食品安全培訓考試題
在日常學習和工作中，我們經常跟試題打交道，借助試題可以更好地考查參試者所掌握的知識和技能。你所了解的試題是什么樣的呢？下面是小編收集整理的食品安全培訓考試題，歡迎大家分享。
考試題1：
1、違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予( )的處分。
A、撤職或者開除
B、記過
C、記大過
D、警告
2、對食品作虛假宣傳且情節嚴重的，由省級以上人民政局食品藥品監督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布;仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政局食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處( )罰款。
A、二萬元以上五萬元以下
B、一萬元以上二萬元以下
C、五萬元以上十萬元以下
D、五千元以上一萬元以下
3、生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付( )的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。
A、價款十倍或者損失三倍
B、價款十倍或者損失十倍
C、價款五倍或者損失十倍
D、價款三倍或者損失三倍
4、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗;由縣級以上人民政局食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處( )罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：
A、.二千元以上一萬元以下
B、五千元以上一萬元以下
C、二千元以上五萬元以下
D、五千元以上五萬元以下
5、被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起( )年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。
A、一
B、二
C、五
D、十
6、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是( )。
A、對嬰幼兒無害
B、對成人無害
C、對人體安全、無害
D、對環境無害
7、食品安全監管部門對食品不得實施( )。
A、抽檢
B、檢查
C、免檢
D、監督
8、食品安全法規定，( )對進出口食品安全實施監督管理。
A、國家出入境檢驗檢疫部門
B、質量監督部門
C、食品流通環節監督管理
D、食品藥品監督管理部門
9、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向( )備案。
A、衛生部門
B、國家出入境檢驗檢疫部門
C、工商行政部門
D、國家食品藥品監督管理局
10、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于( )年。
A、一年
B、二年
C、三年
D、五年
11、國家出入境檢驗檢疫部門應當對進出口食品的進口商、出口商和出口食品生產企業實施信用管理，建立信用記錄，并( )。對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產企業，應當加強對其進出口食品的檢驗檢疫。
A、登記注冊
B、媒體公布
C、依法向社會公布
D、以上都是
12、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：( )。
A、英文
B、中文
C、拼音標識
D、其他文字
13、調查食品安全事故，應當堅持( )的原則，及時、準確查清事故性質和原因，認定事故責任，提出整改措施。
A、實事求是、尊重科學
B、實事求是、言而有信
C、任何單位和部門不得隱瞞、謊報、緩報
D、上報本級人民政局
14、食品生產加工企業不得使用( )原料生產加工食品。
A、過期、變質、污穢不潔
B、陳化、回收
C、非食用
D、上述全部
15、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗( )。
A、產品合格證明文件
B、健康證明
C、培訓證明
D、出門證
16、食品生產企業生產的食品必須經( )后方可出廠銷售。
A、監督檢驗合格
B、委托檢驗合格
C、出廠檢驗合格
D、強制檢驗合格
17、食品行業協會是促進食品產業發展、實施行業自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業協會不應開展的活動是( )。
A、推動行業誠信建設
B、宣傳、普及食品安全知識
C、以廣告或者其他形式向消費者推薦食品
D、引導食品生產經營者依法生產經營
18、《食品安全法》規定國家建立食品召回制度。食品生產者發現其生產的食品出現( )的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。
A、不符合食品安全標準
B、技術明顯落后于業界水平
C、食品口感受到公眾質疑
D、食品嚴重滯銷
19、嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院( )注冊。
A、衛生行政部門
B、農業行政部門
C、食品藥品監督管理部門
D、質量監督部門
20、省級以上人民政局( )應當及時公布注冊或者備案的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備案中獲知的企業商業秘密予以保密。
A、衛生行政部門
B、農業行政部門
C、食品藥品監督管理部門
D、質量監督部門
21、食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當( )。
A、增加監督檢查頻次
B、減少檢查頻次
C、吊銷許可證
D、吊銷營業執照
22、任何單位或者個人( )阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。
A、可以
B、應當
C、不得
D、任意
23、對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照國家食品召回制度予以( )。
A、召回
B、停止經營
C、再利用
D、銷毀
24、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門( )。
A、給予警告
B、責令改正
C、處以罰款
D、吊銷許可證
25、食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當( )。
A、免費抽檢
B、購買抽取的樣品
C、隨意抽取
D、僅收取檢驗費
26、下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監督管理的特殊食品。
A、保健食品
B、特殊醫學用途配方食品
C、嬰幼兒配方食品
D、食用油
27、下列食品不需要貼生產許可證標志的是( )。
A、小麥粉、大米
B、醬油、食醋
C、冷凍飲品、速凍米面制品
D、西餐廳自制糕點
28、日常監督管理人員應當按照規定的頻次對所管轄的食品生產者實施( )檢查。
A、全覆蓋
B、針對性
C、計劃性
29、下列標準代號正確且現行有效的是( )。
A、GB7718-2011、GB2760-2015、GB2763-2013
B、GB7718-2011、GB2760-2014、GB2763-2014
C、GB7718-2011、GB2760-2011、GB28050-2012
D、GB10344-2005、GB2762-2012、GB2763-2014
30、對食品安全標準執行過程中的問題，縣級以上人民政局( )應當會同有關部門及時給予指導、解答。
A、衛生行政部門
B、農業行政部門
C、食品藥品監督管理部門
D、質量監督部門
31、從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得( )后方可上崗工作。
A、合格證
B、健康證明
C、從業資格
D、培訓證書
32、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的保健食品應當經( )注冊。
A、國務院衛生行政部門
B、國務院農業行政部門
C、國務院食品藥品監督管理部門
D、國務院質量監督部門
33、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由( )規定。
A、國務院衛生行政部門
B、國務院農業行政部門。
C、國務院食品藥品監督管理部門
D、國務院質量監督部門
34、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產許可的，由原發證的食品藥品監督管理部門撤銷許可，并處( )罰款。被許可人在( )年內不得再次申請食品生產許可。
A、1萬元以上3萬元以下，5
B、1萬元以上3萬元以下，5B、2萬元以上5萬元以下，3
C、1萬元以上3萬元以下，3
D、5萬元以上10萬元以下，5
35、采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起( )小時內申請復檢。
A、二
B、四
C、六
D、八
36、食品生產經營者未依照本條規定召回或者停止經營的，縣級以上人民政局食品藥品監督管理部門可以( )。
A、當眾銷毀
B、要求召回
C、不再追究
D、責令召回或停止經營
37、國務院食品藥品監督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險信息后，應當立即核實并向( )通報。
A、國務院衛生行政部門
B、國務院農業行政部門
C、國務院食品安全委員會
D、國務院質量監督部門
38、國務院食品藥品監督管理、質量監督、農業行政等部門在監督管理工作中發現需要進行食品安全風險評估的，應當向( )提出食品安全風險評估的建議，并提供風險來源、相關檢驗數據和結論等信息、資料。
A、國務院衛生行政部門
B、國務院工商行政管理部門
C、國務院食品安全委員會
D、食品檢驗機構
39、食品生產經營者在一年內累計( )次因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。
A、一
B、二
C、三
D、四
40、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是( )。
A、進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書
B、載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式
C、只需要中文標簽和說明書，其他的不需要
D、應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求
41、對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起( )個工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請，由受理復檢申請的食品藥品監督管理部門在公布的復檢機構名錄中隨機確定復檢機構進行復檢。復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。
A、三
B、五
C、七
D、十
42、未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處( )罰款。
A、貨值金額五倍以上十倍以下
B、一萬元以上五萬元以下
C、貨值金額十倍以上二十倍以下
D、二萬元以上十萬元以下
43、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合( )。
A、我國食品安全國家標準
B、出口國國家食品安全標準
C、美國食品安全標準
D、歐盟食品安全標準
44、某明星為某食品產品代言，結果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應承擔( )。
A、公平責任
B、刑事責任
C、行政責任
D、連帶責任
45、食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合( )。
A、礦泉水標準要求
B、純凈水標準要求
C、生活飲用水衛生標準要求
D、蒸餾水標準要求
46、( )是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。
A、食品安全風險監測信息
B、食品安全日常監管情況
C、食品抽檢結果
D、食品安全風險評估結果
47、對食品安全狀況進行綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，( )應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。
A、國務院衛生行政部門
B、國務院農業行政部門
C、國務院食品藥品監督管理部門
D、國務院質量監督部門
48、對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區、直轄市人民政局( )可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛生行政部門備案。
A、衛生行政部門
B、農業行政部門
C、食品藥品監督管理部門
D、質量監督部門
49、( )應當加強對食品相關產品生產活動的監督管理。
A、衛生行政部門
B、農業行政部門
C、食品藥品監督管理部門
D、質量監督部門
50、( )應當對企業食品安全管理人員隨機進行監督抽查考核并公布考核情況。
A、衛生行政部門
B、農業行政部門
C、食品藥品監督管理部門
D、質量監督部門
考試題2：
一、填空題(共20題，每題3分)
1、《中華人民共和國食品安全法》前后經過全國人民代表大會常務委員會( )審議，于2009年2月28日第十一屆全國人大常委會第七次會議通過，自( )實施。
2、國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》和國務院規定的職責，分別對( )、( )、( )活動實施監督管理。
3、國家建立( )，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。
4、國家建立( )，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估。
5、制定食品安全標準，應當以( )為宗旨，做到科學合理、安全可靠。
6、學校、建筑工地以及機關企事業單位的集體食堂的食品安全監管由( )部門負責。
7、國家對食品生產經營實行( )制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。
8、食品生產經營企業應當建立健全本單位的( )制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動。
9、食品生產經營者應當建立并執行( )制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
10、食品生產經營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的( )。
11、食品生產企業應當建立( )制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。
12、國家對食品添加劑的生產實行( )制度。
13、國家建立( )制度。食品生產經營者發現其生產或經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產和經營，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。
14、進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的( )放行。
15、進口的預包裝食品應當有( )，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。
16、( )組織制定國家食品安全事故應急預案。
17、( )負責組織本級衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門制定本行政區域的食品安全年度監督管理計劃，并按照年度計劃組織開展工作。
18、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當建立( )，記錄許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況，對有不良信用記錄的食品生產經營者可增加監督檢查頻次。
19、違反《食品安全法》規定，事故單位在發生食品安全事故后未進行處置、報告的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告;毀滅有關證據的，責令停產停業，并處( )罰款;造成嚴重后果的，由原發證部門吊銷許可證。
20、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起( )年內不得從事食品生產經營管理工作。
二、判斷題(共10題，每題2分)
1、國務院農業行政主管部門負責農產品質量安全標準的制定和發布( )
2、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。( )
3、國務院標準化行政部門負責對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。( )
4、食品經營者貯存和經營散裝食品，應當在貯存位置和容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。( )
5、國務院衛生行政部門牽頭設立國家食品安全委員會，其工作職責由國務院規定。( )
6、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可;取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產和流通的許可( )
7、認證機構對通過良好生產規范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產經營企業依法實施跟蹤調查，只能收取認證費用，不得收取其他費用( )
8、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用( )
9、食品生產經營者違反法律規定，聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門吊銷許可證。( )
10、發生重大食品安全事故，設區的市級以上人民政府紀檢監察部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。( )
三、簡答題(共5題，每題4分)
1、在當前形式下，國家制定發布《中華人民共和國食品安全法》有何重大意義?
2、《中華人民共和國食品安全法》立法宗旨是什么?
3、違反法律規定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，如何處罰?
4、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明哪些內容?
5、《食品安全法》規定食品集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和食品展銷會舉辦者應盡的義務有哪些?由于未按規定履行義務，發生食品安全事故，需承擔什么責任?
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