本川家拉面的做法

　　導語：面條的做法有很多，而且在生活中，我們經常會吃到面條，下面就由小編為大家介紹一下本川家拉面的做法，大家趕快去看看吧~

　　食材明細

　　面適量、油適量、鹽適量、水適量。

　　拉面的詳細步驟

　　1、取一個干凈的盆，不要有水珠。把面放進去。

　　2、溫水中加少量的鹽，溶勻后慢慢淋入面中，邊倒水邊快速用筷子劃面。直到沒有干面，和成團。

　　3、略揉幾下兒，蓋蓋醒15分鐘。(如果面太硬，揉不動，可加蓋濕布)

　　4、再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右。(視室內溫度而定，溫度低就時間長一點兒)

　　5、將醒好的面揉長，切段。

　　6、每段都來回搓幾下，不至于有棱角。

　　7、將小面段放在面板上，放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展開。

　　8、翻面，同步驟7。(如果第一面油太多，背面也可不放油。)

　　9、這樣一塊塊面餅就做好了，放如揉面的盆里，加蓋靜置，直到煮面前。(那個時候，面餅就吃進油了，比較好拉扯，而且不粘)

　　10、鍋中坐水燒開。將面片拉伸長，略抖動。從中間斯成若干條，一起下入鍋中即可。用筷子攪動，不沾。

　　11、將面條煮熟，盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的面湯里即可。

　　12、第二種吃法就是過涼水，切黃瓜絲、蒜末，拌著吃。

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