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家庭存茶小竅門

時間:2024-10-30 02:10:17 茶藝培訓 我要投稿
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家庭存茶小竅門

  日常生活中,人們大多家中備有茶葉,或是自用,或是用來招待客人。可是很多人發現,自己存放的茶葉,常常出現陳化變質或者香氣跑失。那么,平常保存茶葉有哪些要點呢?下面不妨來看看小編整理的家庭存茶小竅門吧。

家庭存茶小竅門

  一、茶葉儲存要點

  茶葉很容易吸潮和吸味。因此,應特別注意避免受潮和吸收異雜味。在茶葉拆封后做好密封,是絕大多數茶葉(普洱類講究后發酵的茶葉除外)保存是的要點。對于大多數茶而言,密封還可保證茶葉在保存過程中不因氧化而降低品質,同時避免香氣的散失。

  一般來說,存茶葉的容器以錫瓶、瓷罐、棕色玻璃器皿為佳,但家庭常見的茶葉存放容器為鐵罐、木盒、竹盒等,塑料袋和紙盒的保存效果則較差。

  引起茶葉劣變的主要因素

  根據茶葉的品質特性和造成茶葉陳化變質的原因,從理論上講,茶葉的儲藏保管以密封(含水量在6%以下,最好是3%-4%)、低溫(最好是5°C以下)、無氧(抽成真空或充氮)、避光保存為最理想。但由于各種客觀條件的限制,以上這些條件往往不可能兼備而有之。因此,在具體操作過程中,在保證茶葉干燥這個必需的要求前提下,根據現有條件和不同茶類的品質特征,合理采取一些措施,設法延緩茶葉的陳化過程。

  二、不同茶類儲存方法

  由于各種茶類發酵程度不同,所以茶葉儲藏期間劣變速率的快慢有差異,因此儲存條件和方法也有差異。

  不同茶類多酚氧化程度示意

  1.綠茶

  特別是名優綠茶,是所有茶類中最易陳化變質的茶,極易失去光潤的色澤及特有的香氣。由于綠茶不發酵,所含成分皆未氧化,所以儲存期間容易被氧化,因此對包裝和儲存要求較高。由于綠茶易吸濕氣,水分達到百分之五以上時,就會變質,一次長時間存放的綠茶即使沒有開封也會失去香味,因此應趁新鮮時飲用。

  綠茶最好放在冰箱里冷藏儲存。如果保存時間短,需要隨時喝,可將綠茶可放在茶葉罐或包裝袋密封好放入冰箱冷藏室,并將溫度調至5攝氏度左右,切記要密封嚴,否則茶葉就會變成冰箱異味的除味劑了。通常密封包裝的綠茶保質期一般為一年左右,散裝茶葉保質期就更短,因為散裝擺放在外的過程會吸潮、吸異味,這樣不僅使茶葉喪失原茶風味,也更容易變質。

  2.紅茶

  全發酵茶,相對綠茶而言,對“氧化”沒有那么敏感,更容易儲存。但是,如果開封后的茶葉密封不好的話,香氣容易散失,另外如果茶葉受潮也會使香氣降低。所以,紅茶的保存,一般可放置在密閉干燥容器內,放在陰暗、干燥的環境保存即可,無需放入冰箱。錫箔紙或鐵罐裝紅茶比較好,若有條件的話,用瓷罐或錫罐為佳,可保存2-3年。

  3.烏龍茶

  也稱青茶,屬于半發酵茶。輕發酵的清香型鐵觀音,在儲存是要做好密封,同時最好在低溫環境中冷藏。如果打開包裝后沒放到冰箱,兩三個月就變味。而重焙火烏龍茶,如武夷巖茶,若保存得當,其隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚,這類茶的保質期同紅茶一樣相對就較長,存儲方法同紅茶。

  4.普洱茶

  講究持續后發酵茶,因此它對存儲的要求并不挑剔,保存時主要注意環境無異雜味、避光、通風;濕度達到一定要求但不能過于潮濕,所以普洱茶不宜放入冰箱中;忌在悶熱、空氣污濁的環境中保存。如在家存放數量不多的普洱茶,滿足此條件的房間、茶柜、茶缸、茶箱等小環境“庫房”即可。

  一般情況下,可將正在飲用的餅茶、磚茶和沱茶撬開,放在茶罐(如紫砂罐)保存,起到醒茶的作用,飲用時香氣滋味可達到最好。普洱茶、黑茶保質期可達10年到20年,甚至更久,因此國家未對它們制定保質期,這類茶葉存放得當反而能提高品質。

  總之,家庭存茶時,首先盡量讓茶葉處于充分干燥的狀態下,絕對不與帶有異味的物品接觸,并避免暴露與空氣接觸和受光線照射,然后再根據不同茶類特點選擇合適的存儲方式,就能使茶葉保持其固有的色、香、味,使您常有新鮮的好茶喝。

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