輕食店創業項目計劃書

　　在現實社會中，很多情況下我們都會接觸到創業計劃書，創業計劃書可以幫助創業者自我評價，理清思路。你所接觸過的創業計劃書都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的輕食店創業項目計劃書，歡迎閱讀與收藏。

　　輕食店創業項目計劃書1

　　前言

　　競爭日益激烈的今天，為適應現代社會的發展，跟上市場經濟的步伐，解決個人就業問題，為他人提供就業機會，創造更多的社會價值，我們決定自主創業，選擇服務業中的餐飲業。餐飲業中的快餐業投入的資金較少，起點低，符合大學生創業的條件。據調查顯示，柳州餐飲業的快餐業發展迅速，但針對比較差，市場存在空缺。面對市場空缺，我們抓住機會，發展生產，實現我們的創業目標。

　　一、企業介紹

　　1、經營理念

　　我們的小店坐落在柳州市城中區步行街，店名為[綺煜"。[綺"：美麗；[煜"：光耀；[綺煜"，意義為：我們小店在餐飲業中脫穎而出，放*出無限的光耀，顧客們美麗無限，青春常駐。本店經營輕食為主，以清淡、低熱量、少人工添加劑的低熱量、不加重身體負擔的食物當作主要食材，主要采用燙、蒸、燉、煮等簡單健康的烹飪方式，打造清淡、均衡、自然、健康、無負擔的飲食，在輕盈的飲食中達到營養均衡的目的.。以優質的食材料理美味的菜品，以貼心的設計鑄就一流的服務，打造科學健康的快餐，更好的為廣大愛美女*服務。

　　2、企業戰略目標

　　店鋪開業第4個月實現盈利。在未來的經營中將輕食餐廳進行推廣，柳州開設4家分店，讓輕食餐廳入駐廣西各大城市。

　　3、主要人員情況

　　店長：有豐富餐飲管理經驗的人員。負責店鋪日常的經營管理、統籌規劃，合理的安排、調配人員，協調員工關系，處理店鋪經營中出現的各類問題。對每日銷售額進行統計，整理顧客反饋意見，根據需求情況對采購計劃進行調整。

　　采購員：交際能力強，能分辨蔬果品質，對其進行合理估價的人員。負責采購日常所需的蔬果肉類。

　　廚師（外聘）：具有熟練的烹飪技術，有一定的審美觀念，注重形象個人衛生。負責烹飪各種食材，對食物進行裝盤。

　　收銀員（外聘）：熟悉收銀機的*作，對工作認真負責。負責為顧客點餐，接訂餐電話。

　　服務員）：對人熱情，對工作負責。負責接待客人，為訂餐客人送餐，打掃店內日常衛生。

　　切配員（外聘）：身體健康，對工作認真負責，細心，注重個人衛生。

　　營養師（外聘）：具有相關的*知識。負責食物的營養搭配，每季為店鋪設計符合當季食用的套餐。負責對每份套餐進行熱量估

　　輕食店創業項目計劃書2

　　（一）開餐廳的創業計劃書

　　各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按*化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

　　（二）設計餐廳各部門組織機構

　　要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

　　（三）制定物品采購清單

　　餐廳開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

　　1、本餐廳的建筑特點。

　　采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

　　2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。

　　餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發，根據設計的標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

　　3、行業發展趨勢。

　　餐廳管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，餐廳減少象金*，大紅*的餐具與布置，增加一些淡雅的.安排等等。

　　4、其它情況。

　　在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

　　（四）協助采購

　　餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

　　（五）參與或負責制服的設計與制作

　　餐廳各部門參與制服的設計與制作，是餐廳行業的慣例。

　　（六）編寫餐廳各部工作手冊

　　工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

　　（七）參與員工的招聘與培訓

　　餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。

　　（八）建立餐廳各部門財產檔案

　　開業前，即開始建立餐廳各部門的財產檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。

　　（九）跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收

　　餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　（十）負責全店的基建清潔工作

　　在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

　　（十一）部門的模擬運轉

　　餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

　　（十二）餐廳開業準備計劃

　　制定餐廳開業籌備計劃，是保*餐廳各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保*開業準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關表格僅供參考。

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