如何做好商務酒店管理

　　一、商務酒店管理營業前的準備工作

　　A 09;30—09：50 一天工作準備

　　提出前日工作中的失誤，檢查交接本內容

　　注意當天的各項重點或活動

　　宣達當日促銷活動的具體內容和相關事項

　　檢查儀容儀表

　　B 09：30—10：00

　　打掃臺面;地面;工作臺;裝飾品等衛生

　　所有物品(煙缸;花瓶等物品)歸位

　　準備點菜單;托盤;等工作用具

　　開啟空調;電腦;燈光。并開啟音樂

　　二、商務酒店管理開始營業(10：00—23：00)

　　領位/咨客(注意站姿，標準)

　　客人達到大廳時，領位要有禮貌地想客人問好，并詢問人數。如：歡迎光臨，請問幾位?

　　領位應當走在客人前面指引客人落坐，需要詢問客人希望坐在什么樣的位置或環境，并簡單介紹當日的促銷活動或新式菜品

　　客人坐下后，商務酒店管理thldl.org.cn服務員應當在第一時間到位，然后問候：先生/小姐 上午好/下午好/

　　晚上好，請問需要點什么?請您先看菜單好嗎?

　　點單完畢后，需要復述一遍并咨詢客人：請問還需要別的嗎?

　　酒水，菜品等送餐服務：

　　服務員在拿到菜品或酒水后，必須檢查杯子的干凈程度，飲料內是否有異物等。并及時為用餐的客人擺放好餐具

　　將菜品送至客人面前時，需要說：打攪一下，您的XXX，請慢用。

　　當有還沒出品的菜品的時候，需要向顧客說明：您還有XXX，馬上就來。

　　擺放餐具的時候，應當考慮到顧客使用方便

　　所有送餐服務必須首先遵守先女士后先生的原則

　　三、商務酒店管理收款找零

　　收款時應雙手遞送，當面點清

　　點清錢款數目，注意分辨錢的真假

　　收到錢后應說謝謝，如需要找零時，必須說：先生/小姐，還要給您找零，請稍等

　　四、商務酒店管理巡回服務

　　注意客人桌面的酒水茶等的剩量，及時詢問是否需要加水或續杯

　　桌面是否干凈，及時清理并更換煙缸

　　注意客人的衣服和財物

　　做好一次推銷和二次推銷

　　如有客人中途換桌，應盡量滿足客人的要求，并及時通知另一區域的服務員，告

　　知這桌客人的的消費情況和客人的其他要求，并通知收銀員

　　當客人離開本桌后，要把桌子打掃干凈，所有物品馬上歸位。并及時通知領位，這桌可以接待客人了

　　當客人有要求服務時，應馬上上前詢問：您好，請問有什么需要嗎?

　　物品中的所有物品等應當盡量使用托盤。

　　五、商務酒店管理客人離開，結帳

　　當客人離開時，必須說：歡迎下次光臨

　　注意客人是否有遺留物品。

　　注意餐廳物品是否有無損失

　　要等客人全部離開餐廳后才能更換臺布，為后面的客人做好準備

　　六、商務酒店管理營業結束

　　整理，做好當日報表

　　各物品歸位

　　打掃衛生，做好收尾工作

　　檢查電源開關，空調等有無隱患

　　檢查地面角落有無煙蒂，消除消防隱患

　　關好門窗，電腦，電源。

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