生鮮超市運營管理方案（精選11篇）

　　為確保事情或工作高質量高水平開展，時常需要預先開展方案準備工作，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。那么大家知道方案怎么寫才規范嗎？下面是小編幫大家整理的生鮮超市運營管理方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　生鮮超市運營管理方案 1

　　生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動客流量和客單價，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的，然后樹立起商場的低價高品質以及高享受低消費形象。生鮮經營是現代超市不可或缺的經營品類，那么怎么通過此次生鮮節來真正樹立起超市的低價高品質以及高享受低消費形象，拉動客流量，提高客單價，現建議如下方案給決策層以及生鮮部相關人員：

　　生鮮組合建議：

　　根據消費者的特點和本地化需求，不同的季節有不同的生鮮組合，一般來說，春節和春節前后品種最齊全，在銷售旺季（x月份和x月份）注重品種的組合。應季商品很多，特別是與季節相對應的菜肴大量上市。宜推薦對預防感冒等相應的適合病人的特殊食譜，推薦對于常外出的人方便又省事、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應季食品原料。

　　生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。x月份人們戶外活動減少，呆在家里的時間增多，開始準備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片、制訂采購計劃等。

　　一、主要商品

　　海產品：螃蟹、草魚、鯉魚、帶魚。

　　蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。

　　水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

　　二、商品配置

　　果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應季山野菜。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的

　　味道；重點陳列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等；代表秋天的柿子，可作為果品類推出，包裝形式待定

　　魚類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列x種至x種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。

　　肉類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時配上生姜和調味汁。

　　對于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的'方法以及功效。可以采用與一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費者去自己制作。

　　可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：

　　1、生鮮試吃流程

　　適用范圍：用于生鮮商品質量的檢查。

　　試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經理、店經理、值班經理等可以試吃商品。

　　檢查商品的質量和口味，并作出書面的試吃意見；

　　試吃范圍：只能取少量的商品進行試吃；只能在操作間的后區范圍內進行試吃。

　　收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質量檢查人員可以試吃商品。

　　試吃目的：收貨時為檢查商品質量而進行試吃。

　　試吃范圍：只能在收貨現場檢驗商品時，在收貨的區域內試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計人收貨的重量內。

　　生產崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產人員可以試吃本崗位自制的商品；

　　試吃目的：檢查自制生產商品的質量時，可以試吃；

　　試吃范圍：只能在操作現場的區域內試吃；只能試吃本崗位生產的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。

　　2、消費者試吃：

　　可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品，包括現場展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。

　　三、新鮮度和價格的控制

　　一般來說，消費者對生鮮食品最為關心的是新鮮度和價格兩個因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價格優惠，并注重對顧客的服務。對于價格，要保證全縣第一低價。為了證明這里的價格是的，專門用統一大小的pop進行標識，明確標上全縣的字樣，并用醒目的顏色來區別。要十分自信地告訴消費者：這里的商品是最低的，是經得起比較的。

　　1、低價形象的樹立：

　　可以選擇一些消費者相當敏感的而且經常購買的商品，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購物滿xx元，可以憑收銀條購買雞蛋，每人限購x斤，這個可以適當的拉動客單價，但是一般情況下也許效果不會很好，但是可以通過以下方法解決：

　　（1）收銀員嚴格培訓，假如我超市的客單價定在x元，則要求收銀員告之顧客，滿x元即可購買一元錢一斤的雞蛋。

　　（2）在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料，口香糖，顧客買滿x元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不如再添些錢買個什么什么吧，這樣也就會有顧客隨手買些什么的。

　　（3）員工的宣傳以及相關海報的宣傳力度要大，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多。因為贈品有限，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案。

　　2、新鮮度與損耗的控制：

　　因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時，要第一時間處理尾貨，因為生鮮食品的保質期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當天晚上，即可通過降價等手段來處理余貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個銷售高 潮。但是通過降價的方式很多種，如果只是通過單純的降價，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買。我建議可以用這個方法實施降價，達到同樣的目的。

　　例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個買一斤，送二斤活動，總之要想辦法在這個時候拉動客量，先拉動客量，再發揚特色提高客單價。

　　生鮮超市運營管理方案 2

　　一、活動目的

　　通過生鮮購物節的系列活動，促進xxx店的`整體銷售能力，提高銷售業績。

　　二、活動時間

　　20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日，分三個階段進行。

　　三、活動主題

　　XXX生鮮購物節

　　四、活動廣告語

　　xxx生鮮購物節 生鮮真新鮮，日子越過越新鮮！

　　新鮮果菜、質量好、計量足、價格實惠

　　五、活動宣傳：

　　1.海報宣傳：主題：xxx生鮮購物節

　　2.環境布置：

　　a場外升空氣球x個，氣球條幅用廣告語。

　　b場外廣告牌公告生鮮特價商品及活動內容。

　　c入口處懸掛條幅，內容為生鮮購物節廣告語。

　　d在促銷單品上粘貼“購物節”促銷商品爆炸號。

　　e賣場內外用廣播、喇叭宣傳。

　　六、促銷活動內容：

　　1.活動主題：

　　xxx生鮮特價周

　　活動時間：

　　20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日

　　a.活動內容：

　　活動期間，選擇水果、鮮魚、面包、蔬菜、熟食等xx—xx個商品進行特價銷售，其間x—x個品種以超低價銷售。粘貼促銷商品爆炸號，并用喇叭叫賣。

　　b.活動內容：

　　加一元多一件。凡活動期間，一次性購生鮮滿元，憑電腦小票（副劵）加一元多一件商品。商品另附。

　　2.活動主題：

　　xx百禽宴

　　活動時間：

　　20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日

　　a.活動內容：

　　活動期間，主通道生鮮部禽、鳥類熟食柜一條街及主題海報陳列一條街。并用特大爆炸號告示超低價，場外制作一幅xx百禽宴廣告。

　　b.活動內容：

　　凡活動當天一次性購物滿元即可憑小票報名參加吃雞比賽。每天上午10：00和下午16：00各進行一場，比計時。每場x人，每天x人，香香噴噴好吃，心動不如行動，先報名先獲獎，額滿為止。

　　一等獎1名獎x只雞，

　　二等獎1名獎x只雞。

　　c.活動內容：

　　“八仙過海，各顯神通”——抓魚比賽。20xx年xx月xx日，當天購物滿元即可憑小票報名參加比賽。

　　當天上午11：00—11：30和下午x：00—x：30各進行一場，限時30秒，抓住越多袋回報越多，快快行動。

　　3.活動主題：

　　生鮮購物大回報

　　活動時間：

　　20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日

　　a.活動內容：

　　活動期間，購生鮮商品滿元可獲禮品一份，滿元可獲禮品兩份，以此類推。

　　每天限500份。快快行動，快快收禮，快快好心情。

　　b.活動內容：

　　活動期間，購生鮮商品一次性滿元即可獲抽獎劵一張，滿元即可獲抽獎劵兩張，以此類推。

　　參加“快樂周末”大抽獎活動。

　　抽獎時間：

　　20xx年xx月xx日。

　　設：

　　特等獎1名獎xx元獎品一份

　　一等獎3名獎xx元獎品一份

　　二等獎5名獎xx元獎品一份

　　三等獎30名獎xx元獎品一份

　　七、活動費用

　　1.海報：x元

　　2.升空氣球：x元

　　3.大條幅：x元

　　企劃用材料：x元

　　5.獎品：x元

　　合計：x元

　　八、活動操作：

　　1.活動總指揮：

　　2.企劃部：負責活動宣傳、實施與跟蹤。

　　3.生鮮部負責現場布置宣傳工作。

　　所有活動的最終解釋權屬xxx超市，如遇不可抗因素，本超市擁有終止活動的權力

　　生鮮超市運營管理方案 3

　　一、活動目的：

　　九九重陽，在鄉間的節俗主要有：登高、賞菊、拜觀音、喝菊花酒、吃重陽糕等。重陽節日雖不大，但因期間缺少宣傳主題，所以可將重陽節做為一期手招主題宣傳和聯系社區做公關形象宣傳。關聯商品包括：登山用品、菊花酒、重陽糕、（雞、雞蛋、豬肉、白酒等拜觀音用品）。可用海報、廣播對重陽推出的`商品和重陽節小知識做宣傳。

　　二、活動主題：

　　百善孝為先重陽樂翻天。

　　三、活動時間：

　　20xx年10月14、15、16日

　　四、活動內容：

　　（一）蘇格重陽有禮；

　　在活動期間，凡在本超市購物滿29元的顧客，憑單張電腦小票到顧客服務中心可領取99重陽禮———舒適棉襪一雙。

　　在活動期間，凡在本超市購物滿99元的顧客，憑單張電腦小票到顧客服務中心可領取99重陽大禮———暖手寶一個。

　　（二）蘇格重陽送溫暖；

　　1、組織員工在重陽節前給敬老院做清潔衛生。

　　2、送給敬老院的每位老人電熱毯一床。

　　（三）蘇格首屆登山節及賞菊會；

　　配合湄江風景管理區組織“蘇格首屆登山節及賞菊會”。

　　生鮮超市運營管理方案 4

　　一、活動主題：

　　莘莘學子，明日棟梁(開學補給站，盡在白蓮廣場購物中心)

　　二、活動時間：

　　20xx年8月25日xx9月4日

　　三、活動內容：

　　1、在活動期間，凡在白蓮廣場購物中心消費可享受本超市部分商品的會員價(購物免費贈送會員卡)。同時在文體專柜一次性購滿98元送軟皮筆記本一個，滿68元送精美文具合一個，滿38元送真彩水毛一支

　　2、即將開學之際，為答謝廣消費者對我超市的.支持與厚愛，我超市文體專柜開展學前優惠活動，文化用品9折優惠，兒童讀物8折優惠(特價商品除外)。

　　3、季末大清倉，盡享特價(蚊香、殺蟲水超低價促銷，默默無蚊的貢獻)

　　4、書包、電風扇、涼草席、蚊帳、背心全場8折銷售(特價除外)

　　5、物超所值，盡享半價(凡在本超市對某一件商品同一時間重復購買第二次時可享受半價優惠)

　　四、版面設計：

　　1.生鮮特價：每天補充新營養(包括：水果、蔬菜、雞蛋、鮮肉)

　　2.調味部特價：調味健康生活(包括：油、米、面、調味食品)

　　3.食品部特價：美食誘惑，難以抵擋(包括：紫菜湯、果凍、餅干、熟食)

　　4.酒飲特價：震撼低價

　　5.衛生巾(女人貼心好伴侶)

　　6.日常用品類：貨真價低為您省錢

　　會員積分 好禮相送 每日特賣

　　積分 贈券 周一 新鮮蔬菜特賣

　　200分 38元 周二 雞蛋特賣

　　400分 80元 周三 水果特賣

　　600分 128元 周四 大米特賣

　　800分 178元 周五 面條特賣

　　1000分 238元 周六、日 新鮮豬肉部分特賣

　　生鮮超市運營管理方案 5

　　一、品種數確定

　　1、門店在開店之初，采購部各采購經理依據給定的平面布置，確定門店銷售的門類及各小類的經營品項數及具體經營品項，并制作門店《經營品項數明細表》。明細表應提交營運部備案；

　　2、該《經營品項明細表》及具體經營品項在新開店開出后三個月內進行一次檢討。檢討會由營運部、采購部、門店店長、門店商品部經理參加，并根據研討會的決議進行修訂，修訂后的明細表亦應提交營運部備案；

　　3、上述明細表確定后，采購經理應對品項進行確定，并全部鎖定品項的激活標志；

　　二、品項數的調整

　　門店品項數調整依下列流程進行：

　　1、門店品項數總量的調整。原則上，門店品項數的總量應保持穩定，在下列情況下可以調整品項數：

　　A、門店動線發生重大變化；

　　B、門店經營門類大類應競爭及經營思路的變化而發生重大變化。

　　上述情況下發生變化時，門店商品數的確定依第一條的方法調整。

　　2、各類別品項數的調整：

　　各類別品項數的調整必須以保持品項數的總量平衡為前提。品項數調整的提核決權限依下列原則確定：

　　A、小類間的品項數調整以及由同一采購經理負責的中類間的品項數調整由采購經理提出，采購督導審核，采購處長批準；

　　B、非同一采購經理負責的中類間的品項數調整和同部門內大類之間的調整由采購督導提出，采購處長審核，采購部長批準。

　　營運部員工服務標準和要求

　　三、微笑，盛情服務：

　　顧客來到所在的區域時，該區域負責人必須主動迎上去，面帶笑容禮貌地與顧客打招呼，并且熱情耐心地為其提供所需之服務。在做這些工作的同時必須達到以下幾點要求：

　　1、始終面帶笑容，語氣要委婉，不管顧客買不買，都要耐心回答顧客提出的任何問題，對顧客提出的要求在不違反商店原則和不損害商店利益的情況下，應盡量滿足。

　　2、介紹商品要實事求是：正確介紹商品的優點、缺點以及功能等；每一位員工必須對區域的商品相當熟悉，正確掌握商品的各項技術數據和各項技術。

　　3、在顧客確定購買該商品后，應主動為顧客提供試機服務，在試機過程中主動給顧客介紹方法、注意事項程序等等。

　　4、如果顧客提出一些不合理的要求，應當根據商店制度規定耐心地向顧客解釋，溝通不暢時，一定要及時同部門主管或當班經理聯系，以取得主管或經理的'幫助；絕不允許與顧客發生爭執吵鬧行為。

　　5、在服務顧客的同時：一定不要忘記多說“歡迎您，請走好，不用謝，這是我應該做的”等禮貌用語。

　　6、如果顧客需要特殊服務，如：送貨服務。一定要按商店的規定妥善處理，不要隨便承諾顧客，如果顧客要求上門安裝調方式的，應報告主管或經理或填寫在《顧客服務登記本》上。

　　7、當班應隨身攜帶對講機，并隨叫隨答，且要有禮貌，凡涉及內容不便于在對講機里講的，應通過電話溝通。

　　8、當聽到電話響時，要盡快接聽，原則上不超過三聲，應主動說“對不起”，對話前，應先說“早上好，電器部”或“您好，電器部，我是xxx。”最好能告訴對方你的名字。

　　9、對于沒有顧客卡的顧客，應當盡力說服其到顧客接待處辦理顧客卡。

　　生鮮超市運營管理方案 6

　　活動時間：

　　20××年3月10日——15日

　　活動主題：

　　情系愛心連萬家

　　活動地點：

　　購物廣場業態、綜合超市

　　活動內容：

　　一、超市“五優”謹慎理睬

　　1、優雅的購物環境：安插各年夜賣場，營造熱鬧的賣場空氣和環境。

　　2、優質的商品格量：勾其時期，凡在賣場內找到逾期商品以及存在質量題目的商品，均可得到小禮品一份。

　　3、優秀的'處事品格：當日，凡到超市購物的顧主均可到處事臺領取一份“處事質量有獎查詢拜訪”表，填好后交回，即可得到佳用“好口杯”一個。

　　4、優價的特賣：勾其時期，推出一批特賣商品（確保質量和品格），超低價促銷。

　　5、優厚的促銷內容：推出一批百貨和小食物舉辦買3送1。

　　二、超市誠信——與您互動

　　1、消法咨詢：3月15日上午，由市斲喪者協會在第一購物廣場門前設立咨詢臺，向斲喪者宣傳斲喪者權柄掩護法的有關條目，并現場接管和措置賞罰賞罰維權投訴。

　　2、請您監督：提前招募斲喪者代表50名，3月15日下晝在第一購物廣場門提高行授權典禮，禮聘他們為佳用公司的監督員，認真佳用各超市的商品格量監就事項，按期給公司提出各類整改定見和提議，按照所提提議的授與代價凹凸，佳用為其供應代價20——100元不等的眷念品。

　　三、真情回饋消費者

　　1、您的新衣我的心意

　　①“辭別冬天”衣飾特賣：凡一次性采辦悉數特價冬季休閑梳妝、西裝、風衣、羽絨服、羊絨衫滿80元均可獲贈代價10元擺布的手套一雙或出色紗巾一條；滿120元獲贈代價30元擺布的棉拖鞋一雙或領巾一條；滿160元獲贈代價50元的保暖褻服一套。（多買多送，送完為止）

　　②“走進春天”新品熱賣：凡一次性采辦各品牌新品春裝、休閑衣飾、鞋類滿120元均可獲贈代價10元的禮品一份；滿180元獲贈代價20元的禮品一份；滿220元獲贈代價30元的禮品一份。（多買多送，送完為止）

　　③童裝展示頒布：在期間店構造兒童時裝演出，舉辦佳構童裝秀，盡顯童真童趣，促進發賣。凡采辦模特身上的童裝，均可獲贈出色鷂子一只；采辦其它童裝也可得到出色禮品一份。（多買多送，送完為止）

　　生鮮超市運營管理方案 7

　　一、前期工作(辦公室)：

　　1、供貨商刪減名單確定——打印，與采購員討論，刪減，簽字(6月18日前)。

　　2、書洋臨時工聯系——與人力資源部聯系，保存聯系方式，至超市再聯絡。

　　3、與電腦咨詢員初次溝通交流盤點計劃，如果封存商品檔案及新建商品檔案。

　　4、與電腦咨詢員再次溝通交流盤點計劃——20日上午電聯，若有需要，晚上邀請其過來指導。

　　5、根據采購員提供數據清單，刪除不合作供貨商，保留合作供貨商名單，電腦重新做帳。

　　6、整理盤點計劃、策劃、員工作息時間表、員工分工計劃等。

　　二、盤點計劃(XX超市)：

　　1、盤點方法：

　　第一，實際存貨盤點。針對未銷售的庫存商品，進行實地的清點統計，清點時需要填寫盤點標簽，記錄商品名稱、單位、條碼、數量、零售價、生產日期、保質期、到期日等，抄單人、初盤人、復盤人(隨機，著重貴重物品)、復核人、錄入人進行簽名。

　　第二，全面盤點。在一周內，對店內所有存貨進行盤點。

　　第三，停業盤點。在正常的營業時間內停業一周時間來盤點。

　　第四，不定期盤點。在調整價格、改變銷售方式、人員調動、意外事故、清理倉庫等情況下臨時進行的盤點，每次盤點間隔時間可以不一致。

　　盤點組織

　　盤點工作由超市自行負責，總部(辦公室)予以指導和監督。盤點工作由專職的盤點小組來進行盤點，盤點后所獲得的.資料立即輸入電腦進行統計分析。確立了盤點組織之后，還必須規劃好當年度的盤點日程，以便事前準備。

　　盤點配置圖

　　超市整頓前所設計的超市平面設計圖可作為盤點用圖。該平面配置圖，應包括賣場的設施(冷凍冷藏柜、貨架、大陳列區等)、后場的倉庫區等，凡商品儲存或陳列之處均要標明位置，以便分區負責實施盤點作業。其運作辦法是：確定存貨及商品陳列位置：根據存貨位置編制盤點配置圖;對每一個區位進行編號;將編號做成貼紙，粘貼于陳列架的右上角。做好上述工作之后，就可以詳細地分配責任區域，以便使盤點人員確實了解工作范圍，并控制盤點進度。詳見XX超市盤點策劃。

　　三、后期工作：

　　1、熟悉電腦操作(XX軟件及收銀臺電腦)，培訓超市新來員工。

　　2、將超市管理制度、各崗位職責、流程帶進去給新來員工。

　　3、超市承包協議，尋找承包人，簽定承包協議。

　　生鮮超市運營管理方案 8

　　為保持超市員工工作積極性和自覺性，貫徹企業精神和經營宗旨，保證超市目標實現特制定本制度。獎懲原則：獎優罰劣，獎勤罰懶，鼓勵上進，鞭策落后。

　　一、獎勵：

　　獎勵是成績的體現、進取的動力、激勵的措施，超市奉行有功必獎的原則，鼓勵員工勤勞敬業，超市設立如下激勵項目：

　　1、最佳團隊獎：每年年終對各部門的管理、服務、紀律、任務完成、業務水平、部門內及與其他部門間的協作溝通等指標進行考核，全面達標的團隊，獲得最佳團隊獎。

　　獎勵方式：通報表彰和頒發獎金100元

　　2、優秀管理者獎：根據超市對各級管理人員的審核標準，參考績效考核成果，年終評出優秀管理者，予以獎勵。

　　獎勵方式：通報表彰和頒發獎金100 元

　　3、優秀員工獎：根據各崗位員工工作業績積累，當年出勤情況較好，全優完成各項指標，無糾紛，無事故，無投訴，貢獻突出者，由部門經理推薦至行政部，經總經理審批后授予優秀員工獎。

　　獎勵方式：通報表彰和頒發獎金50元。

　　4、舉報獎：超市任何一個員工，都有權利有義務對超市內部嚴重失職、貪盜竊、營私舞弊、泄漏公司機密、違法亂紀等行為向超市總經理舉報，凡屬核查無誤、情況屬實的有效舉報，頒發舉報獎。

　　獎勵方式：為保障舉報人的權益，此獎不公開授予，由總經理或總經理授權人員特別頒發給獲獎者一定數量的獎金10-500元。

　　5、特殊貢獻獎：為保衛超市財產、人身安全、忠于職守者;開發新項目有詳細實施方案，且實施后獲得顯著效益者;為超市解決排除社會上較大難題，避免和制止不良社會影響者由總經理授予特殊貢獻獎。

　　獎勵方式：通報表彰和頒發一定數量的.獎金50-1000元。

　　二、其他獎勵：

　　1.遵紀守法，執行超市規章制度，思想進步，文明禮貌，團結互助，事跡突出;獎勵方式：月通報表彰和頒發獎金10元

　　2.一貫忠于職守、積極負責，廉潔奉公，全年無出現事故;獎勵方式：年通報表彰和頒發獎金50元

　　3.完成計劃指標，經濟效益良好;獎勵方式：通報表彰和頒發獎金10-200元

　　4.積極向超市提出合理化建議，為超市采納;獎勵方式：通報表彰和頒發獎金10-500元

　　5.全年無缺勤，積極做好本職工作。獎勵方式：通報表彰和頒發獎金50元

　　6.維護超市利益，為超市爭得榮譽，防止或挽救事故與經濟損失有功;獎勵方式：通報表彰和頒發獎金100-500元

　　7.維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出，獎勵方式：通報表彰和頒發獎金10元

　　8.節約資源，節儉費用，為超市降低明顯損耗;獎勵方式：通報表彰和頒發獎金20元

　　9.領導有方，帶領員工良好完成各項任務;獎勵方式：通報表彰和頒發獎金20元

　　10.堅持自學，不斷提高業務水平，任職期內取得中專以上文憑或獲得其他專業證書。獎勵方式：通報表彰和頒發獎金20元

　　11.其他對超市作出貢獻，董事會或總經理變為應當給予獎勵的。

　　員工有上述表現符合《晉升制度》規定的，給予晉升提級。

　　三、獎勵程序如下：

　　1：員工推薦、本人自薦或單位提名;

　　2：部門主管，店長助理審核;

　　3：總經理提名

　　四、懲罰：

　　懲罰是對出錯員工的教育，超市奉行有錯必究的原則，實行懲罰積分與罰款并行的方式，即：每扣1分同時罰款1元的辦法，積分以半年為一個期限，半年期限尚未達到50分者，可以撤銷其積分底數，半年中積分滿50分或超過50分者，均以處名論處。半年積分超過100分予以辭退。

　　1、對下列違紀行為一次扣5分及相應罰款5元： 上班時間儀容儀表不整，裝扮影響超市形象者 隨地吐痰、亂扔煙頭、紙屑或其他雜物者 上班時間串崗、扎堆聊天者 在超市或客戶面前大聲喧嘩或指手畫腳者 長時間接打私人電話者 上班時間看與工作無關書刊者 上班時間未經允許從事娛樂活動者庫房商品、個人物品、辦公桌面文件、辦公用品碼放凌亂者 接聽電話不規范或傳達文件不到位者在超市內就餐，吃零食或嚼口香糖地面衛生貨架衛生經多次檢查仍不干凈者。

　　2、對違反下列行為之一者一次扣10分及相應罰款10元 未經領導批準中止工作，擅離崗位者 工作時間干私事，睡覺者 利用超市設備從事與工作無關的事項者 發現有損超市利益的言行，不上報或不及時制止者 對非本職工作但有利益于超市的工作不予協助者 不服從主管領導的合理指令或工作分派者 對客戶、同事污言穢語、不講禮貌者 無事生非、挑撥離間、損害團隊及同事團結者 因服務態度問題導致客戶投訴者

　　3、對下列行為一次扣20分即相應罰款20元 對各級反饋的情況，經查屬實拒不簽字承認者 在單位進行任何形式的賭博活動(超市組織的娛樂性質的集體活動除外) 上班時間酗酒者。 私自接受、索取回扣或禮物者。 工作態度惡劣、侮辱他人者 因過失泄漏超市機密者 違反規定私自動用超市辦公設備及車輛者 知情不舉，隱瞞他人嚴重違紀行為者

　　4、對下列行為一次扣罰50-500分，并予以辭退處理，觸犯國家法律法規的，將移送司法機關處理：造成經濟損失的，賠償經濟損失。 在工作場所打架斗毆，造成嚴重傷亡者 對客戶投訴未能及時妥善解決，致使矛盾激化或其它嚴重后果者 蓄意破壞超市財物者 觸犯國家法律法規，被拘留、勞教、判刑者 故意泄漏超市機密者 因嚴重失職給超市造成重大經濟損失者 有盜竊、貪行為或利用職務之便營私舞弊者 散布對超市不利言論，或從事損害超市形象、利益之行為者

　　5、受懲罰的員工可根據其表現，經研究給以留職察看處分者

　　6、員工有下列情況，應賠償超市損失 員工損壞超市物品，視情節輕重賠償損失，故意損壞的應加倍賠償，非故意損壞的根據具體情況適當賠償。 員工丟失超市財物按照一定比例給予賠償。 其它造成超市損失者，視情節予以賠償

　　7、懲罰的實施 員工可以直接向總經理或行政部報告違紀行為; 部門經理對上述過失行為進行監督管理，對違紀情況做出處理決定，經行政部核查后予以處罰; 總經理及行政部發現違紀行為可以直接進行處罰，同時對受處罰員工的直接主管和部門經理按管理不力論處，處以與受罰員工相同罰分，凡主管和部門經理對違紀員工包庇、開脫的，處以受罰員工兩倍的罰分;

　　8、違紀罰款的繳納： 對于員工違紀的處罰，部門經理應督促員工按照處罰額及規定的時限上繳 部; 罰款必須在罰單下達后2日內繳納，逾期未交將加倍處罰; 對拒不繳納罰款的人員將予以辭退處理;

　　9、員工申訴 認為超市處罰不當或有過失之員工，可以在接到處罰通知之日起三個工作日內準備相應的申訴材料向總經理提起申訴，在總經理接受申訴期間，員工可以暫緩履行處罰。

　　五、員工考勤制度

　　1、員工上下班必須打卡，每日6次，上班前和下班后，不得無故不打卡、不得代他人打卡，因故不能打卡者，必須有部門領導批準簽字，把備忘錄交考勤員處;

　　2、違反上述規定，每次罰款10元，違紀三次以上除罰款外，給予書面警告并記入個人考核檔案;

　　3、員工應遵守上、下班時間，不得無故遲到早退。凡遲到5分鐘扣2元，當月累計遲到早退10次扣半個月基本工資，15次停發當月工資，20次以上(包括20次)降工資一級。遲到早退半小作曠工半天處理;

　　4、員工無故不上班或外出不登記，作曠工處理。曠工2倍扣除當月工資。連續曠工5天、或一年內累計曠工達30天者，超市予以辭退;

　　5、凡遇特殊重大自然災害，未在規定上下班的時間內到達，不予罰款，災害解除員工必須照常上班;

　　6、員工請事假、病假、公假等，必須到人事部領取統一請假條，正確填寫，報有關領導簽字后，送人事部處備案。具體程序如下：

　　01：請假20分鐘-60分鐘由部門主管批準后交與部門經理

　　02：請假半天或一天時間，由部門經理批準后交予總經理

　　03：員工請假不能在周六周末，以及國家法定假日內

　　04. 員工在一年內累計或一次性事假超過三十天者，不能享受年終福利、獎勵待遇

　　生鮮超市運營管理方案 9

　　一、項目背景

　　隨著人們對健康飲食和新鮮食品需求的不斷提高，生鮮超市逐漸受到消費者的青睞。本方案旨在制定一套全面的運營管理策略，以提升生鮮超市的市場競爭力和品牌形象，確保高效運營并實現盈利。

　　二、經營目標

　　提升客戶滿意度：確保生鮮產品的新鮮度和品質，提供優質的顧客服務。

　　增加銷售額：通過有效的營銷策略，提升客流量和單客消費。

　　控制成本：優化供應鏈管理，提高資金周轉效率，降低庫存損耗。

　　建立品牌形象：樹立優質生鮮超市的'形象，增加品牌忠誠度。

　　三、市場分析

　　目標市場：主要面向家庭主婦、上班族、健康飲食追求者以及中高收入消費群體。

　　競爭分析：分析本地競爭對手的經營模式、產品線、價格等，找出自身的優勢和差距。

　　消費者需求：根據市場調研，了解本地消費者對生鮮產品的偏好及購買習慣。

　　四、運營管理策略

　　貨源管理

　　建立穩定的供應鏈，與優質的農產品供應商和批發商合作。

　　定期評估供應商的產品質量和服務，確保產品的新鮮度和安全性。

　　產品陳列

　　按照“從新鮮到過期”原則進行陳列，確保新鮮商品顯眼位置。

　　設置專業的生鮮區域，包括水果、蔬菜、海鮮、肉類等，確保每個區域的衛生與整潔。

　　價格策略

　　實施合理定價，根據市場競爭情況和消費者接受度，制定靈活的促銷策略。

　　定期進行促銷活動，例如“買一送一”、“折扣日”，吸引顧客購買。

　　人員管理

　　招聘專業的銷售人員和生鮮加工人員，提供定期培訓，提高員工的專業知識和服務水平。

　　采用激勵機制，提高員工的工作積極性和凝聚力。

　　五、營銷與宣傳

　　線上線下結合

　　開設電商平臺，提供在線購買和送貨服務，滿足消費者的多樣化需求。

　　利用社交媒體開展營銷活動，例如優惠券、團購、會員日等，吸引新顧客。

　　社區活動

　　定期舉辦健康知識講座、烹飪課程和親子活動，提升顧客的參與感和品牌忠誠度。

　　創造良好的社區氛圍，鼓勵顧客分享體驗，增加口碑傳播。

　　六、財務管理

　　預算與成本控制

　　制定詳細的年度預算和成本控制計劃，確保每項開支都能帶來相應的收益。

　　監控日常運營成本，定期進行財務分析和報告，及時調整運營策略。

　　數據分析

　　利用銷售數據和顧客反饋進行市場分析，及時調整產品組合和服務策略。

　　關注顧客的購買習慣和反饋，進行個性化的營銷。

　　七、風險管理

　　安全管理

　　確保生鮮產品的采購和存儲符合食品安全標準，定期進行檢查。

　　建立應急預案，應對食品安全事故和突發事件。

　　市場風險

　　關注市場動向，定期評估競爭對手的變化，及時調整經營策略。

　　八、總結

　　生鮮超市的成功運營依賴于高效的管理和良好的顧客體驗。本方案將為生鮮超市的管理和運營提供指導，幫助實現盈利和可持續發展。我們相信，在全體員工的共同努力下，生鮮超市定能在競爭中立于不敗之地。

　　生鮮超市運營管理方案 10

　　一、市場定位與目標設定

　　市場定位：

　　以周邊社區居民、上班族以及學校、企事業單位等為主要目標客戶群體，提供高品質、新鮮、多樣化的生鮮產品及便捷的購物服務，打造成為社區居民信賴的生鮮采購首選場所。

　　目標設定：

　　在開業后的前x個月內，實現日客流量達到x人次，月銷售額突破x萬元。

　　逐步提高顧客滿意度，目標在半年內使顧客滿意度達到xx% 以上，通過優質的產品和服務樹立良好的品牌形象，在一年內占據周邊生鮮市場xx% 的份額。

　　二、商品管理

　　供應商選擇與合作：

　　建立嚴格的供應商篩選標準，包括供應商的資質、生產規模、產品質量保證體系、物流配送能力等。優先選擇有良好信譽、穩定供應能力和優質產品的供應商建立長期合作關系。

　　定期對供應商進行評估和考核，根據產品質量、交貨及時性、價格穩定性等指標進行綜合評分，對表現不佳的供應商及時進行溝通改進或更換。

　　商品采購：

　　根據市場需求和銷售數據預測，制定科學合理的采購計劃。安排專業采購人員每天密切關注生鮮市場動態，了解各類生鮮產品的價格波動、供應情況及新品信息，及時調整采購策略。

　　遵循 “少量多次、勤進快銷” 的原則，確保生鮮商品的新鮮度和庫存周轉率。對于易腐壞的生鮮產品，如葉菜類蔬菜、水果等，根據每日銷售情況進行精準采購，避免積壓和浪費。

　　商品陳列與布局：

　　按照生鮮品類進行分區陳列，如蔬菜區、水果區、肉類區、水產區、熟食區等，方便顧客快速找到所需商品。

　　在陳列方式上，采用整齊美觀、豐滿有序的陳列原則，突出商品的特色和優勢。例如，將新鮮的水果進行創意陳列，利用色彩搭配和造型設計吸引顧客的注意力；將肉類產品按照部位分類陳列，并標注清晰的價格和產地信息。

　　在超市入口處設置促銷商品展示區，擺放當季熱門或特價的生鮮產品，吸引顧客進店購買；在收銀臺附近設置小型的便利生鮮貨架，陳列一些方便顧客隨手購買的零食、飲料、調味品等商品，增加顧客的購買機會。

　　三、價格策略

　　定價方法：

　　采用成本加成定價法與市場競爭定價法相結合的方式。對于常規生鮮產品，在保證一定利潤空間的基礎上，參考市場同類產品價格進行定價，確保價格具有競爭力；對于特色或獨家供應的生鮮產品，可以適當提高定價，以體現產品的獨特價值。

　　建立動態價格調整機制，根據生鮮產品的季節性、供求關系、品質差異等因素及時調整價格。例如，在生鮮產品上市旺季，適當降低價格以吸引更多顧客購買，提高銷量；對于品質上乘的生鮮產品，可以給予一定的價格溢價。

　　促銷策略：

　　定期推出促銷活動，如每日特價、滿減優惠、買一送一、會員專享價等。通過促銷活動吸引顧客流量，提高銷售額和顧客忠誠度。

　　結合節假日、季節變化等特殊時期，策劃主題促銷活動。例如，在春節期間推出年貨生鮮禮盒套裝，滿足顧客節日采購需求；在夏季推出水果狂歡節，對各類水果進行大規模促銷。

　　利用會員制度進行精準營銷，為會員提供積分兌換、生日優惠、優先購買等特權，鼓勵顧客辦理會員卡并增加消費頻次和金額。

　　四、質量管理

　　質量標準制定：

　　依據國家相關食品安全標準和行業規范，制定嚴格的生鮮商品質量標準，涵蓋產品的外觀、色澤、口感、營養成分、農藥殘留、獸藥殘留等方面的要求。確保每一批次進入超市的生鮮產品都符合質量標準。

　　質量檢測與監控：

　　配備專業的質量檢測設備和人員，對采購的生鮮產品進行嚴格的抽檢和檢驗。在生鮮產品入庫前，進行全面的質量檢查，包括檢查產品的包裝完整性、標簽標識準確性、外觀質量等；對于易腐壞的生鮮產品，如肉類、水產類等，增加檢測頻率，確保產品的新鮮度和安全性。

　　在超市銷售區域設置質量公示欄，公示生鮮產品的質量檢測結果，讓顧客放心購買。同時，建立質量追溯體系，對每一批次的生鮮產品都能追溯到其供應商、采購時間、檢測報告等信息，以便在出現質量問題時能夠快速溯源和處理。

　　損耗控制：

　　從采購、倉儲、運輸、銷售等各個環節入手，采取有效措施控制生鮮產品的損耗。在采購環節，嚴格控制采購數量，避免因采購過多導致積壓損耗；在倉儲環節，根據生鮮產品的特性，設置合適的儲存溫度、濕度和通風條件，延長產品的保鮮期；在運輸環節，采用專業的冷鏈物流設備，確保生鮮產品在運輸過程中的品質不受影響；在銷售環節，及時清理變質、損壞的生鮮產品，合理安排陳列位置，避免因顧客挑選造成的不必要損耗。

　　五、服務管理

　　員工培訓：

　　對超市員工進行全面系統的培訓，包括服務意識培訓、專業知識培訓和業務技能培訓等。培訓員工樹立以顧客為中心的服務理念，熱情、耐心、周到地為顧客服務；加強員工對生鮮產品知識的培訓，使員工熟悉各類生鮮產品的特點、營養價值、烹飪方法等，以便更好地為顧客提供咨詢和建議；開展收銀操作、商品陳列、庫存管理等業務技能培訓，提高員工的工作效率和服務質量。

　　顧客服務：

　　在超市內設置顧客服務中心，配備專業的客服人員，為顧客提供咨詢、投訴處理、退換貨等服務。客服人員要及時響應顧客的需求，積極解決顧客遇到的問題，確保顧客的滿意度。

　　提供便捷的購物服務設施，如寬敞舒適的購物環境、充足的停車位、方便的購物車和購物籃、自助收銀設備等，減少顧客購物的時間和體力成本。

　　注重顧客反饋，定期開展顧客滿意度調查，收集顧客的.意見和建議，對超市的運營管理進行持續改進。根據顧客反饋及時調整商品種類、優化服務流程、改善購物環境等，以滿足顧客不斷變化的需求。

　　六、庫存管理

　　庫存分類與監控：

　　根據生鮮產品的特性和銷售速度，將庫存分為暢銷品、平銷品和滯銷品三類。對不同類別的庫存商品進行分類管理和監控，重點關注暢銷品的庫存水平，確保不斷貨；對于平銷品，合理控制庫存數量，避免積壓；對于滯銷品，及時采取促銷或清倉處理措施，減少庫存占用資金。

　　庫存盤點與補貨：

　　建立定期庫存盤點制度，每周或每半月對生鮮庫存進行全面盤點，核對實際庫存數量與系統庫存數據是否一致，及時發現和處理庫存差異。在盤點過程中，對庫存生鮮產品的質量進行檢查，將即將過期或已經變質的產品及時下架處理。

　　根據庫存盤點結果和銷售預測，制定合理的補貨計劃。及時向供應商下達補貨訂單，確保生鮮產品的供應充足。在補貨過程中，注意控制補貨數量和補貨時間，避免因補貨過多或過晚影響銷售和生鮮產品的新鮮度。

　　七、數據分析與運營優化

　　數據收集與整理：

　　建立完善的信息管理系統，收集和整理超市運營過程中的各類數據，包括銷售數據、庫存數據、顧客數據、供應商數據等。通過數據的收集和整理，為后續的數據分析和運營決策提供數據支持。

　　數據分析與挖掘：

　　運用數據分析工具和技術，對收集到的數據進行深入分析和挖掘。分析銷售數據，了解各類生鮮產品的銷售趨勢、暢銷品和滯銷品情況、顧客購買行為和偏好等；分析庫存數據，掌握庫存周轉率、庫存成本等信息；分析顧客數據，了解顧客的年齡、性別、消費層次、消費頻次等特征，以便進行精準營銷和個性化服務。

　　運營優化決策：

　　根據數據分析結果，制定針對性的運營優化決策。例如，根據銷售數據調整商品品類和采購計劃，增加暢銷品的采購量，淘汰滯銷品；根據顧客數據開展精準營銷活動，針對不同類型的顧客推送個性化的促銷信息；根據庫存數據分析結果優化庫存管理策略，降低庫存成本，提高庫存周轉率。

　　八、營銷推廣

　　線上營銷：

　　建立超市官方網站和社交媒體賬號，如微信公眾號、微博、抖音等，定期發布生鮮產品信息、促銷活動、美食教程等內容，吸引顧客關注和互動。利用社交媒體平臺開展線上營銷活動，如線上抽獎、互動游戲、粉絲專享優惠等，增加粉絲粘性和品牌知名度。

　　與外賣平臺合作，開展生鮮產品外賣配送服務，拓展銷售渠道，滿足顧客線上購買生鮮產品的需求。在外賣平臺上設置優惠活動和套餐組合，吸引更多顧客下單購買。

　　線下營銷：

　　在超市周邊社區、學校、企事業單位等地發放傳單、張貼海報，宣傳超市的特色生鮮產品、促銷活動和服務優勢，吸引潛在顧客前來購物。

　　與周邊商家、社區組織等開展合作營銷活動，如聯合舉辦社區美食節、親子活動等，在活動中融入生鮮產品展示和銷售環節，提高超市的知名度和美譽度，拓展顧客群體。

　　參加當地的農產品展銷會、美食展會等活動，展示超市的生鮮產品和品牌形象，加強與供應商、同行以及消費者的交流與合作，提升超市在行業內的影響力。

　　生鮮超市運營管理方案 11

　　一、市場分析

　　行業背景

　　生鮮超市是近年來快速發展的零售業態，隨著消費者對食品新鮮度和健康的關注越來越高，生鮮超市應運而生。

　　市場需求

　　目標客戶群：家庭主婦、年輕消費者、白領等。

　　消費者對生鮮產品的新鮮程度、價格和品質提出了更高的'要求。

　　競爭分析

　　優勢：新鮮產品、良好的顧客服務、便捷的購物環境。

　　劣勢：品牌知名度較低、供應鏈管理尚需優化。

　　機會：市場需求增長、線上線下融合趨勢。

　　威脅：競爭者眾多、價格戰加劇。

　　主要競爭者：當地其他生鮮超市、傳統市場、線上生鮮配送。

　　SWOT分析：

　　二、運營目標

　　短期目標（1年內）

　　每月銷售增長率達到10%。

　　顧客滿意度調查達到85%以上。

　　品類銷售占比合理配置，生鮮類產品占總銷售額的60%。

　　長期目標（3年以上）

　　建立品牌知名度，成為本地生鮮超市的知名品牌。

　　拓展至周邊區域，計劃開設2-3家分店。

　　三、管理措施

　　供應鏈管理

　　優化供應商選擇，確保產品的新鮮度和品質。

　　建立高效的庫存管理系統，減少庫存損耗。

　　定期與供應商溝通，了解市場變化和產品需求。

　　員工管理

　　提供專業培訓，提高員工的服務意識和銷售技巧。

　　制定合理的激勵機制，提高員工的工作積極性。

　　門店管理

　　合理布局門店，確保每個品類的產品易于尋找。

　　優化陳列方式，提高產品的視覺吸引力。

　　四、營銷策略

　　促銷活動

　　實施“買一贈一”、“滿減活動”等促銷手段吸引顧客。

　　定期舉辦生鮮食品試吃活動，提高顧客的購買欲望。

　　會員制度

　　建立會員體系，提供積分回饋、專屬折扣及專屬活動，提高客戶粘性。

　　運用大數據分析，了解顧客的偏好，推送個性化促銷信息。

　　線上營銷

　　發展自有電商平臺，拓寬銷售渠道。

　　在各大社交媒體平臺開設官方賬號，進行品牌宣傳和活動推廣。

　　五、財務預算

　　初始投資

　　門店租金、裝修、設備采購、首批商品進貨、員工培訓等。

　　運營成本

　　月度人工成本、物流成本、日常營業費用、市場推廣費用等。

　　銷售收入預測

　　根據市場調查和歷史數據，制定合理的銷售收入預估。

　　六、風險管理

　　市場風險

　　監控市場變化，及時調整營銷策略和產品組合。

　　運營風險

　　建立應急預案，確保在突發事件時快速反應，保障經營穩定。

　　財務風險

　　定期進行財務審核，確保資金鏈的穩定。

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