最新二級公共營養師重點復習知識點

　　公共營養師可以針對健康和亞健康人群做營養咨詢、指導工作。接下來應屆畢業生小編為大家搜索整理了最新二級公共營養師重點復習知識點，希望對大家考試有所幫助。

　　藕粉簡介

　　來源

　　為睡蓮種植物蓮的肥厚根莖-藕加工制成的淀粉。植物形態參見"蓮子"條。

　　性味

　　《醫林纂要》："甘咸，平。"

　　功用主治

　　益血，止血，調中，開胃。治虛損失血，瀉痢食少。

　　①《本草通玄》："安神，開胃。"

　　②《本經逢原》："治虛損失血，吐利下血。又血痢口噤不能食，頻服則結糞自下，胃氣自開，便能進食。"

　　③《綱目拾遺》："調中開胃，補髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉。"

　　用法與用量

　　內服：沸水沖，和糖服。

　　名家論述

　　《綱目拾遺》："藕粉，大能和營衛生津。《綱目》藕下止載澄粉作食，輕身延年，而不知其功用更專益血止血也。凡一切癥皆不忌，可服。

　　黑芝麻的基本知識

　　基本資料

　　出處：《晶珠本草》記載：芝麻分黑白兩種。除顏色不同外，形狀大小一樣，扁而微橢圓形，上大下小，有棱，略像菥蓂子，用指擠壓有油性。治龍病、鎮風，增加體力。巴保說：芝麻性溫、緩、涼、重，化味辛。生發，增生體力，澀尿，舒心，提升胃溫，生培根、赤巴。讓鈞多杰說：黑、白芝麻均祛風，治龍病。

　　拼音名：HēiZhīMa

　　英文名：SEMENSESAMINIGRUM

　　別名：胡麻、油麻、巨勝、脂麻

　　來源：本品為脂麻科(胡麻科)脂麻屬植物脂麻SesamumindicumL.的干燥成熟種子。秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下種子，除去雜質，再曬干。

　　性狀：本品呈扁卵圓形，長約3mm,寬約2mm。表面黑色，平滑或有網狀皺紋。尖端有棕色點狀種臍。種皮薄，子葉2,白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣。

　　炮制：黑芝麻除去雜質，洗凈，曬干。用時搗碎。

　　炒黑芝麻取凈黑芝麻，照清炒法炒至有爆聲。用時搗碎。

　　性味：甘，平。

　　歸經：歸肝、腎、大腸經。

　　功能主治：補肝腎，益精血，潤腸燥。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發早白，病后脫發，腸燥便秘。

　　用法用量：9～15g。

　　黑芝麻的原形態

　　原形態

　　植物形態：一年生草本，高達1m。莖直立，四棱形，稍有柔毛。葉對生或上部葉互生;上部葉披針形或狹橢圓形，全緣，中部葉卵形，有鋸齒，下部葉3裂。花單生或2～3朵生葉葉腋;花萼長約6mm，裂片披針形;花冠白色或淡紫色，長約2.5cm。蒴果四棱狀長橢圓形，長約2.5cm，上下幾等寬，頂端稍尖，有細毛，種子多數，黑色、白色或淡黃色。花期5～9月，果期7～9月。

　　產地

　　黑芝麻產地主要分布在我國的江西、福建、廣東、廣西及云南等省區。

　　此外，芝麻(包括黑芝麻)原產我國云貴高原。在浙江湖州市錢山漾新石器時代遺址和杭州水田畈史前遺址中，發現有古芝麻的種子，證實了中國是芝麻的故鄉。

　　黑芝麻的化學成份與鑒別

　　化學成份

　　黑芝麻種子含脂肪油可達55%，油中含油酸(約48%)、亞油酸(約37%)、棕櫚酸、硬脂酸、花生油酸、廿四烷酸的甘油脂，并含芝麻素(sesaminC(20)H(18)O(6))、芝麻林素(sesamolin,C(20)H(18)O(7))、芝麻酚(sesamol，C(7)H(6)O(3))、維生素E、植物甾醇、卵磷脂等成分。尚含胡麻甙(pedaliin)、蛋白質及寡糖類、車前糖(planteose)、芝麻糖(sesamose)。以及少量磷、鉀及細胞色素C(cytochromec)、葉酸，煙酸、蔗糖、戊聚糖和多量的鈣等。

　　化學鑒別

　　(1)取本品1g，研碎，加石油醚(60～90℃)10ml，浸泡1小時，傾取上清液，置試管中，加含蔗糖0.1g的鹽酸10ml，振搖半分鐘，酸層顯粉紅色，靜置后，漸變為紅色。

　　(2)取本品0.5g，搗碎，加氯仿10ml，浸漬2小時，濾過，濾液揮干，殘渣加氯仿1ml使溶解，作為供試品溶液。另取芝麻素及β-谷甾醇對照品，加氯仿分別制成每1ml含2mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法(附錄ⅥB)試驗，吸取供試品溶液5μl、對照品溶液各2μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以環己烷-乙醚-醋酸乙酯(20:5.5:2.5)為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10%硫酸乙醇溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

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