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衛(wèi)生資格《傳染病知識(shí)》必做習(xí)題及答案
1、人體在攝食過(guò)程中會(huì)消耗額外的能量、其中耗能最少的能源物質(zhì)是( C )。
(A)混合膳食 (B)蛋白質(zhì) (C)脂肪 (D)糖類(lèi) (E)維生素
2、自然界中的蛋白質(zhì)常見(jiàn)分類(lèi)原則是( D )。
(A)按蛋白質(zhì)來(lái)源分類(lèi) (B)按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分類(lèi)
(C)按化學(xué)結(jié)構(gòu)分類(lèi) (D)按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和化學(xué)結(jié)構(gòu)分類(lèi)
3、完全素食且不吃豆類(lèi)者，最容易缺乏的必需氨基酸是( C )
(A)亮氨酸 (B)異亮氨酸 (C)賴(lài)氨酸 (D)色氨酸
4. 限制氨基酸是指( D )。
(A)氨基酸分較高的氨基酸 (B)氨基酸分較低的氨基酸
(C)氨基酸分較高的必需氨基酸 (D)氨基酸分較低的必需氨基酸
5. 一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為( C )。
(A)5.85 (B)6.05 (C)6.25 (D)6.45
6、成人每增加10歲、熱能攝入量較青年時(shí)期減少10%的起始年齡是( B )。
(A)45歲 (B)50歲 (C)55歲 (D)60歲 (E)65歲 (見(jiàn)資料4、P.1)
7. 評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式?儲(chǔ)留氮÷吸收氮×100表示的是( D )
(A)蛋白質(zhì)的消化率 (B)蛋白質(zhì)的功效比值
(C)蛋白質(zhì)的凈利用率 (D)蛋白質(zhì)的生物價(jià)
8. 以下為必需氨基酸的是( D )。
(A)丙氨酸 (B)甘氨酸 (C)絲氨酸 (D)蛋氨酸
9. 下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)( D )。
(A)球蛋白 (B)清蛋白 (C)谷蛋白 (D)磷蛋白
10、氮平衡概念是指( D )。
(A)攝入氮量大于排出氮量 (B)攝入氮量小于排出氮量
(C)攝入氮量等于排出氮量 (D)攝入氮量與排出氮量之間的關(guān)系
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