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哥倫比亞咖啡知識(shí)
哥倫比亞咖啡產(chǎn)地為哥倫比亞，是少數(shù)冠以國名在世界上出售的單品咖啡之一。接下來，小編就為大家介紹哥倫比亞咖啡的相關(guān)知識(shí)，一起來了解一下吧!
哥倫比亞咖啡的品種等級(jí)
哥倫比亞咖啡的品種主要為阿拉伯咖啡(coffea arabica)，即小果咖啡(小粒咖啡)，相對(duì)而言的大果咖啡(coffea robusta)大多種植在原產(chǎn)地非洲，例如著名的馬達(dá)加斯加咖啡。小果咖啡有若干變種，世界產(chǎn)量第一的巴西咖啡種子偏大，適應(yīng)性較強(qiáng)，產(chǎn)果率也高;相比之下，哥倫比亞出產(chǎn)的溫和型咖啡是更為優(yōu)質(zhì)的品種，這與其特殊的地理位置和氣候環(huán)境有關(guān)。
哥倫比亞咖啡分200多個(gè)檔次，咖啡的區(qū)域性很強(qiáng)。哥倫比亞豆以特選級(jí)(SUPERMO)為最高等級(jí)，上選級(jí)(EXCELSO)次之;但18號(hào)豆(直徑18/64英寸)以上的特選級(jí)咖啡，才能列入精選咖啡。哥倫比亞咖啡的風(fēng)味平衡，有較順滑的口感，宛如咖啡中的紳士，中規(guī)中矩。
它的產(chǎn)區(qū)很廣，但以中央山區(qū)的咖啡最好，質(zhì)感厚重，以曼德林(medellin)、阿曼吉亞(armenia)與馬尼札雷斯(manizales)等產(chǎn)區(qū)最為知名，習(xí)慣上統(tǒng)稱為“mam”。在 ，“娜玲瓏咖啡”(narino)的滋味鮮美，品質(zhì)甚佳。據(jù)說，以經(jīng)營精選咖啡為宗旨的starbucks公司，擁有“娜玲瓏特選級(jí)”(narino supermo)咖啡豆的獨(dú)家購買權(quán)，在他們的連鎖店里常見此咖啡豆的蹤影。
哥倫比亞咖啡的咖啡文化
咖啡是哥倫比亞人的驕傲，哥倫比亞人最喜歡談?wù)摰膸准�，除了他們那曾�?jīng)名列世界前茅的足球，就是他們引以為傲的咖啡了。在哥倫比亞喝咖啡是一種享受，不僅一日3次必不可少，大街小巷還布滿了咖啡館，從早到晚顧客盈門、座無虛席�？Х瑞^絕無速溶之說，現(xiàn)煮現(xiàn)賣，小姐用精致的瓷碗斟上，恭恭敬敬送到顧客面前，自己隨意加糖。室內(nèi)香氣彌漫，碗里香甜可口，慢慢品來余味無窮，難怪當(dāng)?shù)厝烁鱾�(gè)嗜之成癖。
在安第基奧大學(xué)，每個(gè)辦公室里都有一塊小紙牌，上面寫著“咖啡時(shí)間”，如若主人暫時(shí)外出，多半會(huì)把這個(gè)牌子掛在門口。這個(gè)理由似乎是天經(jīng)地義的，即使是對(duì)那些坐班的行政人員也是如此。而在麥德林的任何一家飯店，顧客用餐完畢店員端上的免費(fèi)飲品便是咖啡。
咖啡在哥倫比亞是如此深入人心，以至于對(duì)加西亞·馬爾克斯那樣的作家來說，它已成為不可或缺的寫作素材。例如，為他贏得諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)的《百年孤獨(dú)》每一章都要談到咖啡。第五章有人為了阻撓主人公奧雷良諾·布恩迪亞上校的婚禮，往新娘的咖啡里攙了一劑鴉片酊。第六章為了表現(xiàn)上校的神奇，有這樣的描寫，“有一次他的咖啡里被放了足以毒死一匹馬的馬錢子堿，而他居然幸免于難。”
第七章講述了上校在被執(zhí)行槍決前的心態(tài)，“既不害怕，也不留戀，只是想到這一人為的死亡將使他無法知道那么多半途而廢的事情的結(jié)局，心中不由得火燒火燎似的難受。這時(shí)候牢門洞開，看守端著一杯咖啡走了進(jìn)來。”而在《沒有人給他寫信的上�！愤@部據(jù)說加西亞·馬爾克斯本人最鐘愛的小說里，他刻畫了一個(gè)貧窮潦倒的退伍軍官的形象，從一開始讀者就能感覺到這種窘迫，“上校打開了咖啡盒，發(fā)現(xiàn)里面果然只剩下一小勺咖啡了……”
哥倫比亞咖啡的獨(dú)特風(fēng)味
哥倫比亞咖啡擁有絲綢一般柔滑的口感。人們把哥倫比亞咖啡和高品質(zhì)、好口味畫上了等號(hào)。它酸中帶甘，低度苦味，營養(yǎng)豐富，具獨(dú)特的酸味與醇味，哥倫比亞特級(jí)咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。獨(dú)特的香味，喝下去后，香味充滿整個(gè)口腔。把口腔里的香氣再從鼻子里呼出來，氣味非常充實(shí)�；蛟S你會(huì)嫌它太霸道，因?yàn)樗鼤?huì)以最快的速度占據(jù)人的味蕾、思維甚至靈魂。在人們的生活中，本來就充滿了酸、甜、苦、澀，這咖啡的香味足以把凡間所有的一切帶走。人們所享受的并非只是一杯咖啡那樣簡單，還有咖啡所帶給人們的那寧靜的一刻。哥倫比亞特級(jí)最具特點(diǎn)的就是它的香氣，濃郁而厚實(shí)，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性，高均衡度，令人回味無窮。
世界咖啡分兩大系列，一種是以巴西為代表的“硬”咖啡，味道濃烈;另一種是以哥倫比亞為代表的“軟”咖啡，其味淡香。區(qū)別在于產(chǎn)地的海拔高度和種植方法，巴西將咖啡種在丘陵紅壤比較粗放，哥倫比亞產(chǎn)在山地黑土精耕細(xì)作。哥倫比亞特級(jí)的香氣濃郁而厚實(shí)，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性，高均衡度，有時(shí)具有堅(jiān)果味，令人回味無窮。不論是外觀上、品質(zhì)上，哥倫比亞特級(jí)都相當(dāng)優(yōu)良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。
每一種咖啡因品種產(chǎn)地不同，有著各自強(qiáng)烈的性格，例如陽剛濃烈的曼特寧，有著酷似鋼鐵男子的性格;醇味芬芳的藍(lán)山咖啡，最叫溫柔的女子思念上癮。而一向清淡香味的哥倫比亞特級(jí)咖啡，最適合那些性喜清淡的人。這樣的人不想將喝咖啡當(dāng)做一件正襟危坐的事，從酸、甜、苦、澀間體會(huì)什么深?yuàn)W的人生哲學(xué)，只想簡簡單單地喝一杯可口的咖啡，一杯熱騰騰的哥倫比亞咖啡，讓這些人體會(huì)到“人生最好的境界是豐富的安靜。安靜，是因?yàn)閿[脫了外界虛名浮利的誘惑;豐富，是因?yàn)閾碛辛藘?nèi)在精神世界的寶藏”。他們認(rèn)為，人生最大的幸福就是能收獲如此精辟的對(duì)境界的詮釋。
哥倫比亞咖啡有著一種清苦的體會(huì)，清澀如同生活�；厥讖那暗那蹇啾銜�(huì)更覺得它的甜美和溫情，更想讓情緒久一點(diǎn)停在開始蘇醒的知覺里�？嗍峭纯啵遄屓顺领o，末香便成了一種精神的勝利。
結(jié)語：哥倫比亞咖啡散發(fā)著淡淡而優(yōu)雅的香味，不像巴西咖啡那么濃烈，不像非洲咖啡帶著酸意，而是一股甘甜的淡香，低調(diào)而優(yōu)雅。
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