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如何做美味餃子
豬肉白菜餃子是我們生活中很常見的食品，首先餃子就是我國的特色食品，而豬肉白菜餃子就是其中一款非常美味的餃子。做餃子，餃子餡最重要，豬肉白菜餡餃子主要是以豬肉與白菜為主要原料制成的。下面小編就為大家介紹幾款豬肉白菜餃子餡的美味食譜吧。
豬肉白菜餃子
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。
做法
1、豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2、肉末中加入10ml鹽。
3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4、分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
5、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
6、大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘。
7、擠去多余水分。
8、加入10ml麻油，拌勻。
9、與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。
10、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。
11、捏成餃子。
12、依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍。
13、餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14、平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。
15、沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。(或者是面粉水也可以)。
16、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃)。
白菜豬肉餡餃子
材料
面粉，包菜(圓白菜)半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。
做法
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。
4、和面，現在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。
5、案板上撒上干面粉，然后將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃拉。
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