窗口食品流通食品安全知識培訓試卷

　　一、 填空題：

　　1、《食品安全法》規定，食品的含義是(　　)。

　　2、《食品安全法》實施的時間是( )。

　　3、《食品安全法》規定，食品安全的含義是(　　)。

　　4、《食品安全法》規定，食品安全事故的含義是(指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故)。

　　5、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，( )，接受社會監督，承擔社會責任。

　　6、食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的( )。

　　7、食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的( )、規格、數量、生產批號、( )、供貨者名稱及聯系方式、( )等內容。

　　8、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于( )。

　　9、食品經營者應當按照( )的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理(變質或者超過保質期)的食品。

　　10、食品經營者貯存散裝食品或銷售散裝食品，應當在貯存位置或在散裝食品的容器、外包裝上標明( )、生產者名稱及聯系方式等內容。

　　11、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：(1)名稱、規格、凈含量、( );(2)( )或者配料表;(3)生產者的( );(4)保質期;(5)產品標準代號;(6)貯存條件;(7)所使用的( )在國家標準中的通用名稱;(8)( )編號;(9)法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。

　　12、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明( )及其含量。

　　13、食品廣告的內容應當( )，不得含有( )的內容，不得涉及( )預防、( )功能。

　　14、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合( )。

　　15、進口商應當建立( )記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產或者進口批號、保質期、出口商和購貨者名稱及聯系方式、交貨日期等內容。

　　16、食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事( )的工作。

　　17、食品經營者應當配備有專職或者兼職的( )。

　　18、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得( )后方可參加工作。

　　二、簡答題：

　　1、食品流通經營者應當建立并執行哪些管理制度?

　　(1)

　　(2)

　　(3)

　　(4)

　　(5)

　　(6)

　　(7)

　　(8)

　　(9)

　　2、食品經營者落實索證索票和“一票通”制度的內容?

　　答：

　　(1)、

　　(2)、

　　(3)、

　　(4)、

　　(5)、

　　(6)、

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