年輕店長讓餐廳老員工心服口服的七個方法

　　餐廳經營者趨于年輕化，啟用的店長也越來越年輕，就經常出現店長比員工年輕的局面。下面，小編為大家分享年輕店長讓餐廳老員工心服口服的方法，希望對大家有所幫助!

　　尊重他們

　　先不論地位，80后員工至少在資歷方面，他們就比店長資深，所以，尊重他們并不為過，人都要尊老愛幼呢，更不能因為自己是上司而傲氣，謙遜的人在哪都比較容易被接受，但掌握好度，不能給人弱的感覺，否則他們會欺負和不服你。

　　俗話說：“你敬我一尺，我敬你一丈�！比硕际蔷磁碌�，沒有被嚇怕的。

　　大膽管理

　　你應清楚，既然公司相信你的能力，而賦予了你管理下屬的權力。工作上你就要大膽管理，與員工多溝通。

　　對于那些不服從上司(你)安排的員工，你要弄清楚，為什么她不服從你的安排，是你的一些做法令她不滿意還是因為其他別的原因。

　　如果老員工是因為心理不平衡而故意為難你，你應該抽時間及時與他(她)溝通，告訴她公司提拔自己只是認可自己在某些方面的表現，但和老員工相比還有很多的不足，今后還請她多多指導幫助。

　　保持自信和堅定的立場

　　員工會對以下兩種情況最為不安：

　　(1)擔心工作不保;

　　(2)擔心店長靠不住。

　　為了自己和團隊，店長要成為餐廳自信和堅定的領導者。

　　處理好關系

　　學會處關系不是說要討好下屬，跟他“套近乎”，而是要建立一種相互信任、真誠的友誼，爭取更多的支持。

　　工作之外的友誼可以帶來工作之內的效率，良好關系的維系對90后店長來講不可或缺，但在工作中盡量不要參雜私人關系

　　相互交流學習

　　90后店長在工作資歷、生活經驗等方面可能會少于80后員工，但也可能比他們更了解餐飲行業的新技術和新趨勢。

　　因此，90后店長和80后員工可以相互交流學習。交流學習是店長和員工之間聯系與溝通的一條有效途徑，但店長要注意把握分寸，畢竟自己是“店長”。

　　樹立好榜樣

　　年齡不是問題，作為店長，最重要的帶好自己的團隊，讓隊員能夠尊重、信任你，要得到別人的尊重和信任，首先得有威信，但這個威信并不是用命令的口吻、上司的身份就可以樹立的，而是成為一種榜樣。

　　首先要建立信任，言行一致，表里如一;其次，自己以身作則，身先士卒，做好的表率;再次，鉆研業務，成為行家里手，業務精湛。

　　舉賢納諫

　　因為他們資歷比較老，相對來說，經驗豐富，決策時可以征求他們的意見看法，傾聽他們的意見，一是可以集思廣益，二是他們參與過的決定，在執行時更容易些。

　　但最終的拍板權還在于店長，該果斷的時候就要決絕，尤其是在下屬之間意見相左的時候，店長更得站出來做決斷。

　　拓展：

　　年輕店長讓餐廳老員工心服口服的方法1

　　怎樣讓員工快樂地工作？

　　作為餐廳店長，有責任、有義務為下屬構建輕松愉快的工作氛圍。只有身處愉快的環境，才能有快樂的心情，快樂地工作。

　　店長應該調節自身的工作心態，日常工作中堅持多認可、多鼓勵、少批評；學會關心下屬，多與下屬溝通交流；多表揚做得好的員工，處理問題公平公正，營造出輕松、融洽的工作環境。這樣員工才會快樂地工作。

　　如何調動員工的積極性？

　　每日重復一成不變的工作必定是乏味的。作為餐廳店長，可以經常在店內組織些比賽，并給予適當獎勵來提高員工之間的競爭，調動員工積極性。比如，菜品知識問答，顧客對服務員滿意度的評比等。

　　另外，也可組織相鄰門店或同區域門店比賽，利用班前會或班后會的機會，將制定好的競爭方案及目標告知店內所有同事，激發員工的工作積極性。（比如用打賞系統，可以準確的統計出來員工的服務質量，調動服務的積極性）

　　員工情緒低落，應該怎么辦？

　　員工情緒低落，與店長管理處事的能力有很大關系。諸如缺乏領導能力，沒有注意防范工作障礙，與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會造成員工情緒低落。

　　店長在工作上要多與員工接觸，在生活上也要與之多接近，多方面了解員工。一旦發現員工情緒低落，及時和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他們個人的生活指點迷津。

　　對那些因為超負荷工作而失去信心的人，要為他們重新調換崗位，使他們能愉快勝任，培養他們的自信。如果是在個人生活方面遇到了問題，就要想法解決他們的煩惱。

　　如何化解員工之間的沖突？

　　首先，作為餐飲管理者必須意識到，沖突不會自行消失。如置之不理，下屬之間的沖突只會逐步升級，店長有責任去恢復所帶領團隊的和諧氣氛。

　　在化解沖突時必須牢記：堅持客觀的態度，不要假設某一方是錯的，而是要傾聽雙方的意見。最好的辦法是讓沖突的雙方自己解決問題，而店長擔任調停者的角色。

　　可以單獨見一方，也可以雙方一起來見，但不管采用何種方式，都應該讓沖突的雙方明白：矛盾總會得到解決的。

　　沖突的雙方回到工作崗位后可能會試圖和解，但又再度失和。能否果斷處理沖突，表明你作為店長是否盡到了責任。你的處理應向下屬發出明確的信號：不會容忍沖突，但愿意做出努力，解決任何問題。

　　老板的親戚不服管怎么辦？

　　如果在所帶領的團隊里出現了這樣特殊的員工，會影響到其他員工的工作心態。所以必須把這樣的情況直接反映到上司，向其說明該員工的工作情況，并要強調如果該員工不能改善，其他員工的意見會很大，也會使自己的工作難以開展，詢問一下上司這事該如何處理。

　　如果上司對此事置之不理，你也不可因為該員工有特殊關系就特殊照顧，應行使你作為店長的權力公平公正處理。

　　應鼓勵他/她積極上進，充分把自己的能力展現出來，這樣既可以讓親戚有面子，自己也可以獲得更大發展。

　　員工不愿意調崗或去其它門店

　　店員們朝夕相處會彼此產生默契和依賴，作為店長，應與被調崗的員工充分溝通，告訴他隨著公司發展，員工會進行輪崗，不可能永遠在一家店工作。

　　如果員工想要跟別人一起調崗，并堅持認為一起調動對自己的工作有幫助，而且公司也同意，那就可以一起調走，反之就必須想辦法勸說員工服從公司安排。

　　但有一點須注意，千萬不能給員工承諾，比如說什么“過段時間人手充足了就調回”，一旦無法實現，就會讓員工覺得自己受到欺騙，也會對工作產生抵觸。

　　員工以辭職要挾，不服從安排

　　下屬出現這種情況時，作為店長首先要控制自己的情緒，然后心平氣和地勸說員工，不可以硬制硬。要讓員工明白身為公司的一員，應服從公司安排，無論分配什么樣的工作，都是因為相信員工具備相應能力而且能做好。員工只有認真做好每一項工作，才能展現自己的能力及價值。

　　同時，要讓員工清楚意識到，用辭職作為要挾并不是解決問題的辦法。更何況一個經常把“辭職”掛嘴邊的員工，在別人看來是對工作也是對公司的不在乎。如果對公司的安排有意見，應說出來大家一起想辦法解決才是正確的。

　　經常替員工承擔責任是否正確

　　如果是員工的錯誤，作為店長應先承擔失職的責任，畢竟員工是自己的屬下，屬下犯錯就是自己的失職。然后待弄清事情的真相后，再來決定是處罰還是批評員工。

　　責任的承擔也應區分具體情況，不可以經常幫員工承擔責任，這樣會讓員工有依賴思想，讓員工承擔應有的責任能讓他吸取教訓，會有助于他的成長。

　　是否參與員工的工作？

　　喜歡參與員工工作的餐飲店長，很有親和力，能讓員工產生并肩作戰的感覺，也容易和員工打成一片。但過多的參與會帶來一些負面影響，店長的親力親為也會讓員工失去鍛煉的機會，員工會習慣袖手旁觀地看店長做，這樣會被誤解為缺少領導能力。

　　喜歡動口不動手的店長看似有威信，但在員工看來卻是個只會說不會做的“指揮家”，而且不容易得到員工信任。

　　作為店長，應擅長協調和安排人員，同時在有必要時親自動手，或經常給員工做示范，這樣不但能讓員工心服口服，而且也能給員工帶來工作的動力。

　　讓員工怕自己，對嗎？

　　作為餐廳管理者，首先要明白，讓員工怕自己的目的是什么，無非是想讓員工好好工作，對自己絕對服從，但一個怕領導的員工是不可能踏踏實實認真工作的。原因很簡單，他時刻處在一種戒備狀態，怕挨罵，一心不可二用，怎能認真工作保證工作效率呢？

　　所以，要想管理好員工，樹立好自己的威信才是最重要的，要讓每位員工都尊重你、依賴你，團結在你周圍，任何時候都能全身心投入工作才能保證工作效率。

　　年輕店長讓餐廳老員工心服口服的方法2

　　1、放低姿態

　　提升親和力，讓員工心甘情愿地追隨你。(不擺官架子，把你的才智與謙遜結合起來，不要認為自己比別人高明多少)。

　　2、以身作則

　　樹立榜樣做表率，讓員工向自己看齊。(律人必先律己，言行一致員工才會信服你，為員工樹立高標準的學習榜樣)。

　　3、識人于微

　　借你一雙慧眼，要做就做最優秀的伯樂。(因小事而知大節，心理素質差的人難成大事，有情有義者可重用，是騾子是馬拉出來遛遛)。

　　4、適才適用

　　知人善任，讓人才如魚得水。(別讓豹子去捉老鼠，垃圾只是放錯了地方的寶貝。怪人有怪才，大膽使用收奇小效，給不同年齡的員工分配不同的工作)。

　　5、重在平等

　　營造和諧氣氛，架起溝通的橋梁。(傾聽另一種動聽的聲音，不要把自己的觀點強加給員工，平等是溝通的前提條件，不要用電話和網絡代替面對面的溝通)。

　　6、兼聽則明

　　群策群力，好建議讓企業受益無窮，(敞開胸襟，傾聽員工的提議，營造民主氣氛，讓員工敢于說真話，尊重下屬意見并及時反饋信息)。

　　7、金錢激勵

　　金錢不是萬能，沒有金錢卻萬萬不能。(金錢激勵有弊端，不要花錢買來'離心力'，必要的時候，偷偷塞給員工一個紅包，'重金'之下必有'千里馬'，平均主義嚴重削弱獎賞的'含金量')。

　　8、情暖人心

　　情感就是指揮棒，贏得人心方能無往而不利，(懷著一顆感恩的心去體諒員工，感情投資，用真心去換取忠心，用關懷讓公司成為溫暖的家，走出關心員工的誤區)。

　　9、同心協力

　　創建高效團隊，把員工擰成一股繩。(雁行千里靠團隊，激發成員的團隊精神，幫助員工樹立團隊意識，打造協作型團隊，使1+1大于2，信任是團隊合作的開始)。

　　10、網開一面

　　得饒人處且饒人，對人才不可求全責備。(用寬容代替指責，別跟員工的短處過不去，切忌用自己的標尺衡量員工)。

　　11、不吝贊美

　　良言一句三冬暖，好員工都是'夸'出來的。(要時刻留意員工的成績，并給予贊美，勿以事小而不贊，失敗者更需要表揚)。

　　12、立威造勢

　　保持身份，讓員工無條件服從。(保持距離才能樹立權威，在員工面前適當地顯露'身份'，全方位樹立權威)。

　　13、因人施管

　　實行差異化管理，忌把員工放在同一個'模子里'。(千人千面千標準，區別對待'解決小問題'的人物和'解決大問題的人物'，對待'刺頭'員工要用特殊方法）。

　　14、績效考核

　　公平公正，不煮'大鍋飯'。(平均不等于平等，績效評估追求差異化，公平考核，提升員工積極性，考核要實事求是，不能感情用事)。

　　15、事不躬親

　　善于授權，給員工開辟一條向前沖的路。（努力做個'聰明而懶惰'的人，扶上馬，再送一程，授權對象，最優秀的不一定是最合適的。授權，信任是前提）。

　　16、剛柔相濟

　　硬弓配軟弦，最有效的駕馭之本。(該寬時寬,該嚴時嚴，當嚴必嚴，不要怕殺雞給猴看，學會紅臉白臉集一臉)。

　　17、加長短板

　　提攜后進，絕不讓一個員工掉隊。（別把條件差的員工當累贅，中等人才優先用，有經驗的員工不一定最優秀，多給'笨'人一些機會）。

　　年輕店長讓餐廳老員工心服口服的方法3

　　首先，店長作為一名管理者，只有在了解員工心理的前提下，才能發揮員工的最大價值。反之，自然會影響員工工作的積極性，當員工的工作熱情消耗殆盡，進入無盡的抱怨，最后很容易發展到直接辭職走人，對店鋪經營產生影響。

　　每一個員工都有自己的特點、特長和特性，要想深入了解每一個員工，單獨溝通絕對是最直接了解員工心里真實想法的途徑，掌握了員工心理變化，才能更好管理。

　　這樣做的好處：

　　通過談話了解員工的特長和問題能讓員工初步獲得存在感和價值感，不再排斥領導，了解員工特性才能在工作中合理安排，發揮每位員工的最大價值，進而效提升門店的經營效率，提高銷售業績。

　　店長制定的每項工作內容時，一定要嚴格按照相關的內容和指標要求，將每一項工作都責任具體的人，可也以適當加入獎懲。

　　這樣做的好處：

　　將每一項工作責任到人，可以讓每一件發生的事都能找到具體的事因，這樣既能樹立店長威信，還可以在問題發生后第一時間找到問題的解決辦法，減少不必要的損失。

　　店鋪之所以要員工制定銷售目標，一是可以預估出本月的店鋪銷售額，其次是可以激勵員工。當然目標并不是隨便說一個數字就可以，還要根據店鋪整體銷售情況，員工工作能力，進行制定，對于完成好的員工要適當給與獎勵，當然沒有完成的員工也要適當處罰。

　　這樣做的好處：

　　銷售目標的確認，可以使每一個人找到沖刺的對象，也使其銷售目標的跟蹤有了基礎，從而有利于銷售目標的順利達成。

　　我們發現在店內的工作中，有一些員工確實能給店里的工作帶來好的想法，而且能給工作帶來幫助，作為店長就可以欣然采納，讓員工參與進店鋪管理工作中來，讓員工知道店長對她們的意見很重視，也是很能提高員工工作積極性的。

　　這樣做的好處：

　　每一位員工自然都不希望一直被店長命令，她們希望在工作中起更重要，更有意義的作用，讓員工參與到店鋪的管理當中，也可以鼓勵員工積極工作，為實現員工的價值而努力。

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