酒店季度工作總結
總結是在某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它是增長才干的一種好辦法，讓我們抽出時間寫寫總結吧。但是總結有什么要求呢？下面是小編整理的酒店季度工作總結，希望對大家有所幫助。
酒店季度工作總結1
保安是一項特殊的、并具有很大危險性而且非常榮耀的工作，作為一名保安人員有責任保護酒店的財產安全，旅客和酒店人員的生命財產安全。保安員的責任重大，我們不是在為家人工作，更不是為了老板工作，我們是為了我們自己工作。所以我們必須秉承嚴肅認真的工作態度，干好日常看似平淡的工作，要想得到，做得全。做好自己的本職工作，完好的完成領導交給我每項任務，做到讓領導放心。
20xx年二季度，在公司領導的正確管理下，作為公司的一名保安部人員，以本人所看管的公司區域和物品安全防范為己任，認真做好每一項工作。為在以后的工作中做得更好，現就20xx年二季度在公司工作期間的工作情況總結如下：
1、服從上級領導。作為公司的一名保安人員，服從領導、顧全大局，堅守崗位，認真對待自己所做的.工作。
2、遵章守紀，注重禮貌禮節。遵章守紀是合格員工的基本要求，是各項工作順利開展的前提。因此在工作中以遵章守紀為榮，并以實際行動，嚴格遵守公司的勞動紀律。
3、正確樹立服務意識。目前，社會上部分人對保安從業人員有某種偏見，這多少給工作帶來一些困擾，因此，作為保安員我能夠正確對待，樹立嚴謹、認真的服務意識，為公司的安全防范盡己之責，將本職工作做好。
4、不斷學習進取，提高業務水平。要想做好保安工作，必須了解掌握保安工作的職責、要求和工作內容。對于上崗不久的我來說，在這些方面還比較欠缺，為了做好保安工作，我一是通過書籍學習保安工作應有的工作內容和要求；二是向有工作經驗和知曉保安工作的同志們學習，力爭將工作做得更好；三是認真按照領導的要求去做，認真履行職責。通過各種方式的學習充實自己,使工作能力有所提高。
5、注重實效，提高安全意識。在工作之余，部門還給我們進行了保安員崗位職責，消防安全專業知識的培訓與掌握，做到熟練的運用到工作中去，讓我們在實踐中掌握滅火器的使用方法、疏散逃生自救的方法，怎么報火警和報火警時應注意的事項。在應對突發事件的處理方面，做到把事態大化小，不給酒店帶來負面影響。
本人工作中還存在不少不足之處，如溝通、協調能力還有所欠缺，執行力還有待加強等。
在以后的工作中，我將繼續遵從公司領導的安排，踏實、認真地做好自己的工作，努力確保所管轄區域內的財產、物品平安。同時，在工作中尊重他人、積極溝通、盡職盡責、加強巡邏，為自己所防范區域的安全而繼續努力工作。
酒店季度工作總結2
20xx一季度，在酒店總經理正確領導下，營銷部積極跑市場，為完成酒店經濟任務做不懈努力。現將20xx一季度營銷工作匯報如下：
一、主要工作
會議接待。本季度酒店領導重點開發承攬中小型會議市場，注重內部公司會議接待好的精神指導下，加強與關系單位的聯系，了解收集會議信息，經常溝通，定期走訪，對會議的.各項要求進行逐步落實，認真接待好每一次會議。精心細致得做好每次的會議要求，加大會議宣傳力度。
本季度，接待了XX會議，XX會議，XX報告會議，接待中小企業會議X，711會議X，每次會議接待都順利完成任務。
二、跑市場，攬客源，鞏固新老客戶
對于跑市場，攬客源這方面。從去年開始客源市場就很蕭條，受金融風暴影響，酒店行業經營慘淡。要想生存就要開展開發新客源，跑市場。今年開年，首先要跑市場，從正月十五后，對一批老客戶進行走訪，如中山區政府各處事，區衛生局、城建局、執法局、經貿局、人事局、電車公司、衡器廠、進修學校、中山區教委、中山國稅局、中鐵一局大連辦事處等進行拜訪，和他們保持良好的關系。重點拜訪了三家網絡訂房中心：XX網。XXx網，XX網。對周邊老客戶定期走訪，電話聯系，一方面加強溝通，另一方面也了解現在市場的狀況。
三、加強與網絡訂房中心合作
網絡訂房現如今已經成為各類賓客出差，旅游，商務活動的選擇方式，為網絡中心訂房實現資源共享。今年開年以來，我們酒店的50%的客源來自于網絡訂房，說明現在網絡訂房已經成為主流趨勢，關于這個方面，我們不僅與一直合作的網站續約，同時也與XX網，XX網，XX網簽定協議，每個季度定期按時通過傳真方式相互聯系，保持我們在網絡訂房方面的絕對優勢。
四、其他工作
1、定期發放代金券。發放對象如：XX社區，XX社區。
2、更換20xx年一樓大廳特價菜牌。更換了新菜單。
3、為公司租大客車到XX慰問演出。
4、接待一個小型婚宴（7桌），三個大型婚宴（20桌）。
5、受酒店委托與工商銀行商談租賃事宜。
6、把酒店4月份房價制定好后，通過傳真通知各家訂房網路中心。
為了拓寬銷售渠道，利用電話，手機等通訊設備定期加強與客戶溝通；春節利用手機給客戶拜年等等。
酒店季度工作總結3
隨著第三季度酒店領班工作的結束也讓我認識到自身職責的重要性，對我來說能夠通過這一季度的努力為酒店的發展帶來效益也是很有成就感的事情，重要的是我的職業發展也與酒店的發展息息相關自然不能夠有半點疏忽，所以我能夠在酒店領導的安排下對第三季度的領班工作進行部署從而使其得到了較好的完成，現對第三季度酒店領班工作進行以下總結。
能夠根據酒店的經營狀況對大廳區域的工作進行簡單的安排，同時處理好大廳區域員工的考勤工作從而為客戶的入住提供良好的服務，為了改善酒店的服務質量從而做好客戶接待工作自然要注重各方面的細節，因此我能夠及時對負責區域的酒店工作進行安排和調配并處理好交接班的事務，合理安排部門員工的班次從而調動了他們的工作積極性，另外我也能夠嚴格遵從酒店的各項制度從而起到表率作用，通過協助酒店領導重新制定服務標準并確保相應的實施，雖然短期內難以產生明顯的效果卻也比以往改善了許多。
通過巡視來督促酒店各項工作的完成從而為客戶提供相應的服務，為了避免員工服務態度的問題引起客戶的不滿自然要予以重視才行，因此我在第三季度的領班工作中能夠認真履行好自身巡視的職責，營業期間能夠及時與客戶進行溝通從而了解對方的真實需求，當員工存在業務不熟悉的問題之時也能夠及時上前進行指導，同時也能夠安排保潔人員及時對酒店進行打掃從而營造了良好的環境，但由于對部分設備的維護問題處理得不夠及時以至于造成了諸多不便，這類問題應當在下一季度的領班工作中予以重視并將其順利解決。
妥善處理好客戶的投訴并及時向酒店領導反饋這方面的信息，雖然第三季度取得了不錯的績效卻也能夠感受到酒店行業較大的競爭壓力，因此為了體現服務水平的優勢導致我在領班工作中很重視客戶的投訴或建議，有時甚至會主動征求客戶的'意見來改善酒店的服務水平，通過這項工作的完成讓我明白了如何在往后的領班工作中幫助酒店強化自身的競爭優勢，而且我也很重視對酒店員工的業務培訓從而較好地強化了他們自身的工作能力。
我明白在第三季度的領班工作以后又會迎來許多新的挑戰，所以我會認真履行好自身的職責并通過工作中的努力為酒店的發展帶來效益，對我來說能夠完成酒店領班的各項工作也是鍛煉自身的過程，所以我會重視領導對自身工作的建議并爭取在下一季度做得更好。
酒店季度工作總結4
x月份忙碌的工作已經過去，現根據營銷部門x月份的工作情況將部門工作作如下總結：
首先在經營收入方面：
x月份共完成營收 元,其中客房完成營收 元，占計劃的 %，平均出租率 %，平均房價 元;另外，餐飲完成營收收入 元，占計劃的 %;x月份客房任務超額完成，與去年同期相比，有所提高;但是較x月份的營收下降幅度也是比較大的;另外，在x月份餐飲收入也超額完成計劃目標，主要是體現在宴會包桌收入的提高方面，占據了當月餐飲營收的很大比例;從以上經營收入匯總來年，與去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大，但是在客源結構方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場定位的;另外，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務，但是在內部客源方面散客消費是呈下降趨勢的，如何提高此類客源的消費應是下期工作的重點。
在部門工作方面：營銷部在x月份累計完成會議接待13批次，其中主要完成了醫療器械會議期間在店會議的接待工作，通過此次接待活動宣傳了酒店品牌，同時也獲得了客戶的認同;另外，接待了中化輪胎和金萊克、鄭州市公路局和深圳富士康集團等一系統會議團隊;在部門銷售方面，本月按照年度工作計劃并結合酒店指導思想，主要對周邊市場客戶進行了走訪工作，加強了政務類客源的回訪并形成了有效的意見;同時，本月根據6月份市場情況提前對周邊會議客源市場進行主動的走訪，保證了淡季期間酒店客源的穩定;另外，本月完成了對許昌地區客戶的走訪，通過此宣傳了酒店產品，開拓了部分新客戶;同時，本月結合酒店評星要求，對酒店各區域所有宣傳品進行了重新設計，使酒店公共標識符合評星標準要求;另外，本月部門開展了團隊建設月活動，通過日常的團隊意識培訓和組織部門人員處出集體活動加強了團隊凝聚力和協同能力;
公關營銷方面：5月份主要是策劃了母親節活動;制定出了短信營銷流程和標準，使短信營銷模式成為日常營銷的一種;同時，部門結合餐飲重點加強婚宴產品的情況，對餐飲婚宴產品進行重新的包裝和設計，現已完成宣傳手冊的統一制作，將于下月投入使用;另外，本月將酒店積分活動禮品進行了重新的設計和推廣，豐富了禮品種類，吸引客戶的進一步消費;
x月份的工作已經過去，在5月份的工作中存在著諸多不足之處，結合市場情況和xx年度全年營銷計劃，現將xx年x月份的工作從以下幾個方面開展：
部門工作方面：
本月部門的主題活動確定為優質服務月，將如何提高對客服務水平作為本月的日常工作，通過培訓和要求來提高部門整體的對客服務水平，并在活動中評選出服務標兵;另外，本月部門結合市場情況和任務目標制定第三季度部讓銷售任務目標分解，通過合理的激勵機制來調動部讓員工的積極性;
市場銷售方面：
本月將酒店的客源結構所占比例調整為以散客為主，會議為輔，團隊為補;從去年數據分析結合今年酒店客源走勢來看，在散客客源和團隊客源因市場情況下降的同時，為確保酒店營收不出現大幅下降，適當提高會議客源的比重，來提高并穩定此月客房營收和餐飲營收;
會議市場，加強鞋城、洗化類、服裝類公司的走訪，搜集行業信息，把握各種會議信息，把握該季節會議，確保酒店收入的穩步提高團隊市場方面，銷售經理積極了解市場動態，與各主要旅行社達成合作意項，關注鄭州市內各主要酒店競爭酒店的團隊價格政策，與韓國團社積極達成進一步合作的協議，確保該客源的穩定性，同時也積極的`去開發新的團隊客源;散客市場方面，擴大市場開發范圍，將銷售工作的重點放在對主要客源市場的重點開發和維護，多走訪周邊單位，深入客戶中回訪客戶真實意見并及時反饋與酒店;進一步加強與各客房來源渠道的合作和溝通;同時，本月仍將繼續加強對外地市場客戶的走訪，重點對禹州市、長葛市、以及平頂山地區進行開發和回訪;
營銷活動方面:
本月主要對今年中秋節月餅市場進行考察，確定今年酒店銷售方式;
以上是對營銷部x月份工作的總結和對x月份工作的計劃;
市場競爭對手報告
x月份周邊主要酒店客房情況統計：
1.*酒店 ××× 本月主要是以會議為主，同時也接待了部分醫療器械會議，會議以鞋城會議為主;散客客源走勢下半月較差;
2.*賓館 ××× 本月主要是以中石油會議為主;本月團隊價格定的較高，未接旅游團隊;
3.&大酒店 ××× 散客出租率不高，因現有房間老化嚴重所以競爭力不斷下降，主要接待內部電力會議和客人;
4.&酒店 ××× 本月主要承接了市政府安排的醫療器械會議，房間均按門市價銷售;
5. ××× 此月前半月的出租率較高;下半月一直下降;
綜合以上各酒店并結合5月份整體情況，此月份整體市場客源走勢受醫療療器械會議影響都是前半月情況較好，散客客源較充足，下半月呈下降趨勢;團隊市場方面，團隊客源較四月份大幅下降，各酒店對于價格的競爭也較激烈;
進入x月份以后，整體酒店市場進入到全年中僅次于春節之后的淡季，內賓團隊客源和散客市場客戶下降較為明顯;會議市場方面根據情況不同，主要是產品發布會和訂貨會為主;
酒店季度工作總結5
人，是工作的核心，而酒店服務行業，人的重要性高于其他因素。酒店運營需要優秀的管理人員和高素質的員工。針對各個部門特點，部門內分工不同，酒店多次組織員工培訓實踐。集中員工展示學習新的服務技巧，集合管理層交流靈活適用的管理經驗，并積極寫下反饋和心得。范圍較大的管理理念，由管理層帶頭扭轉舊思維貫徹執行;范圍較小的技能技巧，由管理者教授，并選撥學習快的員工帶領其他員工練習。
如，如何加強管理層在酒店成長過程中的自我完善，在日常中找突破，在隱患階段撲滅問題;廚房切配量化個人技巧分享、前廳餐桌裝飾對比、面對客人回答技巧演練、客房樓層打掃順序等。而且每個季度酒店都會選出“吳越之星”，獎勵那些服務熱情用心、技能熟練創新的員工，并對進步明顯、學習積極、風氣良好的員工進行表揚。傳遞的形式有領導下達形式、例會形式、員工交流形式等。通過以上一系列的活動，使員工在意識上有了根緊繃著上進的弦，使管理層認識到進步的空間。對酒店整體員工素質提升有了一個良性的慣性推進。
安全，是生產持續的保障，是酒店經營最基本的要素之一，酒店在第三季度度無發生任何安全事件。沒有安全生產保障，任何成績和榮譽都是不堅實的。員工首先要進行安全生產的'培訓，在日常工作流程中避免危險行為產生，一旦發現立即制止，然后積極參與各種消防安全培訓，掌握“三懂”、“三會”、“三提示”等，并且參加酒店組織的消防演練。針對酒店基本運營設備，常規性的維護檢查是杜絕安全生產隱患最有效的方法，各部門一旦發現問題則積極上報設備保障部門，做到有處理、有登記。
同時設備保障部要承擔驗證消防用具的可靠性、擺放的合理性、消防應急處理的可行性工作。作為酒店的領導層，對安全生產問題尤為重視，按照旅游局文件指示成立的消防安全小組，定時的在酒店進行消防檢查，對于不符合消防安全的現象和行為嚴厲指出和監督處理。勤檢查、勤處理、勤反饋，安全生產是根循環運轉的鏈子，斷開一截后果就不堪設想，因此“勤”是本酒店對于安全的理解。
本酒店新樓，經過第三季度多的規劃設計和建設裝修并與主樓搭建通天橋，形成了主樓與裙樓的整體銜接。初步完成竣工投入運行運營等工作。進一步提升了酒店檔次品質和完善了硬件設施設備，使酒店能更好地提供優質服務和安全生產的能力，保障了高品質菜肴出品以及滿足賓客更加愉悅的用餐和住宿舒適環境。新增設的多功能宴會廳為明季度進一步拓展婚慶商務活動市場打下了堅實的基礎。
酒店通過利用本身的區位優勢和價格優勢，積極拓寬銷售渠道，保持原有客源;在內部開展業績爭優，增加了營業收入。開挖潛力、節源開流，合理利用資源，優化原有物資流程，嚴格控制，提倡節約，避免了資源浪費和人力損耗，增加了利潤。從領導層開始優化管理，逐步到優化部門運轉和個人技能，從而贏得了客人的肯定，進一步保障了酒店良好的、持續的發展趨勢。
酒店發展中還遇到很多問題，員工流動性大、季度末心態不穩部分員工要回家過季度;員工自我學習能力不強，如何讓員工明確自己的人生工作目標，并主動學習提高，尋找解決之道都是長遠而艱巨的任務。問題就是機遇，解決問題就能得到突破。管理層將積極思考如何增加員工歸屬感和讓員工有能力在這個城市更好生存的各種對策。同時，酒店主樓內外明季度將重新規劃設計，增設符合發展的配套功能，力求打造更符合發展趨勢的檔次和形象。
在即將結束的第三季度，每位員工都在積極熱情地工作，為xxx的發展添磚加瓦。希望繼續在各級領導的幫助和支持下，為xx旅游事業的發展做出微薄的貢獻。
酒店季度工作總結6
回顧過去的第三季度，酒店預計實現季度銷售收入超 xx萬元，比去季度同期增長了x%，其中，餐飲收入占總收入的x%，客房銷售收入占x%，客房營業收入比去季度同期增長了x%。
人，是工作的核心，而酒店服務行業，人的重要性高于其他因素。酒店運營需要優秀的管理人員和高素質的員工。針對各個部門特點，部門內分工不同，酒店多次組織員工培訓實踐。集中員工展示學習新的服務技巧，集合管理層交流靈活適用的管理經驗，并積極寫下反饋和心得。范圍較大的管理理念，由管理層帶頭扭轉舊思維貫徹執行;范圍較小的技能技巧，由管理者教授，并選撥學習快的.員工帶領其他員工練習。
如，如何加強管理層在酒店成長過程中的自我完善，在日常中找突破，在隱患階段撲滅問題;廚房切配量化個人技巧分享、前廳餐桌裝飾對比、面對客人回答技巧演練、客房樓層打掃順序等。而且每個季度酒店都會選出“吳越之星”，獎勵那些服務熱情用心、技能熟練創新的員工，并對進步明顯、學習積極、風氣良好的員工進行表揚。傳遞的形式有領導下達形式、例會形式、員工交流形式等。通過以上一系列的活動，使員工在意識上有了根緊繃著上進的弦，使管理層認識到進步的空間。對酒店整體員工素質提升有了一個良性的慣性推進。
安全，是生產持續的保障，是酒店經營最基本的要素之一，酒店在第三季度度無發生任何安全事件。沒有安全生產保障，任何成績和榮譽都是不堅實的。員工首先要進行安全生產的培訓，在日常工作流程中避免危險行為產生，一旦發現立即制止，然后積極參與各種消防安全培訓，掌握“三懂”、“三會”、“三提示”等，并且參加酒店組織的消防演練。針對酒店基本運營設備，常規性的維護檢查是杜絕安全生產隱患最有效的方法，各部門一旦發現問題則積極上報設備保障部門，做到有處理、有登記。
同時設備保障部要承擔驗證消防用具的可靠性、擺放的合理性、消防應急處理的可行性工作。作為酒店的領導層，對安全生產問題尤為重視，按照旅游局文件指示成立的消防安全小組，定時的在酒店進行消防檢查，對于不符合消防安全的現象和行為嚴厲指出和監督處理。勤檢查、勤處理、勤反饋，安全生產是根循環運轉的鏈子，斷開一截后果就不堪設想，因此“勤”是本酒店對于安全的理解。
本酒店新樓，經過第三季度多的規劃設計和建設裝修并與主樓搭建通天橋，形成了主樓與裙樓的整體銜接。初步完成竣工投入運行運營等工作。進一步提升了酒店檔次品質和完善了硬件設施設備，使酒店能更好地提供優質服務和安全生產的能力，保障了高品質菜肴出品以及滿足賓客更加愉悅的用餐和住宿舒適環境。新增設的多功能宴會廳為明季度進一步拓展婚慶商務活動市場打下了堅實的基礎。
酒店通過利用本身的區位優勢和價格優勢，積極拓寬銷售渠道，保持原有客源;在內部開展業績爭優，增加了營業收入。開挖潛力、節源開流，合理利用資源，優化原有物資流程，嚴格控制，提倡節約，避免了資源浪費和人力損耗，增加了利潤。從領導層開始優化管理，逐步到優化部門運轉和個人技能，從而贏得了客人的肯定，進一步保障了酒店良好的、持續的發展趨勢。
酒店發展中還遇到很多問題，員工流動性大、季度末心態不穩部分員工要回家過季度;員工自我學習能力不強，如何讓員工明確自己的人生工作目標，并主動學習提高，尋找解決之道都是長遠而艱巨的任務。問題就是機遇，解決問題就能得到突破。管理層將積極思考如何增加員工歸屬感和讓員工有能力在這個城市更好生存的各種對策。同時，酒店主樓內外明季度將重新規劃設計，增設符合發展的配套功能，力求打造更符合發展趨勢的檔次和形象。
在即將結束的第三季度，每位員工都在積極熱情地工作，為xxx的發展添磚加瓦。希望繼續在各級領導的幫助和支持下，為xx旅游事業的發展做出微薄的貢獻。
酒店季度工作總結7
一、常規培訓
對于酒店員工來說，持之以恒、不斷創新的培訓是非常必要和有益的。本季度酒店的常規培訓已經做到：
1、次次有計劃，月月有主題
酒店人事部已經根據酒店員工培訓需求調查分析，制定出本季度的培訓內容。從9月開始酒店培訓部做到每周一主題，每周進行為期四天的同一內容的培訓，力求酒店各個部門的員工都有機會參加每周一次的培訓。培訓次數達到70多場次，培訓的內容包括儀容儀表培訓，儀態培訓，服務意識培訓，服務質量培訓，個性化服務，服務禮儀，部門英語術語，英語問候/告別語、英語征詢/道歉語、英語指路/提醒語等系統英語培訓。本季度的后兩個月加強了英語培訓，英語培訓從本年度11月開始，進行不間斷每周四次的英語培訓。除人事培訓部每月的主題培訓以外，各部門或班組也根據實際工作情況制訂并開展了相應的培訓，培訓內容都能貼近實際工作，但在內容的變化和教學的方式上仍有待改進。各部門的培訓還存在下列問題：有部分部門的培訓工作未能按照培訓計劃的要求完成任務，不過還是存在許多部門培訓沒有按計劃實施或執行，部門的培訓部分存在培訓走過場，沒有深入做好培訓前的課程的準備，例如資料的準備，課件的準備，物品的準備等等，效果在實際工作中不明顯。
2、重視新員工培訓，加強培訓跟蹤
新員工培訓一直在培訓中占有重要地位，新員工培訓是讓員工了解酒店，了解酒店各個部門和服務項目的重要一環，每個月的中下旬酒店都開展一次的新員工培訓，培訓后在此基礎上進行了綜合試卷的考核，考核未及格的新員工要求重新學習再考核。
在培訓對象方面，除了新員工培訓，還針對廣交會期間酒店的實習生，為了讓他們盡快熟悉酒店，有針對性地對整批的實習生進行實習生培訓，從9月開始本季度共舉辦新員工入職培訓4次，參訓員工共40人次，實生生培訓1次，參加人數
45人。酒店人事每天去酒店各個一線部門巡查，了解員工培訓后對知識的消化吸收情況，及時提供指導和幫助，同時也督促酒店各部門的負責人做好督促工作。
3、外語培訓
人事部在廣交會期間發現酒店員工的英語還比較弱，于是開始系統的英語培訓，從20xx年11月份開始到本年度未，英語做到每個星期四次的英語培訓，為求每個員工都有機會參加英語的學習，參加英語的培訓人次達到近500人次，員工的英語水平有了較大的提高，英語培訓初期，還存在部分員工不敢張嘴說英語，到現在所有的員工都能在老師的帶領下大聲地說英語，大部分員工的英語進步非常快，從開始的不會說，到慢慢的學會說，到現在的主動說，進步還是非常明顯。20xx年12月，人事部為了進一步提高酒店員工的口語能力和水平，從外面聘請了專業的英語老師，每周五為員工舉辦英語角的活動，這些方式都大大激起了員工學習英語的興趣，促進學員學習積極性，獲得學員的好評。同時酒店人事部還為喜歡學習的英語的員工提供英語學習的基礎課程、房務課程、餐飲課程，計劃從下一年度一月份開始實施，這些英語培訓都將大大提高我們酒店員工的英語水平，也有利于員工更好地為外賓提供服務。不過英語培訓還存在下列問題①學員愿意在課堂上認真學習，但不愿在業余時間學習，往往課堂消化吸收了，課后沒有再繼續學習②部分部門的管理者英語基礎偏差，無法承擔起日常培訓；③有些部門員工如保安部工作經常輪班，管家部的員工工作比較繁重，無法參加所有的培訓課程，經常跟不上課程進度。
二、各部門培訓師的培訓
為了提升酒店各部門的培訓師水平，促進他們提高培訓思路、技巧和方法，本季度的9月份特為培訓師進行了酒店服務意識的培訓，以使各部門培訓師在培訓各部門員工時，幫助員工樹立良好的服務意識和服務心態，培訓過程中各部門的培訓師積極參與、反應良好。10月份人事部進行了3次培訓師的培訓，培訓內容為儀態培訓，貴賓的接待服務流程，培訓師能較積極的參與進來，效果較好。11月人事部進行了4次培訓師的培訓，培訓內容為中餐服務細節，西餐服務細節，前廳服務細節，貴賓服務細節，培訓內容為各部門的服務細節，培訓師能較積極參與培訓內容
的準備和制作，都能積極地參與進來，效果較好。12月進行了2次培訓師的培訓，主要內容包括微笑服務，中餐會所服務標準，并對下一年度的培訓內容進行了溝通和討論，共同制定下年度培訓師的培訓內容。本季度培訓師的培訓過程中發現大部分培訓師都會積極的參與培訓，不過還是存在一些問題，例如對培訓的重視不夠，培訓課程的準備不夠，培訓內容的'科學和針對性還有待提高，培訓的熱情和積極性還有所欠缺，這些都需要在以后的培訓過程中不斷改善。
三、管理人員培訓
管理人員的素質高低對整個酒店的綜合素質起著舉足輕重的作用。本年度開始開展中高層管理者的培訓，培訓的內容為酒店團隊建設課程，該課程的目標是讓酒店中高層管理者在學習過程貫穿團隊游戲環節，讓團隊各成員相互溝通，團結合作，開拓思路，創新思維，為酒店各部門的團結合作打下更加堅定的基石，更好的為客人提供滿意的服務，從開展過的管理人員的培訓效果來看，團隊合作在培訓過程中已初步體現，達到培訓的目的和要求。不過管理人員團隊建設是一個長期的過程，在以后的培訓過程中要加強這方面的課程的建設和實施、
四、培訓的效果
經過一個季度的常態化培訓，各部門從原來對培訓不清晰的認知有了更為清晰的理解，大部分員工認為培訓是給員工最大的福利，是給予他們工作過程提升自己最好的途徑之一。大部分員工認為培訓對于提供自己的服務意識和服務技巧有一定的幫助，培訓對于員工的儀容儀表的規范也更加具體，通過英語的培訓，酒店員工的英語水平也有較大的提高，從原來不敢張嘴，到現在愿意學，愿意說，愿意與人交流，有了明顯的進步。
五、培訓需要改進措施
1、各部門主管領導認識到培訓的重要性，重視培訓工作
培訓是酒店可持續發展的內動力，也是形成良好的企業文化的重要途徑，因此作為各部門主管領導首先要重視培訓，把培訓工作當成是提高服務質量和提高服務水平的重要途徑，培訓的實效性才會更加顯現，因此在人事部每次的培訓組織中，
發現還是存在許多部門的員工參與度不廣，個別部門參與的人數是相當少，各主管領導參與度也較低，培訓效果的好與壞，與各主管領導的重視程度呈正相關，希望各主管部門領導態度上重視，行動上支持。首先作為主管領導自己要帶好頭參與培訓，科學安排好員工分批次參加每次課的培訓，力爭做到各部門員工每一位都真正參與了培訓，同時各部門要做好培訓后的監管與強化，只有這樣培訓工作才能更好體現其價值及意義。
2、做好培訓各項準備
人事在每次制定培訓計劃前，及時了解各部門急需哪些培訓內容，了解他們的需求，制定符合各部門需要的培訓方案和培訓內容。同時做好每次培訓需要用品的準備如道具，紙質材料及場地的準備。
3、培訓的考評
人事部及各主管部門在每次培訓完后要強化培訓內容的考評，通過知識考核、技能考核或態度考核等各種方式，來評估每次課程的培訓效果，不斷改進培訓方式和技巧。
4、培訓后的強化和監督
人事部與各主管部門在培訓后要加強員工培訓內容的吸收和消化，避免培訓完就了事，避免出現上課聽聽講，下課按自己想法走，作為人事部加強部門的培訓后服務支持，各部門要加強監管，各部門的質檢中心要做好培訓后的日檢查，月檢查，檢查的情況與各員工的福利考核相結合，促進員工培訓的真正消化和吸收，真正達到提高酒店的整個服務質量和服務水平。
酒店季度工作總結8
20xx年第二季度，在酒店總經理正確領導下，營銷部積極跑市場，為完成酒店經濟任務做不懈努力。現將20xx年第二季度營銷工作匯報如下：
一、主要工作
會議接待。本季度酒店領導重點開發承攬中小型會議市場，注重內部公司會議接待好的精神指導下，加強與關系單位的聯系，了解收集會議信息，經常溝通，定期走訪，對會議的各項要求進行逐步落實，認真接待好每一次會議。精心細致得做好每次的會議要求，加大會議宣傳力度。
本季度，接待了___教委會議，__企業會議，___學術報告會議，接待中小企業會議4次，711會議5次，每次會議接待都順利完成任務。
二、跑市場，攬客源，鞏固新老客戶
對于跑市場，攬客源這方面。從去年開始客源市場就很蕭條，受金融風暴影響，酒店行業經營慘淡。要想生存就要開展開發新客源，跑市場。今年開年，首先要跑市場，從正月十五后，對一批老客戶進行走訪，辦事處等進行拜訪，和他們保持良好的'關系。重點拜訪了三家網絡訂房中心：__網。__網，__網。對周邊老客戶定期走訪，電話聯系，一方面加強溝通，另一方面也了解現在市場的狀況。
三、加強與網絡訂房中心合作
網絡訂房現如今已經成為各類賓客出差，旅游，商務活動的選擇方式，為網絡中心訂房實現資源共享。今年開年以來，我們酒店的50%的客源來自于網絡訂房，說明現在網絡訂房已經成為主流趨勢，關于這個方面，我們不僅與一直合作的網站續約，同時也與___網，__網，___網簽定協議，每個季度定期按時通過傳真方式相互聯系，保持我們在網絡訂房方面的絕對優勢。
四、其他工作
①定期發放代金券。發放對象如：__社區，__社區。
②更換20xx年一樓大廳特價菜牌。更換了新菜單。
③為公司租大客車到__慰問演出。
④接待一個小型婚宴（7桌），三個大型婚宴（20桌）。
⑤受酒店委托與工商銀行商談租賃事宜。
⑥把酒店4月份房價制定好后，通過傳真通知各家訂房網路中心。
為了拓寬銷售渠道，利用電話，手機等通訊設備定期加強與客戶溝通；春節利用手機給客戶拜年等等。
酒店季度工作總結9
時光如梭，我帶領餐飲部全體員工已走過20xx年的第三個季度，回顧過去的一個季度，餐飲部在酒店及公司領導的正確指導下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經營、勇于創新、銳意進取，超額完成了公司及酒店制定的各項經營任務指針，為實現公司及酒店領導"發展餐飲"這一戰略目標打下了良好的基礎。下面由我對餐飲部第一季度主要工作做以總結、報告。
一、第一季度經營情況
一季度，部門共實現營業收入XXX，完成季度任務指針的XXX，較去年同期增加了XXX，上升率為XX%，實現利潤XX，完成季度利潤指針的XX%。較去年同期XXX（平均每月XXX）相比，利潤增長了XXX，增長率為XX%。第一季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌，金額達XXX，接待標準平均為XXX/桌，較去年同期XXX/桌增加了XXX/桌，散臺接待了XXX次，上座率為XX%，包房共接待XXX次，包房出租XXX，出租率為XX%。
二、主要工作與作法
20xx年第一季度不僅是餐飲部在上半年良好經營局面中持續上升的一個季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務技能比武為楔機，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現公司及酒店"發展餐飲"這一戰略目標奠定良好基礎的一個季度，為此部門在總結上半年成績的同時，找準了存在的問題與薄弱環節，并結合部門實際，著手開展了以下五個方面的工作：
一是創新經營，突出"創收、贏利"這一主題
創收、贏利是一個企業永不變的主題，為提高部門創收能力，部門根據年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：
①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作，促銷期間，部門共銷售特價菜XXX份，金額達XXX余元，得到的消費者的一致好評。
②為加強對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，一季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達XXX，平均XXX/桌。
③為增強酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現酒店大型宴會承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的XXX人圣誕節自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經驗，部門給四季花城的負責人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評。
④為進一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經營情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，部門共銷售圣誕票64張，金額為XXX，同時在此次圣誕票銷售中也涌現出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。
⑤為強化廚部創新意識，確保餐飲產品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜XXX道，并涌現出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發明、劉芳華等一批新菜開發能手；
二是轉變觀念，強化"質量建設"這一根本
質量就是根本，質量就是企業發展的生命線，質量是企業永恒的主題。一季度，為實現公司及酒店領導年初提出的"發展餐飲"這一戰略目標，并持續保持上半年餐飲良好的發展局面，部門在"質量建設"上著手開展了以下六個方面的工作：
①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽，部門根據總體工作安排，早于10月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》，在酒店領導及部門人員的的高度關注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。
②部門根據上半年經營情況較好的實際，為保持這種良好的經營勢頭，并在菜肴制作的創新和優質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領導賈副總的帶領下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養生大寶、鄉里臘肉等一批特色菜肴及優質原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
③為進一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術水平，并不斷強化后廚質量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜3xxxx道，不僅激發了廚師的創新意識，同時也找準了廚部存在的'薄弱環節，為第一季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎。
④為規范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品規范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據經營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作；
⑤為進一步提高大宴接待質量，了解懷化大宴市場的總體口味與發展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領導賈副總的指導下，擬定并實施了《大宴菜肴質量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務中存在的問題提供了很好的依據；
⑥針對餐飲前臺服務員基礎工作欠扎實，廚部菜肴質量欠穩定的實際，結合餐飲包房和散臺生意回升的現狀，為了進一步提升"兩個質量"，穩定消費客源，強化餐飲全員客人意識，改變服務觀念，積極落實《懷化大酒店誠信經營管理條例》中的各項舉措，為賓客提供高效、優質、快捷的服務，部門于每周三、周六召開前臺、后廚協調會，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時擬定并實施了《餐飲冬季暖經營舉措方案》。
三是積極溝通，把握了客源市場這一關鍵
為進一步穩定客源，增強顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經營局面，部門積極發揮外聯工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：
①定期對常客及消費大戶進行電話聯絡，并對某段時間突然消費較少的客戶進行了電話聯絡或實地拜訪，了解其不來消費或消費較少的原因，并做好了記錄及整改，第一季度，部門共電話聯絡及實地拜訪常客達XXX次，通過部門的努力，天舟教育、客運段、三醫院等消費單位較上半年明顯增加；
②為進一步體現酒店人性化服務，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，如興業公司的張總及其家人、部分市委領導等；
③為體現酒店對消費常客的重視，通過部門外聯小組及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費常客，并請客人前來消費品嘗和提出寶貴意見；
通過以上舉措的實施，不僅穩定了消費客源，而且拉近了與消費常客的距離，擴大了酒店餐飲對外知名度，樹立了良好的社會口碑，同時也提升了包房出租率，05年一季度，部門包房出租率為XXX，較去年同期45上升了XXX百分點。
四是張馳有度，奠定了隊伍穩定這一基礎
第一季度是部門新老員工交替的一個季度，也是員工隊伍容易出現波動的一個季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會餐館（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會餐館的長處；其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會，對每周工作進行講評與總結，并根據個人在一周內的工作表現、推銷能力及有無投訴等情況進行獎懲，并利用后廚每月推新菜之機，組織部分表現較好、推銷能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現場培訓的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽感，總之通過以上舉措的實施，較好的穩定了員工隊伍，為部門經營創收打下了良好的基礎。五是狠抓班子建設，形成了爭抓落實這一氛圍。
為強化部門骨干的責任意識，轉變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實的工作氛圍，部門成立由領班以上骨干擔任組員的質檢小組，每周輪流協同質檢對部門各區域進行質量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區域責任人實施處罰或責令其限期整改，并在部門部委會上進行通報批評，同時對每次檢查表現較好的區域責任人進行獎勵；其次部門還每月對領班以上骨干進行工作講評，實施獎優罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對領班層骨干實施了一次專業培訓，不僅了解了骨干在實施管理中存在的問題及薄弱環節，同時也強化了骨干的學習意識和危機意識。
三、存在的主要問題
第一季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現在：
1、部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓不夠，從而導致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發生；
2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務沒有完成；
3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進一步規范，因上菜慢和菜肴制作標準不統一的投訴還時有發生；
4、在對前臺員工實施針對性的培訓方法和力度不夠，被叫服務還時有發生；
5、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導致員工日常違紀違規現象較其它部室較多。
四、一季度主要工作安排
一季度不僅是酒店深化利潤目標股份制經營管理第二年的最后一個季度，更是餐飲為XX年工作打好基礎，再上臺階的一個季度。第一季度，部門將以前一季度大好經營形勢為基礎，以春節、元宵節、情人節"三節"促銷活動及搞好大宴旺季的接待和服務為契機，以持續穩定、提高包房出租率和消費檔次為重點，以狠抓"兩個質量"（產品與服務質量），強化兩個意識（競爭意識與危機意識）為中心，以穩定員工隊伍為前提，轉變班子工作作風，齊心協力，努力拼博，力爭在利潤目標股份制經營管理的第四個季度實現餐飲創收18xxxx元，重點從以下幾方面著手開展工作：
一是著力抓好冬季暖經營舉措的落實與效果的督導，確保效益和口碑雙豐收；
二是做好春節促銷系列工作安排，確保春節創收較去年同期上升20，人員穩定，安全無事故；
三是以一季度各類婚、壽喜宴的接待和服務為楔機，著力抓好大宴的出品及服務質量，為搶占06年大宴市場份額打下堅實的基礎；四是在二樓大廳的經營思路上堅持低起點、多實惠的大眾消費經營思路，狠抓出品及快捷服務的保障，力爭散臺上座率較前一季度有較大幅度的上升；
五是利用春節、元宵節、情人節促銷活動結束后的經營淡季，對12月29日廚部技能比武中存在的問題進行認真梳理，并有針對性的實施培訓和整改，確保后廚出品質量再上新臺階；
總之，我堅信，在公司及酒店領導的正確指導下，在兄弟部門的大力支持、協助下，在部門全體干部員工齊心協力，努力拼搏下，第一季度的工作任務一定能完成，公司及酒店領導提出的"發展餐飲"這一目標一定能夠實現！
酒店季度工作總結10
20xx年是促進酒店“安全、經營、服務”三大主題的開始之年，也是酒店全面向營收及利潤指標沖鋒的一年。我們有必要回顧總結上半年的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發進取，在以后的工作里努力創佳績。
酒店班子根據總店的要求，年初制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現“三創目標”，二是齊心蓄積“三方優勢”等。總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。酒店總經理班子帶領各部門主管、領班，團結全體員工，上下一致，齊心協力，在創收、創利、創優、創穩定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業績。
1、經營創收。酒店通過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出餐飲績效掛鉤等相關經營措施，增加了營業收入。
2、管理創利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節流節支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節約，從嚴控制。
3、服務創優。酒店通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關于“儀表、微笑、問候”等20字內容的培訓，加強管理人員的現場督導和質量檢查，逐步完善了窗口形象，不斷提高員工的優質服務水準。
4、安全創穩定。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，幾乎未發生一件意外安全事故。
酒店領導班子率先垂范，組織指導全體員工，認真學習上級會議精神。結合酒店經營、管理、服務等實際情況，與時俱進，提升素質，轉變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店突顯了可喜的改觀。主要表現在干部員工精神狀態積極向上。酒店經理大會、小會反復強調，干部員工要有緊迫感，應具上進心，培養“精氣神”。酒店的管理服務不是高科技，沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態，是對酒店的忠誠度和敬業精神，是對管理與服務內涵真諦的理解及其運用。店級領導還通過組織對部門主管、領班及員工的各項培訓交流，啟發引導大家拓寬視野，學習進取，團結協作。在完成酒店經營指標、管理目標和接待任務的過程中實現自身價值，并感受人生樂趣。因而，相互推諉和譏貶的現象少了，則代之以互通信息、互為補臺、互相尊重；經理帶領著主管、領班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態，為酒店的窗口形象增添了光彩。
在今年抓“三標一體”6s管理的推行認證過程中，酒店召開了多次專題會，安排了不同內容的培訓課，組織了一些驗審預檢等。這些大大促進并指導了酒店管理工作更規范地開展。同時，酒店引進國內外先進酒店成功經驗，結合年初制定的管理目標和工作計劃，酒店主要抓了以下工作。
（一）以效益為目標，抓好銷售工作
1、渠道拓寬。一是劃分渠道科學，二為分解指標合理，三能激勵大家的'工作責任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售業績的提升。
2、窗口形象。前廳除充分利用酒店給予的餐提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理推銷，保證酒店利益最大化。加強對前廳在接待結帳等工作流程上的修訂完善，尤其是結帳時采用了“賓客結算帳單”，減少了客人等待結帳的時間，改變了結帳的繁瑣易錯。加強主管的現場督導。通過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務方面起到了檢查督導作用。加強主管和領班的雙檢查工作。
3、投訴處理。吧臺崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經理到主管、領班，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。爭取了較多的酒店回頭客。
（二）以改革為動力，抓好餐飲工作
1、績效掛鉤。酒店在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，在一定的費
用和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響；另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創效益而自覺主動地做好經營促銷工作。
2、競聘上崗。酒店除了分配政策作了改革，用人、用工機制也較靈活。管理者能上能下，員工能進能出，依據工作表現競聘上崗等等，這些皆利于酒店的政令暢通，令行禁止。當然，主要管理者若素質欠佳或管理不力，也自然會產生一些逆反后果。但總體看來，酒店將表現和能力較優秀的主管安排到負責崗位，將認真工作的員工提為領班，將不稱職的予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證。
3、試菜考核。酒店要求廚師每周或至少隔周創出幾款新菜，由店級領導及相關部門經理試菜打分，考核廚師的業務水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。此外，對考核優秀的廚師給予表彰鼓勵，對業務技術較差的廚師要求及時調換等。
（三）以降耗為核心，抓好維保工作
1、八字要求。根據關于節電節水的通知精神，酒店總經理辦公會專題研究決定，在酒店及各部門原有管理規定執行的基礎上，再次向全店干部員工提出節能降耗8字要求。即一要關，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。
2、采購把關。采購部在工作中努力做到節約開支，降低成本，積極走訪市場咨詢商家，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質量，同等質量比價格，嚴把進貨質量關。堅持制度原則，凡是支出金額較大的采購計劃，都要事先得到領導審批。做好預算費用開支，控制采購費用的支出。
（四）以“準則”為參照，抓好培訓工作
1、店級講座。按照酒店年初制定的全員培訓計劃，參照《員工待客基本行為準則》20字內容，由店級領導組織召集對部門經理、主管、領班及待客服務人員的專題培訓，重點講解管理素質、服務意識、禮貌待客、案例分析等。受訓人員在思想認識和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。
2、部門培訓。酒店組織培訓的同時，每月有計劃，自行對本部門員工進行“20字”準則內容和崗位業務的培訓。抓好對各崗位的培訓工作，做到“日日有主題，天天有培訓”。分階段、分內容對員工進行培訓和考核。前臺的接待、收銀每天早班后利用業余時間進行培訓；主管、領班每兩周進行一次培訓，全體員工每月一次的培訓。培訓內容包括業務知識、接待、推銷技巧、案例分析、應急問題處理等。通過培訓，員工的整體素質提高了，業務水平提高了，客人的滿意度也提高了。
上半年的工作，經過全店上下的共同努力，成績是主要的。但不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質檢或部門自查所發現的。用酒店的標準來衡量，問題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領導班子的議事日程。
1、管理水準有待提升。一表現在管理人員文化修養、專業知識和管理能力等綜合素質高低不一、參差不齊；二表現在酒店尚未制訂一整套規范的系統的切實可行的“管理模式”；三表現在“人治”管理、隨意管理等個體行為在一些管理者身上時有發生。
2、服務質量尚需有優化。從多次檢查和客人投訴中發現，酒店各部門各崗位員工的服務質量，橫向比較有高有低，縱向比較有優有劣。中午與晚上、平時與周末、領導在與不在，都難做到一個樣地優質服務。反復出現的問題是，有些崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節禮貌不主動，接待服務不周到，處理應變不靈活。
通過對酒店工作進行回顧總結，激勵鞭策著全店上下增強自信，振奮精神，發揚成績，整改問題。并將制訂下半年的管理目標、經營指標和工作計劃，以指導全年酒店各項工作的全面開展和具體實施。
酒店季度工作總結11
一季度以來，xx大酒店在董事長的正確指導下，在酒店全體中層管理者以及全體員工的努力下，以創造“三個價值”為宗旨，以實現xx品牌服務為目標，緊密結合“凡是客人見到的都是整潔美觀的，凡是客人使用的都是安全有效的，凡是員工接待客人都是熱情友好的”這一服務理念，堅持“創業、敬業、盡心、盡責”，切實加強了酒店員工隊伍建設和文化建設，一季度各項工作有序開展，為20xx年一季度的工作奠定了良好的基礎。現將20xx年第一季度酒店各項工作匯報如下，請董事長、集團各位領導以及同仁們予以審議：
一、一季度營收情況通報
一月份x萬，去年同期為x萬，超出x%;二月份為x萬，去年同期為x萬，超出x%;三月份x萬，去年同期x萬，超出x%。
總體來說今年一季度x萬比去年x萬超出x萬，超過比率x%，也就是完成預定目標并且超過x萬。
二、一季度工作回顧
(一)廣開渠道，經營創收。
經營工作是我們全部工作的核心，一季度以來，酒店緊緊抓住兩大主營部門客房、餐廳收入，在現有條件下努力開拓市場。通過酒店全體干部職工的共同努力，酒店一季度總營業額x萬元(不包括外包項目)。其中客房收入x萬元;餐飲收入x萬元;
營銷部針對酒店以往出現的缺少市場調研、合理定位、渠道劃分等種種問題，在酒店領導班子的帶領下制定了新的“銷售方案”。在原有協議公司、上門散客等銷售渠道的基礎上，拓展增加了會議、團隊、同行、VIP等渠道，由片區經理專門負責，并按各渠道客源應占酒店總客源的比例，相應地按比例分解指標。這樣，一是劃分渠道科學，二為分解指標合理，三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性，四則明顯促進了銷售業績的提升。
客房部在保持房價穩定的基礎上，總結經營管理上的經驗、不足，消化吸收同行的經營理念，想方沒法開發新項目(客房迷你吧更換了新品種)、推出周末房價與非周末房價等，穩定或提高住宿率。
餐飲部從主觀上反省和總結去年在經營、管理上的不足和缺陷，強化內部管理，加強了對服務人員的教育、引導、培訓，使服務質量得到一定的改善，團隊的凝聚力、向心力不斷增強;同時，為適應大眾化消費這一趨勢，在力求菜品價格合理、口味、質量穩定上下功夫，采取靈活多樣的經營模式，找準經營定位，出主意、想辦法，推出x月xx節、x月xx節等美食節活動，進一步提高了餐飲營業額。酒店全體干部職工、員工發揚以往“不怕苦、不怕累”的精神，克服困難、犧牲個人休息時間加班加點，使酒店一季度營業額超額完成。
(二)狠抓管理，節能降耗。一季度以來，在人員成本控制、能源用度、物料損耗、購買庫管等方面進行了從嚴控制。
營銷，酒店積極召開內部分析會，對超過x個月的應收款進行分析，對部分協議單位進行了清理，加大了拜訪和宣傳力度。
餐飲，經過總結與分析重點加強了對營業用品費用的控制。一季度加大了對酒宴的宣傳力度，爭取提高周末酒宴與非周末酒宴舉辦的數量和質量。進一步加大酒水的推銷力度，爭取上架客人喜歡的酒水飲料，同時培訓好員工對酒水的熟悉度、介紹以及推銷能力。
客房，在節能降耗方面做了大量細節工作：針對一次性消耗品成微量上升趨勢的問題，加大監督力度。同時聯系了供應商對使用過的小肥皂進行回收再利用。梳子和拖鞋由客房部自行回收再利用。
工程，加強對員工節能意識的培訓和宣傳。對水電、空調進行了嚴格控制，對部分使用場所的水龍頭水流量進行控制。同時加大了巡檢力度，注意設備設施維護、保養，本著保養和維修相結合、修舊如新、修新如新的原則，總結改進不正確的容易損壞設備設施的操作方式，盡量將一些小問題消滅在萌芽狀態;將維護保養具體貫徹到日常操作的細節中，必要的環節要形成制度，形成良好的操作習慣。
財務，加強對每日收入的審核，避免了各收銀臺的漏洞。各項帳款及時催收，盡量避免了跑帳、漏帳、死帳的發生。其次，扎實做好了成本核算和成本管理的各項基礎工作，嚴格控制了酒店非生產性支出，降低酒店的各項管理費用。在采購環節上，嚴格堅持審批制度，用多少采購多少，采購部門及時與倉庫溝通聯系，并配合做好庫存的.盤點工作，避免了物資積壓。
辦公室，主要圍繞降低人員成本控制方面著手：出臺各項管理制度，便于辦公室統一管理，即降低成本、節約資源。一季度酒店總體在編人員在x人左右，處于缺編狀態。在這種情況下依然保持了酒店的正常經營。
(三)、加強溝通，提高能力。
一季度以來，酒店的服務工作逐步提升，在以下三個方面做出不少努力。一是定時組織員工進行培訓，下達總公司以及業主的指示精神。按照上級主管部門關于加強理論學習的通知要求，認真學習各項報告，結合酒店實際工作，立足本職求發展，以全面落實科學發展觀，構建和諧xx為核心，進一步完善了培訓方式。采取集中培訓和靈活培訓相結合的模式，結合服務人員的知識結構，找準部門特點與弱點，將重點放在店紀店規、禮節禮貌等服務技能操作規范化的培訓，促進酒店管理水平和服務質量的提高。同時，堅持每周一、三、五召開中層管理人員例會，以便及時總結前一天的工作，并安排當天的工作。二是注重教育、引導廣大服務人員樹立“賓客至上”的思想，以客人的需求為主線。要求在對客服務中仔細揣摩顧客的消費心理，盡量滿足客人合理的要求;轉變“怕麻煩、怕費時費力”的思想。力求服務上有所突破，用客人的口碑，擴大宣傳面，以擴大酒店形象和影響面，整體服務質量有較大提高。三是通過與員工開展溝通會及時了解其思想動態，做好其思想引導工作，取得了明顯成效，員工的思想覺悟和政治素質得到了進一步的提高。
(四)、運行正常，確保安全無事故。
為進一步提高酒店的火險防控水平，遏制火災事故的發生，酒店安全部強化“四個能力建設”，及時調整消防安全工作思路，重組酒店消防安全領導小組，積極開展以提高“檢查和整改火災隱患能力、撲救初期火災能力、組織引導人員疏散逃生能力、消防安全知識宣傳教育培訓能力”為主要內容的消防安全“四個能力”建設活動，通過成立領導小組落實責任、召開消防安全會議、加強消防培訓、組織消防演練等各種方式，切實有效的提高了酒店的火險防控能力。使得一季度消防安全工作平穩態勢得以保持，未發生一起安全事故，各項工作有序開展。
三、一季度社會效益
1、充分利用xx媒體刊登酒店信息，引導正確的輿論導向;利用局域網、宣傳欄、橫幅、電子屏等各種有效形式，對酒店開展的活動進行廣泛宣傳，擴大了影響力和知情度，確保了各項工作落到實處。
2、極上報各項榮譽申請，成功榮獲20xx年度xx市旅游飯店“品質提升示范企業”榮譽稱號。一季度，酒店各部門針對優質服務、質量管理、企業文化建設等方面進行了交流學習，積極轉變思想、強化引導，對各項工作進行了周密部署，明確方針、責任和任務，全面推進了酒店的管理水平，使市場贊譽度不斷提升。
四、不足之處
在看到成績的同時，我們也清醒認識到當前工作還存在的一些不足之處，主要有：
1、理論學習方面有待進一步加強，用理論去指導實踐，用新思想和科學理論解決工作中出現的新問題、新情況。
2、酒店各項管理制度還需加強，有些制度針對性與操作性與現實有一定差距。
3、人才引進困難。
4、酒店上下凝聚力還需進一步加強。
五、20xx年二季度工作初步安排
1、創建：
①創建綠色飯店。
②爭創四飯店。
③完成客房xx量化的要求。
2、創收
繼續以酒店創收為工作重點，二季度的目標是x萬。
為達到這個目標，必須在酒店管理層和全體員工努力下，內挖潛力，外拓客源。做到個個都是營銷員，營銷中有服務，服務中有營銷，提高客房入住率及餐廳就餐率，使酒店的社會效益和經濟效益達到雙豐收。
總之，我們將加強對酒店的科學管理，從主、客觀上認真總結經驗，克服不足，立足實際，注重實效。二季度，酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，在業主的帶領下，堅持發展戰略，不斷提升，努力完成各項指標，信心百倍的迎接新的挑戰，實現新的目標，把xx這一品牌做大、做強!
酒店季度工作總結12
時光如梭，轉眼xx年股份制運作已走過三個季度，回顧過去的一個季度，餐飲部在酒店及公司領導的正確指導下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經營、勇于創新、銳意進取，超額完成了公司及酒店制定的各項經營任務指針，為實現公司及酒店領導“發展餐飲”這一戰略目標打下了良好的基礎。下面餐飲部就第三季度主要工作總結報告如下：
一、第三季度經營情況
三季度，部門共實現營業收入1929499.2元，完成季度任務指針的122.51%，較去年同期1739053元增加了190445.8元，上升率為11%，實現利潤289960.11元，完成季度利潤指針的147.34%，較去年同期263774.26元（平均每月87924.75元）相比，利潤增長了26185.85，增長率為9.9%。第三季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌，金額達456177元，接待標準平均為347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺接待了16258人次，上座率為51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率為57.1%。
二、主要工作與做法
xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經營局面中持續上升的一個季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務技能比武為楔機，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現公司及酒店“發展餐飲”這一戰略目標奠定良好基礎的一個季度，為此部門在總結上半年成績的同時，找準了存在的問題與薄弱環節，并結合部門實際，著手開展了以下方面的工作：
一是創新經營，突出“創收、贏利”這一主題。
創收、贏利是一個企業永不變的主題，為提高部門創收能力，部門根據年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：
①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作，促銷期間，部門共銷售特價菜5000余份，金額達8萬余元，得到的'消費者的一致好評。
②為加強對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達456177元，平均347元/桌。
③為增強酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現酒店大型宴會承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節自助餐及xx簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經驗，部門給四季花城的負責人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評。
④為進一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經營情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，部門共銷售圣誕票64張，金額為19072元，同時在此次圣誕票銷售中也涌現出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。
⑤為強化廚部創新意識，確保餐飲產品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜100余道，并涌現出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發明、劉芳華等一批新菜開發能手；
二是轉變觀念，強化“質量建設”這一根本。
質量就是根本，質量就是企業發展的生命線，質量是企業永恒的主題。三季度，為實現公司及酒店領導年初提出的“發展餐飲”這一戰略目標，并持續保持上半年餐飲良好的發展局面，部門在“質量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：
①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽，部門根據總體工作安排，早于x月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》，在酒店領導及部門人員的的高度關注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。
②部門根據上半年經營情況較好的實際，為保持這種良好的經營勢頭，并在菜肴制作的創新和優質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領導賈副總的帶領下，組織后廚部分骨干赴xx等地的原材料市嘗社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養生大寶、鄉里臘肉等一批特色菜肴及優質原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
③為進一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術水平，并不斷強化后廚質量意識，部門于x月xx日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜30余道，不僅激發了廚師的創新意識，同時也找準了廚部存在的薄弱環節，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基矗
④為規范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品規范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據經營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作；
⑤為進一步提高大宴接待質量，了解xx大宴市場的總體口味與發展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領導賈副總的指導下，擬定并實施了《大宴菜肴質量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務中存在的問題提供了很好的依據。
酒店季度工作總結13
今年，酒店行業環境相當嚴峻，為搞好經營，飯店在去年年底就制定了正確的經營思路，把經濟指標分解到各個部門，核定了營業額、費用額、毛利率、逐月核算，超額提成，節能有獎的效益與工資掛鉤的原則，充分調動了管理人員和員工的積極主動性，通過酒店上下的齊心努力，想方設法，搞好經營。雖然大的環境不景氣，但酒店還是取得了較好的經濟效益和社會效益。20xx年第一季度累計完成營業額為：00000萬元，比去年同期上升了000萬元，上升率為000%，完成了預期指標的000%。
各部門工作情況總結
餐飲部：強化各項管理制度，提高服務質量，更換新菜譜，不斷調整開發餐飲新品，突破餐飲營收。
餐飲部第一季度完成銷售000萬元，比去年上升000萬元，上升率為000%。
在年初，餐飲前廳和后廚緊密配合，順利的完成了春節前的禮包銷售、會議包桌接待高峰，以及春節期間的團圓宴接待工作。針對節后員工流動較快，新員工較多的情況，加大了培訓力度，力爭盡快使員工服務技能到位；編制下發了預定電話訂餐的流程和快捷點菜菜單，同時對預定員工進行了菜單的培訓；根據飯店調整，成立預訂處，并提高員工的工資待遇；后廚積極調整菜品，三月初制作了臨時性的新菜單、燕鮑翅菜單并對服務員做了菜品知識培訓后投入使用；為加強各區域的管理力度，從優秀員工里選拔若干領班協助個區域主管做好服務工作；獎金分配、海鮮提成制度進一步做了調整了，以更好的提高員工工作的積極性。加強了餐飲管理人員現場監督的力度，實行走動式管理。
下一階段，餐飲部要加強前廳各服務環節的督導，增強員工的對客服務意識，提高現有服務的水平；餐飲部的費用控制、節能降耗工作的還需要進一步加強；要穩定菜品質量，保證廚部的出品速度；部門設施設備的維護保養；將對客戶的檔案，進行系統的整理和完善。
客房部：以提高客房出租率和服務質量為核心，達到營收和服務的雙贏目的。
客房部第一季度完成銷售000萬元，比去年同期上升000萬元，上升率為000%。
春節前各單位的年會、會議等等比較集中，部門工作安排有條不紊，沒有出現重大客人投訴事件，圓滿完成了節前的各項大型接待任務。為了增加營收增長點，調整客房迷你吧產品，對棋牌室收費標準、服務項目進行了調整，并積極收集賓客意見反饋，將客房桶裝水更換為小瓶礦泉水，提升了品質。狠抓衛生質量，加強日常的巡檢和培訓力度。取得了立竿見影的效果。在客源緊張的情況下，及時組織好走客房的搶掃工作，為前臺提供房源。今年客房部加大客房管理人員對ok房衛生質量的檢查，加強考核力度。結合員工的實操作業，工作中所遇到的問題，重點對各崗的崗位職責和工作流程進行培訓，新進員工狠抓操作技能培訓，使其更快的進入工作狀態。
前廳部：做好員工思想建設，提升服務標準
前廳部從春節后，工作紀律為基點進行整改，做好員工思想建設。修訂和規范了各項管理制度，對禮賓部進行了系統的標準作業流程培訓，堅持每日一訓，將培訓工作日常化。在短時間內盡快規范了新員工的服務，同時也提高了老員工的'服務標準。制訂了“賓客服務中心”實施方案。對大堂吧的消費品進行積極調增，同時針對員工的推銷意識也進行了培訓，使大堂吧的收入得到了明顯的提高，實現逐月遞增。
銷售部：做好重點客戶的接待與跟蹤，拓展新客戶，帶動酒店營銷工作。營銷部協議單位20xx年完成銷售860萬元，比去年的823萬元，上升37萬元，上升率為4.5%。
在新客戶開發方面。應該說，一直是酒店的一個銷售弱項，春節過后，我們銷售人員通過登門拜訪、電話等方式對新密市場、洛陽旅行社市場進行了宣傳工作。逢節假日，向關系戶電話問候，發送短信，以不同的形式征求賓客的寶貴意見。特別是對現有協議客戶的維護和管理方面，通過對客戶檔案資料的整理后，每周銷售人員定期對客戶進行拜訪，一方面加強聯系，另一方面及時掌握客人反饋信息和客戶的消費動態，提高協議單位消費有效率。
工程部：全面落實節能措施，有效減少酒店費用。做好日常維修與保養，確保酒店設備正常運行。
工程部在第一季度先后對中央空調主機、冷卻塔、冷凍水循環系統進行清洗，更換有故障的閥門4臺、保溫100余米，對隱蔽的空調風機濾網清洗、客房衛生間感應設施及上下水的排查、客房的隔音改造、后餐包的地腳線更換改造、有線電視增加法制頻道、客用男衛生間便器隔斷、軟水處理器的故障排除、對客房所松動設施的排查與檢修等等。本季度共計完成大修改造項目28項。并通過對水、電、蒸汽、天然氣等能源的嚴格管理，給酒店減少了能源損耗，降低了營運成本。
工程部在日常設備維護上也做了大量的工作。總結統計分析重點部位，重點巡視，重點交接，提高設施設備的安全保障。克服種。種困難，及時做好各類維修和搶修工作。對于突發事件，工程部全體人員都能及時的沉著應對，第一時間趕在第一現場進行搶修，保障了酒店的正常運行。
財務部：做好收支管理工作，不斷完善各項規章制度，切實起到財務監控作用。
春節前，財務部合理安排各項物資儲備工作，并對供應商進行公開招標，選定實力強信譽好的供應商簽定供貨合同。
結合1—2月份的經營情況及后期經營走勢分析，重新核算09年各項預算及考核數據并結合公司及各參與考核部門對09年的預算和考核指標進行了微調，同時與各部門重簽了目標責任書。
財務部作為內部監控部門，不斷完善各項制度，建立物品報損制度，重新規定了宴會標單折扣的要求和權限，完善了餐飲員工的海鮮酒水提成方案，規定了標準菜單折扣的要求和權限等。在財務報表方面，及時給總經理和各部門負責人提供有效的參考數據，使得各部門負責人能夠及時的更加準確的制定改進措施，落實考核制度。
行政：完善員工工資體系，提高員工工作積極性
飯店第一季度共招聘人，培訓入職新員工人。發放員工工資萬元，發放員工獎金萬元，第一季度飯店員工人均工資達到元。
為完善酒店勞資制度，減少員工流動率，對人事政策進行了部分調整，增加一線關鍵對客崗位員工津貼，覆蓋面約30%，人均增加120余元。對符合酒店規定的員工繳納養老保險，從17年開始增加繳納住房公積金。提高員工的勞動積極性和穩定性。
完善管理制度是開展好各項工作的基本保障，為此，09年度辦公室建立及完善有關工作制度，如《招待費控制管理規定》、《各部門外出考察管理辦法》、《飯店紅利分配辦法》，并結合實際經營情況，調整各部門考核指標，起到積極的激勵作用。
在行政方面，盡可能維護好酒店各行政管理部門的關系，每逢節日主動問候或拜訪。其次根據重點監督要求加強內部管理和指導，保證酒店在一個良好的環境下運行。
目前，我們所要加強的，主要是團隊凝集力，不斷完善各項規章制度，對待員工耐心教育，溝通到位，管理人員不斷提高責任心和處事能力，勇于承擔責任，提高對企業的忠誠度，大家團結一致，齊心合力，帶領員工創造一個和諧團隊，同時，繼續做好開源節流、增收節支，相信一定能完成09年的各項經營指標。
酒店季度工作總結14
一、第二季度經營情況
二季度，部門共實現營業收入1929499.2元，完成季度任務指針的122.51%，較去年同期1739053元增加了190445.8元，上升率為11%，實現利潤289960.11元，完成季度利潤指針的147.34%，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利潤增長了26185.85，增長率為9.9%，
酒店季度工作總結范文。第二季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌，金額達456177元，接待標準平均為347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺接待了16258人次，上座率為51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率為57.1%。
二、主要工作與作法
xx年第二季度不僅是餐飲部在上半年良好經營局面中持續上升的一個季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務技能比武為楔機，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現公司及酒店“發展餐飲”這一戰略目標奠定良好基礎的一個季度，為此部門在總結上半年成績的同時，找準了存在的問題與薄弱環節，并結合部門實際，著手開展了以下五個方面的工作：
一是創新經營，突出“創收、贏利”這一主題
創收、贏利是一個企業永不變的主題，為提高部門創收能力，部門根據年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：
①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作，促銷期間，部門共銷售特價菜5000余份，金額達8萬余元，得到的消費者的一致好評，
②為加強對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，二季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達456177元，平均347元/桌。
③為增強酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現酒店大型宴會承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節自助餐及xx簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經驗，部門給xx的負責人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評。
④為進一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經營情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，部門共銷售圣誕票64張，金額為19072元，同時在此次圣誕票銷售中也涌現出如xx、xx等一批促銷能手。
⑤為強化廚部創新意識，確保餐飲產品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜100余道，并涌現出了一批如xx、xx等一批新菜開發能手;
二是轉變觀念，強化“質量建設”這一根本
質量就是根本，質量就是企業發展的生命線，質量是企業永恒的主題。二季度，為實現公司及酒店領導年初提出的“發展餐飲”這一戰略目標，并持續保持上半年餐飲良好的發展局面，部門在“質量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：
①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽，部門根據總體工作安排，早于10月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》，在酒店領導及部門人員的的高度關注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。
②部門根據上半年經營情況較好的實際，為保持這種良好的經營勢頭，并在菜肴制作的創新和優質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領導賈副總的帶領下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養生大寶、鄉里臘肉等一批特色菜肴及優質原材料，受到了廣大顧客的.一致好評。
③為進一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術水平，并不斷強化后廚質量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜30余道，不僅激發了廚師的創新意識，同時也找準了廚部存在的薄弱環節，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基矗
④為規范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品規范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據經營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作;
⑤為進一步提高大宴接待質量，了解懷化大宴市場的總體口味與發展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領導賈副總的指導下，擬定并實施了《大宴菜肴質量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務中存在的問題提供了很好的依據;
酒店季度工作總結15
已經進入XX年的第一季度了，和大家先說一下上一季度（7—9月份）酒店經營情況。上季度三個月（7—9月份）餐飲部計劃完成417萬，實際完成XXX萬，客房部計劃完成XXX萬，實際完成XXX萬（XXX萬為財務統計數，不含由于時間差及轉餐飲早餐費用造成與客房實際營業額約XX萬，客房統計數為XXX萬元）。累計全酒店計劃完成XXX萬，實際完成XXX萬（不含客房差額XX萬），距計劃任務少XXX萬元，沒有完成年初既定任務。下面針對我酒店的實際情況，對第一季度工作做一總結。
一、各部門第一季度工作肯定的地方。
今年第一季度，我們酒店各個部門都能夠積極、認真完成酒店的接待任務。成功的接待了省星評委員會對我酒店XX星級評審工作，人大、政協國慶慶典宴會，幾十場大型婚宴以及國家、省、市領導人的接待工作，并取得了優異的成績。在此期間，各部門互相協調、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級交給的任務，這種團結協助的精神需要繼續發揚。
雖然餐飲部第一季度沒有完成計劃營業額，但總體來說大家還是能夠發揚積極向上的團隊精神，比如傳菜部在九、十月份由于種種原因只有六七名服務生，在婚宴多、工作量大的情況下，依然不怕苦不怕累，堅持完成自己的本職工作。
客房部第一季度在大家努力工作下超額完成任務，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的。尤其在接待酒店四星級復核評定的工作中也表現也非常突出。客房部經理、領班帶領客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班加點完善客房各項設施設備，對酒店所有客房和大堂公共區域重新進行了清掃保潔，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務。今年第一季度客房接待量較前幾年也再創新高，在人員不足的情況下，客房部全體員工團結向上，任勞任怨，并且在完成這些工作以外，還積極參與大型宴會的接待工作。總體來說，客房部應當單獨提出表揚。也希望你們在以后的工作中能繼續保持吃苦耐勞、團結向上的工作精神。
保安部在上一季度工作也也比較認真，白天站崗、夜間巡邏，并擔負著酒店公共區域清掃、苗木澆水擺放工作，進入十月份以來，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重新回到工作崗位上，調度車輛、清掃現場，并積極協助餐飲部傳菜、收臺，這種團結互助的精神也應當繼續發揚。
工程部為了保障酒店的正常穩定運轉，也認真細致完成了本職工作，并每天都安排人員配和監督酒店的裝修工作，同時還積極抽調人手協助餐飲部做好各種宴會的接待工作。
財務部門工作也比較順利，做好財務分析和核算，確保了每個數據和財務報表的準確、真實、完整、可靠，同時還積極做好應收賬款的結賬工作，保證了酒店收入的及時變現，并多次在加班工作的同時協助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會時人手不足之急。這種團隊協作的精神也是值得表揚的。
二、各部門上季度工作需要改進的地方。
1、菜品品種、質量及成本控制需要進一步提高；
酒店的特色菜品種和質量都急待于進一步的提高。綜合今年整體情況來看，餐廳經營情況很不樂觀，而餐廳客人減少的原因我們應該多從主觀上找找原因。從客人結構就不難看出，本地客人在減少，政府、各局、各鄉鎮以及周邊一些經常來的老顧客明顯少了，什么原因呢？我們天天在說，怎樣針有限的'餐飲市場來提高我們的銷售業績，重中之重就是要提高菜品質量、調劑菜品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務的，出現今年這種局面，很多人都有不可推卸的責任。這里我也想舉幾個我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題，有些人天天來，甚至一天來兩次，我們怎么就不能給人家換換品種，天天頓頓就是同樣的菜色，我們的主食品種是否能多開發一些？！菜品質量也不穩定，就拿早餐來說，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣，有的就很好，有的就很差勁，這應該不是技術問題，而是責任心問題，做菜的時候，多用點心，多下些功夫，我就不信這菜的色香味做不好。換個位置想象，如果你要是經常來就餐的客人，今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來品嘗，來的時候說非常好吃，結果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望，你怎么想？！以后你還會經常來么？我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞！我們是一家酒店，出售的商品就是我們的菜品、我們的服務，如果這些都不能做到優秀，甚至還不能達到及格，還怎么談得上對顧客的尊重。
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