食品的實習報告優秀

　　在當下社會，報告的使用頻率呈上升趨勢，不同種類的報告具有不同的用途。相信許多人會覺得報告很難寫吧，下面是小編收集整理的食品的實習報告優秀，僅供參考，大家一起來看看吧。

食品的實習報告優秀1

　　實習目的：

　　了解西科食品廠的實地實習，了解工廠的設計、現代工業設備和黃桃罐頭的生產工藝。

　　實習公司介紹：

　　碭山位于安徽省北部，位于四省交界處。黃桃營養價值豐富，抗氧化劑豐富α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素和維生素c，抗自由基、膳食纖維、鈣鐵及多種微量元素、硒、鋅等含量明顯高于其它水果，成熟糖14~15度。經常吃可以起到排便、降低血糖和血脂、抗自由基、去除黑斑、延緩衰老、提高免疫力的作用，也能促進食欲。它可以被稱為保健水果和保健桃，是水果之王。安徽是中國黃桃罐頭品質最好的地區。安徽西科食品有限公司是湖南西科食品有限公司、美國水果有限公司、湖南永州信義發有限公司，三家合資企業主要加工酸性水果罐頭和蔬菜系列產品，注冊資本xx位于安徽省碭山縣關帝廟鎮的萬元公司。占地9萬平方米，建筑面積4萬平方米。規劃布局按現代食品加工要求進行，總投資1。分二期工程建設5億元。一期工程投資6000萬元，xx年11月9日開工，xx6月竣工，7月投產。公司主要產品有酸性水果，如糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等。產品遠銷美國、歐洲、日本等國。xx公司于年8月底通過衛生登記，qs、iso900、haccp、國內官方認證通過美國fpa、英國brc、德國ifs認證。成為安徽省省級龍頭企業和國家龍頭企業。西可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。參觀安徽西科食品企業實習，對黃桃罐頭的生產加工工藝有了近一步的了解，對食品企業的整體情況有了大致的了解。

　　實習內容：

　　1、黃桃工藝流程:原料選擇-切半、挖核-堿去皮、漂洗-修整、裝罐-排氣、封罐-殺菌、冷卻-成品。

　　操作要點：

　　1:西科公司主要選擇7成熟的黃桃作為原料，黃桃通過傳送帶送至切割裝置。

　　2:切半分為機器切半和人工切半。工人選擇大小合適、形狀規則的優質黃桃進行機器切半；其余繼續傳輸，人工切半。

　　3:堿去皮，堿含量為14%，為鉀液。過堿時，有兩種半桃去核和未去核。每個淋堿裝置前，6人負責將半桃核放下。

　　4:去核、修整、選擇:半桃質量最好，切條次之，切丁最差，裝罐。

　　5:加糖水，排氣，加糖水，最后封罐殺菌。

　　在整個生產過程中，最重要的是淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損傷程度直接影響以下感官評價。生產黃桃需要20到40公斤堿液，這是淋堿產生的污水處理的難題。車間污水直接通過小路流出，不遠處設有簡單的過濾裝置，其余水進入污水處理處進行分級處理。公司員工約1000人，其中大部分集中在修剪和切割兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業。人員多，管理難度大。由于黃桃屬于季節性水果，主要生產期集中在每年7月至9月，許多員工是當地農民或兼職學生，包括偷工減料，在車間，有些人直接把半桃放在罐子里，對于食品行業的高衛生條件，這必然會帶來隱患，下午跟隨研發部小張從頭到尾黃桃罐生產過程，在車間短短的兩個小時里，汗水一直在冒出來。他們的員工需要在這樣的環境中連續工作10多個小時，這是非常困難的。同時，它也反映了食品廠惡劣的生產條件。

　　參觀黃桃基地

　　碭山被稱為果海，梨和黃桃果樹連成海。其中，西科公司黃桃園面積200畝，樹齡數十年以上，品種繁多，堅固率高，質量好，為黃桃罐頭提供了優質可靠的原料來源，避免了原料運輸造成的成本增加。

　　實習心得

　　在西科公司參觀實習期間，我處于企業的實際生產環節，了解了黃桃罐頭的生產工藝。通過對上午生產過程的解釋和下午的實際操作過程，我對食品廠有了更深入的了解。還看到了常用的工藝設備：切片機、傳輸裝置、淋堿裝置、滅菌設備、密封機等。切半過程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數約為人工切半的1/20。很好地提高了工作效率，降低了相應的.勞動力成本，但與人工切割相比，機器切割半核效果不好，許多外國投資者對此不滿意。因此，在兩者結合的基礎上，企業不斷調整設備參數，改進生產工藝。另一方面，間接了解勞動密集型食品企業的生產模式。它不太依賴機器。設備采購堅持利潤最大化的原則考慮到最常見的堿去皮方法，黃桃去皮效果很好，但耗水量大。如果考慮到污水處理的成本和環境保護的程度，堿去皮不一定是最好的選擇，酶去皮在這方面有明顯的優勢。第二天，我參觀了黃桃基地，看到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的指標，形成了從原材料到餐桌的整體概念。

　　非常感謝湖南農產品加工研究所和安徽西科有限公司為我們提供了這個機會，讓我們進一步結合理論和實踐，了解企業的思維角度，為我們未來的科研提供現實的參考，更有利于產業、大學和研究的有效結合。

食品的實習報告優秀2

　　三月三號，我來到xx食品廠，感覺大家都很熱心，感覺不是來公司實習，而像是回家了。三月四號，開始正式實習，跟想象的差不多，就是感覺有些冷，不過，大家都很照顧，而且發了那么多用品，也就不那么冷了，然后來到了車間，開始了實習生涯。

　　工作流程

　　解凍—去耳—去內臟—去皮—翻洗—修形—檢驗—稱重—清洗—泡藥—泡冰水—分級—檢驗—清洗—控水—稱重—擺盤—速凍—金屬探測—冷藏

　　1，工作的第一天，就來到解凍車間，跟著班長學習到很多知識，原來，魷魚的解凍時間是根據不同重量的冰塊計算出來的，在解凍前，要先用手掰盤，然后用不銹鋼棍攪拌，直到魷魚半解凍狀態，再把破碎的，紅色的等不好的'原料處理掉。

　　2，解凍完成之后，就把魷魚耳撕掉，但是不能撕裂筒體，在用手把頭和內臟抽出，之后用去皮機將魚皮去除干凈。

　　3，將魚筒體的魚皮去干凈，再將魚針抽出，這里要特別注意，因為很多操作工為了趕進度，而沒有很仔細的處理，經常有殘留的魚針。再將魚筒內壁翻開，取出魚白，將內壁清洗干凈，然后再翻過來清洗外壁。

　　4，清洗完之后用刀把魚翅骨剔除干凈，魚筒邊緣切齊，切掉尾尖，寬度不得小于1厘米

　　5，設專門檢驗魷魚筒品質狀況，對不合格的產品予以返工，將次品挑出，將檢驗好的魷魚筒稱重，記錄數據以便于泡藥；再用流水將魚筒洗干凈。

　　6，接下來要進行泡藥，這一步也很重要，魚：水=1：1.2，每半小時攪拌一次，水溫控制在10度以下。泡藥40—44小時后要進行換水，首先將藥液放掉，在用清水洗2遍，加第三遍水的時候加入碎冰，泡3—4個小時，水溫不能超過10度。然后進行分級。再設人員進行檢驗，挑出次品，將魚筒上的黑點和其他雜質去除干凈。

　　7，用流水洗干凈擺好放在控水架上，控水10分鐘。

　　8、根據客戶要求進行擺盤，每一層都用藍膜隔開，將包好的魚速凍，產品中心溫度-18度。將凍好的魚包裝，封口。每一件都需進行金屬探測，每小時校正一次，做好記錄。

　　9、冷凍合格的產品，及時入庫，庫溫-18度以下。

　　工作中存在的問題以及建議

　　1，工作時發現，有些工人為了趕進度，而忽視了加工質量。

　　2，必須從源頭開始抓起，這樣在后續加工過程中才會事半功倍。

　　3，在有些工人進入車間的時候，洗手消毒敷衍了事，沒有嚴格按照步驟進行。

　　4，對于產品的加工要求，有些工人不太了解，比如在挑選的時候沒有把發紅的，破碎的魷魚挑出來，從而影響質量。

食品的實習報告優秀3

　　實習單位：

　　湛江市xx股份有限公司

　　2.實習地點：

　　廣東省湛江市開發區樂金路８號

　　3.企業概況：

　　湛江中糧xxxx飲料有限公司，是由xx有限公司（簡稱中可）屬下的六大裝瓶廠之一，投資總額為6600萬元人民幣。20xx年xxxx與xx有限公司（簡稱中糧集團）合作成立了中糧xxxx飲料有限公司。中糧集團于1952年在北京成立，是中國的糧油食品進出口公司和實力雄厚的食品生產商，享譽國際糧油食品市場，在與大眾生活息息相關的農產品貿易、生物質能源開發、食品生產加工、地產、物業、酒店經營以及金融服務等領域成績卓著。1994年以來，一直名列全球企業500強，是可口可樂在中國大陸地區的合作伙伴。xxxx同為全球500強企業之一，為世界第一大品牌。湛江中糧xxxx坐落于湛江市經濟技術開發區，占地3.5萬平方米，現有員工300人。公司于20xx年1月30日正式投產，同年12月16日開業慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產線和一條易拉罐生產線，生產可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國內，年生產能力達8萬噸。

　　主要產品包括：可口可樂、零度可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活（純凈水）、及原葉茶系列，主要銷售區域遍布湛江、茂名。在生產和管理中，公司對生產工藝、品質控制、市場營銷和售后服務等全過程運行全球xxxx推行的TCCMS全面質量管理系統。

　　4.生產流程：

　　01原料配送02潔凈&;;；沖洗03混合攪拌04裝瓶05壓蓋06標簽07打碼08檢驗09包裝10儲存&;;；運輸

　　操作要點：

　　水

　　由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分，其實量是至關重要的。由于世界各地功用的不同，每個工廠在使用前，都要對水質進行進一步的處理，這意味著在把水加入到xxxx的飲料中去之前，要進行嚴格的過濾和消毒，然后xxxx裝瓶廠還會繼續對水進行抽檢，以確保達到xxxx公司的標準。

　　潔凈與沖洗

　　為了確保質量，每個瓶子在裝瓶前都要經過嚴格的潔凈，消毒，和沖洗過程。這聽起來很簡單，單個裝瓶廠的實際操作是非常嚴謹的。

　　檢驗

　　xxxx產品的之間過程非常嚴謹，需多次進行。對于可多次使用的玻璃瓶，從其一進廠就需要進行檢驗。再清洗后和裝瓶后還進行多次檢驗。檢驗員要注意瓶子的外觀有無破損，驗明灌

　　裝量相等

　　關鍵控制點，高溫殺菌必然是其中之一。控制方法，主要控制殺菌溫度，殺菌時間，步移速度，進口和出口的溫度。

　　5.實習體會：

　　xxxx是我們都很熟悉的飲料品牌，但我們對其生產企業的認識卻很少。通過參觀生產線、展廳，我們隊各種不同包裝的xxxx生產流程以及該公司的企業文化有了進一步的認識，全自動化的生產線讓我很佩服。除此之外，我們還了解了該公司的發展史，從一個不為人知的止咳配方演變到現在的可口飲料，為老板獨到的眼光喝彩。除了企業力量龐大外，該公司在環保事業上的貢獻，例如節能路燈、聚光燈、廠區污水處理等都值得一提。一個企業既要實現經濟效益又能做好社會公益活動就需要我們的.研發，而現在我們能做的則是積累知識。其實從四條生產線可以看到很多設備已經采用自動化控制已經減少了許多人力勞動，現在更多的是要改進設備，看來以后在這個方面的學習還要下點功夫。后來來到展廳，看到xxxx的展品，許多都十分特別。弧形瓶的設計讓我覺得許多時候很多想法是來自自己的生活，平常在現實生活中認真的觀察生活，發現周邊獨特的事物。作為一個國際知名的大企業，需要的不僅僅是雄厚的資金先進的生產設備，企業的文化和社會責任心也是其走向成功的重要一環。xxxx公司發展至今，其財力和技術已不再是其與其他同規模的飲料公司競爭的主要優勢，而企業內部的文化和其回饋社會的責任心才是它立足額繼續壯大的根本。

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