食堂應急預案（精選19篇）

　　在生活、工作和學習中，有時會出現一些不在自己預料之中的事件，為了降低事故后果，時常要預先開展應急預案準備工作。應急預案應該怎么編制才好呢？下面是小編收集整理的食堂應急預案，希望能夠幫助到大家。

　　食堂應急預案 1

　　一、停水、停電應急預案：

　　如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.

　　如在不知情的'情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

　　二、食物中毒應急預案

　　1、日常防范

　　①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防范細節》，并嚴格按執行各項食堂操作規范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發現食品外觀及味道異常或有變質可疑時，經確認后，應立即撤收處理該批全部食品。

　　②當餐每個菜品存留一小份樣本，放置專用冰箱48小時，以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

　　2、緊急處理

　　發生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。同時將不適者送往最近醫院，積極配合相關部門調查取證。

　　3、建立責任追究制度

　　對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。

　　食堂應急預案 2

　　幼兒園食堂火災突發事件具有難以預見、處置緊迫、危害嚴重和影響廣泛的特點。事實證明，教育引導廣大教師員工養成規范使用電器、規范使用天然氣、養成排查隱患的習慣、堅持每日靜園后檢查水電門窗、學會應急處理等可以避免事故發生，可以事故造成的損失、傷害程度降到最低限度。

　　食堂是幼兒園消防安全防護的重地，為了切實保障廣大師幼人身和國家財產安全，維護幼兒園的穩定根據《中華人民共和國消防法》的有關精神，集合我園的實際，特制定本預案。

　　一、可能引起食堂火災事故的隱患電線老化、亂拉亂接臨時線，違章使用電器設備，天然氣泄漏、關閉失誤、食堂油鍋過熱、蒸飯車或其他電器內違規存放物品、易燃易爆物違禁物品人為帶入使用、保管不當，門窗管理不當有外人闖入、違章動用明火、亂仍煙蒂等誘發食堂火災的隱患。

　　二、預防措施

　　1、園長是幼兒園消防安全第一責任人，對本園的消防安全工作全面負責，根據消防法律、法規，制定本園消防安全管理制度，落實幼兒園消防安全責任制。

　　2、對員工進行消防安全教育，普及基本消防知識，學會正確使用滅火器材，掌握逃生方法。

　　3、加強檢查，發現火災隱患要及時整改。

　　4、保持通道暢通，不堆雜物。

　　5、食堂落實消防管理責任。

　　食堂消防安全責任人：

　　xxx負責食堂水電門窗天然氣的每日檢查、隱患排查并直接向園長匯報。

　　主食間消防責任人：

　　副食間消防責任人：

　　洗消間責任人：

　　冷藏間、倉庫責任人：

　　三、處理程序一旦發生火災，一般按下列程序處理。

　　1、打“119”電話報警，同時上報教育局辦公室和相關科室。

　　2、按照平時消防演練逃生的線路迅速疏散。

　　（1）疏散：救人是第一原則，園里消防責任人和各班級教師應在第一時間有序地組織幼兒疏散轉移。

　　①火災時，由于有煙氣，能見度差，現場指揮人員應保持鎮靜，穩定好人員情緒，維護好現場秩序，組織有序疏散，防止驚慌造成擠傷、踩傷等事故。

　　②利用現場有利條件，快速疏散。下層著火時，樓梯未坍塌的采用低姿勢迅速而下，有利條件的可用濕毛巾，堵住嘴、鼻，用濕毯子披圍住身上從煙火中沖過去。

　　③高層著火時，疏散時較為困難，因此更應沉著冷靜，不可采取莽撞措施，應按照安全出口的指示標志，盡快從安全通道和室外消防樓梯安全撤出。火勢確實比較大無法逃生，可躲避到二樓平臺或關閉房門用濕毛巾堵住門縫防止煙火進入，并用水澆濕房門，等待救護人員到來。

　　④火災發生時，一旦人身體著火，應盡快地把衣服撕碎仍掉，切記能奔跑，那樣會使火越燒越旺，還會把火種帶到其他場所。如：旁邊有水，立即用水澆灑全身，或用濕毯子等壓滅火焰，著火人也可就地倒下打滾，把身上的火焰壓滅。

　　（2）物資疏散；火場上的物資疏散，目的是為了最大限度地減少損失，防止火勢蔓延和擴大。

　　①首先疏散的物資是那些可能擴大火災和有爆炸危險的物資。例如：起火點附近的油桶有毒物品，以及堵塞通道使滅火行動受阻的物資。

　　②疏散性質重要、價值昂貴的物資。例如：機密文件、檔案資料、高級儀器、珍貴文物以及價值貴重的物資。

　　3、如有受傷立即送醫院救治，如幼兒受傷，要及時通知家長。

　　4、等待消防車到來期間，可組織園教工在保證安全的.前下滅火。滅火撲救：初起火最容易撲滅，在消防人員未到前，如能中合力搶救，常能化險為夷，轉危為安。根據不同的起火原因，可采取隔離法、冷卻法、窒息法、抑制法，火災現場指揮人員要在第一時間迅速調集單位治安人員、義務消防隊人員等，集中單位內和臨近所有滅火器，不要零打碎敲，集中使用對準火點，盡量抓住戰機把火消滅，或控制住火勢的發展，最后由消防部門人員徹底撲滅火焰。

　　5、配合消防部門調查事故原因，維持秩序。

　　劃出警戒范圍，嚴禁其他車輛和武官人員進入火場，以免發生不必要的傷亡，同時也為火災消滅后的調查起火原因提供有利證據。如果在火災調查人員未到之前火災已經撲滅，失火單位應當把了解情況向他們介紹，并將火災現場保護工作移交給火災調查組，并配合調查組提供當事人或見證人。

　　當火災發生時要充分發揮共青團、義務消防隊的作用，做好受傷人員的護理工作，醫務室應備好止血藥、繃帶等比被藥品，同時組織人員和車輛急送醫院或聯系醫院對受傷人員的搶救。

　　四、建立快速反映機制。

　　現場搶救組職責：（xxxxxxxxxx）

　　發生園內突發事件后，組長馬上帶領本組人員趕到現場，對受傷人員進行搶救。嚴重者可協助120送往醫

　　通訊聯絡組職責：（xxxxxxxxxx）

　　發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，按總指揮要求與120、各應急小組、學生家長、上級有關部門進行聯系，保證通訊暢通。

　　現場保衛組職責：（xxxxxxxxxx）

　　發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，維持現場秩序，清除無關人員，保證現場救護人員有序進行救護，維護事故現場的原貌，以備調查組進入調查。

　　事件接待組職責：（xxxxxxxxxx）

　　發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，接待上級領導及學生家長，穩定家長情緒，控制現場局面，使家長配合救援工作。

　　傷患救護組職責：（xxxxxxxxxx）

　　發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，搶救傷員學，進行現場及時救護，重者及時送往醫院救治，穩定現場人員的情緒。

　　本次應急疏散演練組織機構、職責：

　　總指揮：

　　副總指揮：

　　成員：

　　以上各組的工作人員要樹立責任心，當火災發生時，全體人員要保持冷靜，及時報警并迅速依據分工和命令擔負起搶救工作，不可袖手旁觀等待救援而延誤時機，提高應變能力，總指揮如果不在現場，副總指揮負責指揮，快速妥善地疏散和搶救，對玩忽職守、擅離工作崗位人員要進行嚴肅處理。

　　食堂應急預案 3

　　為確保我校教育教學工作的正常進行和師生生命安全及國家財產的安全，及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛生突發事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《突發公共衛生事件工作應急處理條例》有關規定，并結合本校實際，制定《xxxx中學》。

　　一、指導思想

　　堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力杜絕或減園食品衛生突發性事件的發生，盡一切努力把師生生命安全及國家財產的損失降到最低點。

　　二、食品安全突發事件的定義

　　本預案所稱的食品安全突發事件的'定義為：突然發生，對人體健康和人身安全造成嚴重危害或者具有嚴重危害的食物中毒;食用感染疫病的動植物及其產品引發或可能引發重大食源性疾患;食用被污染的食物引發或可能引發嚴重的傳染病爆發與流行;以及人為加入有毒物質，使人體健康受到損害的重大社會影響的急性事件。

　　三、成立機構

　　成都市川化中學食堂食品衛生安全工作領導小組。

　　組長：xxx

　　副組長:xxx

　　主要成員：xxx

　　四、突發事件的主要處置措施

　　食品衛生安全事件發生，立即啟動學校食品衛生安全應急預案并及時向市教育局、市防疫站報告，以便取得上級領導的指示，便于采取下一步行動。學校領導小組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，開展工作。

　　五、突發事件的具體處置對策

　　集體食物中毒：

　　1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向市教育局，市防疫站報告。

　　2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安及防疫部門提供第一手資料。

　　3、立即查封學校食堂，小賣部，對當天出售的飯菜清樣及其他食物封存。

　　六、防范措施

　　1、加強食品衛生安全的宣傳，嚴格執行《學校食堂達標檢查評估標準》;建立完善食品衛生安檢制度。

　　2、校內食堂、小賣部嚴禁出售變質食品、三無食品、過期食品和有害物品。

　　3、建立完善學生食堂飯菜(包括外購的食品、飲品)留驗制度。

　　七、責任制度

　　1、學校食品衛生安全工作領導小組為第一責任人，各班班主任為責任報告人。

　　2、事故報告制度：各班必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向市教育局和市防疫站報告，在事發半小時內向市教育局報告事態發展情況。

　　3、事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任;學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生家長及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

　　4、校長辦公室負責接待新聞媒體，發布相關情況與消息。

　　八、善后處理

　　學校應急處理辦公室在有關部門的支持和協助下，努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并協助上級部門作好責任事故的保險理賠、經濟賠償、責任追究和報告總結工作。

　　食堂應急預案 4

　　根據上級部門關于安全工作的通知精神和學院及總公司對安全工作的要求，現結合餐飲公司工作實際情況，為切實維護學院的平安，經研究特制定出本部門關于安全工作的應急預案。

　　一、組織機構：

　　組長：餐飲經理

　　副組長：督查員

　　成員：各食堂目標責任人及驗收員

　　二、各類應急預案:

　　（一） 遇群體性食物中毒的應急處理

　　其辦法是：

　　1、一旦出現食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發現，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，并立即上報餐飲及總公司，然后由辦公室向學院領導和市衛生執法監督所報告，簡要說明中毒地點、發生食物中毒的時間、人數、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應立即報告公安機關，與此同時，組織人員協助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

　　2、食物中毒的現場處理：在衛生部門未到達之前，應保護好中毒現場或可疑食物，對剩余的.可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應保留，以供采樣檢驗，查找中毒原因，

　　3、原因調查：在衛生部門到達現場進行調查時，有關人員有責任協助衛生部門人員調查，如實反應與本次食物中毒有關的情況，詳細協助說明供應食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數、已知發病人數、可疑中毒食品的來源、食品質量情況、保藏條件、烹調操作方法、回執溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經過改刀、改刀時的操作衛生狀況，必要時由當時操作的有關人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

　　（二）學生在食堂內與食堂炊管人員發生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理。

　　其辦法是：

　　責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請總公司與學院相關部門處理解決。

　　（三）學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理。

　　其辦法是：

　　餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現場，都應立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫務室或學院指定的醫院治療。

　　（四）炊管人員在操作時遇；

　　（1）手指被刀等切傷

　　（2）開合開關時觸電

　　（3）被蒸汽，開水灼、燙傷

　　（4）油鍋起火

　　（5）碰電引起失火的應急處理。

　　其處理辦法是：

　　（1）若刀傷軟微，應及時采取救治措施，在管理員處領幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時通知餐飲公司，以便及時采取有效措施予以解決。

　　（2）應立即關掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位，必要時通知辦公室。

　　（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到院醫務室或附院上藥，同時報告總公司，

　　（4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。

　　（5）立即關閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立即通知餐飲公司。

　　（五）失盜的應急處理，

　　其辦法是：

　　發現者應立即上報餐飲公司并保護現場，以便有關領導、公安人員觀察現場或到現場取證。

　　（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應急處理

　　其辦法是：

　　1、主機關閉，各組將各廚房售飯機統一開在獨立售飯狀態。

　　2、由微機操作員逐一進行掛失處理。

　　3、各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數后，立即關機。

　　4、由微機操作員統一逐機匯總并詳細記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。

　　（七）鍋爐安全事故應急救援措施：

　　1、最早發現者立即報告餐飲公司經理，并同時向保衛處報警，并采取一切辦法切斷事故源。

　　2、保衛處接到報警后，應迅速通知有關部門下達按應急救援預案處置的指令，同時發出警報，通知指揮部成員及消防隊和專業救援隊伍迅速趕往事故現場。

　　3、指揮部成員應首先報告質量技術監督局和安全生產監督管理局，若有繼發火災和毒氣泄漏，還應立即與消防119和醫療衛生等相關部門聯系，并同時派人保護現場，采取相應措施。

　　4、發生事故的鍋爐房，應迅速查明事故發生源點（或泄漏部位）并找出原因，凡能經適當補救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主，并同時向指揮部報告并提出堵漏或搶修的具體措施。

　　5、消防隊到達事故現場后（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現場，嚴重者盡快送醫院搶救，若是有毒物時，根據當時的風向、風速，將受傷人員疏散到上風向。

　　6、指揮部成員到達事故現場后，根據事故狀況及危害程度作出相應的應急決定，并命令各應急救援隊立即開展救援，如事故擴大時應請求支援。

　　7、后勤服務總公司、保衛處到達事故現場后，會同發生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。

　　8、治安隊到達現場后，擔負治安和交通指揮，組織糾察，在事故現場周圍設崗，劃分禁區并加強警戒和巡邏檢查。如當毒氣擴散危及到學校內外人的安全時，應迅速組織有關人員協助友鄰單位及過往行人在區、市指揮部協調下，向上側風方向的安全地帶疏散。

　　9、應急救援隊到達現場后，與消防隊配合，立即救護傷員或中毒人員，對傷病人員應根據情況及時采取相應的急救措施，對傷員進行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時送入醫院搶救。

　　10、搶險搶修隊到達現場后，根據指揮部下達的搶修指令，迅速進行搶修設備，控制事故，以防事故擴大。

　　11、當事故得到控制，立即成立二個專門工作小組：

　　（1）由紀委、國資基建處、計財處組成事故調查小組，調查事故發生原因和研究制定事故防范措施。

　　（2）由后勤服務總公司鍋爐作業人員和發生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復生產。

　　食堂應急預案 5

　　一、總則

　　第一條 為切實加強食堂消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保護廣大師生員工人身、財產和公共財產安全，根據《中華人民共和國消防法》和《廣東省消防條例》，結合實際情況，制定本規定。

　　第二條 食堂消防工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針，并將食堂消防安全工作納入食堂發展的總體規劃，使消防安全與食堂的發展相適應。

　　第三條 食堂消防工作堅持“誰主管，誰負責”的原則，實行總經理領導下的逐級防火責任制，總經理為食堂防火工作領導小組或指定專人負責防火安全工作。

　　第四條 設立食堂防火安全辦公室。各部門成立防火工作領導小組或指定專人負責防火安全工作。

　　第五條 任何員工都有維護消防安全、保護消防設施、制止違反消防安全法規和規定的行為、預防火災、報告火警和參加有組織的滅火工作的義務。

　　第六條 將消防安全教育納入法制安全教育規劃，普及消防安全知識，增強員工的消防意識。

　　二、火災預防

　　第七條 一旦發生火災可能造成人身重大傷亡或財產重大損失的場所或部位確定為消防安全重點部位。

　　第八條 建立健全危險品安全管理規章制度。危險品庫房的選址和建設必有符合國家有關規定，并經當地公安消防機關批準。危險品庫房必須按有關要求配備相對應的防爆、消防設施和器材。非特定場所嚴禁存放易燃易爆危險物品。

　　第九條 如有易發火災危險性的場所禁止使用明火。確需動用明火時，必須采取嚴密的.防火措施，切實保證安全。

　　第十條 舉辦大型集會、焰火（火）晚會等活動，應制定滅火和應急疏散預案，落實消防安全措施，并于舉辦日三天前報學校防火安全辦公室，經消防安全檢查合格后方可舉辦。

　　第十一條 加強用電、用氣管理。電器產品、燃氣用具的安裝、使用和線路、管理的設計、架設，必須使用質量符合國家或行業標準的產品，必須符合國家有關消防安全技術規定，必須指定具備相應資質的單位施工。不準違章用電、用氣，不準私自接線、變更管道、換表和隨意拆卸控制裝置，發現用電、用氣故障要及時向學校有關部門報修。

　　三、消防組織

　　第十二條 成立食堂防火安全辦公室及各級消防組織，通過加強消防組織建設，增加預防和撲救火災的能力。

　　第十三條 食堂防火安全辦公室職責：

　　（一）認真貫徹執行《中華人民共和國消防法》和《廣東省消防條例》，制定食堂消防安全管理制度和安全工作規劃，確定食堂消防安全定點單位；

　　（二）實行防火安全責任制；

　　（三）根據食堂防火安全工作的特點，制定消防安全宣傳、教育、培訓計劃；

　　（四）組織防火安全檢查，就改進和加強食堂消防安全工作提出意見；

　　（五）根據消防安全工作需要，對消防設施、器材、標志的配備、更換維修等做出規劃，提出專項經費預算；

　　（六）防火安全辦公室接受當地公安消防機關的指導和監督，其職責是：

　　（1）根據《中華人民共和國消防法》、《廣東省消防條例》和本規定及學校防火委員會的要求，擬定消防安全工作計劃，制定消防安全工作措施，并組織實施；

　　（2）對食堂消防設施、器材、標志的設置、配備、更換、維修提出意見，定期組織人員對消防設施、器材、標志等進行檢查、維修保證消防設施、器材完好、有效；

　　（3）建設和規范安全管理工作檔案；

　　（4）與學校防火委員會簽訂《防火安全保證書》；

　　（5）對職工進行消防安全培訓；

　　（6）建立義務防火組織，組織義務消防員學樣消防知識，接受消防技能訓練，參加滅火演練，了解和掌握滅火器材的使用方法的發生火災時的處置方法，能夠迅速撲滅初期火災或采取有效措施控制火情；

　　（7）制定滅火和應急疏散預案。

　　四、火災撲救

　　第二十四條 對在消防安全工作中突出貢獻或成績有突出貢獻或成績顯著的單位和個人予以獎勵。

　　（一）防火組織健全并積極開展，消防安全制度和措施得到有效落實，消防設施、器材保管完好，防火安全宣傳教育普及，及時發現和消除火險隱患，消防安全工作突出的；

　　（二）及時組織撲滅火災或積極支援其他單位、居民撲滅火災，避免了重大損失，表現突出的；

　　（三）及時發現和消除重大火險、火災隱患，制止犯罪分子的破壞活動，避免火災事故發生；

　　（四）積極參加撲滅火災，搶救傷員和公共財產，表現突出的；

　　第二十五條 違反消防安全規定，有下列問題之一的單位或個人，視情節嚴重、造成的后果及應承擔的責任，給予相應的處分、處罰。

　　（1）工作人員不按操作流程工作，引發火險、火災的；

　　（2）防火工作負責人不認真履行職責，不落實有關規章制度，教育管理不力，不及時整改火險隱患，致使發生火險、火災；

　　（3）值班人員失職或撤離職守，責任區發生火險、火災；

　　（4）違反消防安全制度和有關操作規程，引發火災的；

　　（5）損壞或擅自動用、消防設施、消防器材的；

　　（6）其它違反消防安全管理規定導致火災事故者。

　　第二十六條 各防火領導小組職責；

　　1、制定消防安全制度和消防安全操作規程；

　　2、確定本部門及各崗位消防安全責任人，落實防火安全責任制；

　　3、針對本部門特點所屬人員進行防火安全教育，普及防火安全常識；

　　4、按有關規定配置消防設施和器材，設置消防安全標志，并定期進行檢驗、維修，保證消防設施和器材完好、有效；

　　5、經常進行防火安全檢查，及時消除火災隱患；本單位不能解決的問題，應及時報學校防火安全辦公室；

　　6、支持、配合學校防火安全辦公室履行消防安全檢查、監督職責，認真、及時整改本單位存在的消防隱患，并將整改情況向學校防火安全辦公室報告；

　　7、發生火災應及時報警并組織撲救，協助疏散人員物品，保護火災現場；

　　8、協助有關部門查明火災事故原因，認真做好善后工作。

　　第二十七條 食堂防火還應當履行下列消防安全職責：

　　（一）建立防火檔案，設置防火標志，嚴格防火重點部位的安全管理；

　　開展多種形式的消防安全安全教育，普及消防安全知識；

　　（二）開展多種形式的消防安全安全教育，普及消防安全知識；

　　（三）建立義務消防組織，指導義務消防隊的工作，組織義務消防隊員進行消防業務培訓和實戰演練；

　　第二十六條 違反《中華人民共和國消防法》、《廣東省消防條例》和《中華人民共和國治安管理處罰條例》有關條款者，追究直接責任人和單位負責人相應的法律責任。

　　食堂應急預案 6

　　一、目的和依據

　　為了在發生突發事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小。根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，擬定本預案。

　　二、適用范圍

　　本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

　　三、基本情況

　　職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

　　四、火災的發現

　　火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；

　　（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

　　（3）當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

　　（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

　　五、消防滅火方法和注意事項：

　　（1）、先救人，后滅火的原則。

　　（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；

　　（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；

　　（4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；

　　（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災。一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記。廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

　　（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的.不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事項

　　（1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制。可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

　　（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

　　（3）疏散指令的發出：疏散指令的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。

　　（4）發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

　　（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

　　（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。

　　（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

　　（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

　　（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；

　　（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；

　　（11）疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

　　（12）事件發生隔天，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業，應做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯系，團結協作，隨時準備恢復正常供餐。

　　七、核實上報

　　根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據情況決策，布置各有關部門，有關單位進行搶救，根據《廣東省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。

　　八、搶救結束后的處置

　　1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。

　　2、保護好現場以便調查火災原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

　　食堂應急預案 7

　　為了保障全校師生在校安全，便于學校各項工作的正常、順利開展，學校根據上級領導的指示精神，結合我校實際，制定出食堂安全使用組織網絡，形成以xxx為組長，xxx具體負責的安全工作領導小組。校區食堂天然氣的安全使用工作進行具體部署，實行分級管理，明確責任，層層落實，責任到位，責任到人。

　　學校食堂安全工作領導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　一、具體工作：

　　1、xxx負責指導、檢查學校食堂的`安全保障工作

　　2、xxx作為學校食堂安全工作的第一責任人，全面負責制定、落實、檢查食堂安全保障工作，特別是天然氣安全使用工作。

　　3、xxx作為食堂工作的直接責任人，每天負責檢查食堂水、電、煤氣的安全使用情況，及時發現和處置工作中的偶突發事件，并對檢查情況進行詳細記載。

　　4、xxx每天負責開、關煤氣罐閥門、煤氣包總、分開關，食堂樓層負責人每天負責檢查煤氣使用前后所有閥門是否關閉，使用過程中有無漏氣現象。

　　二、處置突發事故的組織程序：

　　1、發生偶突發事件xxx負責關閉煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關，電源總開關，各廚房人員立即用滅火器（毯）、黃沙等滅火。食堂樓層負責人負責開啟消防通道，負責人員疏散。

　　2、啟動報告程序：

　　立即向學校安全辦匯報，安全辦負責向校長報告并負責向縣教育局安全辦領導匯報。

　　3、啟動報警程序：

　　（1）迅速組織有關人員攜帶消防器具趕赴現場進行撲救。

　　（2）根據火勢情況，如需報警立即就近用電話報告消防中心（電話119），報告內容為：“……發生火災，請迅速前來撲救”，待對方放下電話后再掛機。

　　（3）派出專門人員到顯眼位置或主要路口等待引導消防車輛進入現場。

　　4、組織實施：

　　（1）參加人員：在消防車到來之前，以校區內消防安全員和教師成員為主，其余人員（學生除外）均有義務參加撲救。

　　（2）消防車到來之后，校內人員配合消防專業人員撲救或做好輔助工作。

　　（3）使用器具：滅火器（毯）、水桶、黃沙等。

　　（4）學校各級領導要立即迅速組織人員疏散，并保證消防通道暢通，原則上“先救人，后救物”。

　　⑸無關人員要立即遠離事故現場，以便于工作，便于消防車輛駛入或操作。

　　5、撲救方法：

　　（1）撲救固體物品火災，如木制品，棉織品等，可使用各類滅火器具。

　　（2）撲救液體物品火災，如食用油等，應使用AB滅火器、沙土、浸濕的棉被等，絕對不允許用水撲救。

　　6、注意事項：

　　（1）火災第一發現人應查明原因，如是電源引起，應立即切斷電源，液化氣引起，應立即關煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關等。

　　（2）火災后應掌握的原則是邊救火，邊報警。

　　（3）不得組織學生參加滅火。

　　（4）發生火災事故時，在向119消防指揮中心報警時，并立即報告教體局。

　　（5）搶險救災組等人員迅速疏散師生，撤離到安全區域。

　　（6）積極配合消防人員滅火。

　　（7）在進行滅火的同時，應采取有效的隔離措施，防止火勢蔓延。

　　食堂應急預案 8

　　為確保食堂在遭遇洪水、暴雨等自然災害時能夠迅速、有序、高效地進行應急響應，保障員工及就餐人員的生命財產安全，減少災害損失，特制定本防汛應急預案。

　　一、組織機構與職責

　　1.應急領導小組：

　　組長：食堂負責人，負責全面指揮和協調防汛工作。

　　副組長：后勤主管，協助組長進行具體工作部署和現場指揮。

　　成員：食堂管理人員、廚師、清潔工及安保人員，負責執行各項應急措施。

　　2.職責分工：

　　組長：負責啟動應急預案，下達防汛指令，組織人員疏散和物資轉移。

　　副組長：負責現場指揮，監督各項應急措施的落實情況，協調內外資源。

　　管理人員：負責檢查食堂設施安全，關閉危險區域的電源、燃氣等，確保安全。

　　廚師：在確保安全的前提下，負責保護食材和烹飪設備，減少損失。

　　清潔工：負責清理積水，保持環境整潔，防止細菌滋生。

　　安保人員：負責維護秩序，確保人員疏散過程中的安全，防止發生次生災害。

　　二、預警與響應

　　1.預警信息收集：密切關注氣象部門發布的.暴雨、洪水預警信息，及時傳達給食堂全體員工。

　　2.應急準備：接到預警后，立即檢查食堂的防水設施、排水系統、電氣線路等，確保處于良好狀態；準備應急物資，如沙袋、抽水泵、手電筒、急救包等。

　　3.啟動響應：當發生洪水或暴雨，且達到應急預案啟動條件時，由組長宣布啟動應急預案，各成員迅速到位，按照職責分工開展工作。

　　三、應急措施

　　1.人員疏散：立即組織員工及就餐人員有序疏散至安全地帶，避免發生人員傷亡。

　　2.物資轉移：對重要物資如食材、烹飪設備等進行妥善保管或轉移至高處，減少損失。

　　3.排水排澇：使用抽水泵、沙袋等工具，迅速排除食堂內外的積水，防止積水過深造成更大損害。

　　4.安全檢查：災后進行全面檢查，確認無安全隱患后方可重新開放食堂。特別關注電氣線路、燃氣管道等是否受損，防止發生觸電、火災等次生災害。

　　5.衛生防疫：災后加強食堂衛生管理，徹底清理積水、垃圾等污染物，對餐具、廚具等進行消毒處理，確保食品安全。

　　四、后期處置

　　1.總結評估：對防汛應急工作進行總結評估，分析存在的問題和不足，提出改進措施。

　　2.善后處理：對受損設施進行修復或重建，恢復食堂正常運營。

　　3.宣傳教育：加強員工防汛知識教育，提高員工應對自然災害的能力和意識。

　　食堂應急預案 9

　　根據《中華人民共和國消防法》和《大學食堂消防應急預案》的規定，本文將介紹大學食堂消防應急預案的制定、實施和驗證過程。

　　一、制定

　　制定消防應急預案的目的是為了預防和減少火災事故的發生，并在火災事故發生時及時進行應急處理，保障人民生命財產安全。

　　制定消防應急預案的第一步是分析食堂的消防風險，包括可能發生火災的原因和食堂內的可燃物等因素。其次，確定火災事故應急處理的組織結構、預案內容以及實施方法和時間。最后，對預案的合理性和可行性進行評估。

　　二、實施

　　消防應急預案實施的關鍵是預案的有效性和實時性。為此，在學校食堂中，應該建立完善的消防管理和監測系統，保證消防設施的正常運轉，提高食堂員工與師生的消防意識。

　　具體實施方法包括：

　　1.食堂員工必須掌握消防基礎知識，了解滅火器的使用和維護方法，知道如何報警和疏散人員。

　　2.檢查滅火器的位置和數量，保證其完好無損，隨時可以使用。

　　3.定期組織消防演練，提高應急響應能力和疏散效率。

　　4.制定安全操作規程，明確工作職責和操作流程。

　　5.加強日常檢查，防范火災事故的發生。

　　三、驗證

　　驗證消防應急預案的過程非常重要，可以通過消防演練和應急處置情況數據的分析來驗證預案的有效性和可行性。

　　消防演練可以檢驗預案和應急響應流程的'合理性、員工應對能力、緊急疏散情況等方面的問題。

　　另外，可以通過統計分析食堂內的火災事故發生率和損失情況，檢驗預案的可行性和有效性。

　　總之，大學食堂消防應急預案的制定、實施和驗證是保障食堂安全的關鍵性工作。只有制定出合理的預案，實施有效的措施，并嚴格執行預案和相關管理制度，才能保證食堂的安全運行，減少火災事故的發生。

　　食堂應急預案 10

　　一、組織機構——火災事件應急小組

　　組長：

　　副組長：

　　具體安排：一組：

　　二組：

　　二、滅火工作

　　1、食堂負責人及全體工作人員需熟悉滅火器擺放位置，以便發現火情能第一時間處理；

　　2、食堂經營企業發現火災和火險勢頭，立即查明真相，如處于初期火災，應冷靜處理并上報副組長；副組長接到報警電話后立即切斷總電源和關閉天然氣總閥門，組員快速趕赴現場撲救，各商戶配合撲救；

　　3、食堂經營企業全部從業人員需詳細了解各種初期火災處理辦法；

　　4、電線短路、電器起火，使用干粉滅火器進行滅火，不能使用消防栓水滅火；

　　5、油鍋起火，根據火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進行滅火；

　　6、排煙罩起火，根據火情可使用干粉滅火器、消防栓水進行滅火；

　　7、如遇已無法處理的火災，組員應及時向學校保衛處消防科（）匯報，報告時講話不慌張，口齒要清晰，要說明起火地點，火勢情況，燃燒物質概況，是否有人被火圍困，是否正在采取撲救措施等，得到允許后才能掛斷電話，報告完畢后配合疏散；

　　8、食堂經營企業需安排人員積極維護起火現場秩序，禁止在起火現場附近區域高呼“著火了！”以免造成不必要的混亂。

　　三、應急疏散

　　1、經營企業負責人立即派人把守食堂的入口，禁止無關人員進入，并按照疏散指示圖上標注的責任區域指揮人員疏散；

　　2、被疏散人員要沿著最近的消防安全通道迅速撤離現場；

　　3、疏散時要采取低勢沿地板爬行，防止吸入煙塵造成窒息。若必須通過火焰時需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕后裹住身體快速沖出；

　　4、副組長要將火災救援工作的全部情況進行詳細記錄，并及時向組長及消防部門匯報。

　　四、通訊聯絡、安全救護的'程序和措施

　　1、應急組組長根據情況與校醫院聯系救護車，停靠在現場，隨時救護受傷的人員；

　　2、受傷的人員，立即使用救護用品包扎傷口，并視情況送往醫院；

　　3、若有窒息人員要進行人工呼吸進行搶救。

　　五、事故發生時要詳細記錄，事故后要及時進行分析，查找原因，吸取教訓，制定防范措施。

　　食堂應急預案 11

　　為了有效應對突發的洪水、暴雨等自然災害對食堂運營造成的影響，確保食堂安全、員工生命安全及食品安全，特制定本食堂防汛應急預案。

　　一、組織機構與職責

　　1.應急領導小組：由食堂負責人擔任組長，成員包括后勤管理人員、安全專員、廚師長等關鍵崗位人員。負責全面指揮、協調防汛應急工作，制定應急決策，并監督執行。

　　2.搶險救援小組：由身體素質好、具備一定搶險技能的員工組成。負責在災害發生時迅速組織人員疏散、物資轉移、險情排除等搶險救援工作。

　　3.后勤保障小組：負責應急物資的儲備、發放，以及災害發生后的食品、飲用水等生活必需品的.供應工作。

　　4.醫療救護小組：與附近醫療機構建立聯系，準備必要的急救藥品和器械，負責在災害中對受傷人員進行初步救治，并及時轉送醫院。

　　二、預警與信息報告

　　1.預警監測：密切關注當地氣象部門發布的天氣預報和預警信息，特別是暴雨、洪水等災害性天氣的預報。

　　2.信息報告：一旦發現險情或收到預警信息，立即向應急領導小組報告，并啟動應急預案。同時，通過廣播、電話等方式通知全體員工，做好應急準備。

　　三、應急響應

　　1.人員疏散：在接到預警信息后，立即組織員工按照預定的疏散路線有序撤離至安全地帶。特別要關注老人、兒童、殘疾人等弱勢群體的疏散工作。

　　2.物資轉移：迅速將食堂內的易燃易爆物品、重要設備、食品原料等物資轉移至安全區域，防止因水浸、漏電等原因造成損失或事故。

　　3.險情排除：搶險救援小組根據險情情況，采取沙袋堵水、排水泵排水等措施，盡力排除險情，防止洪水進一步蔓延。

　　4.通訊聯絡：確保應急通訊設備的暢通無阻，及時向上級部門、當地政府及有關部門報告災情和救援情況，請求支援。

　　5.后勤保障：后勤保障小組確保應急物資的充足供應，為疏散人員提供必要的食品、飲用水、防寒衣物等生活必需品。

　　6.災后恢復：在災情得到控制后，立即組織人員對食堂進行清理、消毒和修復工作，盡快恢復食堂的正常運營。同時，對受災情況進行統計評估，總結經驗教訓，完善應急預案。

　　食堂應急預案 12

　　為提高食堂應對突發洪水、暴雨等自然災害的能力，確保員工、顧客及食品安全，減少財產損失，特制定本防汛應急預案。

　　一、組織機構與職責

　　1.應急領導小組：由食堂負責人擔任組長，成員包括廚師長、服務員代表、安全管理員等。負責應急預案的制定、修訂、演練及緊急情況下的`決策指揮。

　　2.搶險救援組：由身體素質好、有一定搶險經驗的員工組成，負責在災害發生時迅速集結，執行搶險救援任務，如排水、加固設施、轉移物資等。

　　3.后勤保障組：負責防汛物資的儲備、管理，以及災害發生后的食品、飲用水、醫療用品等生活必需品的供應。

　　4.信息聯絡組：負責收集、整理、上報災情信息，保持與上級部門、外部救援力量的溝通聯系，確保信息暢通。

　　二、預防措施

　　1.隱患排查：定期對食堂周邊排水系統、建筑結構、電器線路等進行檢查，及時發現并消除隱患。

　　2.物資儲備：儲備足夠的防汛物資，如沙袋、水泵、應急照明燈、防水布、急救包等，并確保其處于良好狀態。

　　3.員工培訓：定期組織員工進行防汛安全知識培訓，提高員工的防汛意識和自救互救能力。

　　三、應急響應

　　1.預警接收：接到氣象部門發布的暴雨、洪水預警信息后，立即啟動應急預案，并向全體員工通報。

　　2.人員疏散：根據災情發展，及時組織員工、顧客有序疏散至安全地帶，避免發生人員傷亡。

　　3.物資保護：迅速采取措施保護食品、原材料等重要物資，防止水浸、污染。

　　4.搶險救援：搶險救援組根據現場情況，開展排水、加固、轉移等搶險工作，防止災情擴大。

　　5.信息上報：信息聯絡組及時向上級部門報告災情和搶險救援進展情況，請求必要的支援。

　　食堂應急預案 13

　　為做好學校餐飲消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發生，貫徹落實“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發生各職能相關部門明確自己的職責和任務，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案。

　　一、消防應急預案指揮組

　　(一)指揮組成員結構

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　(二)消防應急預案組織機構人員職責，消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協調。

　　1、組長職責：負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現場全面指揮協調工作。并按照現場具體分工情況負責消防重點部位發生火災事故時，現場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場、組織事故調查等項工作。

　　2、副組長的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協助指揮組組長組織協調應急預案的演練實施及現場協調工作。

　　3、成員職責：負責本班的消防安全防范工作。了解學校餐廳消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區內發生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

　　二、技術措施

　　(一)發生火災時，組長、副組長及安全員應立即在火災現場前匯集，組織和指揮滅火作戰及現場人員的'疏散。

　　(二)在公安消防搶險救援人員到達后，現場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話(120)。食堂火災應急預案 篇2

　　作為一份有效的員工食堂火災應急預案，應該包含以下幾個方面的內容：災害風險評估、應急準備、應急響應步驟、應急演練以及定期檢查與更新。

　　一、災害風險評估

　　在制定員工食堂火災應急預案時，必須首先進行災害風險評估。該評估應該包括食堂內的火災風險、食堂內人員疏散方式和人員密集程度等因素。此外，評估還應該包括檢查食堂內的消防裝備與設施是否齊備、是否為員工提供了消防培訓等因素。

　　二、應急準備

　　1. 機構設置

　　制定員工食堂火災應急預案前，必須建立一個應急機構。該機構應由食堂管理人員及其負責人員組成，以應對緊急情況。同時，應急機構成員應該按照職責分工制定詳細的工作計劃。

　　2. 應急資源儲備

　　制定員工食堂火災應急預案時，應當準備必要的應急資源，包括消防口罩、滅火器、報警器等。這些資源應該保證在食堂內隨時可以使用，并且需要經常檢查和維護，確保其可用性。

　　3. 應急預案通知

　　當發生火災，警報器應該立即發出警報。通知方法可以采用語音廣播、手機短信等方式進行廣泛傳播。同時，應急機構成員也應獲得這些信息，并按照預案規定的工作流程開始應急響應工作。

　　4. 實施員工培訓

　　在即時應對火災突發事件的情況下，員工培訓是至關重要的。員工應該了解食堂內的安全規定，了解自己的應急責任和行動流程。通過定期的消防演習和模擬火災事件進行培訓，可以幫助員工明確應有的行動和責任。

　　三、應急響應步驟

　　員工食堂火災應急預案應該包括火災爆發后的應急響應步驟：

　　1. 立即撥打119，向救援部門報告火災事件。

　　2. 啟動火災警報，使得員工可以及時知悉火災情況。

　　3. 立即疏散員工，確保員工安全。

　　4. 采取必要措施撲滅火災，如使用滅火器等。

　　5. 發生的火災情況需及時向公司相關領導匯報。

　　四、應急演練

　　在制定員工食堂火災應急預案之后，應該進行一系列的應急演練。這些演練可以確保應急機構成員能夠按照預案規定的工作流程工作，并且員工們也能夠迅速、有效地應對突發事件。演練還可以幫助找出預案制定中存在的潛在問題，并及時予以解決。五、定期檢查與更新

　　員工食堂火災應急預案應該定期進行檢查和更新。隨著食堂內人員數量、設施和設備的變化，預案也必須隨之調整和完善。同時，員工應該將預案放入易于訪問的地方，以確保在需要時可以輕松地接觸和應用。

　　總之，員工食堂火災應急預案是一項必需的工作，它不僅能夠保證員工和工作環境的安全，還可以提高食堂管理水平。因此，制定一份嚴謹、完整的食堂火災應急預案對公司的形象提升和員工生命安全都有著非常重要的作用。

　　食堂應急預案 14

　　員工食堂火災應急預案是一項非常重要的工作，對于保障員工的安全和企業的正常運營具有至關重要的作用。在這篇文章中，我將從預案制定、應急演練、人員配備和設備檢查等方面詳細介紹員工食堂火災應急預案的制定和執行。

　　一、預案制定

　　預案制定是整個應急預案體系的第一步，也是最關鍵的一步。預案的制定需要對食堂的特點進行詳細的分析，針對性地制定科學合理的應急預案。具體操作如下：

　　1. 食堂的特點分析

　　要制定一份科學合理的應急預案，首先需要對食堂的特點進行深入的分析，包括餐飲類型、規模大小、建筑結構等。這樣可以有針對性地制定應急預案，避免因為一些特殊因素導致應急預案難以實施。

　　2. 預案編制

　　預案編制是應急預案制定的重要環節，需要圍繞火災的可能發生情況，制定詳細的預案內容，包括人員組織、應急處置流程、物資配備等。

　　3. 預案審核及修訂

　　預案編制完成后，需要進行審核和修訂，確保預案的科學性、實用性和可行性。特別是在食堂發生過火事件后，應從實踐中總結經驗教訓，及時更新和完善應急預案，以保障員工的生命安全。

　　二、應急演練

　　應急演練是預案執行的重要環節，通過模擬火災事故的情況，對員工進行實操訓練，提高應對突發情況的能力。應急演練的具體操作如下：

　　1. 組織應急演練

　　應急演練是在特定時間內組織所有員工參與的活動，最好在不影響正常生產情況下開展。演練需要設置多種情況的火災模擬場景，讓員工在想象非常的情況下思考應對措施。

　　2. 提交反饋

　　每一次應急演練后，需要及時匯總訓練效果，提供員工可以改進的方案，以達到更好的效果，并且能進一步提升員工的反應速度。

　　三、人員配備

　　火災應急情況下，人員的配備是至關重要的，必須確保現場有足夠的合適人員配備。一般應急現場需要人員包括：

　　1. 指揮員

　　負責現場整體指揮和協調救援力量。

　　2. 監護人員

　　負責現場查看員工情況，幫助員工離開現場。

　　3. 通訊員

　　負責與外面的救援力量進行溝通，并再次協調技術人員。

　　4. 員工

　　需要遵循現場應急管理規定，按照上級指示才能采取行動，避免情況的惡化。

　　四、設備檢查

　　食堂的工作環境可能會隨著時間的推移而產生變化，對于設備的檢查就非常重要，以確保設備的正常運行，安全穩定。具體的操作如下：

　　1. 定期檢查電路和燈具

　　定期檢查電路和燈具的.完整性和安全性，確保沒有缺陷，以免遇到火災時，使火勢更加惡化。

　　2. 定期檢查消防系統

　　定期檢查消防系統，確保防火設備的配置齊全和有效，以確保設備可以及時引發警報和關閉其他滅火設備。

　　3. 檢查滅火器

　　檢查滅火器，保證有效使用，確保水源和消火栓等消防設備的正常運行。

　　總結：員工食堂火災應急預案是非常重要的一項工作，關系到員工的安全和企業的利益。預案的制定、應急演練、人員配備和設備檢查是制定出高效的應急預案必不可少的步驟，只有綜合做好各個環節才能更好地保障員工的生命安全和企業的穩步運行。

　　食堂應急預案 15

　　作為企業管理人員或負責人，保證員工安全是其職責之一。因此，制定一份科學合理的員工食堂火災應急預案是十分必要的。

　　一、應急預案編制

　　應急預案編制是應急管理的核心。企業應根據公司員工食堂的實際情況，制定科學合理且實用的應急預案。這樣可以有效地避免員工在火災中受傷。

　　1、預案命名

　　預案名稱要簡單、直觀、易于理解，并與眾所周知的重大事故名稱或風險事件對應。

　　2、預案的救援措施和應急工作流程

　　（1）火災中應立即通知有關的應急救援力量，不得等待，以便迅速采取應急救援措施。

　　（2）確定現場火災的撲救作戰方案，在控制火勢的同時，力求最大限度地減小人員傷亡和財產損失，切記不能盲目采取行動，防止意外造成更大的傷害。

　　（3）緊急疏散人員，確保其安全，同時要妥善處理好企業重要物資、財產等，以避免二次災害的發生。

　　（4）現場應急救援工作結束后，應對事故進行全面評估，反饋應急預案執行的實際效果，并及時對應急預案進行修訂和完善，以提高其實效性和可操作性。

　　3、人員和物資準備工作

　　應將滅火和救援的`工具、設備、器材等一一明確列出來，并考慮其可操作性和效益。同時要對人員的培訓和訓練進行充分的調查和分析，并進行科學系統的規劃布置。

　　4、維護與管理

　　預案一旦制定完成，就意味著企業必須要有針對性地對員工進行相關培訓與演練，并且要有專人負責預案的實施和執行管理。

　　二、應急預案執行

　　當員工食堂發生火災時，應急預案要迅速執行，以避免事態擴大。

　　1、火災現場處理

　　（1）發現火災后，應首先立即發出警報，并告知已經通知的消防隊和其他應急救援力量；同時應全力采取撲救措施，并確保員工的安全。

　　（2）要嚴格掌握火場狀況，按照事故預案及時安排、組織和指揮撲滅、搶救等各項工作。

　　（3）在處理火災期間，要依照預案安排，分配各項工作任務，嚴格執行防火工作要求和操作規程，確保各項措施、工作的協調及時。

　　2、疏散員工

　　發生火災時人員的疏散是重中之重。當員工食堂發生火災時，應根據現場情況調度疏散人員，按照預案中的疏散流程逐層逐級進行有序疏散，確保員工的人身安全。

　　3、搶救財產和物資

　　滅火、救人的同時，還要搶救企業的重要文件、物質和財產等，并及時登記、記錄清單。

　　4、事故報告

　　火災事故造成的損失和教訓都應該記錄清晰。記者應當立即對火災事故進行調查和處理，并及時向上級負責人和有關部門報告，以便及時采取有效措施，并及時頒發通知。

　　三、員工食堂防火管理

　　防火工作是防范火災事故的重要手段。為了避免員工食堂的火災事故的發生，從底層開始，各個環節都要加強管理。

　　1、著火源的加強管理

　　員工食堂使用的各類加熱器具要定期檢修，發現問題及時處理，以保障工作環境火源的安全。

　　2、滅火器材的保養和管理

　　員工食堂應根據實際需要，配備相應數量的滅火器材，并定期維護保養，確保其使用有效。

　　3、制定有關規章、制度和保養管理辦法

　　員工食堂防火管理的規章、制度以及安全保養的管理要制定科學合理，做好防范火災的基礎工作，為保障員工的安全打下堅實的基礎。

　　結語：

　　企業管理者或負責人制定的員工食堂火災應急預案，在保障員工安全工作中起到關鍵性的作用。預案的編制和執行是增強企業特別是員工食堂的防火能力，防范和減少火災事故影響，降低損失，保障員工生命安全的有效途徑。因此，企業應根據員工實際情況，制定符合實際、系統完整、具有可操作性和適應性的預案，做好防火安全工作，減少員工食堂火災事故的發生。

　　食堂應急預案 16

　　為有效預防、及時控制、準確處置中高考期間食品安全事件，確保詔安縣20xx年中高考的順利進行，根據《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》、《學校食品安全與營養健康管理規定》和漳州市市場監督管理局《20xx年中高考期間食品安全事件應急方案》等規定，特制定監督管理實施方案如下：

　　一、組織機構

　　（一）領導小組

　　為加強中、高考期間餐飲服務食品安全監督管理的組織領導，成立詔安縣市場監督管理局20xx年中高考餐飲服務食品安全保障工作領導小組（成員見附件），指揮協調高考期間食品安全保障工作，指導開展中高考期間非等級食品安全事件應急處置工作。

　　（二）中、高考駐點保障組

　　負責開展就餐點的餐飲服務食品安全監督管理事前評估，實行全程駐點監管，確保廣大師生餐飲服務食品安全。各組應分別于7月5日、7月15日前完成高考、中考就餐點的餐飲服務食品安全監督管理事前評估，與各就餐點學校負責人簽訂《重大活動餐飲服務提供者食品安全責任承諾書》（具體保障人員見附件）

　　二、駐點保障時間

　　20xx年7月6日至8日（高考），7月17日至20日（中考）。

　　三、工作準備

　　（一）召開專題會議，簽訂責任書。7月4日和7月15日召開所有保障人員參加的中高考餐飲安全保障工作部署會。

　　（二）了解活動具體安排，包括時間、人數、用餐形式等。

　　（三）攜帶行政執法文書，包括現場檢查筆錄、詢問筆錄、監督意見書、食品樣品采集記錄、封條等；備齊參閱資料及法律法規，包括《食品安全法》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》等。

　　（四）保證現場快速檢測儀器、設備、試劑齊全，并在進場前進行檢查調試，確保能正常使用。

　　四、工作要求

　　（一）開展中、高考食宿點學校食堂餐飲服務食品安全監督管理事前評估

　　1、具備與中、高考食宿點就餐人數供餐形式相適應的餐飲服務提供能力。

　　2、配備專職食品安全管理人員。

　　3、中、高考食宿點學校食堂的食品經營許可證、從業人員健康證明、培訓合格證應齊全有效。

　　4、內、外環境衛生

　　（1）周圍環境無污染源，無露天堆放的垃圾，明暗溝下水排放暢通。

　　（2）廚房及加工場所的天花板、墻壁光滑，無剝落、積塵、蜘蛛網、無霉斑、漏或滲雨現象，抽油煙機、排氣扇等無油垢積聚，地面清潔、無油膩，排水溝通暢。

　　（3）清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等有毒有害物質的存放有專用地方，品種應符合有關衛生要求。

　　（4）駐點保障期間使用的桶裝飲用水，應提供檢測合格證明，并持有供貨方提供的相關索證索票資料。

　　5、基本衛生設施

　　（1）垃圾存放桶箱數量應當足夠且密閉，做到工畢場清。紗門紗窗、防鼠網等防塵防蠅防鼠設施齊全，能正常使用。

　　（2）食品原料清洗池動物性食品、植物性食品、水產品分開，且不與清洗清掃用工具的水池混用。

　　（3）餐飲具消毒采用熱力消毒，有專用的餐飲具清洗水池。消毒后的餐飲具有保潔設施，餐飲具數量足夠并滿足周轉所用。

　　（4）冰箱的數量、容積夠用，制冷效果有保證。

　　6、食譜審查

　　（1）菜單中供應的菜肴品種、數量應與制作加工現場、加工條件相適應。

　　（2）不得提供禁止生產經營的食品品種。

　　（3）不宜供應改刀熟食、色拉及含水分較高且易變質的食品。

　　（4）不易燒熟煮透的菜肴，如“整雞”、“整鴨”等，并在現場監督中要重點檢查。

　　（5）提倡膳食平衡，菜肴的葷素搭配要合理。

　　（二）實施駐點監督

　　1、原料審查要點

　　（1）蔬菜、水果、糧油、干貨、水產品、肉品等應新鮮，無霉變、生蟲、異物及異味等感官異常情況。

　　（2）采購食品及其原料應查驗供貨單位的許可證，索取產品的檢驗合格證或化驗單。鮮肉類應查驗動物檢疫合格證明和肉品質量合格證明；蔬菜應查驗農藥殘留檢測結果。各類食品及其原料都應在保質期限內。

　　（3）入庫食品應驗收登記，做到先進先出。存放分類分架、隔墻離地。

　　（4）使用二次供水的應提供水質檢測合格證明。

　　2、烹調、加工過程監督要點：

　　（1）生熟分開：存放成品、半成品、原料的冰箱、容器要分開，案板、刀具要分開。特別注意燒、炒前用的`裝菜盤與燒后裝菜不能使用同一容器。

　　（2）動物性食品、植物性食品、水產品要分開洗切，要先洗先切，洗后容器不能著地存放。

　　（3）食品要燒熟煮透，加工時食品中心溫度應不低于70℃，不得食用隔夜剩飯菜。禁止加工制作涼菜應自行加工，不得外購，存放時間不得超過2小時。

　　（4）調料容器須加蓋子、貼標記，嚴禁使用亞硝酸鹽。

　　3、餐飲具消毒前須洗凈，消毒時間要足夠。煮沸、蒸汽消毒溫度必須達到100℃，煮沸消毒時間應在10分鐘以上、蒸汽消毒時間不少于15分鐘，餐飲具消毒保潔措施須落實，餐飲具擺臺控制在開餐前30分鐘以內。

　　4、從業人員的個人衛生狀況：

　　（1）從業人員在開始工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應當流動清水洗手。

　　（2）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。

　　（3）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其其他有礙食品衛生的行為。

　　（4）不得在食品加工場所內吸煙。

　　（5）所以人員應當穿著整潔的工作服，食品操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發應梳理整齊并置于帽內。

　　5、食品48小時留樣制度的執行情況，包括留樣品種、留樣量、密閉消毒的專用容器、專用帶鎖冰箱及留樣記錄、責任人簽字等。

　　6、現場快速檢測情況，包括蔬菜的農藥殘留量、腌制肉品的亞硝酸鹽含量、餐飲具細菌總數及潔凈度、從業人員手部細菌總數等。

　　7、發現問題后的處理：

　　（1）檢查中如發現問題，應當及時指出，并制作現場檢查筆錄或監督意見書等行政執法文書，提出限期整改意見，按規定有餐飲服務提供者負責人簽字確認后交餐飲服務提供者處理。

　　（2）如同一時間內發生3人以上出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應立即向領導小組組長報告。同時按突發事件（故）現場處理方案的要求做好相關準備工作。

　　（三）監督管理資料整理與歸檔

　　在完成監督管理任務后，應在10個工作日內將監督管理方案、檢查記錄、圖像資料、總結等進行整理、歸檔。

　　食堂應急預案 17

　　為了提高學校食堂應對食品安全突發事件的應急救援能力，有效組織救援，保障就餐人員的身體健康，我們制定了本食堂突發事件應急處理預案，以落實《中華人民共和國食品安全法》和相關法規要求。以下是我們的食品安全突發事件應急處置預案。

　　一、組織機構

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　二、小組成員工作職責

　　1、組長

　　負責學校對食堂安全突發事件的統一領導指揮、組織協調，具體全面負責和協調突發食品安全事故的應急處置和善后處理工作。

　　2、副組長

　　負責現場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。

　　3、組員下設四個專項工作組

　　信息組：負責與附近的衛生防疫部門和醫療機構等部門聯系；負責與病人家屬聯系；負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。

　　處理組：負責協助醫療部門的救治工作，并及時掌握相關動態；負責隨時了解應急事故狀態，傷亡人數；協助處理好善后的其他各項工作。

　　后勤組：負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系；負責車輛的安排。

　　現場秩序維護組：負責維持應急事件現場秩序；提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。

　　三、應急處理程序

　　在食堂建立安全值班制度，設置值班電話并保證24小時輪流值班制度。如發現食品安全事故，立即上報，具體程序如下：

　　現場第一發現人 → 現場值班人員或廚師長 → 食堂主管 → 食堂突發事件應急處置小組 → 向上級部門報告 食品安全事故發生后，應急救援組立即啟動如下應急求援程序：

　　1、現場第一發現人立即向現場值班人員或廚師長報告。

　　2、現場值班人員（廚師長）立即上報食堂主管，并控制事態、通知就餐人員停止食用可疑食品。

　　3、食堂主管立即上報中心校，并立即保護現場組織搶救、疏導人員。

　　4、立即與附近的衛生防疫部門和醫療機構等部門聯系。

　　5、后勤組立即組織車輛，送往聯系的醫院。

　　6、處理組立即了解事故及傷亡人數等情況，收集相關病情信息。

　　7、秩序維護組立即維持應急事件現場秩序，保護現場。 負責及時收集、匯總和傳遞火災應急事件的相關信息，向上級主管部門和消防部門報告事件的單位、地址、時間、火災程度等信息，以便及時采取措施。

　　2）現場秩序組

　　負責維護現場秩序，指揮疏散人員，確保人員安全，同時協助消防部門進行滅火工作。

　　3）后勤組

　　負責籌備應急所需物資，包括滅火器材、急救藥品、飲用水等，并建立應急物資儲備保障。

　　4）處理組

　　負責清理現場，處理受損物品，配合消防部門進行善后處理工作，同時協助領導做好善后處理工作。

　　三）應急處置流程

　　1、發現火災后，立即啟動應急預案，組織人員進行滅火和疏散工作。

　　2、組長指揮各組協同作戰，信息組及時向上級主管部門和消防部門報告火災情況。

　　3、現場秩序組指揮疏散人員，確保人員安全，同時協助消防部門進行滅火工作。

　　4、后勤組提供應急所需物資，并建立應急物資儲備保障。

　　5、處理組清理現場，處理受損物品，配合消防部門進行善后處理工作。

　　6、事件處理結束后，認真做好突發事件各項記錄和處理總結，分析突發事件處理過程中的經驗教訓，并提出改進措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛生安全各項工作落實到實處，組織食品管理和從業人員培訓，并對公司人員進行情況通報和相關教育。

　　四）責任追究

　　1、責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，公司負責落實執行。

　　2、屬公司管轄的，由食堂火災應急領導小組依照相關法律法規之規定集體研究決定。公司將對以下幾點要進行責任追究。

　　①對導致火災起因的相關責任人進行嚴肅追究。

　　②對火災瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。 ③對火災處理中玩忽職守、推諉等影響應急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。

　　五）其他注意事項

　　1、在未經公司許可，任何部門和個人不得自行散布火災情況信息。

　　2、應急預案應每年至少組織一次演練，確保應急處置能力的有效提升。

　　應急處理組織架構

　　為了有效應對突發事件，我們設立了四個應急處理組：指揮組、處理組、后勤組和現場秩序維護組。

　　指揮組負責與消防、醫療等部門聯系，與家屬聯系，收集、匯總和報送應急事件信息，確保信息準確、公開、透明。

　　處理組協助醫療部門的救治工作，隨時了解應急事故狀態和傷亡人數，協助處理善后工作。

　　后勤組負責采購應急物資，建立物資儲備保障體系，并安排車輛。

　　現場秩序維護組負責維持應急事件現場秩序，向員工和家屬提供情況，做好解釋工作。

　　火災應急處理程序

　　一旦發生火災，任何人在食堂區域內都應迅速采取以下措施：

　　1、判明起火位置、性質和火勢情況，報告食堂管理員。

　　2、利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延。

　　3、當火勢發展到整體著火時，立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火。

　　4、報告火情時，應報明火警具體位置、火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

　　消防滅火方法和注意事項

　　在滅火時，應先救人后滅火，勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不臨陣脫逃。處置小組的'成員應迅速組織員工滅火，并關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷電源和關閉防火門，防止火勢蔓延。正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火。但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器。食堂員工必須掌握“三懂三會”：懂得生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法；會報警、會使用各種消防器材、會撲救初起之火。

　　疏散方法和注意事項

　　在火勢較大無法控制，可能危及人員安全時，應組織人員疏散。如果火勢已經無法控制，可能危及到全體人員的安全時，應組織全體人員疏散。疏散指令的發出由食堂主管或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。現場第一發現人應通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。

　　5、在疏散餐廳時，食堂管理員負責協調人員疏散，而食堂工作人員則負責組織餐廳人員疏散。

　　6、在疏散物資時，食堂庫管員應利用最近的疏散門將重要物資搬離火災現場。

　　7、在疏散時，必須掌握好疏散時機和方式，過早疏散可能會造成影響，而過晚疏散則可能會造成損失。

　　8、疏散必須由總指揮或現場最高領導決定發出指令，以確保有秩序地進行，防止混亂。食堂工作人員應迅速組織疏散，任何人不得隨意發出疏散指令，以免造成損失。

　　9、在疏散時，必須按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚擾周圍不該疏散的人員。

　　10、在疏散時，必須按照疏散方案組織實施，以防止遺漏，確保就餐人員的生命財產安全。

　　11、在疏散后，應關閉所有門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有爐火和煙頭。

　　食堂應急預案 18

　　為確保食堂在汛期能夠安全運營，有效應對突發暴雨、洪水等自然災害，保障員工及顧客的生命財產安全，減少財產損失，特制定本防汛應急預案。

　　一、組織機構與職責

　　1.防汛領導小組：由食堂負責人任組長，后勤管理、安全保衛等部門負責人為成員，負責全面指揮和協調食堂防汛工作。

　　2.應急搶險隊：由身體健壯、反應迅速的食堂員工組成，負責在緊急情況下進行搶險救援工作。

　　3.后勤保障組：負責防汛物資的`采購、儲備及發放，確保防汛期間物資供應充足。

　　二、預警與預防

　　1.密切關注天氣變化：食堂應指定專人負責關注當地氣象部門發布的天氣預報和預警信息，及時了解汛情動態。

　　2.隱患排查：定期對食堂周邊的排水系統、屋頂防水層、門窗密封性等進行檢查，發現隱患及時整改。

　　3.防汛宣傳：通過張貼防汛知識海報、開展應急演練等方式，提高員工防汛意識和自救互救能力。

　　三、應急響應程序

　　1.啟動預案：一旦收到暴雨、洪水等預警信息或發現實際災情，立即啟動防汛應急預案，并向防汛領導小組報告。

　　2.緊急疏散：在確保人員安全的前提下，迅速組織員工及顧客按照預定的疏散路線撤離至安全地帶。

　　3.關閉電源：在疏散過程中，指派專人負責關閉食堂內所有電器設備電源，防止因水浸導致短路引發火災。

　　4.搶險救援：應急搶險隊根據災情情況，迅速開展搶險救援工作，如疏通排水管道、加固門窗、轉移重要物資等。

　　5.信息通報：及時向防汛領導小組和上級主管部門報告災情及搶險救援進展情況，必要時請求外部支援。

　　食堂應急預案 19

　　隨著人口規模的不斷擴大，企事業單位的規模越來越大。員工食堂是一個重要的設施，因為它是員工工作和生活中不可或缺的一部分。然而，員工食堂在日常使用中存在著一些潛在的危險，因此，特別是在發生火災時，應該采取特殊的.預防措施。本文將詳細介紹員工食堂火災應急預案的具體措施。

　　一、基本情況準備

　　1.員工食堂應該嚴格按照消防規定進行設計和布局，每個員工食堂都應該建立有關火災防范管理制度，落實每日消防安全檢查制度，防止火災事故的發生。

　　2.食堂應該配備消防設備，包括滅火器、消火栓等常用設備，并設立合理的防火區域和疏散通道，確保員工和客戶能夠在發生火災時及時疏散。

　　3.員工應當接受消防應急培訓，應當熟悉應急預案和緊急疏散的步驟，以及如何使用各類消防設施和設備的操作方法。

　　4.定期檢查食堂的電氣線路、電器設備，以及通風排煙系統，保持它們的穩定性和安全性。

　　二、預防措施

　　1.吸煙是火災的重要因素之一，因此，不得在員工食堂內吸煙。食堂應貼有不吸煙的標志，而且工作人員應嚴格執行該規定。

　　2.每周都要定期清理食堂內的各類垃圾和殘留物，及時清洗和更換過期的材料和調料。

　　3.員工應盡量避免在食堂內使用明火。

　　4.員工應當在用完電器以后及時關閉電源，以避免因為短路引起的火災事故。

　　5.不要在員工食堂內存放易燃物品。

　　6.應當對員工食堂的內部通風排煙設施進行定期檢測和維護。

　　三、應急預案措施

　　1.當員工食堂發生火災時，第一時間要保持冷靜。及時呼叫119報警，并設法將火源隔離。

　　2.當員工食堂發生火災時，員工應立即向維護員或者了解消防安全知識的員工尋求幫助，或轉達給消防救援隊伍。

　　3.員工應嚴格按照逃生預案和指示逃離現場，有序疏散到安全區域。

　　4.在逃離時，要注意遠離火源，避免乘坐升降機。

　　5.對于困在火災現場的員工，應盡快通過消防隊救援，不可盲目入內救人，擴大災情。

　　6.員工在安全區域等候，不可離開安全區域，應聽從安排保障自身安全。

　　7.發現亂扔煙蒂等違反消防安全規定的行為，應及時制止，并第一時間上報食堂管理人員，以及學校安保部門。

　　總之，員工食堂是一個涉及員工和客戶的生命安全問題的重要場所，應當特別注意食堂的消防安全和預防措施，切實加強食堂的消防安全工作，確保員工和客戶的生命財產安全。

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