全州拌飯的制作方法

　　全州拌飯是朝鮮民族著名的一道美食，韓國全州市每年舉辦全州拌飯節 全州拌飯是代表朝鮮民族的美食。下面是小編為大家整理的全州拌飯的制作方法，歡迎參考~

　　全州拌飯的營養價值

　　大米

　　大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝帶來不利影響。

　　牛肉

　　牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。

　　豆芽

　　黃豆芽：黃豆蛋白質含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。

　　原料/調料

　　飯(大米4杯﹐肉湯4.5杯)﹐牛肉600g﹐香油100g﹐青脯涼粉50g﹐松子1大勺﹐麥芽辣椒醬5大勺﹐拌菜(黃豆芽150g﹐綠豆芽100g﹐菠菜100g﹐茼蒿100g﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐水芹100g﹐香菇5個)﹐湯料(黃豆芽200g)﹐雞蛋﹐水4-5杯。

　　做法步驟

　　1.把牛排和肉煮熟冷涼后撩去油﹐在肉湯里放米﹐將飯做得硬一點并在熱的時候放香油攪。或做普通飯并用荏子油炒。

　　2. 把黃豆芽﹐綠豆芽﹐水芹各燙出來﹐以香油和清醬拌。桔梗用鹽腌一下﹐并在洗后炒﹐蕨菜也在煮后炒著吃。

　　3.牛肉切成絲﹐并以佐料醬拌成生肉絲。

　　4.清脯涼粉切成條﹐雞蛋煎成黃﹑白雞蛋并切成絲。

　　5.把飯盛在碗里﹐并以各色材料配色放在上面﹐麥芽辣椒醬另放在小碗里。

　　6.拌飯要配黃豆芽湯。熬湯時﹐先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鐘左右﹐再添加4-5杯水﹐并以鹽調味﹐最后放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會兒盛在碗里。

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