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酒店實習調研報告

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酒店實習調研報告

　　中國首批對外四星級酒店之一，其在北京地區的影響不容忽視。無論是從歷史、資歷，還是整體實力來說，該酒店在中國酒店業內都算是一艘知名的大型航母。針對經濟型酒店核心競爭力因素的調查顯示，持續穩定的產品與服務品質成為各公司關注的焦點，這反映出經營者日益完善，品牌相互競爭已從單純的產品和技術方面上升至終端軟件和管理體系的層面。

　　一、平均水平

　　市場需求層面，根據調查，中國住宿市場目前50家當代經濟型酒店加盟品牌，開張酒店數量已超過600家，屋子總數也隨之增長。值得關注的是，這些品牌的成立年限廣泛較短，均值僅為四年，其中約50%的投資方具有酒店行業背景，直營模式占據主導地位，直銷店比例為70%，品牌間并未發生顯著的收購買賣。

　　區域分布上，中國經濟型酒店的分布格局尤為顯著，華東區因其持續增長的經濟與地價，掌握著60%以上的市場份額，華北和華南緊隨其后。考慮到華北地區經濟型酒店平均規模低于華東，它在酒店市場的比例為16%，而客房比例為12%。由土地與客源供求矛盾造成的地區布局，預估在短期內也將持續。

　　二、產品特征

　　有關來源與規模，調查顯示，51%的目前直銷店是由酒店改造而成，而新建物業占13%。這一數據反映了經濟型酒店的良性發展對于提升原來酒店資產質量、激活國有資產、提升社會資源利用效率的重要意義。在原有經濟型酒店中，89%根據租用得到經營權，那樣既降低了資本成本，又縮短建設周期，但也可能錯過根據擁有物業所產生的潛在權益。

　　調查顯示，不同品牌的酒店在規模、廳堂、餐廳面積等方面差異很大，雖然由于大部分物業來源于酒店改造而產生先天差別，核心產品客房的差別卻較小，顯現出較強的趨同性。調研中，可以提供主食服務的門店比例僅為38%。

　　在服務項目層面，調查顯示，公共歇息地區、洗手間、停車場、消防設施等設施已成為所有經濟型酒店的必備。基本要求被滿足后，商務服務和自助服務的提供比例較高，不同品牌在設備設備性能及服務質量上的表現卻各有不同。

　　市場趨勢中，經營人對各項選址標準的關注度說明，當前主流經濟型酒店品牌更加重視商務型，而對旅游型和社區型酒店的關注度則相對較低。同時，物業租賃價錢持續上漲也引發了較高的關心。

　　在人員情況層面，調查顯示，門店每間客房的人房比皆在下列，至的比例較大，達到54%。這反映出各品牌企業對勞動效率的重視已達到了合理均衡。從業者中包括18%的農民工和10%的城市下崗再就業人員，生動彰顯了經濟型酒店市場對劣勢就業人群的強大吸收能力。

　　對經濟型酒店中50%以上由舊酒店改造而成的狀況闡述了36%的原酒店從業者的來源，也進一步說明了經濟型酒店在酒店資源整合方面的優勢。

　　在客源狀況上，相較于國際經濟型酒店市場里50%以上的商務散客來源，中國經濟型酒店商務散客的比例為37%，仍有較大上升空間。同時，隨著自助游和休閑市場的提溫，度假旅游散客的比例有望提升。調查顯示，92%以上客源為國內游客，只有8%為入境游客，這一結構為當地經濟型酒店的發展提供了機會。均值停留天數為天。

　　三、酒店內部崗位

　　前廳部負責招待訂房、解決散客搬入、分配團隊招待并處理各種咨詢和投訴，并且也包括了廳面的收銀管理。

　　客房部涉及客房清理、日常維保及其會議廳的預定和布局，辦理入退房手續并處理鮮花訂購、布草清洗等業務。

　　餐飲部則由中餐、西餐及特色餐廳所組成的，單獨管理計算，負責宴席接訂、會議廳的預定和場地布置等。

　　娛樂部為用戶提供生日、婚宴等慶典活動服務，包含卡拉OK包間預訂、座位安排和酒水服務等。

　　保安部則包括內保與外保，人員配備靈便，通常采取輪班制，時而在外面值勤，時而在大廳內監管，職責包含車輛管理、應急處置和安全培訓等。

　　營銷部負責酒店內各種租賃產品銷售，與旅行社及公司主要負責人保持聯絡，并安排按時營銷活動。

　　人事部則負責招騁、培訓入職職工，追蹤酒店人事規定的合規狀況，管理員工晉升及考勤。

　　財務部負責營收與支出管理，同時管控各個部門店員日常工作。

　　后勤部則包含醫務所、清洗部門及員工餐廳的監管。

　　行政部為酒店的決策單位，負責行政規定、人員調動及營銷方案審核。

　　工程部致力于酒店設備及設施的維護與維修。