精選酸菜作文400字（通用23篇）

　　在我們平凡的日常里，大家都不可避免地會接觸到作文吧，作文是通過文字來表達(dá)一個(gè)主題意義的記敘方法。為了讓您在寫作文時(shí)更加簡單方便，下面是小編精心整理的酸菜作文400字，歡迎閱讀與收藏。

　　酸菜作文400字 篇1

　　我喜歡吃的菜可多了，有糖醋排骨、桂江魚、紫菜蛋湯等等，但如果問我最喜歡吃什么，我一定會毫不猶豫地回答：酸菜魚。酸菜魚是最地道的重慶菜，也是我最愛吃的一道菜。

　　一天，我和小伙伴在外面玩的時(shí)候，媽媽在家里燒我最愛吃的酸菜魚。一進(jìn)家門，就聞到了酸菜魚的香味，我忍不住用筷子夾了一小塊放進(jìn)嘴里，真好吃啊！可我的舌頭也被燙紅了，“心急吃不了熱豆腐，”這句話說得真對啊！

　　一個(gè)周末，做完作業(yè)后沒什么事了。正好家里有媽媽買的一條魚，我心血來潮，準(zhǔn)備學(xué)做這道酸菜魚。我邊回憶媽媽做這道菜的過程，邊慢慢操作起來。我先把魚身上的血水用水沖干凈，然后在鍋里放油，把魚放到油鍋里煎幾分鐘，再倒水到鍋里煮，煮了約四五分鐘，然后把洗干凈的酸菜倒進(jìn)鍋里，接著放入調(diào)料：鹽、味精、雞精、醬油、醋等，又煮了十幾分鐘，最后起鍋，用大盤子裝好，又撒點(diǎn)蔥花。這樣，美味可口的酸菜魚就做好了。

　　這時(shí)，爸爸媽媽也回來了，看見我做的一鍋酸菜魚，嘗嘗，雖然味道不及媽媽做的，但爸爸媽媽臉上洋溢著幸福。

　　酸菜作文400字 篇2

　　同學(xué)們，每到中午吃飯的時(shí)候，你肯定會想吃一點(diǎn)兒小菜，酸菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦，它香脆可口，開胃健脾，如果再拌上一勺辣椒油，那樣的味道更是別有一番風(fēng)味。今天我就把奶奶泡酸菜的方法給大家分享。

　　想要泡好酸菜，選菜很重要。要選個(gè)大、心滿、無病害、無腐爛的大白菜。選好菜后用刀切掉菜根和外表上的老菜葉，還有老菜幫子，然后用刷子反復(fù)清洗干凈。

　　白菜洗好后要準(zhǔn)備一口大缸，把選好的白菜放在50攝氏度左右的熱水中煮燙，白菜表皮發(fā)蔫為好，然后將白菜中的水?dāng)D干，最后把白菜頭朝里，葉朝外，一棵一棵地壓入缸中，要壓實(shí)、壓緊，直到缸滿為止。

　　為了壓的更瓷實(shí)且防止在白菜腌酸后漂上來，我們需要準(zhǔn)備一塊比碗口稍大一點(diǎn)的石頭，洗凈后放入正中央的白菜頂上。

　　經(jīng)過煮燙后裝入大缸內(nèi)壓實(shí)的白菜，過2—3天后會自然變蔫下沉，這時(shí)在缸內(nèi)倒入涼水直到缸滿為止。6天之后，將沈陽產(chǎn)的酸菜鮮5克裝一袋投入缸內(nèi)，防止酸菜腐爛。

　　最后，將裝滿水、白菜的缸，放在陰房或車庫里，溫度要保持在10攝氏度左右，然后根據(jù)喜好放入小米椒或花椒，靜靜等待15天后，白菜自然變成了美味可口的酸菜啦。

　　食用時(shí)要一層一層地拿，拿酸菜時(shí)，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮以至于變爛。

　　怎么樣，泡酸菜的方法你學(xué)會了嗎？

　　酸菜作文400字 篇3

　　泡菜不但營養(yǎng)豐富，口感爽脆，還味道香濃。泡菜的種類很多，大部分蔬菜都可以制成泡菜，比如白菜、蘿卜、芥菜、豆角、蒜頭、竹筍、黃瓜等。其中我最喜歡吃泡芥菜了！下面我就向大家介紹泡酸菜的方法吧！

　　泡酸菜，顧名思義，就是把蔬菜放入容器里腌制一段時(shí)間，等它發(fā)酵，產(chǎn)生大量的乳酸，就變成美味可口的泡菜。具體的步驟如下：

　　第一步：挑芥菜。我們要挑選一些粗壯、棵大、無病害、無腐爛的芥菜。買好芥菜后需要去掉老葉、黃葉、根。

　　第二步：洗芥菜。洗菜時(shí)將芥菜放入清水里泡一下，再用手將芥菜葉上的泥土、沙粒洗干凈。

　　第三步：晾芥菜。首先將剛洗好的芥菜拿出來曬，大約要曬一天的時(shí)間，注意：晾曬時(shí)最好用竹桿式繩子將芥菜掛起，這樣可以讓陽光曬到整棵菜。

　　第四步：煮燙芥菜。燙芥菜要用70度左右的水，而且水溫不能太高，煮燙時(shí)間不能過長，否則芥菜里的營養(yǎng)成份就會被破壞，而且口感不能保持爽脆。

　　第五步：腌芥菜。腌芥菜是至關(guān)重要的一點(diǎn)，如果容器不密封的話，芥菜就會腐爛。腌芥菜的容器最好選擇口小內(nèi)大的瓦制壇子。先要把芥菜一層一層地鋪到里面，盡量不留空氣，鋪滿后用磚頭壓平，倒入鹽水，鹽水要沒過芥菜，倒好鹽水后就將它密封起來，如果你覺得不夠密封，可以放上一個(gè)沙袋就好了。密封好了就把它放在陰涼處等它發(fā)酵，大約一個(gè)星期就大功告成了！

　　這就是我最愛吃的泡芥菜，你想吃嗎？快去試試吧！

　　酸菜作文400字 篇4

　　我的家鄉(xiāng)在湖北省谷城縣。家鄉(xiāng)的酸菜有著悠久的歷史，據(jù)乾隆年間的方志記載，明末清初，酸菜就在家鄉(xiāng)廣泛流傳。

　　酸菜呈“帶”形，通常有20或25厘米長。酸菜的顏色并不絢麗多彩，翠綠的葉片，潔白的葉桿，看到它就想起家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)土人情。

　　盛夏，喝上一碗冰涼的酸湯，會生津止渴。嚴(yán)冬，喝上一碗熱乎乎的酸湯，你會感覺寒氣四散。

　　酸菜一年四季都可以做，制作方法也很簡單：準(zhǔn)備一些水分充足的青菜或白菜、一只玻璃罐子和一些玉米面。用清水漂洗菜葉數(shù)次，用80℃或60℃的溫開水煮5—8分鐘，然后撈起，擠掉水分，用玉米面，加入一些溫開水，做成面湯，均勻撒在菜葉上，最后放入一只罐子中，在罐子中放入少許酸湯種（就是已經(jīng)做好的酸湯分泌出的“液體”），放在火灶邊，加熱發(fā)酵。加熱期間千萬不能揭開蓋子，要不然會影響“酸”味，因?yàn)槿樗峋�是厭氧�?xì)菌。過一個(gè)星期后，把罐子移至陰涼之處存放，可保存1—3個(gè)月，仍風(fēng)味獨(dú)特。吃的時(shí)候，要先從酸湯中撈起酸菜，用清水去一部分“酸味”，接著就可以做各種菜肴了，如果你在煮四季豆湯時(shí)，放入一些細(xì)末酸菜，加上調(diào)味品，這道菜便酸而不澀，生津止渴，消氣提神。

　　酸菜有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它含有氨基酸和多種微量元素。特別含有一種谷酸素，對骨骼的發(fā)育很有幫助。多年來，家鄉(xiāng)人民不斷改進(jìn)酸菜的制作方法、吃法。我想，在不久的將來，酸菜就會走出家鄉(xiāng)山門，走向更遠(yuǎn)。

　　酸菜作文400字 篇5

　　酸菜魚雖然不是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，但是卻深受我的青睞，如果你沒有吃過酸菜魚，就讓我來向你介紹介紹，相信你看完后也會忍不住去嘗嘗它的美味的。

　　酸菜魚的做法有五步：首先將新鮮草魚買回來后處理干凈，去掉魚鱗和內(nèi)臟備用，再把魚頭切下來，從魚骨的地方小心的切開，斜刀將魚肉切成厚薄相等的魚片備用，把魚改刀分成五個(gè)部分，魚頭，魚骨，魚腩，魚肉和魚尾，接下來就是關(guān)鍵的一步了，把蛋清打入魚中，加入少量食鹽，白胡椒粉和料酒抓勻，腌制十五分鐘左右。

　　最后一步就是把酸菜切碎，清洗幾遍后去除多余的水分，鍋中放入底油，放上蒜末和姜末，爆香后把酸菜放入鍋中翻炒，炒好后鍋中加入適量的水，再放入適量的剁醬，燒至十分鐘左右，再把魚頭魚骨，魚腩和魚尾放進(jìn)鍋中。煮熟后撈出來放在器皿中，再用大火燒開，把魚肉放進(jìn)鍋里，魚肉變色后馬上撈出來。這樣一盤美味的酸菜魚就做成了。

　　嘗一口，魚肉的鮮香混著酸菜酸酸的味道，刺激了我的味蕾，心里想著：這樣好吃的食物，到底是誰發(fā)明出來的？

　　酸菜魚雖然沒有鮑魚高檔，但是它靠實(shí)力贏得了大眾們的認(rèn)可，幾乎家家做席時(shí)都會有這樣一盤酸菜魚。吃過酸菜魚的繼續(xù)享受美味，沒吃過的不妨去嘗嘗，難道你還不饞嗎？

　　酸菜作文400字 篇6

　　中國的美食五花八門，有重慶“紅白相間”的八卦盆火鍋；有武漢長沙“飄臭十里”的臭豆腐；有西安肉絲與饅頭完美結(jié)合的肉夾饃……而我最愛的美食，每次和爸爸媽媽一起去川菜館都必點(diǎn)的美食——酸菜魚。

　　每次那裝在青花瓷圖案的大瓷碗里的酸菜魚一端上桌，就特別能引起我的注意。

　　每一次輕輕吹開那一縷縷繚繞在大盤子上方的霧，首先映入眼簾的就是那圍繞盤子一圈的，如初升的太陽似的火紅火紅的辣椒。辣椒像那一朵朵火紅的小花，裝點(diǎn)著如琥珀一般的乳黃色的湯。在湯的正中央，有一座“拔地而起的小山丘”一片片牛奶白的魚片上還殘有一絲絲乳黃色的湯，點(diǎn)綴著牛奶白的魚片。墨綠色的酸菜和嫩綠色的香菜隨意地撒在乳白色的魚片上，也讓人增加了不少的胃口。

　　酸菜魚聞起來也是非比尋常的。魚端上桌的一剎那，我就聞到了那無比熟悉的味道。我夾起一塊魚，那味道就留在了我的鼻子里。我又聞到了香菜的味道，那味道，促使著我的味蕾，促使我趕快品嘗一下這道菜。

　　我輕輕夾起一塊魚放進(jìn)嘴里。它糯滑可口，就讓我想到了掛在天上的云朵。入口的一瞬間，辣味留在了舌尖，接著往下移動。我的舌根品嘗到了鮮、香。它慢慢蠕動到了喉嚨，喉嚨被魚的麻辣味刺激到了，不一會兒，我就汗流浹背了。

　　接下來是酸菜，酸菜有一種被釀造過的特殊味道。

　　每次品嘗酸菜魚，我都唇齒留香。

　　酸菜作文400字 篇7

　　來到四川，不嘗嘗酸菜魚怎么能行？它非常美味，我對它情有獨(dú)鐘。

　　酸菜魚味道很美。那淡白色的又酸又辣的湯、翠綠色的酸菜、橙紅色的油星、紅紅的小米辣椒、濃郁的魚肉香味。一看就讓人胃口大開，忍不住一口全吃了。吃酸菜魚時(shí)，我總喜歡把魚肉從刺上扒下來，夾在一只小碗里，再舀上一碗湯；這已讓我“口水直流三千尺”了。把魚肉和酸菜一起夾入嘴中，嗯！湯酸香鮮美，微辣不膩；魚肉嫩黃爽滑，軟糯留香；酸菜更是酸爽可口，無比美味！吃上一口，酸辣爽口；吃上一碗，就再也忘不了了。

　　酸菜魚還有一個(gè)有趣的傳說呢。在原來，漁夫?qū)�剛剛捕獲的新鮮大鯉魚賣錢，經(jīng)常將剩下的小魚和江邊的農(nóng)家換取酸菜吃。回家后，漁夫?qū)Ⅴ庺~和酸菜一起燉煮。一嘗，沒想到其味道非常鮮美。于是他將這種美味告訴周圍的小飯店。南來北往的食客吃了之后都贊不絕口；不久，這種美味在四川一帶廣為流傳。

　　酸菜魚味道雖美，可做法卻不簡單。處理草魚，焯水、放油、燜鍋、燉料、收干……來來回回就需要很長時(shí)間。首先要將魚改刀切片，酸菜切塊；之后，再鍋中放入三匙油，加入佐料炒汁，煸香。將酸菜悶出汁水，放入鯉魚片共同煮開，；再開大火收干三分鐘。最后，在湯中撒入四川的紅油，一鍋正宗的酸菜魚就完成了。如果想吃到正宗的酸菜魚，就一定要去四川的美食街。

　　媽媽還告訴我，吃酸菜魚還能開胃提神，醒酒去膩，更能促進(jìn)人體對鐵元素的吸收呢！酸菜魚不僅好吃，還對我們身體有益，我愛吃酸菜魚！

　　酸菜作文400字 篇8

　　我心目中的“寒假君”終于來到了我的身旁，但危險(xiǎn)也隨之降臨了——我的姑姑要回來了。

　　我為什么要這么說呢？因?yàn)槲夜霉玫膹N藝我實(shí)在是不敢恭維啊！好好的酸菜魚，她可以煮成咸菜魚，而且我每次看見她那期待的眼神，我就會忍不住說謊……這不，這個(gè)寒假她又回來了。

　　一大早，姑姑就興奮的準(zhǔn)備去廚房里煮酸菜魚，不過機(jī)智的我早早就讓爸爸媽媽將廚房給“霸占”了。大概到了吃飯時(shí)間，爸爸媽媽才從廚房里出來，我心想:姑姑應(yīng)該放棄了吧！因?yàn)榇蠹叶奸_始吃飯了，她就算有煮，煮好了也估計(jì)沒有多少人吃了。所以姑姑她應(yīng)該不會去煮酸菜魚了吧！可沒想到的是:姑姑居然還是去煮酸菜魚了！姑姑從冰箱里拿出調(diào)料和食材，開始煮酸菜魚。我用可憐惜惜的目光看向爸爸媽媽，只見爸爸媽媽無奈的搖了搖頭，他們已經(jīng)煮好自己所要煮的菜，如果再去“霸占”廚房，那可就有些說不過去了。

　　很快，姑姑就煮好了酸菜魚。姑姑先給我盛了一碗，笑著對我說，“來，嘗嘗。”我勉為其難的嘗了一口，真的好咸啊！“味道怎么樣？”姑姑期待的問道。我在心中暗暗說道，你自己可以試試啊！不過看著姑姑那期待的眼神，我不忍心說出事實(shí):“姑姑煮的東西最好吃了！”姑姑聽了心里喜滋滋的，便又盛了一碗給我。我悲催的看著幸災(zāi)樂禍的弟弟妹妹，真懷疑自己會不會吃出高血壓。

　　待姑姑走后，我終于解放了！下次，我絕對不要再吃姑姑煮的酸菜魚了！

　　酸菜作文400字 篇9

　　今天，我要向爸爸學(xué)習(xí)做一道美味的菜肴—酸菜魚！

　　我和爸爸早上就買好了酸菜魚的調(diào)料，俗話說，好菜配好料，我們還買了各種美味的配料：白菜、豆芽、面筋……回到家后，我們先把魚用水洗干凈，再把魚橫切成三部分。接下來該我了，黑魚長期生活在不干凈的水源里，上面有很多不干凈的黏液，我要用刀把魚皮上的那層黏液刮去，刮去那層黏液不僅能去除魚腥味，而且能使魚的口感更加好。接下來是最主要的步驟，那就是削魚片！削魚片前必須磨刀，因?yàn)楣τ�善其事，必先利其器。魚片削得越薄越好，因?yàn)樵奖】诟性饺胛丁Ｔ趺床拍茏岕~片更嫩滑呢？那就要腌魚片了。腌魚片時(shí)要放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和特制的腌魚料，用手揉到所有的調(diào)料都被魚片吸收，但是我被胡椒粉嗆的眼睛都睜不開了。

　　終于到了烹煮的時(shí)候，我先把酸菜放入鍋中炒，但是我失手了，我只好再炒一次。煮魚的時(shí)候到了，我先往鍋里加水，把各種配料往里加，煮了一會兒后，我把特制的調(diào)料包往里加，再加酸菜，最后把魚片放進(jìn)去。煮三到四分鐘起鍋，最后是錦上添花—加上蔥花點(diǎn)綴。爸爸提醒我，兒子，還有一個(gè)畫龍點(diǎn)晴的步驟哦！”我忘了加色拉油和辣椒，于是我給這道菜加上了點(diǎn)睛之筆。

　　這次做酸菜魚不但增長了我的勞動技能，而且讓我體會到了父母做飯的不容易。

　　酸菜作文400字 篇10

　　美食是大自然給予人類的饋贈。在中國人的餐桌上，隨處可見令人垂涎三尺的各種美食，有東坡肉、鹽水鴨、辣子雞、油燜蝦、水煮魚等，其中魚可以清蒸、紅燒、糖醋等等。而我愛吃酸菜魚，由于疫情管控期間，不能到外面飯店吃，所以就想著自己在家做。

　　上周末我和媽媽到超市買了黑魚，請工作人員處理了一下魚，工作人員的刀功很好，把魚切成一片片厚薄只有兩毫米左右的魚片，放在陽光下，魚片呈透明的。除此以外，我們還買了酸菜魚調(diào)料包，做酸菜魚這可是必不可少的。

　　回家后為了保證干凈，我先把魚肉清洗了下，加入腌魚包和料酒，用手輕輕抓勻，抓時(shí)不能太過用力，使魚片去腥、鮮滑。

　　首先我在鍋內(nèi)倒入食用油燒熟，放入酸菜魚調(diào)料包中的酸菜和調(diào)料包炒勻出香味，再倒入魚骨和魚頭一起炒，加點(diǎn)料酒，把魚頭和魚骨兩面炒到金黃后，倒入沸水，然后蓋上鍋蓋。等水再次沸騰后，我把酸菜撈出放入湯盆中，在鍋里的酸菜湯中將腌制好的魚片一片一片放入，放入湯中的魚片像飛舞的蝴蝶，跳動著，等鍋內(nèi)的魚片由透明變成白色，我再把魚片用筷子夾到湯盆的酸菜上面，淋上魚湯，灑上香菜，這樣酸菜魚就可以吃了。

　　湯盆中，黃黑的酸菜上有著白白的魚片、星點(diǎn)的紅辣椒片，再配上綠綠的香菜，色香味俱全，不禁讓人垂涎三尺。

　　酸菜作文400字 篇11

　　要說我家誰做飯最好吃！非爸爸莫屬。我最愛吃老爸做的飯菜，只要想想，就會忍不住流口水。

　　今天我和老爸一起做酸菜魚。我當(dāng)老爸的下手，幫忙洗洗菜、擺擺盤。

　　輕輕打開水龍頭，清澈潔凈的水姑娘唱著歌兒“嘩嘩嘩”地流出來。我溫柔地把豆芽放在水姑娘的懷中，給它泡一泡，再把豆芽的細(xì)尾巴掐掉。魚已經(jīng)被老爸片成了薄片，擺成一只只蝴蝶，停在盤子中。老爸說這是蝴蝶片。魚頭、魚尾和魚骨被放在了另一個(gè)盤子里。在老爸的指導(dǎo)下，我倒了些米酒和鹽在魚上，老爸說作用是去腥。

　　一切準(zhǔn)備就緒，老爸“嗒”地一聲把煤氣灶打開，頓時(shí)藍(lán)色的火苗竄了出來，等鍋燒熱后倒一點(diǎn)油進(jìn)去，隨后，老爸瀟灑地一揚(yáng)手：魚頭、魚骨躍入鐵鍋。伴著“呲啦呲啦”的聲響，原來粉紅色的魚肉慢慢變成了白色，再由白變成金黃色。“該你出手了！”老爸指揮道。于是，我把事先準(zhǔn)備好的礦泉水“嘩”地一下倒進(jìn)鍋里。接著把豆芽和酸菜下鍋，蓋上鍋蓋。不一會，鍋里就“咕嘟咕嘟”地冒起了泡泡。湯的顏色也變成了奶白色。這時(shí)，老爸把魚片一片一片放到了湯里，我把檸檬片也放進(jìn)去，蓋上鍋蓋一分鐘，酸菜魚大功告成。

　　乳白色的魚湯中浸潤著細(xì)膩鮮嫩的魚片，褐色的酸菜點(diǎn)綴其中，喝一口湯，鮮！吃一片魚，嫩！還有什么菜能比老爸親手做的魚更美味呢？

　　我愛老爸的酸菜魚，更愛和老爸一起做酸菜魚的時(shí)光。

　　酸菜作文400字 篇12

　　動下腦筋，換個(gè)思路，整理好心情，尋常景物立刻大變身。別眨眼，生活大片正輪番上演！

　　一說起好吃的菜，我就不由自主地想起外婆做的酸菜魚，想想都要流口水了。

　　又一個(gè)星期天，我和媽媽迫不及待地去了外婆家。還沒等我開口呢，外婆就笑著說：“小饞貓，是不是又想吃魚了呀？”我連連點(diǎn)頭。外婆指指旁邊的水桶說：“知道你要來，早上才買的。”我低頭一看，一尾大魚正在水里撲騰呢，我高興地歡呼起來。

　　外婆滿臉笑容，麻利地把魚收拾干凈，切成厚薄均勻的魚片，加上蔥、姜、鹽、料酒、胡椒等調(diào)料開始腌制。

　　一切準(zhǔn)備就緒。等鍋里的油燒熱后，外婆倒入切細(xì)的蔥、姜、蒜、花椒煸炒。過了一會兒，加入酸菜，繼續(xù)炒。一瞬間，一股濃濃的香味撲鼻而來，真是滿屋飄香，我忍不住咽了咽口水。水燒開后，外婆端起腌制好的魚片，一片一片輕輕地放入鍋內(nèi)。片刻后，撒入雞精、蔥花、芝麻，一碗色香味俱全的酸菜魚就大功告成了。

　　雪白的魚片微微卷曲，綠油油的蔥花，紅艷艷的辣椒，看著就讓人食欲大增。再看看身邊的外婆，花白頭發(fā)，滿臉皺紋，雙手長滿老繭，我的心微微有些酸楚。

　　“還不快吃，涼了就不好吃了。”外婆笑著打斷了我的思緒。我一邊大快朵頤，一邊朝外婆豎起大拇指，“鮮香美味！外婆，你真棒！”

　　一碗看似普通的酸菜魚，飽含了外婆對我無盡的愛。

　　酸菜作文400字 篇13

　　我最喜歡吃辣子村飯店的里的酸菜魚了。每次進(jìn)去吃飯，我都會讓爸爸點(diǎn)這道菜，每次一說出口，我的'嘴里就不由自主地出現(xiàn)那種味道，那味道始終讓我念念不忘。

　　酸菜魚的的做法也不是很難，聽說只要把辣椒面和熱油放在一塊攪拌。只是油要比辣椒要多得多。再把準(zhǔn)備好的魚切成三、四塊，依次放進(jìn)鍋里，再放一勺子的水，然后把辣椒油，一勺一勺地往魚上澆，一直到把魚淹沒為止。再用大火煮上5分鐘后，放上蘑菇和花椒。放花椒時(shí)要放整的，蘑菇要先撕好，接著只要再煮上5分鐘，那一股刺鼻的香味就直往你的鼻子里鉆。這時(shí)，不用我說，你也會知道該干什么了。

　　酸菜魚剛一端上來時(shí)，那撲鼻的香味立刻迎面而來，香飄滿屋，保證讓你口水直流。對了，吃的時(shí)候，千萬要注意呀，這鍋酸菜魚可是很活潑的呀，只要你一不留神，這些辣椒油就會“飛”到你的眼淚。這里你就只能是無語淚先流了，并且會止不住地往下流，而且那感覺就遠(yuǎn)沒有吃魚那樣爽了。

　　對了，還是吃魚吧，那紅油湯里的白嫩嫩的魚片，一入口，那又辣又麻的感覺，真是太有品頭了。對了，你吃過了吧，魚片是不是又鮮又嫩，進(jìn)口就化。而湯里的蘑菇，那可是又軟又有嚼頭的。像口香糖一樣，得用上許多的時(shí)間，才能吞下去，不過，它的味道還是值得你為它“浪費(fèi)”一些時(shí)間的。

　　如果僅聽我的介紹，你就喜歡上了酸菜魚的話，那你就會明白，吃過了它的我，為何會對它那般情有獨(dú)鐘了。

　　酸菜作文400字 篇14

　　對于我們來說，媽媽做的酸菜魚就是人間美。

　　“買菜去嘍，買菜去嘍。”由于要上學(xué)，只有在周六周日早晨才可以和媽媽一起去買菜，所以我非常高興。“今天吃什么呢?要不吃酸菜魚吧!”我說。“好呀，我們家有好幾個(gè)星期沒吃酸菜魚了吧。”我們買了做酸菜魚的材料：酸菜、魚、泡野山辣椒、姜、蔥、大蒜、雞蛋、料酒、胡椒粉，買好之后，便回家了。

　　一到廚房，媽媽就開始忙活了。媽媽先把魚的骨頭與肉分開，然后將魚肉切片狀，用兩個(gè)盤子裝了起來，又用鹽、雞蛋清、料酒、胡椒粉將肉片攪拌均勻。媽媽把一小部分山辣椒剁成顆粒狀，放在了旁邊，將蔥切成蔥段和蔥花，蒜切成片和蒜粒，姜切成片。媽媽說：“這只是做酸菜魚的前奏(準(zhǔn)備工作)，接下來才是高潮。”

　　媽媽向鍋里倒了些油，將豆瓣放水翻炒至香，又加蒜片、姜片放入爆香，然后將山辣椒、蔥段和酸菜放入鍋中翻炒，香氣溢出后，放入魚頭和魚骨，然后加水。再用小火燉煮5-7分鐘，然后用雞精、鹽調(diào)味。

　　媽媽用勺子舀了少許湯嘗試味道。之后用漏勺將魚骨頭和酸菜撈起放入盆中。用大火讓水沸騰，然后將魚片放入滾水中，等水再次沸騰后10秒后，將所有的湯及魚片放入裝了骨頭的盆子中，然后將蒜粒蔥花以放于表面。

　　這樣香噴噴的酸菜魚就做好啦

　　金黃的湯汁，嫩滑的魚肉，咬一口，沾點(diǎn)兒湯汁，回味無窮!

　　酸菜作文400字 篇15

　　香脆可口的酸菜大家肯定都吃過，我奶奶可是泡酸菜的高手，你們想不想知道酸菜是怎么樣制作出來的，需要什么樣的方法和食材呢？今天我特意向奶奶討教了泡制方法，其實(shí)做法很簡單，大家快來跟我學(xué)一學(xué)吧！

　　首先，我們要準(zhǔn)備好食材：大白菜、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、蠔油、白醋、小米辣還需要一個(gè)保鮮盒，準(zhǔn)備好后，就可以開始泡制酸菜了！

　　第一步：把白菜洗干凈扒成一片一片的，晾干，再切成4厘米左右的小方塊，兩面都抹上少量的鹽，腌制6小時(shí)以上至葉片變成軟軟蔫蔫的。

　　第二步：把干凈的蔥、姜、蒜和小米辣切成碎末備好用來提味。6小時(shí)后，把每片葉子的水分?jǐn)D盡，大白菜和調(diào)味備料均勻的攪拌在一起，加入適量的糖，倒入白醋、料酒和蠔油。

　　第三步：把攪拌均勻的大白菜一片一片的疊在一起，放進(jìn)保鮮盒里面，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏24小時(shí)（冷藏的時(shí)間視個(gè)人口味而定，有些人不喜歡吃冰的，可以拿出來一部分常溫或加熱食用）。

　　營養(yǎng)美味的泡菜做好了，盛一碗熱乎乎的米飯，再配上酸脆可口的下飯菜，這感覺就像是在冬天里吃火鍋一樣，美味極了！如果我們家的酸菜在美食榜里排名的話，那絕對是第一。

　　泡制的酸菜里面含有大量的乳酸菌和鈉離子，少吃一些可以吸收其中的纖維素，能夠促進(jìn)食欲，還可以起到營養(yǎng)神經(jīng)的作用。但是要注意不能過量食入，因?yàn)闀��?dǎo)致礦物質(zhì)在體內(nèi)堆積，容易引起心腦血管疾病，所以建議大家盡量少吃為宜。

　　酸菜作文400字 篇16

　　我——一個(gè)外表胖胖的小男孩，初見我的人會覺得我一定喜歡吃肉，實(shí)際上，我最喜歡吃魚，尤其是酸菜魚。我可以說是一名小小的“酸菜魚控”。

　　記得我一年級的時(shí)候，那時(shí)我家附近新開了一家酸菜魚店，由于我之前年紀(jì)小，大人們怕我被魚刺卡到，所以從來沒帶我吃過酸菜魚。那也便是我第一次吃酸菜魚。那時(shí)的場景現(xiàn)在想來還歷歷在目。記得當(dāng)時(shí)大大的一盆酸菜魚一上桌，我就被那鮮香味勾得食欲大開，片片厚薄均勻的魚片鋪滿了盆子的表面，上面還撒上了小小的芝麻和碧綠的香菜葉，我小心翼翼的夾起一片慢慢的放進(jìn)嘴里，嫩滑帶有彈性的魚片夾雜著酸菜的鮮、酸立馬征服了我的味蕾，我一片接著一片不一會就被我消滅的只剩湯汁了，即使這樣我連湯汁也沒有放過，我拿起湯勺盛了一些放碗里，又拿起小勺品了一口，啊!完全沒有魚的腥味，只有一種說不出的美味，這味道讓人覺得是那么的舒服與滿足。從此，我一發(fā)不可收拾，深深地迷上了酸菜魚。

　　時(shí)至今日，我嘗過很多版本的酸菜魚，我發(fā)現(xiàn)，能制作酸菜魚的魚雖然有很多種，其中，以黑魚的口感最佳，魚刺也相對比較少。除了魚，其它配料也很重要。首先，酸菜要選金黃脆爽的。其次，用豆芽、鴨血、粉條做墊底，最后澆上一些黃燦燦的菜籽油，點(diǎn)綴上香菜葉，這種做法的酸菜魚在我看來是最有味、最好吃的。

　　寫到這兒，我的口水都快抑制不住了，真想馬上吃上一盆美味的酸菜魚，還好馬上又是周末了，我又可以讓爸爸媽媽帶我去吃好吃的酸菜魚啦！

　　酸菜作文400字 篇17

　　我是一個(gè)小小美食家，吃過的美味數(shù)不勝數(shù)。從西洋的披薩、牛排到我們家鄉(xiāng)的獅子頭、蛋炒飯；從酒宴上的山珍海味，到五花八門的風(fēng)味小吃，我都嘗過，可以說是吃貨一個(gè)，可最令我回味無窮的還要屬酸菜魚。

　　這天，我和爸爸媽媽來到期盼已久的酸菜魚館，品嘗這道我情有獨(dú)鐘的美味。酸菜魚來了，光是看樣子，就令人垂涎欲滴。瑪瑙紅的辣油浸沒了雪白的魚片，琥珀般的油汁襯托著黃褐色的酸菜，火紅的辣椒若隱若現(xiàn)，再加上淡綠的蔥花，黃色的姜絲，翠綠的香菜、小巧的芝麻點(diǎn)綴其間，五顏六色，形式各樣。聞一聞，一陣陣鮮香撲鼻而來，隨風(fēng)四溢，沁人心脾，我被熏得如癡如醉，我恨不得這一盆都是我的。

　　在眼睛和鼻子的雙重刺激下，我饞得口水直流三千尺，迫不及待地夾起一根酸菜，金黃剔透的油珠順著酸菜滴落下來，一口吃下去辣味盈口，酸爽無比；我又夾起一片白生生的魚片，慢慢嘗一口，魚肉鮮鮮的、嫩嫩的、滑滑的，入口即化，拍案叫絕；用這湯汁泡飯那叫一個(gè)香！紅紅的湯汁浸潤在雪白的米飯上，吃一口，辛辣鮮美的湯汁和軟糯的米粒完美的結(jié)合，保證你胃口大增，雖然辣的滿頭大汗，但是一碗不夠還要再來一碗。

　　美味的酸菜魚總能征服我的味蕾，讓我吃了還想吃。怎么樣，你心動了嗎？心動不如行動，快去嘗嘗吧。

　　酸菜作文400字 篇18

　　來到四川，不嘗嘗酸菜魚怎么能行？它非常美味，我對它情有獨(dú)鐘。

　　酸菜魚味道很美。那淡白色的又酸又辣的湯、翠綠色的酸菜、橙紅色的油星、紅紅的小米辣椒、濃郁的魚肉香味。一看就讓人胃口大開，忍不住一口全吃了。吃酸菜魚時(shí)，我總喜歡把魚肉從刺上扒下來，夾在一只小碗里，再舀上一碗湯；這已讓我“口水直流三千尺”了。把魚肉和酸菜一起夾入嘴中，嗯！湯酸香鮮美，微辣不膩；魚肉嫩黃爽滑，軟糯留香；酸菜更是酸爽可口，無比美味！吃上一口，酸辣爽口；吃上一碗，就再也忘不了了。

　　酸菜魚還有一個(gè)有趣的傳說呢。在原來，漁夫?qū)�剛剛捕獲的新鮮大魚賣錢，經(jīng)常將剩下的小魚和江邊的農(nóng)家換取酸菜吃。回家后，漁夫?qū)Ⅳ~和酸菜一起燉煮。一嘗，沒想到其味道非常鮮美。于是他將這種美味告訴周圍的小飯店。南來北往的食客吃了之后都贊不絕口；不久，這種美味在四川一帶廣為流傳。

　　酸菜魚味道雖美，可做法卻不簡單。處理草魚，焯水、放油、燜鍋、燉料、收干……來來回回就需要很長時(shí)間。首先要將魚改刀切片，酸菜切塊；之后，再鍋中放入三匙油，加入佐料炒汁，煸香。將酸菜悶出汁水，放入魚片共同煮開，；再開大火收干三分鐘。最后，在湯中撒入四川的紅油，一鍋正宗的酸菜魚就完成了。如果想吃到正宗的酸菜魚，就一定要去四川的美食街。

　　媽媽還告訴我，吃酸菜魚還能開胃提神，醒酒去膩，更能促進(jìn)人體對鐵元素的吸收呢！酸菜魚不僅好吃，還對我們身體有益，我愛吃酸菜魚！

　　酸菜作文400字 篇19

　　我們一家都好吃魚，可以說已經(jīng)到了非魚不成席的地步，有魚的名菜無一不曾嘗過。但要我說，最能煥發(fā)魚之鮮味的當(dāng)數(shù)外婆的獨(dú)門之菜——酸菜魚。

　　酸菜魚深受我們一家青睞，外婆也愛做。每次回到鄉(xiāng)下，屋中總會彌漫著魚的獨(dú)特腥味。陽光通過廚房小窗偷偷端倪，外婆的勺子在湯中攪拌著，紅色的湯油中翻騰著雪白的魚片，旋轉(zhuǎn)著一片片紫色的酸菜，也倒映著外婆慈祥的笑容。時(shí)間成就著美味，外婆的身影也被愈來愈濃的蒸汽籠罩著。桌上的食材越來越少了，空氣中洋溢著一股歡欣的氣氛。

　　終于做好了！外婆小心地?fù)瞥隽唆~片和配料，一勺勺往盆里舀著湯，此時(shí)魚的鮮香伴著酸菜的釀香，在空氣中交織、升騰，令我的心沸騰了起來。我迫不及待地夾起一片白嫩的魚片，一滴紅油在尖兒上蠢蠢欲動起來。我趕緊接住了它，湯汁的味道在我的嘴里化了開來，竄上了舌頭，只覺得一股股熱血涌上了腦門，浸透肺腑，讓我整個(gè)人都充滿了活力。我開始細(xì)細(xì)咀嚼魚肉的鮮美，軟而不爛的魚片糅合了所有滋味，又不失自己本色。我不禁贊嘆外婆這精妙的手藝，魚片的火候恰到好處，似乎含在嘴里即將化開似的，一股難以言表的滋味留在了唇齒間。

　　每當(dāng)吃到可口的酸菜魚，我都會想起外婆的笑容和廚房里的美好時(shí)光，這些都令我回味。

　　酸菜作文400字 篇20

　　每當(dāng)我吃到酸菜魚，就會想起我的外公。

　　我的外公是一個(gè)樸實(shí)的四川人，外公的個(gè)子不高也不矮，一副瘦小的身材，歲月如梭，他直挺挺的背已經(jīng)駝了，他那有些皺紋的臉上，總是掛著一副慈祥的微笑。外公不是很愛說話，普通話說得也不是非常標(biāo)準(zhǔn)，但我還是很喜歡和外公聊天，因?yàn)樗�很喜歡講笑話給我們聽，還喜歡講一些他們小時(shí)候發(fā)生的有趣的故事，也會給我們講一些做人的道理。所以他跟我講話，我都會認(rèn)認(rèn)真真的聽完。

　　外公是一位優(yōu)秀的美食專家，只要你知道的四川菜，他都會做，而且做得非常美味。無論外公做什么菜，我都覺得是人間美味，尤其是他做的酸菜魚。外公燒的酸菜魚，光看顏色，口水就忍不住流下來了，再夾一塊魚片放進(jìn)嘴里，那魚片肉質(zhì)鮮美嫩滑，簡直就是人間極品。外公不光做酸菜魚好吃，只要我們能說得出來的美食，外公都能讓我們一飽口福。

　　因?yàn)槠綍r(shí)要上學(xué)，所以寒假、暑假我都要媽媽帶我去看望外公。每次回去看到外公的第一眼，他都沒有因?yàn)槲覀兊牡絹肀憩F(xiàn)的非常激動，但是我從他的臉上和眼里看出了掩蓋不住喜悅。每當(dāng)要離開回江蘇的時(shí)候，他的眼淚在眼里打轉(zhuǎn)，那種依依不舍的心情，也許只有做父母的才會明白，這就是父母對子孫無言的愛吧。

　　這就是我那勤勞、慈祥的外公，我以后每年都會回去陪我的外公，我愛我的外公。

　　酸菜作文400字 篇21

　　聽說酸菜魚是一種地道的川菜，這果然是名不虛傳。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就能聞到那股從廚房里飄來的辛辣味兒。

　　一盆酸菜魚被隆重地請上桌后，我就迫不及待地把筷子伸向魚湯。可還沒觸及，手又縮了回去。眼前的盆中滿是紅辣椒，而魚片則沉在了湯底，一看就使人心驚膽戰(zhàn)。仔細(xì)聞，辣椒和花椒的濃烈氣味就充滿了鼻腔，惹得我直想咳嗽。

　　我壯著膽兒，夾了一片魚肉。呵，燈光下，魚肉如同棉絮，晶瑩剔透，好似一塊玲瓏白玉，很是招人喜愛。顧不了多少，我立刻將魚肉送入口中。由于生怕辣味重，不敢多嚼，囫圇吞棗一般咽了下去。沒想到，這魚肉就如同一團(tuán)火焰，從口腔順著食道，開始猛烈地燃燒。起先是喉嚨火燒火燎地疼，我為此上氣不接下氣，唾沫橫飛。可這團(tuán)火依然不肯罷休，瘋狂地在我身體里蔓延。我的五臟六腑就像烈火中的干柴，在尖叫著向我抗議。

　　我瞇起眼睛，努力擠掉眼中的淚花，眉頭擰成了一團(tuán)，“呼哧呼哧”地喘著氣。我的舌頭比什么時(shí)候都急切地需要清涼的慰籍，連血都沸騰了。媽媽趕緊遞來一杯水。仰頭痛飲之間，喉嚨慢慢享受著緩緩淌過的甘泉，水仿佛順著血液滲透進(jìn)五臟六腑，直到喝完最后一滴。

　　酸菜魚給第一次品嘗的我留下了深刻的印象，之后我終于適應(yīng)了這種川辣，喜歡上了這種風(fēng)格，盡情地享受著那種刺激之感。

　　酸菜作文400字 篇22

　　我的爸爸非常疼愛我。為了能讓我多吃飯，他總是想方設(shè)法的做些好吃的吸引我的注意，漸漸地，他就成了我們家的“下廚能手”了，他總是會專研、探索新的菜肴，然后邀請我們品嘗。

　　一天中午，爸爸滿臉神秘地說：“我今天要好好露一手，做一道新菜——酸菜魚。”話音剛落，他就拿出了一袋鮮嫩多汁的生魚片，像個(gè)酒店的大廚師一樣，開始忙活起來了。

　　爸爸把魚片從塑料袋中取出，清洗干凈之后，自言自語道：“第一步，腌制。”“什么叫腌制？”我不解地問。望著一臉迷茫的我，爸爸回答道：“腌制就是把東西放在碗里，用佐料和料酒澆上去浸泡。”魚片腌制好之后，爸爸在鍋里加了點(diǎn)兒油，開始炒酸菜。他拿著鍋鏟，不停地在鍋里翻炒，鍋里不時(shí)發(fā)出“刺啦刺啦”地聲響，還伴著一陣陣地香味，這個(gè)時(shí)候，只見爸爸在酸菜的鍋加了一大瓢水，然后倒入了腌制好的生魚片，不一會兒的功夫，鍋里冒起來了小泡泡，“起鍋了，大功告成。”爸爸滿意地笑著說。我看著熱氣騰騰地酸菜魚，便津津有味的吃了起來，一入口，酸酸的，嫩嫩的，好吃極了，我覺得這是我吃過的最好吃的食物，我想，這么美味，爸爸一定做的很用心。

　　看著我狼吞虎咽的吃，爸爸笑得特別開心。在我的眼里，我的爸爸是個(gè)很棒的人。

　　酸菜作文400字 篇23

　　家鄉(xiāng)的節(jié)日，很多都與外地一樣。但唯一不同就是我們過年過節(jié)都要準(zhǔn)備一道菜——-酸菜魚。

　　我的家鄉(xiāng)在四川，那里沒什么海鮮可以嘗到，但我們那里盛產(chǎn)魚，一點(diǎn)也不亞于這里的水鄉(xiāng)。因此，酸菜魚也得此傳遍整個(gè)四川，成為一道名菜，在外地也是小有名氣。

　　在這里，我曾看到無數(shù)個(gè)川菜館。里面大都有酸菜魚這道菜，但是我去吃一下。根本沒有我在四川吃的酸菜魚的味道正宗，不是魚老了就是太酸了，蓋過了魚的鮮味。當(dāng)然，也有幾家改良過的酸菜魚，味道是不錯(cuò)，但是我終究認(rèn)為，改良過的酸菜魚還叫什么酸菜魚呢？這不是典型的“掛羊頭賣狗肉”嗎？對此，我心中也有些不滿。

　　在家鄉(xiāng)，我們那里的酸菜魚可以說是最地道，首先在選材方面，用什么魚我是忘了，不過我記得最清楚的是用從長江撈起的鮮活好魚，這樣才能保證魚肉的鮮美，嫩滑，在酸菜方面，也要控制好腌制的時(shí)間，太長太酸，太短了，味就不突出，所以，有經(jīng)驗(yàn)的人都是計(jì)算好時(shí)間腌的。在配料方面，我們也是最好，不管什么，都是放的最足。因此，我們那也有個(gè)說法，間“一盆酸菜魚，三日不吃饑”的俗語。這也是我們家鄉(xiāng)與的特色。

　　做好魚，放到飯桌上，都是坐在主席的長輩們先嘗嘗味道，倘若是長輩吃了，又贊美了兩句，那個(gè)做菜的人心就可是美滋滋的了。畢竟，在同宗面前得到老一輩人的贊美。那也是值得驕傲的呢。

　　現(xiàn)在離開家鄉(xiāng)數(shù)年了，但地道的酸菜魚的味道我卻沒忘，畢竟，這是家鄉(xiāng)的記憶啊！

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