夏天鐵觀音茶葉如何保存

　　炎炎的夏天如約而來，驕陽似火，天氣十分的燥熱，這樣的天氣里鐵觀音茶葉該怎樣的保存呢?

　　針對鐵觀音的保存，一般都要求低溫和密封真空。只有達到上述兩個條件，才可以可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的保存中為什么會經常出現茶葉保存時間不長但色香味均不及開始泡飲的茶葉，原因如下：茶葉發酵后的烘干程度。

　　目前采用的茶葉制作技術朝輕發酵的方向轉變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發酵中，茶葉容易體現高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮(呈現標準的綠豆湯)，但是要讓干茶葉體現香氣，一般情況茶葉就不會烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較干，入手感覺很脆很干爽，這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。

　　因此在夏天的高溫天氣里保存鐵觀音茶葉一定要注意保持低溫和密封，因此可以將鐵觀音茶密封起來放在冰箱里，這樣就可以保證其在炎熱的夏天里不會變質，保證其，色香味。

　　茶葉保管應該注意的幾個問題：

　　1、防潮

　　茶葉中的含水量不宜超過5%，長期保存時以3%為最佳。否則茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質容易分解，茶葉的色、香、味等都會發生變化，尤其在較高的溫度下，變質的速度更會加快。

　　2、防氧化

　　茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下，氧氣過多同樣將會導致茶葉中某些成分氧化變質。

　　3、避光

　　由於茶葉中含有葉綠素等物，因此包裝茶葉時，必須遮光以防止葉綠素和其他成分發生光催化反應。另外，紫外線也是引起茶葉變質的重要因素。

　　4、密封

　　茶葉的香味極易散失，必須采用氣密性能好的材料進行保香包裝。另外，茶葉極易吸收外界的異味，使茶葉的香味受到感染。因此，由包裝材料和包裝技術產生出來的異味都應嚴加控制。

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