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餐廳營銷策劃書（通用8篇）
日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，我們的工作已經(jīng)告一段落了，迎接我們的將是新的工作目標，不妨坐下來好好寫寫策劃書吧。相信寫策劃書是一個讓許多人都頭痛的問題，下面是小編收集整理的餐廳營銷策劃書（通用8篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳營銷策劃書1
一、導(dǎo)言
餐飲業(yè)是中國第三產(chǎn)業(yè)的一個非常重要的支柱。中國有句話叫民以食為天。據(jù)了解，中高收入國家平均每268人擁有一家餐廳，而中國約有20xx人擁有一家餐廳。這個數(shù)字說明中國餐飲市場還遠未飽和，潛力巨大，巨大的商機等待著準運營商施展聰明才智，沉睡的金山等待著他們?nèi)グl(fā)掘。
經(jīng)濟形勢對餐飲業(yè)有決定性的影響。在中國，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活節(jié)奏的加快，人們?yōu)榱斯?jié)省時間，越來越傾向于在外面吃飯。盡管全球金融危機和經(jīng)濟蕭條，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但只有餐飲業(yè)將是一個不斷增長的行業(yè)。餐飲業(yè)是受金融危機影響很小的行業(yè)。
分類方式有很多種，包括風格、菜單或菜系、市場細分、主題或消費者認知。商店的設(shè)立方式多種多樣，從傳統(tǒng)的中試規(guī)模到便利的西式快餐或豪華酒店。按服務(wù)類型分為全服務(wù)餐廳、一般服務(wù)餐廳和有限服務(wù)餐廳。
由于不同的地方，不同的文化，不同的人的飲食習慣和不同的口味，世界各地的餐館都表現(xiàn)出多樣化的特點。這就為餐飲行業(yè)的運營提供了一個選擇的機會，即你的酒店是否適應(yīng)人群，你的消費群體，你的餐飲產(chǎn)品的特色、品質(zhì)、服務(wù)能否成為消費者的潮流。
就漢族的飲食特點而言，有八大菜系，每一種都有自己的美味和來源。比如黃河流域的魯菜講究宴席禮儀；長江中上游是川菜，以麻辣魚味著稱。長江中下游是蘇菜，調(diào)味得當，講究自己的口味，咸中帶甜；珠江流域是粵菜，酥、爽、咸、酸、苦、鮮。
二、環(huán)境分析
(1)消費者分析
隨著中國人均GDP的快速增長，超過20xx美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，中餐高端消費比例將繼續(xù)增長。但餐飲需求是復(fù)雜多變的，其消費口味和心理會隨著社會環(huán)境的變化而變化。
餐飲企業(yè)必須認清餐飲市場的發(fā)展趨勢，根據(jù)自身條件和環(huán)境條件選擇合適的營銷方式，才能在激烈的市場競爭中取得成功
首先是市場定位，即這些地區(qū)的消費群體是否是你的目標客戶；其次是口味，是否與你的菜品口味一致；第三是品牌價值，他們是否會成為你品牌的忠實支持者。
(2)餐飲消費行為分析
近年來，隨著中國居民收入水平的提高、生活節(jié)奏的加快和消費觀念的更新，促進了餐飲業(yè)的快速發(fā)展，中國餐飲消費者呈現(xiàn)出三大發(fā)展趨勢。
商業(yè)消費增加。經(jīng)濟發(fā)展推動商務(wù)活動增加，商務(wù)娛樂活動推動高檔餐飲快速發(fā)展。
替代消費增加。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入的增加，越來越多的人選擇去酒店而不是自己做飯，這集中體現(xiàn)在近年來年夜飯的流行上。
強制消費增加。越來越多的城市白領(lǐng)和農(nóng)民工時間緊張，沒有條件自己做飯。他們無奈，被迫去飯店吃飯，推動了快餐業(yè)的發(fā)展。
(3)消費者決策分析
經(jīng)歷了非典、禽流感、H1N1、健美豬等事件后，健康的理念已經(jīng)深入人心，消費者越來越注重健康和衛(wèi)生。有綠色食品，素食，食療，滋補等等
這個概念得到了越來越多消費者的認可。消費者追求的是一種健康，
合理的飲食關(guān)系。健康是最好的。
消費者用餐翻譯不僅僅是關(guān)于味道，更是關(guān)于餐廳的環(huán)境和氛圍。
情調(diào)已經(jīng)成為顧客選擇就餐地點的必要考慮，消費者越來越
注重享受和餐飲產(chǎn)品與文化的融合
消費者追求“色、香、味、形、器、質(zhì)、音、溫、營養(yǎng)、
健康”同時倡導(dǎo)文化與飲食、飲食、飲食習慣的融合。
互聯(lián)網(wǎng)是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快的地方。互聯(lián)網(wǎng)口碑營銷和互聯(lián)網(wǎng)搜索已經(jīng)成為餐飲企業(yè)推廣的重要手段。
(4)餐飲消費形式分析
上班族消費趨勢分析:面對經(jīng)濟危機的'壓力，上班族越來越多的消費行為轉(zhuǎn)變?yōu)镈IY，會邀請朋友在家吃飯，減少去餐廳的頻率。
家庭消費趨勢分析:家庭預(yù)算和支出會減少，高端消費和大額支出會減少，但節(jié)假日和親友出去吃飯的人數(shù)會增加。
商業(yè)消費趨勢分析:吃豪華大餐的人。
(5)競爭格局分析
餐飲市場是相對最分散的市場，國內(nèi)沒有大型餐飲集團能占據(jù)1%的市場份額。餐飲業(yè)是一個完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當?shù)汀Ｎ磥淼陌l(fā)展趨勢是行業(yè)集中度會大大提高，需要大型企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)的競爭和發(fā)展格局來看，未來中國餐飲企業(yè)的競爭將更加激烈，伴隨著更多的企業(yè)上市。
隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，許多問題日益突出，如食品原料成本、人工成本增加、管理人才缺乏、成本控制困難等。，行業(yè)競爭加劇，餐飲業(yè)全面進入“低利潤時代”，傳統(tǒng)的管理和商業(yè)模式遇到嚴峻的挑戰(zhàn)。
中國餐飲業(yè)已進入行業(yè)洗牌期，必須進行溝通
新的想法，探索新的模式，并迅速改變傳統(tǒng)“粗放、模糊、實證管理”To&other精細化、流程化、規(guī)�；B鎖經(jīng)營”轉(zhuǎn)型。
三、市場分析
如今，得益于長期的人口趨勢，餐飲業(yè)將繼續(xù)發(fā)展，并且發(fā)展得非常好。中國最新人口普查顯示，中國人口將持續(xù)增長，直到20xx年。人口多是長期趨勢。
目標市場1:公司干部為在方圓兩公里范圍內(nèi)工作和學習的人提供送餐服務(wù)，因為他們的午餐和晚餐時間非常有限，公司的白領(lǐng)可能因為重大會議或工作而沒有時間出去吃飯。
此時，他們需要美味的食物，這些食物可以及時送到他們手中，而且非常美味
食物將是他們滿意的關(guān)鍵因素。
公司客戶的營銷組合是:
產(chǎn)品策略:確保食物在運送到目的地時是完整和溫暖的，并保證質(zhì)量和連續(xù)性
定價策略:這是我們的重頭戲，價格絕對實惠，加優(yōu)惠券
分銷策略:準時交貨，給客戶留下長期聯(lián)系的信心
促銷策略:利用免費用餐和累積折扣來吸引決策者或聯(lián)系人
包裝策略:產(chǎn)品需要包裝，尤其是公司的金領(lǐng)，白領(lǐng)更注重面子問題，外賣包裝要設(shè)計得有味道，當然質(zhì)量也要更易接近。
另外，對于公司來說，有商務(wù)娛樂也很重要。外出就餐一般無非是幾種心理，其中商務(wù)娛樂無疑是最大的消費群體，而如今的商務(wù)接待則要求:裝修得體、氛圍恢弘、酒品昂貴、吃貨奇特、環(huán)境氛圍重要。
目標市場2:回頭客雖然對于一家還沒有建成的餐廳來說，回頭客還為時過早，但我們在開業(yè)時會通過發(fā)放優(yōu)惠券和名片等方式聯(lián)系新客戶。我們可以把有這些好處的人稱為回頭客。老客戶的開發(fā)成本比新客戶低很多，要充分利用這一資源。有效的客戶關(guān)系管理就是利用你所擁有的客戶信息，在客戶聯(lián)系你的時候提供不同的、有針對性的服務(wù)，從而為這種關(guān)系增值。
目標市場3:年輕顧客吃的中餐，對年輕人來說似乎沒有吸引力，其實不然。年輕人是一個追求新奇的群體，中餐廳可能看起來讓人覺得古雅而沒有刺激。在追求古典回歸的同時，我們也把自己定位為“喜歡冒險的食客去哪里？。發(fā)展中國古代食譜，給人一種新的中餐，讓年輕人樂于嘗試，愛嘗試。
目標市場
4、外國人的中國菜是世界三大菜系之一。法國菜、伊斯蘭菜、中國菜講究色、香、形。而且中國是一個多民族國家，每個地區(qū)都有自己的特色，菜品種類繁多。而且一頓中式宴席簡直就是菜多得讓你眼花繚亂，幾乎很難吃完任何一道菜。相對于中餐，美國人，英國人，他們的食物相對來說比較隨便簡單。許多參加中國宴會的外國人對中國宴會印象深刻。
四、問題、威脅和機遇
優(yōu)勢
本餐廳注重餐飲文化的體現(xiàn)，做到文化餐飲，從餐廳裝修風格到餐具、美食典故。
高效管理，利用互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)記錄客戶數(shù)據(jù)，并開通我們的網(wǎng)站，提高了知名度。處于不利地位的
因為是在策劃階段，沒有具體好的裝修方案，但是有古典和新的題材。通過策劃裝修方案，從外部推出品牌，會是店鋪吸引人群的好辦法。
新進入市場，沒有規(guī)模經(jīng)濟，在一定時期內(nèi)，成本可能高于預(yù)算，存在一定的會計風險。機會
近年來，中國經(jīng)濟實現(xiàn)了快速發(fā)展，國內(nèi)生產(chǎn)總值
價值的快速增長將迅速增加國內(nèi)餐飲需求的增長。
中國人均GDP增長迅速，以消費著稱
能力增強，消費水平和水平提高，長期來看高
終端消費比例將繼續(xù)增長。
受口紅的經(jīng)濟效益影響，預(yù)計未來幾年，
餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)蒸蒸日上，已經(jīng)成為這個周期的投資和發(fā)展熱點。
有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng)，提高管理和聯(lián)系客戶的效率。
培養(yǎng)優(yōu)秀員工，提高服務(wù)技能，利用中餐廳特色。
威脅和問題
激烈的競爭將在未來五年內(nèi)持續(xù)，從單純的價格競爭和產(chǎn)品質(zhì)量競爭到產(chǎn)品和企業(yè)
品牌競爭，文化品味競爭。
中外餐飲企業(yè)之間的競爭日益加劇。與國外餐飲企業(yè)相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件和軟件方面存在較大差距，尤其是在管理和服務(wù)方面。外國快餐主導(dǎo)著中國餐飲競爭格局。
餐飲企業(yè)已全面進入“微動力時代”傳統(tǒng)的管理和經(jīng)營模式面臨嚴峻挑戰(zhàn)，需要向精細化、流程化、規(guī)模化的連鎖經(jīng)營轉(zhuǎn)變。
要做好各種菜系的質(zhì)量，不至于輸給競爭對手，就要提高技術(shù)水平和廚師水平，這也會造成成本負擔。
餐廳的最終選址也將是一個有待解決的問題
動詞（verb的縮寫）產(chǎn)品策略
種類
我們粵菜餐廳的菜肴是根據(jù)中國不同的著名菜肴設(shè)計的，并邀請了對每種菜肴都有能力的廚師，正宗美味。根據(jù)不同的菜系，我們將不同的菜系分為不同的板塊，針對不同的客戶群體進行設(shè)計，細分市場，將菜品分為高檔和中檔兩個檔次，為不同經(jīng)濟能力的客戶量身定做，為客戶奠定全面、美味、周到的服務(wù)和與眾不同的感覺。并根據(jù)客戶的不同需求，創(chuàng)新菜品，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺。
特性
餐館的特點是你可以享受到全國各地的味道，但另一方面也有弊端，就是其他餐館主要是以一種菜系為主，說明他們在這種菜系中地位很高。所以要想提高自己在不同菜系中的檔次和地位，必然會增加我們的成本，要充分利用我們的技術(shù)因素來克服。酒店應(yīng)該是人流量大的地方，所以在這方面，我們需要追到的是選擇好的地址。人流多的地方市場飽和，土地租金很高，對于一個新建的餐廳來說是非常大的支出，對我們降低成本非常不利。所以選址對我們來說是一件很慎重的事情。
經(jīng)營
我們的優(yōu)勢在于后發(fā)優(yōu)勢。中高檔餐廳往往會被時間嚴重磨損。我們可以利用后發(fā)優(yōu)勢，思考裝飾和創(chuàng)意，取得意想不到的效果。
很多酒店都有一個共同的問題，就是管理連接不夠好，我們餐廳的一大特色就是善用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，古典懷舊的背后，有最先進的技術(shù)支撐，實現(xiàn)真正的現(xiàn)代化管理。這是我們在管理上的主要優(yōu)勢，也會成為長期優(yōu)勢。
調(diào)查顯示，大多數(shù)餐廳的利潤都很高，所以我們可以在成本上努力，而不是進行一場艱難的價格戰(zhàn)，但它給人的感覺是，在我們的餐廳吃飯是物有所值的，我們會有一個非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理，以降低物流成本，然后利用先進的技術(shù)降低一些傳統(tǒng)上被認為是奢侈品的菜肴的價格，以供推廣。
總之，餐廳出來，最重要的是如何在競爭對手眾多的情況下?lián)屨际袌�，牢牢占領(lǐng)市場，這將是餐廳一開始面臨的難題。
餐廳營銷策劃書2
第一部分市場調(diào)研分析報告
調(diào)查項目：
調(diào)查日期：
調(diào)查人：
分析報告：
1、地理優(yōu)越性。
2、目標顧客調(diào)研。通過在本區(qū)域經(jīng)過一周的調(diào)查，人群結(jié)構(gòu)為：
生活消費水平：
綜合分析本區(qū)用餐以為主，應(yīng)占%以上。
3、競爭對手態(tài)勢(SOWT)分析。
優(yōu)勢：
劣勢：
4、主要競爭對手：
5、促銷與廣告的預(yù)設(shè)值：
開業(yè)前期應(yīng)在主要道口設(shè)置廣告宣傳、指示牌、餐廳門口的環(huán)境氣氛應(yīng)重點突出。開業(yè)要配合長時間的促銷以凝聚人氣。
第二部分營銷策劃
一、促銷活動：
二、宣傳方式
1)店外裝飾：玻璃招貼、店牌、水牌、綠植。門口設(shè)立開業(yè)半價條幅、開業(yè)花籃及升空氣球。
2)店內(nèi)：開業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國結(jié))開業(yè)POP各種標牌及提示牌、易拉寶展架。
3)DM直投：
4)《報紙》、網(wǎng)站：
三、營銷執(zhí)行控制與評估：
四、營銷時間
1)準備時間：(天)
2)實施時間：(天)
第三部分廣告宣傳及費用預(yù)算
1、宣傳品(DM)：
1)人工投遞宣傳單
2)宣傳單制作費：
3)宣傳單投遞費：
2、報宣傳
分店分發(fā)：版份
委托分發(fā)：( 3天)在本區(qū)域內(nèi)的生活區(qū)委托代發(fā)，包括商場服務(wù)臺，美容美發(fā)的休閑臺、洗染店、批發(fā)市場咨詢臺及相關(guān)行業(yè)單位。預(yù)計委托代發(fā)點擬定個，每個點分發(fā)份報紙，贈送餐券。
3、店內(nèi)易拉寶支架：
4、店外宣傳此項費用：元
5、費用總計(直接費用)：元(不含餐券)
第四部分、活動執(zhí)行細則
營銷活動進度表:
居盟店法定代表人(或負責人)認可簽字
特別提示：
1、該資料包含市場調(diào)研分析、營銷策劃、費用預(yù)算及活動執(zhí)行的'細則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營銷策劃方案。
2、資料內(nèi)的市場調(diào)研部分只是簡約的介紹了一部分，當您在進行市場調(diào)研時，可能根據(jù)經(jīng)營的需求進行所需內(nèi)容的調(diào)研，如您對調(diào)查項目不是很清晰時，可以在資料庫查詢關(guān)于市場調(diào)研的相關(guān)資料，它們可以幫助到您;
3、一份完整的營銷策劃方案需要按照5W3H的原則進行擬制，必須要具體時間、地點、活動內(nèi)容、執(zhí)行人、跟進人、所需費用等，否則則為不完整的。
餐廳營銷策劃書3
一、發(fā)展前景
1.古往今來，衣食住行都是人們不可缺少的物質(zhì)，正所謂民以食為天，飲食對人們來說很重要，如果在中國說是吃在廣州，那么在歐洲就是吃在西班牙，南京雖然也是美食天堂，但是真正的西班牙餐廳并不多見，我唯一見過的一家正宗西班牙餐廳是位于上海路120號的可西瑪西餐廳，也被稱為南京最小的西餐廳。它面積僅有9平方米，餐廳的老板是一個西班牙人，他的餐廳是他和他的爸爸一磚一瓦、花費一個月的時間親手建立的，很有西班牙的傳統(tǒng)特色，而且他爸爸還是一個高級木工，店面雖小但是名氣卻不小，如果我們能引進一部分西班牙的特色菜進駐我們餐廳，而后融入一些具有西班牙民族風情的元素，再配合良好的經(jīng)營管理及服務(wù)技能，我相信西班牙菜在南京的市場還是非常大的。
2.如果能請到一位西班牙的資深廚師長來為我們指導(dǎo)，這樣我們即學會了正宗的西班牙菜，又無形之中為我們做了宣傳，可以說是一舉兩得，當今社會競爭如此激烈，要想做到出類拔萃必須要與眾不同，史無前例，才能出奇制勝。
二、發(fā)展戰(zhàn)略
1.由于我們的餐廳剛剛起步，很多工作都沒有做到位，硬件和軟件都不達標，包括我們餐廳的裝飾設(shè)施和我們的管理、服務(wù)以及西班牙菜都需要進一步完善與改進（例如：增加幾個嬰兒椅）。
2.西餐廳外賓的多與少就直接代表對我們西餐及服務(wù)的肯定與否，但是由于我們周邊外賓并不是特別多，即使是有，但是憑借我們現(xiàn)在的狀況還是沒有足夠的吸引力，所以暫時不需要做廣度很大的宣傳，只需要進行傳單和各大網(wǎng)站等形式的簡單廣告即可。
3.我們餐廳的每個餐桌上如果能擺放類似于西班牙斗牛士的雕塑，賦予墻壁具有西班牙傳統(tǒng)的民族風情壁畫以及門口的地毯更換成西班牙斗牛的畫面，當客人踏入餐廳的第一步就會讓他有種耳目一新的感覺，徹底融入西班牙民族風情的環(huán)境而帶來的那種異國情調(diào)的感覺。
4.目前要完善餐廳的規(guī)章制度，服務(wù)技能英語培訓和菜品的創(chuàng)新與改進，因為我們經(jīng)營的是餐廳，就是說以餐為主以酒為輔，只有菜品的銷售量提高才能進而帶動酒的銷量，所以菜品才是當務(wù)之急。
5.后期待我們的硬件和軟件都較成熟的情況下，如果能通過人際關(guān)系請到中央或是南京有名氣的電視臺主持人或明星，還有前面所提到西班牙廚師長等這些人物來為我們做廣告宣傳，可以通過在本餐廳就餐采取拍照的方式，把照片投放到各大網(wǎng)站雜志電視還有我們餐廳進行大力度的宣傳！但是廣告費用可能過高，如果不采取這種方式，短期內(nèi)很難有更多的人發(fā)現(xiàn)里奧哈光臨里奧哈。
6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要從長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式，在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目（如：樂隊演出），并可以尋找新的市場，慢慢打造自己的品牌。
三、餐廳管理結(jié)構(gòu)
經(jīng)理兼吧員，廚師2名學徒2名，洗碗阿姨1名，服務(wù)生2名
主要文化特色：斗牛塑造出彪悍的西班牙男人；佛朗明哥舞造就了西班牙女子玫瑰般的情懷。
主要產(chǎn)品特色：西班牙海鮮飯；馬洛卡小吃；馬德里小吃。
服務(wù)宗旨：賓客至上，服務(wù)第一。
環(huán)境特色：具有西班牙民族風情的歐式就餐環(huán)境
四、市場分析
優(yōu)勢與劣勢
優(yōu)勢分析：我們餐廳所經(jīng)營的菜系，目前在南京甚至全中國并不是特別多，說明我們中國人對于西班牙的飲食文化及傳統(tǒng)特色并不是很了解，也就是說明西班牙菜系還沒有象意式和法式菜那么常見，表明西班牙菜還沒有正式進駐中國，只要我們做好前期的籌備及鋪墊，是有很大發(fā)展?jié)摿Φ�，所以我們要改變以往的營銷方案，力求出奇制勝。
劣勢分析：由于我們剛起步，餐廳規(guī)模不是太大，如就餐的人力資源服務(wù)項目等都比較有限，最重要的是附近修地鐵封路而導(dǎo)致周圍人流量減少，在地理位置上我們不占優(yōu)勢，那么我們就主抓天時人和，就是我們的西班牙菜和內(nèi)部團結(jié)的力量。
機會分析：據(jù)市場調(diào)查與分析，本餐廳產(chǎn)品的市場需求是存在的，因為本著南京人愛吃的習性，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該很有機會擠入餐飲市場的。
競爭分析：如果我們餐廳的定位不準或是大眾化口味，由于我們內(nèi)部裝潢的原因，很難有發(fā)展的潛力，（例如大眾化的口味我們能比的過城市花園嗎）首先在裝潢方面我們就略遜一籌，如果做意式和法式的菜肴并開發(fā)外賓客戶，我們做不過你好西餐廳，所以我們必須把我們的西班牙菜發(fā)揚光大，以西班牙菜為主以意式和法式菜肴為輔，以及增加內(nèi)部的裝飾，否則沒有足夠的飲食文化及民族風情和與眾不同實在難以開拓市場。
威脅分析：餐廳服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不是太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了，并且成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素，再者，各地風俗與飲食習慣不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
五、促銷和市場滲透
前期宣傳：小規(guī)模的進行宣傳（發(fā)傳單，各大網(wǎng)站）
后期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大，重視已有的顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷，定期具體活動的策劃和組織，如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識，對于節(jié)假日，開展有針對性的促銷活動（如海報發(fā)傳單……）。
六、財務(wù)狀況分析
1.運營階段的成本主要包括：員工工資、物料采購費用、場地租用費用、稅金、水電燃料費、雜項開支等。
2.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析：
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定2—3個月以后，并大致估算每日總營業(yè)額約2000元，收益率15%，半年以后每日營業(yè)額約3000元收益率35%。
七、營銷組合策略
有形化營銷策略：
由于我們餐廳經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷策略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進行產(chǎn)品宣傳，通過傳單、海報、促銷活動等方式向消費者進行宣傳，倡導(dǎo)里奧哈的經(jīng)營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續(xù)性計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的信息反饋系統(tǒng)實現(xiàn)營銷承諾。
1.顧客反饋表：在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2.將顧客滿意進行到底：樹立“顧客滿意自己才滿意”的`觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
3.建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負責對顧客進行服務(wù)跟蹤。
八、重視搞好-系列的企業(yè)公關(guān)活動
本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
1.與員工建立團結(jié)，信任一致的合作關(guān)系，在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式，通過提供物資獎勵，集體就餐和娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
2.社區(qū)群眾關(guān)系，為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)菜品和服務(wù)，正確處理顧客的要求與建議。
3.政府關(guān)系：及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，并與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系，向其提供本行業(yè)的真實信息。
九、市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險。
1.在我們餐廳經(jīng)營開發(fā)的階段，市場上可能會出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
2.項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其它表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營的餐廳誕生，從而加劇了本餐廳的競爭壓力。
內(nèi)部管理風險
餐飲業(yè)是一個技術(shù)不高的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國的西餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代化企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
十、應(yīng)對措施
1.汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色美食。
2.嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務(wù)報告。
3.進入市場后，認識菜品市場周期，不固步自封，積極開發(fā)更新產(chǎn)品。
4.與原料供貨商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
初期（1—3月）
主要產(chǎn)品是針對城市三種客戶群體，就是南京居民，企業(yè)高管，外賓，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占西式餐飲的市場份額，樹立“里奧哈”的良好品牌形象，提升知名度，美譽度，積極進行市場推廣。
中期（1年）
鞏固擴展已有的市場份額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平，著手準備品牌擴張必須的企業(yè)形象，統(tǒng)一的特色優(yōu)勢菜品，統(tǒng)一管理模式等方面的建設(shè)。
長期（2年）
屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
餐廳營銷策劃書4
一、導(dǎo)言
餐飲業(yè)是全中國第三產(chǎn)業(yè)中一個非常重要的支柱，中國人有一句俗話：民以食為天。據(jù)了解，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約20xx人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力很大，巨大的商機在等著準經(jīng)營者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖�，沉睡的金山等待著他們�(nèi)ネ诰颉?/p>
經(jīng)濟狀況對餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，人們越來越傾向于在外就餐以節(jié)約時間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機，經(jīng)濟蕭條，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨餐飲業(yè)將是一個不斷發(fā)展的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個受金融危機影響很小的行業(yè)。
多種方式進行分類，包括風格，菜單或者菜系，市場細分，主題或者消費者意識等。店堂的設(shè)置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務(wù)類型劃分，有全方位服務(wù)餐廳，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳。
由于地方不同，不同的文化，不同的人群飲食習慣，口味不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營提供了一個選擇的機會也就是你的酒店所適應(yīng)的人群，你的消費群落，你的餐飲產(chǎn)品特點、質(zhì)量、服務(wù)能否成為消費者步趨之所。
就漢族的飲食特色而言就有八大菜系，各個菜系各有各的美味，各有各的淵源，例如：黃河流域的魯菜系，講究食不厭精，膾不厭細，非常注重的宴席禮儀;長江中上游的為川菜系，以麻辣魚香怪味而聞名，長江中下游為蘇菜系，調(diào)味適當，注重本味，咸甜適中;珠江流域為粵菜系，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鮮俱佳的風格等等。。
二、環(huán)境分析
(1)消費者分析
隨著我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)超過20xx美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續(xù)增長。但餐飲需求是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，會隨著社會環(huán)境的變化而變化。
餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功
首先是市場定位，即這些地域的消費群體是否是你的目標客戶;其次是口味，他們是否認同你的菜品口味;第三是品牌價值，他們是否會成為你品牌的忠實擁護者。
(2)餐飲消費行為分析
隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢。
商務(wù)型消費增加。經(jīng)濟的發(fā)展促使商務(wù)活動增加，商務(wù)應(yīng)酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。
替代型消費增加。隨著經(jīng)濟發(fā)展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆。
被迫型消費增加。越來越多白領(lǐng)人士和進城務(wù)工的農(nóng)民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展。
(3)消費者決策分析
經(jīng)歷了非典，禽流感、H1N1，健美豬等事件，健康的觀念早已經(jīng)深入人心，消費者越來越重視健康和衛(wèi)生。隨著綠色食品，素食、食療、滋補等等
概念愈發(fā)得到消費者的贊同。消費者追求的是一種健康的，
合理的膳食關(guān)系。健康的，才是最好的。
消費者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環(huán)境、氛圍、
情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件，消費者日漸
注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合
消費者追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營養(yǎng)、
衛(wèi)生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習慣的融合。
互聯(lián)網(wǎng)是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方，網(wǎng)絡(luò)口碑營銷，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段，
(4)餐飲消費形式分析
上班族消費趨勢分析：在經(jīng)濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。
家庭消費趨勢分析：家庭的預(yù)算和支出會減少，會縮減了高檔消費和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。
商務(wù)消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人。
(5)競爭格局分析
X餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團可以占據(jù)1%的市場份額。餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當?shù)停磥戆l(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。
X在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時，食品原材料成本、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競爭愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進入“微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn)。
X中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須交流
新思想、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗式經(jīng)營”向“精細化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營”轉(zhuǎn)型。
三、市場分析
如今，我們得益于長期的人口趨勢，餐飲業(yè)必將會繼續(xù)發(fā)展下去，而且會發(fā)展的很好。中國最新人口普查表明，中國人口將會繼續(xù)增長到20xx年才有回落的可能。人口眾多是一個長期的趨勢。
目標市場1：公司干部對在方圓兩公里內(nèi)的工作和學習人群提供送餐服務(wù)，因為他們的午餐和晚餐時間都非常有限，公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因為重大會議或工作不能夠有時間出去吃飯，
這個時候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前，準時送達和精美
的`飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素。
針對公司顧客的營銷組合是：
l產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達目的地時飯菜保持完整和溫熱，保證質(zhì)量和連續(xù)性
l定價戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲，價格絕對實惠，并增送優(yōu)惠券
l分銷戰(zhàn)略：準時送達，給顧客長期聯(lián)系留下信心
l促銷戰(zhàn)略：采用免費用餐和累計折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人
L包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng)，白領(lǐng)更是講究面子問題，外帶包裝要設(shè)計的有品位，當然質(zhì)量更要能拿的出手。
另外，對于公司，還有重要的一點就是商務(wù)應(yīng)酬，在外吃飯，一般無非就是幾種心理，而在其中，商務(wù)應(yīng)酬無疑是最大的消費體，而如今的商務(wù)接待要求的是：體面的裝修，氣派的氛圍，喝的要貴，吃的要奇，環(huán)境氛圍很重要。
目標市場2：回頭客雖然對一個還沒有建成的餐館來說，回頭客有點早，但是我們是通過在開張之時發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時，運用你所擁有的顧客信息對其采取不同的，有針對性的服務(wù)，給這種關(guān)系添加價值。
目標市場3：年輕顧客中餐對于年輕人看似沒有吸引力，其實不然。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激，在追求回歸古典的同時，我們又把自己定位成了“冒險食客的去處”。開發(fā)中國古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試。
目標市場
4：外國人中國菜，是世界三大菜系中的一個，法國菜，伊斯蘭菜，中國菜講究色香味形俱全，而且中國是個多民族國家，各個地區(qū)都有自己菜的特色，種類繁多，而且一個中國的宴會，菜的數(shù)量簡直讓你眼花繚亂，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜。相對于中國菜，美國人，英國人，他們的菜相對而言不夠正式，都是很簡單的東西，參加國中國宴會的外國人，很多人都對中國宴會非常深刻。
四、問題、威脅和機遇
優(yōu)勢
l本餐廳注重餐飲文化的體現(xiàn)，做到文化餐飲，大到餐廳裝修風格，小到餐具，細到菜肴的典故。
l高效的管理，運用互連網(wǎng)系統(tǒng)來記錄客戶數(shù)據(jù)，并開通本店的網(wǎng)站，提高了知名度。劣勢
l由于是在規(guī)劃階段，沒有具體好的裝潢方案，只是有古典和新異的主題而已。做好裝潢方案的規(guī)劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法。
l新入市場，沒有形成規(guī)模效益，在一定的時期內(nèi)，成本將可能高于預(yù)算，有一定的財會風險。機遇
l近年來我國經(jīng)濟取得快速發(fā)展，國內(nèi)生產(chǎn)總
值快速提高，將快速提高國內(nèi)餐飲需求增長。
l我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，具名消費
能力增強，消費水平和層次提高，長期而言高
端消費額比重將持續(xù)增長。
l受人口紅經(jīng)濟效益的影響，預(yù)計未來幾年內(nèi)，
餐飲企業(yè)生意火爆，成為本周期投資與發(fā)展的熱點。
l擁有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng)，提高管理和聯(lián)系顧客的效率。
l培訓優(yōu)秀的員工，提升其服務(wù)技巧，并利用中餐廳的特色。
威脅和問題
l未來5年競爭局面激烈仍將維持，由單純的價格競爭，產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)
品牌的競爭，文化品位的競爭。
l中外餐飲企業(yè)競爭加劇，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件、尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競爭的格局。
l餐飲企業(yè)全面進入“微力時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn)，需要向精細化、流程化、連鎖規(guī)�；�(jīng)營轉(zhuǎn)型。
l由于要做好各個菜系的質(zhì)量，不輸于競爭者，必須要提高技術(shù)和廚師的水平，這些也會給成本造成負擔。
l餐廳最終選址也將是一個需要解決的問題
五、產(chǎn)品策略
種類
我們粵海風餐廳的菜肴是根據(jù)全國不同的知名菜系所設(shè)計，邀請在各個菜系有能力的廚師，正宗美味，按照不同的菜系，我們劃分不同的菜系板塊，針對不同的需求顧客群體設(shè)計，并且將市場細分，將菜肴劃分為高檔、中檔倆個檔次，對經(jīng)濟能力不同的顧客量身定做，為顧客打下種類全、味道好、周到服務(wù)和與眾不同的感覺。并根據(jù)顧客的不同需求，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺。
特色
餐廳特色是你能吃到全國不同地方的口味，但是，另一方面也有劣勢，那就是其它餐館都是以一個菜系為主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位，那就又必然會增加我們的成本，這一點要充分利用好我們的技術(shù)因素來克服。飯店應(yīng)該在人流集中的地方，因此，在此方面，我們所要追上的就是選好地址。而在人流集中的地方，大都已經(jīng)飽和了市場，而且地皮的租金非常之高，對于一個剛建成的飯店餐廳來說是非常大的一筆支出，這對于我們的成本降低非常的不利。因此，選址對于我們來說是一件非常值得慎重的事情。
管理
我們的優(yōu)勢在于我們的后發(fā)優(yōu)勢，中高檔的餐廳，往往時間的磨損比較嚴重，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想，獲得意想不到的效果。
很多的飯店都有一個通病，那就是管理銜接不夠好，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在古典懷舊的背后，還有最先進的技術(shù)支持，做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們在管理上的重大優(yōu)勢，而且也將成為長久優(yōu)勢。
根據(jù)調(diào)查，大多餐廳的利潤都很高，因此我們能在成本上做工作，不是強硬的打價格戰(zhàn)，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理，從而達到從物流上降低成本，然后再利用先進的技術(shù)，把一些傳統(tǒng)上認為是奢侈食品的菜肴降低價格，以便大眾化.
總之，在餐廳出爐之時，最重要的是如何同大批的競爭者搶奪市場并牢牢占領(lǐng)市場，這將是餐廳的一開始就面臨的難題。
餐廳營銷策劃書5
一、餐廳概況及產(chǎn)品介紹
全家福西餐廳位于河師大萬人餐廳二樓，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生使西餐廳看上去充滿高雅的貴族氣質(zhì)。
餐廳主要經(jīng)營西餐，諸如漢堡、薯條、雞翅、可樂、果汁等，另有西式扒類、中晚大眾餐、西式面（粉）食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等。
餐廳已有的特色服務(wù)：會員制度，情侶套餐，生日送花等。
二、全家福西餐廳營銷環(huán)境分析
1.消費者需求分析
對家庭經(jīng)濟充裕的在校大學生，他們在校期間的業(yè)余時間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟上尚未獨立，但已是消費創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學生消費已經(jīng)不僅僅為了滿足生存的需要，更多的是為了展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力，向社會展示新潮前衛(wèi)。學生手中的錢多了，其消費領(lǐng)域也越來越寬。在飲食方面，他們在追求食物質(zhì)量的同時，更注重就餐環(huán)境帶來的享受，同學聚會是如今大學生消費當中不可缺少的一項開支。
此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當?shù)谋戎兀鶕?jù)有些學校的調(diào)查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調(diào)查中，大多數(shù)同學會選擇和情侶一起去吃西餐。
2、市場競爭分析
全家福西餐廳目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。而根據(jù)實地考察，在河師大周圍方圓數(shù)十里之內(nèi)沒有其他的西餐廳存在，可以說沒有競爭對手存在，所以同類型餐廳的市場競爭幾乎不存在。
三、戰(zhàn)略目標
1、目標市場
根據(jù)上述分析，餐廳的目標市場主要是：學生個人、情侶、學生團體、校內(nèi)協(xié)會、教職工等。
學生個人市場：主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的的學生為主。
學生團體市場：包括生日宴、謝師宴以及班級活動等。
情侶市場：學校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的西餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，可吸引情侶學生前來就餐。調(diào)查顯示，大多數(shù)同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。
校內(nèi)協(xié)會：一些協(xié)會需要有個較好的環(huán)境來舉行各種活動。
教職工：目前新區(qū)尚無較好的教職工就餐場所，全家福可以以其優(yōu)雅的環(huán)境來吸引這部分客源。
2、銷售目標
鑒于對今年的市場分析，情侶學生是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類為主。適當經(jīng)營大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知：同學們?nèi)ノ鞑蛷d消費，選擇的食品中，排類占53.3％，漢堡類占31.6％。
四、4P銷售策略
1、產(chǎn)品策略
�。�1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品
①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
�、趪栏癜凑崭鞣N制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。
③保證質(zhì)，保證量。在我們所做的調(diào)查問卷中，有同學指出：產(chǎn)品分量不足、飲料濃度不夠等現(xiàn)象。
（2）重視產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。
以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。
�。�3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合
在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。
�。�4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛
“氣氛”在組成西餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，全家福應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
2、價格策略
按目前餐廳已定的價格，參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調(diào)整。
主要的價格策略為：每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。
按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。
3、銷售渠道策略
依據(jù)餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。
直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。
一級銷售：選擇社團或?qū)W�；顒�，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。
建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務(wù)。
4、促銷策略
（1）廣告宣傳
廣告媒體選擇：以選擇“校電臺”為主，以醒目的廣告欄為輔。校電臺的宣傳費用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個生活區(qū)，宣傳的效果會好于書面宣傳。廣播宣傳是學生被動的接受，而報刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學主動的`接受。而且，廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費的人力物力。因此，我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。
內(nèi)容：以西餐文化和本餐廳的特色介紹為主。包括：西餐就餐禮儀、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工藝和制作流程、本餐廳的品牌、經(jīng)營理念和口號、特色、環(huán)境、服務(wù)、當期的促銷活動等。在廣播宣傳的同時，輔之以醒目的廣告板宣傳，把聲音印象與視覺感觀結(jié)合起來，增強印象。廣告面板要求醒目，能夠凸現(xiàn)本餐廳的特色，把當期的促銷融入其中。
廣告計劃：做好以下節(jié)日的宣傳策劃：一季度：元旦（1月1日），西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日）。二、三季度：七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七）中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五）。四季度：感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）。
�。�2）追蹤服務(wù)
繼續(xù)做好會員管理工作，尊重會員、為會員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候，以爭取老客戶。
（3）內(nèi)部促銷
在餐廳樓梯、門口等場所，宣傳餐廳產(chǎn)品，指示消費場所；餐廳內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識，獎勵受顧客歡迎的服務(wù)員。
五、餐廳的SWOT分析
1、優(yōu)勢分析
全家福西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。
地處西區(qū)食堂二樓，周圍都是學生公寓，其消費市場前景看好。
西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。方圓十里內(nèi)沒有同類型餐廳，無競爭對手。
2、劣勢分析
餐廳自從對外營業(yè)至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源。
餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識較弱。
對于習慣中餐的80后中國大學生來講，西餐對他們的誘惑力不大。
3、機會分析
學校周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳，以及周邊市場的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是全家福西餐廳發(fā)展的機會。
利用餐廳與學校的良好關(guān)系，進一步加強合作，通過承辦各類師生宴會，生日宴會等擴大其市場影響力。開發(fā)外賣等潛在市場需求。
校內(nèi)尚無同類西餐廳，而同學相聚，情侶約會迫切需要一個環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場所。
學生消費水平不是很高，喜歡尋找高檔低價的餐廳。
4、威脅
潛在競爭者的加入：隨著學生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。
六、具體行動方案
1、對于產(chǎn)品質(zhì)量的保證，可以采取以下方法解決：
A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。
B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。
2、產(chǎn)品組合的具體設(shè)想：
產(chǎn)品組合一：情侶組合
情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的西餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。
全家福作為師大西校區(qū)唯一一家具有較高檔次的西餐廳，它在地理及環(huán)境上的優(yōu)勢完全可以占領(lǐng)這一市場先機。因此，全家福應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。
同時，在經(jīng)營該市場時，應(yīng)該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經(jīng)營方式。結(jié)合全家福的具體情況和我們對情侶消費行為的分析，我們提出的以下的經(jīng)營策略。
具體操作為：
A：氛圍和氣氛的制造
浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
B：附加服務(wù)（特色服務(wù)）對于消費滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等。
產(chǎn)品組合二：生日組合
餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來百樂門過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！
具體操作：
A：生日消費99元套餐系例（以4～5人為主，約每人消費20元）
B：生日消費198元套餐系列（以10～12人為主，約每人消費20元）
C：使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。
產(chǎn)品組合三：周末特價
A：在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務(wù)。
B：顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。
3、部分節(jié)日促銷方案
A：西洋情人節(jié)（2月14日）：
主題：浪漫情人節(jié)，給愛人最真誠的愛
目的：為了更好的經(jīng)營西餐廳，是西餐廳經(jīng)濟效益提升的同時也給客人帶去美好的回憶，取得雙贏。
活動一促銷，買情侶套餐送甜點，玫瑰
活動二消費達50元者，送會員卡8折卡或者代金券。
活動三購買情侶套餐者，悄悄在西餐廳音樂吧臺為該客人送歌（現(xiàn)場版）
餐廳內(nèi)裝飾溫馨、浪漫，可以中外結(jié)合，在餐廳頂部懸掛由客人手寫祝福的燈籠或者折的大點的星星
B：感恩節(jié)（11月最后一個星期四）：
主題：“傾情答謝新老顧客，全家福西餐廳感恩月優(yōu)惠活動大酬賓
目的：為了答謝新老客戶的支持，感恩回饋社會。
活動一推出4到5款特價套餐成本銷售。
活動二中午11：00至13：00單買漢堡、飲料五折銷售。
C：圣誕節(jié)（12月25日）
主題：冬季生活的戀歌，送圣誕祝福
目的：讓顧客度過一個美好的圣誕節(jié)。
活動一將每個禮品都貼上號碼，顧客在用餐時，由服務(wù)員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。
活動二進來進餐的顧客都送圣誕帽，最好標有公司標志（可與其他商家合作）。
活動三制作宣傳單，在圣誕優(yōu)惠活動的紙張范圍內(nèi)可作裁剪，可相當消費券。
活動四由廚房推出圣誕特價菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關(guān)的海報傳單進行宣傳。（點排餐可贈送咖啡特飲券一張）
餐廳營銷策劃書6
(一)餐廳概況與任務(wù)
百樂門西餐廳位于福建師范大學新校區(qū)學生公寓b區(qū)食堂三樓，處于整個生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅，設(shè)備齊全，能夠居高遠眺校園的美景。
餐廳總營業(yè)面積為326 平方米，餐桌總數(shù)36桌，其中大包廂10個，蒙古包 (小包廂) 5個。餐廳可同時容納人數(shù)為146人。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等!
餐廳已有的特色服務(wù)：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等!
百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè)，總部設(shè)在上海，目前為止在福州一家。該餐廳錄屬于福建師范大學后勤服務(wù)集團飲食
(二)、需求分析
受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能。
此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的'市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當?shù)谋戎兀鶕?jù)有些學校的調(diào)查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據(jù)不完全統(tǒng)計，師大大學城里，談戀愛的學生數(shù)約占到學生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。
目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢：設(shè)施設(shè)備都較為先進，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面，并且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。
(三)市場競爭分析
一、競爭對象
確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。
學生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內(nèi)，英豪學生街是最為集中的地區(qū)，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象。(樂德士正在進行內(nèi)部裝修)
二、百樂門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較
(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢、劣勢和機會、威脅分析)
一、西餐廳優(yōu)勢、劣勢分析
(1)優(yōu)勢
百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)一家較具規(guī)模的西餐廳。
地處二區(qū)食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.
西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于地位。調(diào)查中，去過百樂門的同學67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意。
(2)劣勢
西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費。
餐廳營銷策劃書7
一、七夕節(jié)簡介
七夕節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個節(jié)日，是人們?yōu)榧o念傳說中牛郎織女的凄美愛情故事和他們?yōu)閻矍椴幌箼?quán)勢的精神而流傳下來的一個節(jié)日。農(nóng)歷七月初七的夜晚，天氣溫暖，草木飄香，這就是人們俗稱的七夕節(jié)，也有人稱之為“乞巧節(jié)”或“女兒節(jié)”，七夕坐看牽�？椗牵敲耖g的習俗，相傳，在每年的這個夜晚，是天上織女與牛郎在鵲橋相會之時�？椗且粋�美麗聰明、心靈手巧的仙女，凡間的婦女便在這一天晚上向她乞求智慧和巧藝，也少不了向她求賜美滿姻緣，所以七月初七也被稱為乞巧節(jié)。
傳說在七夕的夜晚，抬頭可以看到牛郎織女的銀河相會，或在瓜果架下可偷聽到兩人在天上相會時的脈脈情話。聽到牛郎織女情話的女孩便會有一個甜蜜美滿的愛情和婚姻，因此七夕節(jié)也有中國的“情人節(jié)”的別稱。
近幾年，隨著人們生活水平的不斷提升和國學意識的日趨復(fù)蘇，傳統(tǒng)節(jié)日越來越被重視，七夕節(jié)的文化意味和甜蜜七夕對于熱戀中的情侶無疑是不容錯過的，它的影響也越來越大。
二、節(jié)日市場分析
1、七夕節(jié)影響日益變大，已引起各商家的重視和利用。如婚紗攝影、鮮花、禮品、綜合商場等針對七夕節(jié)的`促銷已頗見聲勢。但是餐飲業(yè)對它的重視還不夠，基本上都停留在送“玫瑰花”的簡單營銷階段。
2、西餐廳的西方基調(diào)與七夕節(jié)的中國元素如何結(jié)合是一個難點，中國節(jié)日追求熱鬧喜慶的氛圍和西式文化追求優(yōu)雅品位的訴求有一定沖突點。
3、西式文化與傳統(tǒng)文化的結(jié)合在日益深化并成為一個趨勢，如肯德基、麥當勞等推出油條、豆?jié){等中式快餐;咖啡廳推出中國菜等都是這種表現(xiàn)。這一點在針對中國傳統(tǒng)節(jié)日上更顯露無遺。
三、活動目的
1、利用七夕節(jié)節(jié)日氣氛濃郁、情侶消費集中的特點，促進餐廳當天銷售額的大突破。
2、通過文化味濃郁的促銷活動，一方面讓老顧客加深對餐廳的影響，提高在其心目中的美譽度，促進其在本餐廳的連續(xù)消費性;另一方面吸引更多人的關(guān)注，提高餐廳知名度，吸引更多消費。
四、活動時間
主體活動時間：七夕節(jié)全天
活動準備時間：七夕前一周簡單布置完畢、宣傳物料到位并進入宣傳
五、活動主要客群提煉
1、老客戶——連續(xù)光顧的老客戶是餐廳的重要關(guān)注點，在任何一次營銷活動中都要讓他們感受到餐廳對他們的關(guān)注和優(yōu)惠，活動當天不論老客戶是否以情侶或夫妻出現(xiàn)，都要贈送其相應(yīng)的優(yōu)惠和禮物，讓老客戶的視線時時不離本廳。
一、七夕節(jié)簡介
二、節(jié)日市場分析
三、活動目的
四、活動時間
五、活動主要客群提煉
六、活動細則:
1、七夕節(jié)影響日益變大，已引起各商家的重視和利用。如婚紗攝影、鮮花、禮品、綜合商場等針對七夕節(jié)的促銷已頗見聲勢。但是餐飲業(yè)對它的重視還不夠，基本上都停留在送“玫瑰花”的簡單營銷階段。
2、西餐廳的西方基調(diào)與七夕節(jié)的中國元素如何結(jié)合是一個難點，中國節(jié)日追求熱鬧喜慶的氛圍和西式文化追求優(yōu)雅品位的訴求有一定沖突點。
3、西式文化與傳統(tǒng)文化的結(jié)合在日益深化并成為一個趨勢，如肯德基、麥當勞等推出油條、豆?jié){等中式快餐;咖啡廳推出中國菜等都是這種表現(xiàn)。這一點在針對中國傳統(tǒng)節(jié)日上更顯露無遺。
六、西餐廳七夕環(huán)境布置
B、大廳環(huán)境氛圍布置
�、佟⑵呦χ惺綗艋\布置
在該西餐廳大廳及主要過道設(shè)置中式燈籠，增添廳內(nèi)人文格調(diào)。
�、凇⒃煨托麄鞯跗觳贾�
按照七夕營銷主題統(tǒng)一設(shè)計宣傳吊旗畫面及內(nèi)容，并以創(chuàng)意造型有序布置，用于活動宣傳及氛圍打造。
③、攝影照片領(lǐng)取臺造型布置
根據(jù)實際場地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(初定為前臺)，對其進行活動主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、x展架等。
�、堋⒎謪^(qū)舞臺造型布置
根據(jù)實際餐廳場地進行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計、舞臺創(chuàng)意造型設(shè)計，布置。
�、�、光影藝術(shù)設(shè)備布置
根據(jù)實際餐廳場地布置活動當天所需的燈光設(shè)備，光影表演設(shè)備等。
1、西餐廳目標受眾群分析。考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費?他們?nèi)绾蜗M?消費過程中的期望是什么?中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外，消費者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受。
根據(jù)七夕節(jié)日營銷背景，我們將此次目標受眾定位亍20-40歲中高端人群;
他們在迚餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素
他們的消費期望是：餐點好丌好吃?餐廳有無格調(diào)?好丌好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?
2、如何吸引他們?七夕是“中國的情人節(jié)”，因為節(jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標群的關(guān)注?活勱期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象;以滿足目標受眾需求，具備創(chuàng)意性的活勱主題引爆市場;看得見的折扣優(yōu)惠吸引更夗目標人群加入。
3、營銷活動差異化亮點
環(huán)境氛圍亮點：以著名“七夕香橋會“文化風俗對西餐廳迚行環(huán)境氛圍的包裝，使其具備獨特、創(chuàng)意、文化、格調(diào)。
活動主題亮點：
針對20-40歲的單身顧客，以“忽然遇見你“為主題，丼辦七夕單身派對。以“完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時以獨特的環(huán)境氛圍、活勱創(chuàng)意亮點吸引更夗目標群體，帶勱餐廳銷售。
針對20-40歲的情侶，以“浪漫回味年”為主題，丼辦七夕情侶派對。以結(jié)婚日紀念及戀愛日紀念需求為契機，吸引目標群體的來店消費。
4、傳播計劃8.10-8.16前期活勱宣傳海報的紛發(fā)，區(qū)域定在寫字樓、商場、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標群體。 8.17七夕當天NP廣告活勱造勢宣傳。 8.14-8.16活勱期間消費代金券紛發(fā)。
七夕節(jié)期間為前來就餐的情侶準備精美的主題套餐，為他們贈送玫瑰花、穿裙子的泰迪小熊等禮物。餐廳內(nèi)用極具中國傳統(tǒng)風格的紅色飾物裝點店內(nèi)環(huán)境，這樣能烘托出一種節(jié)日的喜慶氣氛。當然也可以弄一些條幅，比如上面寫著“濃情七夕，中國情人節(jié)”。進到餐廳里，首先映入眼簾的是華麗的紅地毯，看起來很喜慶。還有一些豐富多彩式的情人套餐供情侶們享用。如：“七夕之夜燭光晚餐”、“七夕自助午餐”……每份套餐中還帶有精致的情人卡，情侶們可以在卡片上寫下各自的愛情誓言。當然也可以推出一系列的混搭套餐，如焗飯加茶點、小火鍋加冰淇淋。當然最好多做一些應(yīng)景活動，比如葡萄樹下聽七仙女和董永的愛情故事，還可設(shè)計具有傳統(tǒng)中國文化精美紀念品，讓情侶們帶回家做紀念，爭取贏得大家注目。
編后結(jié)語：對于中國餐飲來說，西方情人節(jié)并不陌生，但是要做好中國情人節(jié)營銷恐怕就有些餐廳摸不著頭腦了，思來想去不知道該從哪下手。中國情人節(jié)就要突出中國特色。
餐廳營銷策劃書8
一、背景分析
1、宏觀分析
a、地理環(huán)境：濟南作為省會城市，具有特殊的市場地位。是山東省政治經(jīng)濟文化中心，有良好的經(jīng)濟基礎(chǔ)和文化底蘊。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費群體。
b、人口結(jié)構(gòu)：濟南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬人，流動人口數(shù)量大，并且濟南市內(nèi)有20多所高校，學生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤^大。
c、交通現(xiàn)狀：截至XX年底，全市公路通車里程9833.1公里。目前，濟南向東有濟青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟聊高速公路，繞城高速公路將濟南環(huán)繞其中，國道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟南。濟南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級公路網(wǎng)絡(luò)，并在全國率先實現(xiàn)了省會城市與各市政府駐地全部由高速公路連接，濟南作為全省公路網(wǎng)絡(luò)中心和高速公路樞紐地位已經(jīng)確立。XX年，隨著濟荷高速、濟萊高速、繞城高速大北環(huán)等重點工程項目的逐步建成通車，濟南公路通達深度和公路集疏能力將進一步提高。
d、平均收支構(gòu)成：濟南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢，消費群消費能力增強。
e、消費心理及偏好：濟南人的消費習慣有著較強的可塑性，不管是什么廣告發(fā)布形式，只要說的在理，大家都會認可。消費講究實惠，但具有北方人的豪爽性格。
f、飲食習慣：人們對于咖啡的概念比較模糊，消費習慣不凸顯。
2、餐廳自身(swot分析)
s(strength)優(yōu)勢
★位于翰林大酒店之內(nèi)，有較固定的客戶來源。
★安靜優(yōu)雅，交通便利，停車方便。
★地處經(jīng)十路繁華地段，周圍企事業(yè)單位多，潛在顧客群體規(guī)模大。
★背靠以山師大、山藝、山工藝為軸心的大學群，老師學生群體基數(shù)大。
w(weakness)劣勢
★尚未樹立良好的品牌形象。
★服務(wù)意識薄弱。
★菜單品種沒特色，味道有待提高。
★對于本身宣傳不到位，知名度不夠。
★星級賓館給目標消費群設(shè)下一道心理屏障。
★依托四星級酒店，高檔次定位。
o(opportunity)機會
★潛在顧客群不斷增大。
★目標消費群可引導(dǎo)性強。
★酒店客房住戶是一級消費群，數(shù)量大，消費高，最具開發(fā)潛力和價值。
t(threat)威脅
★目前濟南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多，競爭力大。
★早期品牌在消費群中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。
★目前餐廳的目標消費群還不成熟，消費習慣需要引導(dǎo)。
3、競爭對手
目前濟南市大約有60家建筑面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對手及其優(yōu)勢有：
a、上島咖啡——距離稍遠，但知名度、美譽度高。
b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務(wù)休閑吧——距離近，最直接地競爭對手。
c、周圍餐飲單位——屬于同質(zhì)類的競爭對手，目前更貼近消費者的消費習慣。
4、消費群體
通過對100名濟南市民進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)80%的表示偶而去咖啡館消費，從沒去過的占17%，經(jīng)常去的僅占3%。其中43%的人喜歡里面的環(huán)境，30%的人為了提神放松，其他的是因為喜歡里面的音樂，消磨時間，品嘗等。根據(jù)春秋咖啡西餐廳的實際情況，以下是對其三類主要消費群的分析：
a、翰林大酒店內(nèi)部客房住戶
★群體特點：較高的經(jīng)濟收入，流動性大，但重復(fù)入住酒店可能性高，容易就近消費，住店期間消遣需要強。
★消費動機：休閑娛樂，議事，朋友聚會。
★消費心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào)，方便但不隨便，講求高質(zhì)量的服務(wù)。
★收入水平：中高薪階層。
b、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層
★群體特點：固定，較高的經(jīng)濟收入，較固定的消費習慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動多。
★消費動機：休閑娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務(wù)溝通。
★消費心理：放松心情的地方，幽靜高雅，有特別的'氛圍。
★收入水平：中高層消費為主。
c、附近山師大等諸高校的學生、老師
★群體特點：
學生——基數(shù)大，沒有自己的經(jīng)濟來源，但有一定的消費能力;年輕，時尚，富有激情，勇于接受新事物;戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子，閑暇時間多，朋友聚會多。
教師——具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟能力。
★消費心理：追求溫馨高雅，注重口味和心理感受，學生消費追求新鮮，感性消費。
★消費水平：中低層消費。
5、可用媒介分析
a、傳單、宣傳冊——校園散發(fā)，商務(wù)辦公大廈電梯口、翰林大酒店大堂、客房和春秋咖啡廳內(nèi)
優(yōu)點：方便，及時，其引導(dǎo)性強，成本低。
缺點：易被拋棄，傳閱率低，所以要在印刷設(shè)計質(zhì)量與價格成本之間的權(quán)衡。
b、酒店附近宣傳廣告牌
優(yōu)點：成本低，視覺沖擊力強，關(guān)注度高。
缺點：位置固定，承載信息量少，受眾范圍有局限。
c、電梯口電視
優(yōu)點：到達率高，播放頻率高，識記率高，成本較低，動態(tài)影視，音影并茂，形象生動，受眾的文化層次較高、收入較高、消費能力較強，展示時間長，干擾度低，可以滿足新產(chǎn)品、品牌宣傳的需要;傳遞新產(chǎn)品上市信息、產(chǎn)品促銷信息，貼近性強，電梯媒體直接面對目標受眾。
缺點：受眾群比較固定，面對受眾均是白領(lǐng)一族。
d、附有優(yōu)惠卡或代金券的宣傳單
優(yōu)點：順應(yīng)目標受眾的消費心理，有效開發(fā)新客戶，增加客戶流量和回頭率。
缺點：增加經(jīng)營成本，回復(fù)率不確定。
e、精英雜志
優(yōu)點：印刷質(zhì)量高，圖文并茂，可以長久保存，針對性強，到達率和傳閱率高。
缺點：成本高，出版周期長。
二、營銷策略
1、此次策劃的主要目標是在綜合分析春秋咖啡西餐廳的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對咖啡廳進行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽度，進一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。
2、自身定位策略
本地商圈內(nèi)，以高檔商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時尚場所。
鑒于本餐廳的位于翰林大酒店，背靠山東師范大學，從地理環(huán)境、“春秋”、“翰林”等方面考慮，建議餐廳能夠體現(xiàn)濃郁的文化特色。具體策略有：
★在餐廳的適當位置放置一個與餐廳裝飾色調(diào)一致的書架。
★在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個精致的小標簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。
★體現(xiàn)文雅，建議在餐廳內(nèi)播放/演奏輕音樂，調(diào)節(jié)氣氛。
3、根據(jù)不同消費群體，我們制定了不同的營銷策略：
★在翰林大酒店大廳內(nèi)設(shè)置咖啡西餐廳宣傳彩頁
目的：在剛?cè)胱〉念櫩托闹辛粝聺撛谟∠螅谄溆行枨髸r會不自覺想到咖啡廳。
樣式規(guī)格：長xxxx寬xxxx后面以鐵架支撐，設(shè)計美觀，形狀不局限于矩形，也可以是彩頁中所包含元素的輪廓。設(shè)計樣式風格應(yīng)符合翰林大酒店的星級背景。
內(nèi)容：介紹咖啡廳服務(wù)理念以及餐飲品，所列餐飲品的圖片要具有色彩鮮艷，有視覺沖擊力，引起受眾的食欲。
★在酒店客房內(nèi)的宣傳單頁
擺放位置：在酒店客房內(nèi)的電視機旁、圓桌、洗手臺和床頭柜等最容易引起消費者注意位置放置宣傳彩頁。
彩頁規(guī)格：設(shè)計立體彩頁，一是便于放置，符合翰林大酒店身份;二是可以長期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。彩頁大小一為與酒店宣傳冊同樣大小，二為獨自放置時，尺寸稍大，根據(jù)具體樣式而定。
策劃書
內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色，對咖啡廳季節(jié)性新推飲品進行介紹。
★會員卡制度
★若能出示住店證明，餐廳消費一是打折優(yōu)惠，二是贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美打火機等物品留念，但消費金額要與贈送物品對等，保證餐廳收益。
★提供休閑等類的書目。
目的：考慮消群體士約見客人時等待，可以隨意翻看雜志，讓消費群體感受到咖啡廳服務(wù)細致。
書目內(nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑娛樂，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志
★發(fā)放宣傳冊
目的：宣傳咖啡店品牌，使附近白領(lǐng)對咖啡店有新的認知，在他們心目中牢固地樹立自身形象，從而帶來更多的效益。
樣式規(guī)格：參照翰林酒店的宣傳冊大小。
內(nèi)容：以高雅安靜為主旋律，向商務(wù)白領(lǐng)傳遞春秋咖啡店適合商務(wù)談判，放松身心的理念。
★在精英雜志以及電梯媒介(平面和電視)上投放廣告
目的：有效利用與商務(wù)白領(lǐng)聯(lián)系最緊密的媒體對所有目標受眾進行宣傳，不斷提醒這部分消費群。
★會員卡制度
★針對棋牌室的顧客，建議印制一部分撲克牌
內(nèi)容：54張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的服務(wù)員和各式各樣的餐飲品的圖片。
樣式：正面上面內(nèi)容提到的為主要內(nèi)容，反面以變形的或加以裝飾的“春秋”二字為背景。
風格：艷而不妖，淡而頗雅。
★消費超過某標準贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機鏈留念。
★特定節(jié)日特定職業(yè)的顧客有優(yōu)惠或贈送優(yōu)惠卡券或紀念品，比如護士節(jié)對醫(yī)生搞優(yōu)惠活動。
春秋咖啡西餐廳附近的高校學生數(shù)量確實可觀，但目標消費者應(yīng)以情侶和少量朋友聚會為主。
★持續(xù)策略：套餐打折周末兼職贈送禮品
發(fā)放傳單：
目的：宣傳咖啡店品牌，在學生中加深對咖啡店認知度，增加購買欲望。
樣式規(guī)格：
內(nèi)容：以流行、時尚為主旋律，主要體現(xiàn)在顏色搭配和文字描述上，在學生中樹立喝咖啡流行、時尚觀念。
贈送優(yōu)惠券：
目的：短時間內(nèi)增加學生關(guān)注度，在視覺和價位上激發(fā)學生購買欲望，增加客流量。
樣式規(guī)格：
內(nèi)容：以宣傳咖啡館特價套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學生的套餐搭配為主，在視覺和價位上打動目標受眾。
贊助或冠名校園活動：
目的：進一步加深咖啡店品牌，樹立咖啡店品牌知名度。
樣式規(guī)格：
內(nèi)容：以主辦方等方式贊助學生舞會或者朗誦會等學生團體活動，以禮品獎例為主，在獎勵里面可以設(shè)置到咖啡店消費代金券，可以一方面宣傳咖啡店，另一方面拉近與學生距離，消除之間隔閡。
發(fā)放累計積分卡：
目的：加深咖啡店在目標受眾心里地位，培養(yǎng)他們忠誠度，增加他們重復(fù)購買率。
樣式規(guī)格：見【通用策略】之‘卡片分制’。
內(nèi)容：采取發(fā)放累計積分卡，凡在咖啡店購買單價飲品達到10個，可以免費獲得由咖啡廳提供的飲品一份。
校園雜志(或報紙)宣傳：
目的：進一步深入學生日常生活，在學生心里形成咖啡館是他們生活中一部分的具體形象概念，加深咖啡館品牌印象，增加客流量。
樣式規(guī)格：根據(jù)具體情況進行商定。
內(nèi)容：選擇影響度深的校園內(nèi)部雜志，在形象突出部分對咖啡店新形象和新的定位進行描述。
招聘兼職：
目的：一是讓學生深入咖啡廳了解咖啡文化，培養(yǎng)其對咖啡廳忠誠度，二是擴大春秋咖啡西餐廳的知名度，引起學生的關(guān)注，三是讓學生提供兼職機會，也是給自己的一個展示機會，四是學生兼職特別是學生干部參與時，可以深入學生內(nèi)部，是連接咖啡廳與學生、咖啡廳與老師的一個橋梁。
注重節(jié)日活動宣傳
具體情況參見下文【通用策略】特定節(jié)日。
尤其是情人節(jié)、圣誕節(jié)、五一、十一和中秋、清明(倘若國家規(guī)定這兩個節(jié)日有較長假期)。
開設(shè)學生外賣窗口：
目的：直接面對學生，方便學生購買，另一方面咖啡廳對學生的營銷策略可以通過外賣窗口對學生進行傳達。
規(guī)格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費外賣，以及男女情侶之間一般也是以女方為主，所以外賣窗口樣式設(shè)置以可愛浪漫為主題，外觀可以酷似西方古城堡充滿卡通色彩。
★消費超過某標準贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機鏈留念。
4、三種消費群體通用策略
★上午茶、下午茶
上午9：00—11：00，19元定量餐點，好茶續(xù)滿。
下午2：00—4：00，29元定量餐點，咖啡續(xù)滿。
目的：在咖啡廳營業(yè)消費群體低潮，制定以上兩種策略，可以在消費低潮時期，吸引更多的消費者光顧咖啡廳。
形式內(nèi)容：可以過學生外賣窗口對學生進行傳達，針對周圍企事業(yè)單位和酒店入住客戶，可以把廣告信息放在傳單中進行宣傳，這樣既達到宣傳目的，而且可以有效減少廣告宣傳成本支出。
★建立會員積分制度
卡片分制：
a、普通會員卡
持卡對象：學生干部，情侶(建議卡面圖片有所區(qū)別)，周邊企事業(yè)單位一般白領(lǐng)，老師。
卡片規(guī)格：85.60mm×53.98mm(3.370×2.125英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。
積分形式：以人民幣xxxx元為一個單位分值，積滿xxxx分即可升級為銀卡會員。
卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標志)，背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊，設(shè)計以時尚元素為主。
質(zhì)地風格：普通材質(zhì)，設(shè)計精美，以流行時尚為主。
優(yōu)惠政策：消費打xxxx折，升級為銀卡顧客同時，贈送禮品或代金券。
b、銀卡
持卡對象：升級普通會員，周邊企事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)和餐廳常客直接辦理。
卡片規(guī)格：85.60×53.98mm(3.370×2.125英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。
積分形式：以人民幣__元為一個單位分值，積滿__分即可升級為金卡會員。升級時同時贈送xxxx元的代金券。
卡片質(zhì)地：比較普通會員卡更精美，既可以體現(xiàn)身份，又能彰顯穩(wěn)重大方的人格魅力。
卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標志)，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊，設(shè)計以穩(wěn)重大方元素為主。
策劃書
優(yōu)惠政策：消費打xxxx折，升級時同時贈送xxxx元的代金券。
c、金卡
持卡對象：咖啡廳的�？�、酒店常駐客人、周邊企事業(yè)單位的領(lǐng)導(dǎo)和常客。
卡片規(guī)格：85.60×53.98mm(3.370×2.125英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。
卡片質(zhì)地：材質(zhì)更為精美，凸顯持卡者高貴的身份。
卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標志)，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊。
優(yōu)惠政策：打xxxx折。
特殊服務(wù)：除打折外，減免夜宵酒店服務(wù)費等等。
建議：
a、金卡會員，可享受夜宵服務(wù)費全免優(yōu)惠，并酌情贈送小菜或糕點。
b、銀卡會員，可享受夜宵服務(wù)費打折優(yōu)惠。
c、一般酒店住客晚上送餐服務(wù)費打折。
目的：方便長途坐車(或飛機)顧客，由于身體疲憊不愿意下來就餐，可以以電話方式預(yù)定，進一步替顧客著想，從心理上滿足他們的需求，提高咖啡廳美譽度。
內(nèi)容：設(shè)置一系列套餐供顧客選擇，讓住店客戶不出門就可以享受到咖啡廳一流餐飲服務(wù)。
另注：
a、建議情侶卡等特殊人群的卡面應(yīng)體現(xiàn)群體特征和行業(yè)特點。比如情侶所持卡片應(yīng)給人以溫馨浪漫的感覺。
b、普通會員升級為銀卡會員與銀卡會員升級為金卡會員兩者有所不同。假如前者升級需200積分，則后者升級應(yīng)體現(xiàn)出等次，至少再需要400左右積分。
★設(shè)立意見薄：
目的：一方面拉近與目標受眾距離，另一方面體現(xiàn)咖啡館追求更好的服務(wù)態(tài)度，達到雙向溝通的目的，從而更好滿足目標受眾要求，增加客流量。
樣式規(guī)格：選擇一高檔次的筆記本，放置柜臺醒目位置，建議樣式采用問卷形式，便于顧客提出意見。
內(nèi)容：在柜臺處設(shè)置意見薄(內(nèi)容涉及咖啡廳食物、員工服務(wù)、格調(diào)、裝飾等顧客關(guān)心的方面)，向顧客征集意見和建議，一經(jīng)采用，咖啡廳會提供一定物質(zhì)作為回報。
★24小時外賣活動
目的：擴大咖啡廳營業(yè)點，增加收益。
內(nèi)容：主推服務(wù)質(zhì)量，讓消費者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務(wù)。
★特定節(jié)日：
中國節(jié)日：
元宵節(jié)、五一、十一和元旦等可以增加針對三類目標消費群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應(yīng)的特色餐，特價餐，吸引顧客。
元宵節(jié)吃湯圓，為吸引人氣，可以為在校無法吃到元宵的學生提供元宵外賣。
五一、十一黃金周假期時間較長(包括以后可能延長假期的中秋節(jié)和清明節(jié))，可以于放假前一周在學生中招收兼職，擴大影響。
教師節(jié)贈送50或其他面額代金卡，直接促使他們前來消費。
西方節(jié)日：
圣誕節(jié)等可以向消費者贈送精美禮品留念，或贈送小點心。餐廳內(nèi)也要適時進行一些裝扮，使之具有節(jié)日氛圍。
情人節(jié)前夕，加大宣傳，推出情侶套餐，凡進店消費的情侶，贈送玫瑰等精美禮品或特色點心。
復(fù)活節(jié)推出火雞等節(jié)日餐，在酒店大廳、客房、餐廳等主要位置放置彩頁，內(nèi)容是介紹復(fù)活節(jié)的來歷、慶祝方式等知識。
感恩節(jié)平時各類餐飲食品均作出讓利，回報顧客。
★從季節(jié)上劃分：
根據(jù)不同季節(jié)采取不同重心的宣傳策略，如冬春季節(jié)推出具有溫馨感的策略，夏秋季節(jié)則以清爽怡神為主題。該策略亦可以通用。
三、營銷策略實施階段方案分析
以下營銷策略根據(jù)餐廳具體情況實施。
★前期宣傳策略具體實施策略及目的：
時間：春秋咖啡西餐廳開業(yè)前夕
目的：在咖啡廳開業(yè)前的宣傳，以提醒式宣傳為主，讓目標受眾對咖啡廳全新的形象和服務(wù)理念有初步認識，產(chǎn)生心理印象，并使一部分消費群體產(chǎn)生消費欲望。
宣傳策略具體實施：
a、開設(shè)學生外賣窗口，包括窗口外部裝飾設(shè)計和內(nèi)部裝修。
b、新開門口裝飾制作，包括霓虹燈、懸掛條幅、咖啡廳指引性設(shè)施制作。
c、宣傳單制作及印刷，包括咖啡店重新開業(yè)對外宣傳單、學校宣傳海報、開業(yè)優(yōu)惠券制作、翰林酒店大廳宣傳單頁制作。
d、開業(yè)禮品的準備，包括手機掛墜、打火機等小禮品的準備。
e、針對學生的招聘兼職活
f、前期傳單和優(yōu)惠券的發(fā)放，招聘兼職人員在開業(yè)前3-5天開始宣傳，建議招聘學生，可以節(jié)約成本，有一定可靠性。
g、金卡、銀卡及普通卡的設(shè)計和制作。
★中期宣傳策略具體實施策略及目的：
時間：xxxxx
目的：在前期提醒式宣傳以后，進入中期勸導(dǎo)式宣傳階段。宣傳重點是服務(wù)理念和餐飲食品。使消費者初期消費欲望轉(zhuǎn)化為實際消費行動，增加客流量，擴大咖啡店經(jīng)濟收益。
宣傳策略具體實施：
a、校園報紙或雜志上宣傳，選擇校園內(nèi)部發(fā)行閱讀率較高報紙或雜志作為宣傳的載體。具體活動實施可以讓校園兼職進行協(xié)調(diào)。
b、校園文娛活動的贊助或冠名，利用兼職人員對學校活動了解，尋找宣傳的切入點，達到更好宣傳效果。(具體形式另定)
c、翰林大酒店內(nèi)部宣傳單的設(shè)計和制作，主要放在內(nèi)部客房床頭柜、電視柜等容易吸引客房住戶目光地方。
d、針對學生發(fā)放累計積分卡，凡購買同樣飲品超過一定數(shù)額，可以享受免費同樣飲品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。
e、傳單派送，傳單內(nèi)容根據(jù)餐廳時令季節(jié)及銷售策略制訂。
f、投放咖啡廳附近辦公大樓樓宇電視廣告，相對價格不高，針對性強，宣傳效果直接。
g、在咖啡廳內(nèi)部設(shè)置休閑書架，內(nèi)容主要是經(jīng)濟金融和西餐文化等方面的雜志。
★后期宣傳策略具體實施策略及目的：
時間：xxxx
目的：xxxx
是維持現(xiàn)有顧客，挖掘潛力顧客。
宣傳策略具體實施：
a、顧客意見薄的建立。購買高檔筆記本放在柜臺顯眼位置，便于顧客提出寶貴意見，與咖啡廳一起成長。
b、金卡、銀卡、普通卡的發(fā)放，具有一定持續(xù)性。
c、階段性提醒式傳單派發(fā)。
d、24小時送餐服務(wù)執(zhí)行。
e、定期舉行回報老顧客的活動，對老顧免費送餐品，小禮品，拉近與老顧客之間距離。
★特定節(jié)日宣傳策略：
四、新開門面裝飾
★餐廳西門形象設(shè)計建議
形式：霓虹燈
內(nèi)容：“春秋咖啡西餐廳”彩虹形狀排列，下方是一個大寫“welcome！”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。
霓虹效果：聽取專業(yè)工作人員的建議，結(jié)合自己和餐廳負責人的想法，最終確定設(shè)計方案。
★餐廳西門門柱形象建議
平日里配合餐廳政策，可用來懸掛條幅。配合霓虹等門面的整體設(shè)計，可以用霓虹裝飾。
節(jié)日期間，根據(jù)節(jié)日特點加以裝飾，如對聯(lián)、七彩燈、燈籠掛飾等。
★門口臺階前
臺階外3~4米處，在地面或道路兩旁放置指示性的設(shè)施。
五、媒介投放策略
根據(jù)餐廳宣傳推廣資金預(yù)算另行制訂。
六、預(yù)算
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