豆角燜面的做法步驟

　　導(dǎo)語：豆角是夏天常見的蔬菜，鮮嫩還有點甜，炒燉都好吃。下面是家常豆角燜面的做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　　豆角燜面食材介紹

　　牛肉300克，豆角一盆，手搟面適量，油適量，鹽適量，淀粉一小勺，料酒少許，醬油適量，大蒜數(shù)瓣，

　　1、牛肉切薄片，也可以切絲，或者換成豬肉

　　2、放一小勺淀粉、少許料酒，少許鹽，抓捏腌5分鐘

　　3、豆角去掉兩端，撕掉邊筋，清洗干凈后撅成寸段

　　4、炒鍋中倒適量油，油溫5、6成熱時將肉片入鍋中，迅速劃散，略變色后倒少許醬油調(diào)色入味

　　5、豆角入鍋中翻炒變色

　　6、加適量鹽，鹽要比平時炒菜時多放點兒，因為還要放面條;如果嫌顏色淺，再適當(dāng)?shù)氐裹c醬油，倒熱水沒過豆角

　　7、手搟面提前搟好，手搟面的制作感興趣的朋友可以翻看我前幾天的文章，有一篇專門寫手搟面的制作的;如果沒有手搟面，用買來的機器壓的濕面條也成，不建議用掛面，那個不易燜熟

　　8、將面條抖散在豆角表面，千萬別翻動啦，蓋蓋子，小火燜燉至少10分鐘

　　9、聽到有“滋滋”聲，打開鍋蓋查看一下面條和豆角的成熟度，如果不熟再加點水繼續(xù)蓋蓋燜燉，如果熟了，將鏟子和筷子配合著將豆角和面條混合均勻，撒點大蒜末與豆角燜面更配噢;如果家里人有吃不慣大蒜的，就別放啦，單獨啃幾瓣算了

　　10、吃時就幾瓣大蒜，和豆角燜面是絕配

　　小竅門

　　炒豆角的步驟跟普通的炒法一樣，只是水要多加些，鹽要多放點兒;手搟面或者機壓的濕面條都成，放進鍋中不要翻動，防止湯將面條糊化; 大蒜與豆角燜面是絕配，建議起鍋前放大蒜末或者啃幾瓣，不但獨具風(fēng)味，在夏天更有殺菌的功效。

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