鑒別名茶的真假的方法

　　喝茶的好處有許多，近年來越來越多的人愛上了喝茶，名茶是許多人的追求，但是這些名茶一般在市場是真假參半的，我們選購的時候一定要學會茶葉的鑒別。

　　一是西湖龍井茶

　　西湖龍井茶是十分有名的綠茶品種，產于浙江杭州西湖區。茶葉為扁形，葉細嫩，色形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。

　　二是黃山毛峰

　　黃山毛峰主要的產區在安徽黃山，黃山毛峰外形細嫩稍卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈，杏黃明亮，味醇厚，回甘，味底芽葉成朵，厚實鮮艷。假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。

　　三是碧螺春

　　碧螺春也是十分有名的茶葉，主要產于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假茶為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。

　　四是信陽毛尖

　　產于河南信陽東云山。其外形條索緊細、圓、光、直、清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉。假的為卷曲形，葉片發黃。

　　五是君山銀針

　　產于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀針直立。假銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。

　　六是祁門紅茶

　　產于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6厘米至0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和，鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

　　七是鐵觀音

　　產于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，而沖泡后，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每棵茶都帶有茶枝。假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。

　　首先，由于在儲存過程中營養成分發生改變，綠茶的感官品質隨著保存時間延長而變差，因此在選購時，應購買近期生產的茶葉，少購陳茶。

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