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月桂的營養價值和藥用價值

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　　月桂的營養價值和藥用價值

　　月桂，樟科月桂屬的一種，為亞熱帶樹種。常綠小喬木或灌木，樹冠卵圓形，分枝較低，小枝綠色，全體有香氣。葉互生，革質，廣披針形，邊緣波狀，有醇香。單性花，雌雄異株，傘形花序簇生葉腋間，小花淡黃色。核果橢圓狀球形，熟時呈紫褐色。花期3-5月，果熟期6-9月。

　　月桂喜光，稍耐陰。喜溫暖濕潤氣候，也耐短期低溫(-8℃)。原產地中海一帶，中國浙江、江蘇、福建、臺灣、四川及云南等省有引種栽培。

　　月桂的拉丁意為“贊美”，羅馬人視之為智能、護衛與和平的象征。所以在奧林匹克競賽中獲勝的人，都會受贈一頂月桂編成的頭環，而“桂冠詩人”的意象，也正是由這個典故衍生出來的。人們也常將月桂樹與醫療之神阿波羅聯想在一起。

　　簡介

　　【性質】溫

　　【五味】辛

　　【熱量】12.00大卡(50千焦)/100克

　　【功效】健腦,和胃,潤腸,發汗解表,消炎止痛

　　月桂 - 桂樹品種

　　桂花經過長期栽植、自然雜交和人工選育，產生了許多栽培品種。通過進一步調查清理，已初步確定各桂花品種32個。以花色而言，有金桂、銀桂、丹桂之分;以葉型而言，有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分;以花期而言，有八月桂、四季桂、月月佳之分等。目前，我國尚無統一的品種分類，習慣上將桂花分成以下四個品種類型：金桂、銀桂、丹桂和四季桂。形成了四個桂花品種群：四季桂品種群:植株較矮而萌蘗較多，花香不及銀桂、金桂、丹桂濃郁，每年多次或連續不斷開花，花檸檬黃或淺黃色。品種有大葉四季桂、小葉四季桂。四季開花，有“月月桂”、“日香桂”、“大葉佛頂珠”、“齒葉四季桂”等品種。銀桂品種群：秋季開花，花色純白、乳白、黃白色或淡黃色。品種有寬葉籽銀桂、柳葉銀桂、硬葉銀桂、 “籽銀桂”、“九龍桂”、“早銀桂”、“晚銀桂”、“白潔” “純白銀桂”、“青山銀桂”等品種。金桂品種群：秋季開花，花檸檬黃淡至金黃色。品種有“大花金桂”、大葉黃”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圓葉金桂” 、咸寧晚桂、球桂、圓辨金桂、柳葉蘇桂、金師桂、波葉金桂、等品種。丹桂品種群：秋季開花，花色較深，花橙色、橙黃、橙紅至朱紅色。品種有“朱砂丹桂”、“大葉丹桂”、“小葉丹桂”、 “齒丹桂”等品種。

　　生長環境

　　喜光，稍耐陰。喜溫暖濕潤氣候，也耐短期低溫(-8℃)。宜深厚、肥沃、排水良好的壤土或沙壤土。不耐鹽堿。怕澇。

　　分布情況

　　原產地中海一帶，中國浙江、江蘇、福建、臺灣、四川及云南等省有引種栽培。

　　適宜人群

　　氣郁體質，濕熱體質，陰虛體質、母嬰、老人

　　不適宜人群

　　氣虛體質，特稟體質，陽虛體質、更年期婦女，久病體虛人群，

　　食用禁忌

　　對月桂葉過敏的人不能用

　　主要價值

　　觀賞價值

　　月桂四季常青，樹姿優美，有濃郁香氣，適于在庭院、建筑物前栽植，其斑葉者，尤為美觀。住宅前院用作綠墻分隔空間，隱蔽遮擋，效果也好。

　　醫藥價值

　　桂樹自古就被確認有藥用價值，《說文解字》解釋桂是“百藥之長”。《本草綱目》中引用《本經》的說法，認為桂的藥用價值為：“治百病，養精神，和顏色，為諸藥先聘通使，久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子”。桂樹其花具有“生津、辟臭、化痰、治風蟲牙痛、潤發”等功效。中醫仍然認為桂枝(即桂樹的新干細嫩)有發汗、解除肌表及四肢風寒和溫通經絡的作用，是治療風寒濕痹、關節酸疼的良藥。古人把“芝”稱為“神草”，《搜神記》中把醫家和民間均列為上藥的桂視為仙藥靈藥，神化桂的藥性而稱其為“桂芝”，這充分說明了常吃桂使人長壽的說法并不是隨意說的。桂皮：又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。

　　功能主治：花：散寒破結，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虛寒胃痛。根：祛風濕，散寒。用于風濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

　　用法用量：花1-4錢。果2-4錢。根2-3兩。

　　經濟價值

　　葉和果含芳香油，葉含油0.3-0.5%，但亦有高達1-3%，果含油約1% ，芳香油的比重(15°C) 0.910-0.944，折光率(20°C)1.460-1.477，旋光度一4°40′一21°40主要成分是芳樟醇、丁香酚、香葉醇及按葉油素，用于食品及皂用香精; 葉片可作調味香料或作罐頭矯味劑;種子含植物油約30%，油供工業用。

　　烹飪價值

　　月桂葉香氣濃郁，可以很好地去除肉腥味，法式、地中海和印度風味中少不了它的點綴。作為法式料理的.基本香料之一，煮高湯時會加入月桂葉，如羅宋湯、洋蔥湯里都用月桂葉來提香。在印度菜式中，月桂葉則通常出現在比爾亞尼菜飯里。泰國咖喱那百轉千回的多層滋味，不歸功于月桂葉、香茅等香料。

　　另外，由于月桂葉對咸、甜的料理都適合，所以它也會被用來制作牛奶布丁或者甜蛋黃奶油。但是雖然月桂葉可以開胃助消化、舒緩緊張，對孕婦或者喂食母乳的媽媽卻并不適合。

　　美食烹飪

　　一、月桂腌野菇

　　材料

　　杏鮑菇50公克，鮮香菇50公克，鮮蘑菇50公克，洋蔥碎20公克，紅椒丁10公克，黃椒丁10公克，檸檬汁20㏄，橄欖油50㏄，月桂葉2片，白醋250㏄，糖200公克，鹽適量，白胡椒粉適量

　　做法

　　1.鮮香菇洗凈去蒂頭切小塊;鮮蘑菇洗凈切小塊，備用。

　　2.熱一鍋，放入橄欖油、洋蔥碎炒香，再放入作法1的材料與杏鮑菇一起拌炒至收汁。

　　3.加入月桂葉、白醋、糖、鹽、胡椒粉、檸檬汁拌勻，最后加入紅椒丁、黃椒丁再拌勻，離火放置冷卻即可。

　　二、自制印度咖喱粉