掌控烘焙程度如同調酒一般,是一個需要經驗和不同個人品位喜好的事情。

  產地很重要!

  產地重要嗎?咖啡作為一種農產品,產地的確非常重要。不同產地體現了不同的風土特色,不同產區從豆子的特性到日曬水洗的制作方式都會不同。在咖啡豆的包裝上,一般除了產地,還會清晰標注上日曬或水洗的制作方法,可以留意。

  廣泛使用于巴西、非洲及亞洲等產地的日曬法,是目前世界上最多見的。一般認為,日曬法的咖啡豆醇味更濃更豐富,而水洗法的豆子則酸味更明亮突出。但這并不說明兩者有優劣之分,像埃塞俄比亞的精品咖啡耶加雪菲,則大部分采用水洗法。

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