輕食簡餐創新創業計劃書（精選15篇）

　　在社會一步步向前發展的今天，創業計劃書在生活中的使用越來越廣泛，創業計劃書可以幫助創業者更清楚認識自己。那么相關的創業計劃書到底是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的輕食簡餐創新創業計劃書，希望能夠幫助到大家。

　　輕食簡餐創新創業計劃書 1

　　一、創業背景

　　在如今快節奏的生活中，人們對于飲食的需求逐漸趨向健康、便捷與多樣化。輕食簡餐以其新鮮、低卡、營養均衡的特點，受到了廣大消費者的喜愛，市場前景廣闊。為了在輕食簡餐領域開拓出一片天地，實現創業夢想，特制定以下創業計劃書，對項目進行全面的規劃與分析，目的是為項目的實施提供明確的方向和可行的策略，確保創業活動能夠有序推進并取得成功。

　　二、項目概述

　　1. 項目名稱：xxx輕食簡餐店

　　2. 項目定位：專注于為上班族、學生以及健身愛好者等人群提供高品質、美味、便捷的輕食簡餐。

　　3. 經營理念：以健康食材為基礎，遵循科學的營養搭配原則，打造既滿足味蕾又有益身體的餐飲產品，傳遞健康生活的理念。

　　三、市場分析

　　1. 目標客戶群體

　　上班族：工作繁忙，午餐和晚餐通常選擇在外就餐，對健康、便捷的餐食有較高需求，以節省時間并保持良好的身體狀態。

　　學生群體：注重飲食健康且消費能力適中，學校周邊或商業區內的輕食店容易吸引他們的光顧，尤其是在課間或課后解決用餐問題。

　　健身愛好者：嚴格控制飲食熱量和營養成分，輕食簡餐是他們日常飲食的重要組成部分，需要符合健身餐標準的食物來支持鍛煉目標。

　　2. 市場規模與趨勢：隨著健康生活理念的普及，輕食市場近年來呈現快速增長態勢。越來越多的消費者開始關注食品的營養價值和健康屬性，愿意為優質的輕食產品支付合理的價格。預計在未來幾年，市場規模將持續擴大，且消費需求將更加多樣化和個性化。

　　3. 競爭狀況：雖然市場前景廣闊，但目前也存在一定的競爭。包括傳統快餐店推出的輕食系列、專門的輕食品牌以及一些新興的線上輕食外賣商家等。然而，多數競爭對手在食材品質、口味創新和服務體驗上仍有提升空間，這為我們的項目提供了差異化競爭的機會。

　　四、產品與服務

　　1. 產品規劃

　　主食沙拉：以新鮮蔬菜如生菜、黃瓜、番茄、紫甘藍等為基底，搭配雞胸肉、牛肉、魚肉、蝦仁等優質蛋白質，以及各類堅果、水果干和自制醬料，提供多種口味選擇，如經典凱撒沙拉、照燒雞肉沙拉、油醋汁鮮蝦沙拉等。

　　三明治系列：采用全麥面包或其他健康谷物面包，夾入生菜、番茄、雞蛋、火腿、培根、牛油果等食材，制作出如雞蛋火腿三明治、培根牛油果三明治等豐富多樣的產品，滿足不同顧客的口味偏好。

　　健康飲品：搭配餐食提供鮮榨果蔬汁、無糖酸奶、低脂牛奶、黑咖等飲品，確保營養均衡且清爽解膩。例如，橙子胡蘿卜汁、蘋果黃瓜汁、草莓香蕉酸奶昔等。

　　2. 服務特色

　　定制化服務：根據顧客的特殊飲食需求，如素食、低糖、無麩質等，提供個性化的餐食定制服務，滿足不同顧客群體的健康需求。

　　線上線下融合：建立線上訂餐平臺，方便顧客提前預訂餐食，并提供外賣配送服務，確保餐品能夠及時、新鮮地送達顧客手中。同時，線下門店營造舒適、溫馨的就餐環境，供顧客堂食，享受用餐過程。

　　營養咨詢：配備專業的營養師，為顧客提供飲食搭配建議和營養咨詢服務，幫助顧客更好地了解輕食的營養價值和健康飲食的重要性，增強顧客對品牌的信任度和忠誠度。

　　五、營銷策略

　　1. 品牌建設

　　名稱與標識：設計一個簡潔、易記且富有健康活力形象的'品牌名稱和標識，突出輕食的特點和品牌理念，通過店鋪招牌、包裝、廣告等多種渠道進行傳播，提升品牌辨識度。

　　店鋪形象：打造簡約、時尚、整潔的門店裝修風格，采用明亮的色彩搭配和舒適的就餐布局，營造出輕松愉悅的用餐氛圍，同時展示品牌的健康形象和品質追求。

　　2. 社交媒體營銷

　　平臺選擇：利用微信公眾號、微博、抖音、小紅書等熱門社交媒體平臺，發布精美的餐品圖片、制作過程視頻、健康飲食知識等內容，吸引目標客戶群體的關注和互動。

　　活動策劃：定期舉辦線上互動活動，如抽獎、打卡挑戰、美食攝影比賽等，增加粉絲粘性和品牌曝光度；與健身博主、美食達人合作，邀請他們品嘗并推薦我們的輕食產品，借助他們的影響力擴大品牌傳播范圍。

　　3. 線下推廣

　　傳單與優惠券：在寫字樓、學校、健身房、社區等人流量較大的區域發放傳單和優惠券，吸引潛在顧客前來嘗試；與周邊商家進行合作，互相放置對方的宣傳資料，擴大客源覆蓋范圍。

　　會員制度：推出會員卡，顧客充值一定金額成為會員，享受積分、折扣、生日優惠等特權，鼓勵顧客長期消費，并通過會員數據分析顧客的消費習慣和偏好，進行精準營銷。

　　六、運營管理

　　1. 食材采購與供應鏈管理

　　供應商選擇：建立嚴格的供應商篩選標準，與優質的食材供應商建立長期合作關系，確保食材的新鮮度、品質和安全性；定期對供應商進行評估和考核，保證供應的穩定性和可靠性。

　　采購流程優化：根據銷售數據和季節變化，合理制定采購計劃，避免食材積壓和浪費；加強對采購環節的成本控制，通過批量采購、談判降價等方式降低采購成本，提高利潤空間。

　　庫存管理：建立完善的庫存管理制度，采用先進先出的原則，對食材進行分類存放和標識管理；定期盤點庫存，及時處理過期或變質的食材，確保食品安全。

　　2. 廚房運營與質量管理

　　標準化作業流程：制定詳細的菜品制作標準和操作流程，包括食材的預處理、烹飪方法、調料用量、裝盤標準等，確保每一份餐品的口味和質量穩定一致；對廚房員工進行定期培訓，使其熟練掌握標準化作業流程，提高工作效率和產品質量。

　　衛生與安全管理：嚴格遵守食品衛生安全法規，加強廚房的衛生清潔和消毒工作，確保廚房環境整潔衛生；建立食品追溯體系，對食材的采購、加工、銷售等環節進行全程記錄，以便在出現食品安全問題時能夠及時追溯和處理。

　　3. 人員管理

　　招聘與培訓：招聘具有餐飲行業經驗、熱愛健康飲食的員工，包括廚師、服務員、收銀員等；為新員工提供入職培訓，包括企業文化、產品知識、服務規范、操作技能等方面的培訓，使其能夠快速適應工作崗位；定期組織員工參加業務技能提升培訓和團隊建設活動，提高員工的綜合素質和工作積極性。

　　績效考核與激勵機制：建立科學合理的績效考核制度，根據員工的工作表現、服務質量、銷售業績等指標進行考核評估，給予相應的獎勵和懲罰；設立優秀員工獎、銷售冠軍獎等激勵機制，激發員工的工作熱情和創造力，營造積極向上的工作氛圍。

　　七、財務規劃

　　1. 初始投資預算

　　設備采購：包括廚房設備（爐灶、烤箱、蒸鍋、冷藏柜、冷凍柜、洗碗機等）、餐具、桌椅、收銀系統等，預計投資xx元。

　　裝修費用：根據店鋪面積和裝修標準，預計裝修費用為xx元。

　　原材料采購：開業初期的食材、調料、包裝材料等采購費用，預計xx元。

　　人員招聘與培訓：招聘費用、員工首月工資以及培訓費用，預計xx元。

　　市場推廣費用：品牌建設、廣告宣傳、促銷活動等費用，預計xx元。

　　其他費用：如水電費、物業費、營業執照辦理費用等，預計xx元。

　　總計：xx元。

　　2. 收入預測

　　堂食收入：根據店鋪的座位數、翻臺率以及人均消費，預計每日堂食收入為xx元，每月堂食收入為xx元。

　　外賣收入：隨著外賣市場的發展，預計每日外賣訂單量為xx單，平均每單消費xx元，每月外賣收入為xx元。

　　月總收入：堂食收入與外賣收入之和，預計每月總收入為xx元。

　　3. 成本分析

　　食材成本：食材采購成本占收入的xx%左右，預計每月食材成本為xx元。

　　人員工資：包括廚師、服務員、收銀員等員工的工資支出，預計每月人員工資為xx元。

　　房租水電：根據店鋪的面積和所在位置，預計每月房租為xx元，水電費為xx元，共計xx元。

　　包裝及其他費用：外賣包裝、餐具、清潔用品等費用，預計每月xx元。

　　月總成本：各項成本之和，預計每月總成本為xx元。

　　4. 利潤預測：每月利潤 = 月總收入 - 月總成本，預計在開業后的前xx個月內逐步實現盈利，隨著品牌知名度的提升和市場份額的擴大，利潤將穩步增長。

　　八、風險評估與對策

　　1. 市場風險

　　風險：市場需求變化、競爭對手推出更具吸引力的產品或價格戰等因素可能導致市場份額下降和銷售業績不佳。

　　對策：加強市場調研和分析，及時了解消費者需求和市場動態，不斷優化產品和服務，推出新口味、新產品，提升品牌競爭力；建立合理的價格體系，根據成本和市場情況進行靈活定價，避免卷入惡性價格競爭；加強品牌營銷和推廣，提高品牌知名度和美譽度，培養忠實客戶群體。

　　2. 經營風險

　　風險：食材供應中斷、食品安全問題、人員流動頻繁、廚房設備故障等因素可能影響店鋪的正常運營和聲譽。

　　對策：與多家可靠的供應商建立長期合作關系，簽訂供應合同，確保食材供應的穩定性和安全性；加強食品安全管理，建立嚴格的食品檢驗制度和追溯體系，確保食品安全；完善員工福利和激勵機制，提高員工的忠誠度和穩定性，加強人才儲備；定期對廚房設備進行維護和保養，及時更換老化或損壞的設備，確保設備正常運行。

　　3. 財務風險

　　風險：初始投資過大、資金周轉困難、成本控制不力等因素可能導致資金鏈斷裂和財務虧損。

　　對策：制定合理的財務預算和資金使用計劃，優化資金配置，確保資金的合理使用和周轉；加強成本控制，嚴格控制各項費用支出，提高資金使用效率；積極拓展融資渠道，如銀行貸款、天使投資、眾籌等，為企業的發展提供充足的資金支持。

　　九、發展規劃

　　1. 短期規劃（1 - 2 年）

　　在商業中心或寫字樓附近開設第一家輕食簡餐店，完善產品和服務體系，積累運營管理經驗，樹立品牌形象，實現收支平衡并逐步盈利。

　　通過線上線下推廣活動，提高品牌知名度，吸引周邊客戶群體，使店鋪在當地市場具有一定的影響力和口碑，月均銷售額達到xx元以上，會員數量達到xx人以上。

　　2. 中期規劃（3 - 5 年）

　　開設 2 - 3 家分店，逐步擴大市場覆蓋范圍，形成連鎖經營模式；優化供應鏈管理，降低采購成本，提高產品標準化程度和質量穩定性；加強品牌建設，提升品牌價值，使品牌在輕食市場中占據一席之地，年銷售額突破xx萬元，凈利潤率達到xx%以上。

　　建立中央廚房，實現部分菜品的集中加工和配送，提高生產效率和配送能力，同時加強人才培養和團隊建設，為企業的進一步發展提供人才保障。

　　3. 長期規劃（5 年以上）

　　在全國范圍內拓展市場，開設多家直營和加盟店，形成規模化經營；不斷創新產品和服務，拓展業務領域，如推出輕食預制菜、健康食品零售等，打造綜合性的健康餐飲品牌；加強品牌國際化戰略布局，探索海外市場機會，將品牌推向國際舞臺，成為全球知名的輕食餐飲品牌之一，年銷售額達到數億元，并實現上市目標，為股東創造豐厚的回報。

　　輕食簡餐創新創業計劃書 2

　　一、項目概述

　　隨著人們健康意識的提升和生活節奏的加快，輕食簡餐市場需求日益增長。本創業項目目的是打造一家以健康、營養、便捷為核心理念的輕食簡餐店，為消費者提供多樣化的優質輕食產品，滿足不同人群的飲食需求。

　　二、市場分析

　　1. 目標市場：主要針對上班族、學生群體、健身愛好者以及追求健康生活方式的人群。這些人群對飲食的健康性和便捷性有較高要求，且具備一定的消費能力和意愿。

　　2. 市場規模：近年來，輕食市場呈現快速增長趨勢，越來越多的消費者開始接受并喜愛輕食簡餐。據市場調研機構數據顯示，輕食市場規模持續擴大，未來發展潛力巨大。

　　3. 競爭狀況：目前市場上已存在一些輕食品牌，但尚未形成絕對的領導品牌。競爭對手主要包括傳統餐廳推出的輕食系列、專業輕食外賣店以及部分連鎖輕食品牌。本項目將通過獨特的菜品研發、優質的食材選擇、良好的用餐環境和貼心的服務來突出重圍，贏得市場份額。

　　三、產品與服務

　　1. 產品規劃：提供各類沙拉、三明治、卷餅、谷物碗、低卡飲品等輕食產品。注重食材的搭配，確保每份餐品富含蛋白質、膳食纖維、維生素等營養成分，同時控制熱量攝入，滿足消費者的健康需求。

　　2. 產品特色：

　　食材新鮮：與優質供應商合作，每日采購新鮮食材，保證菜品品質。

　　定制化服務：根據顧客的口味偏好、飲食禁忌和營養需求，提供個性化的輕食搭配方案。

　　定期推新：結合季節變化和市場反饋，定期推出新菜品，保持顧客的新鮮感和忠誠度。

　　3. 服務理念：提供快速、便捷、友好的服務體驗。支持線上訂餐和線下堂食，確保餐品能夠及時、準確地送達顧客手中。同時，店內營造舒適、溫馨的用餐環境，讓顧客在享受美食的同時，也能放松身心。

　　四、營銷策略

　　1. 品牌建設：設計獨特、簡潔且具有辨識度的.品牌標識和店面形象，通過線上線下宣傳渠道進行品牌推廣，提升品牌知名度和美譽度。

　　2. 社交媒體營銷：利用微信公眾號、微博、抖音等社交媒體平臺，發布美食圖片、健康飲食知識、優惠活動等內容，吸引粉絲關注，與顧客進行互動交流，提高品牌影響力和用戶粘性。

　　3. 會員制度：建立會員體系，為會員提供積分、折扣、生日優惠等特權，鼓勵消費者成為會員并多次消費，培養忠實客戶群體。

　　4. 合作推廣：與健身房、寫字樓、學校等機構開展合作，進行聯合推廣，如舉辦健康飲食講座、發放優惠券等，擴大品牌傳播范圍，吸引潛在客戶。

　　五、運營管理

　　1. 店面選址：選擇位于寫字樓附近、商業中心、學校周邊等高流量地段的店鋪，確保有充足的客源。同時，考慮店鋪的租金成本、周邊配套設施等因素，保證店鋪的盈利能力和運營便利性。

　　2. 食材采購：建立嚴格的食材采購標準和供應商管理制度，確保食材的質量安全和供應穩定性。與供應商簽訂長期合作協議，爭取更優惠的采購價格和配送服務，降低采購成本。

　　3. 人員管理：招聘具備專業烹飪技能和健康飲食知識的廚師團隊，以及熱情、細心、服務意識強的服務人員。定期對員工進行培訓，提高員工的業務水平和服務質量，同時制定合理的薪酬福利體系和績效考核制度，激勵員工積極工作，提高工作效率。

　　4. 生產與配送：優化廚房布局和生產流程，確保餐品的制作效率和質量。對于外賣訂單，選擇專業的配送團隊合作，保證餐品能夠在規定時間內送達顧客手中，且配送過程中保持餐品的溫度和完整性。

　　六、財務規劃

　　1. 初始投資預算：

　　房租押一付三：xx元

　　裝修費用：xx元

　　設備采購（廚房設備、餐具、桌椅等）：xx元

　　原材料采購：xx元

　　人員工資（首月）：xx元

　　市場推廣費用：xx元

　　水電費、物業費等其他費用（首月）：xx元

　　流動資金：xx元

　　總計：xx元

　　2. 收入預測：根據市場調研和店鋪的定位，預計開業初期日銷售量為xx份，平均每份售價為xx元，隨著品牌知名度的提升和市場份額的擴大，銷售量和銷售額將逐步增長。預計前三個月的月銷售額分別為xx元、xx元、xx元，之后每月保持xx%左右的增長率。

　　3. 成本分析：

　　食材成本：占銷售額的xx%左右。

　　房租水電：每月xx元左右，隨著銷售額的增長，占比逐漸降低。

　　人員工資：每月xx元左右，根據員工績效和店鋪經營情況適當調整。

　　營銷費用：每月xx元左右，開業初期投入較大，后期根據實際情況進行調整。

　　其他費用（設備折舊、損耗、辦公用品等）：每月xx元左右。

　　4. 利潤預測：預計前三個月凈利潤分別為xx元、xx元、xx元，隨著銷售額的增長和成本的控制，凈利潤將逐步提高。預計在運營xx個月后實現收支平衡，xx年后收回初始投資成本，并逐步實現盈利增長。

　　七、風險評估與應對

　　1. 市場風險：輕食市場競爭激烈，可能面臨市場需求變化、競爭對手推出類似產品等風險。對此，將持續關注市場動態，加強品牌建設和產品創新，提高產品的差異化競爭力，以滿足消費者不斷變化的需求。

　　2. 經營風險：包括食材供應不穩定、人員管理不善、成本控制不佳等問題。建立穩定的食材供應鏈，加強員工培訓和管理，優化成本控制體系，定期進行財務分析和成本核算，及時發現并解決經營過程中出現的問題，確保店鋪的正常運營和盈利。

　　3. 食品安全風險：食品安全是餐飲行業的生命線。嚴格遵守食品安全法規，建立完善的食品安全管理制度，加強食材采購、加工、儲存和配送等環節的監管，確保餐品的質量安全，避免因食品安全問題對品牌造成損害。

　　八、發展規劃

　　1. 短期規劃（1-2 年）：在當地市場站穩腳跟，提升品牌知名度和美譽度，積累穩定的客戶群體，實現店鋪的盈利和持續發展。

　　2. 中期規劃（3-5 年）：在本地開設多家分店，形成連鎖經營模式，進一步擴大市場份額，優化產品和服務體系，打造本地知名的輕食品牌。

　　3. 長期規劃（5 年以上）：拓展全國市場，通過加盟、合作等方式實現品牌的全國布局，成為國內輕食行業的領先品牌之一，同時不斷拓展產品線，涉足相關健康餐飲領域，實現多元化發展。

　　輕食簡餐創新創業計劃書 3

　　一、項目概述

　　隨著人們健康意識的提升和對生活品質的追求，輕食市場呈現出蓬勃發展的趨勢。本創業項目目的是打造一家專注于提供健康、美味、便捷輕食的餐飲品牌，以滿足現代消費者對于飲食的新需求，開創具有競爭力和發展潛力的輕食事業。

　　二、市場分析

　　1. 目標客戶群體：主要針對年輕上班族、健身愛好者、學生以及追求健康生活方式的人群。這些客戶群體注重飲食健康，愿意為高品質的輕食產品支付合理價格，且對便捷的外賣服務和舒適的堂食環境有較高需求。

　　2. 市場規模與趨勢：近年來，輕食市場持續增長，預計未來幾年仍將保持較高的增長率。消費者對健康食品的認知度和接受度不斷提高，為輕食行業提供了廣闊的發展空間。同時，線上訂餐平臺的發展也為輕食外賣業務帶來了更多的機遇。

　　3. 競爭狀況：目前市場上已經存在一些輕食品牌，但多數品牌在產品品質、口味創新、品牌形象塑造和客戶服務等方面仍有提升空間。通過精準的市場定位、優質的產品和獨特的品牌形象，我們有信心在競爭激烈的'市場中脫穎而出。

　　三、產品與服務

　　1. 產品種類：設計多樣化的輕食菜單，包括沙拉、三明治、卷餅、減脂餐、低卡飲品等，滿足不同客戶的口味和營養需求。定期推出新菜品，保持產品的新鮮感和吸引力。

　　2. 產品特色：選用新鮮、有機、優質的食材，確保食品的品質和營養價值。注重菜品的口味搭配和創新，使輕食不僅健康，而且美味可口。根據客戶的健康目標和飲食限制，提供個性化的定制餐品服務。

　　3. 服務內容：提供快速、便捷的外賣服務，確保餐品在短時間內送達客戶手中，保證食品的新鮮度和溫度。打造舒適、整潔、溫馨的堂食環境，為顧客提供優質的用餐體驗。加強客戶關系管理，通過會員制度、線上互動等方式，提高客戶的忠誠度和滿意度。

　　四、營銷策略

　　1. 線上營銷：建立官方網站和社交媒體賬號，展示品牌形象、產品信息和店鋪活動，吸引潛在客戶關注。利用社交媒體平臺進行廣告投放、內容營銷和口碑傳播，提高品牌知名度和影響力。與外賣平臺合作，優化店鋪頁面和菜品展示，提高線上訂單量和排名。

　　2. 線下營銷：在寫字樓、商業中心、健身房、學校等目標客戶集中的區域發放傳單、張貼海報，進行地推活動，直接觸達潛在客戶。舉辦開業慶典、新品試吃、健康講座等線下活動，吸引客戶到店體驗，增加品牌曝光度。

　　3. 品牌建設：打造獨特的品牌形象，包括品牌名稱、標志、包裝、店鋪裝修風格等，使品牌具有較高的辨識度和吸引力。注重品牌故事的傳播，通過講述品牌理念、食材來源、制作工藝等，增強客戶對品牌的認同感和信任感。

　　五、運營管理

　　1. 食材采購與供應鏈管理：建立穩定的食材供應商合作關系，確保食材的新鮮度、品質和供應穩定性。加強食材采購成本控制，優化采購流程，降低采購成本。建立完善的食材庫存管理系統，確保食材的合理庫存，避免浪費和缺貨現象。

　　2. 店鋪運營與管理：制定標準化的店鋪運營流程和服務規范，包括點餐、制作、包裝、配送、堂食服務等環節，確保店鋪運營的高效性和穩定性。加強店鋪員工培訓，提高員工的業務水平和服務意識，為顧客提供優質的服務體驗。定期對店鋪進行清潔、消毒和設備維護，確保店鋪環境整潔、衛生，設備正常運行。

　　3. 質量管理與食品安全：建立嚴格的質量管理體系，從食材采購、加工制作、包裝配送等環節加強質量控制，確保食品的安全和衛生。定期對食品進行質量檢測，確保食品符合國家食品安全標準。加強員工的食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作規范。

　　六、財務規劃

　　1. 初始投資預算：主要包括店鋪租金、裝修費用、設備采購、原材料采購、人員招聘與培訓、市場推廣等方面的費用，預計初始投資xx萬元。

　　2. 收入預測：根據市場調研和銷售目標，預計開業前xx個月為市場培育期，收入相對較低。隨著品牌知名度的提升和客戶群體的穩定增長，預計在開業后第xx個月實現收支平衡，并逐步實現盈利。預計年銷售收入為xx萬元。

　　3. 成本分析：主要成本包括食材成本、房租、人員工資、水電費、設備折舊、營銷費用等。通過優化成本結構和運營管理，預計年總成本為xx萬元。

　　4. 利潤預測：預計年凈利潤為xx萬元，隨著市場份額的擴大和品牌影響力的提升，利潤將逐步增長。

　　七、風險評估與應對措施

　　1. 市場風險：市場需求變化、競爭對手增加等因素可能導致市場風險。應對措施是加強市場調研和分析，及時調整產品策略和營銷策略，保持品牌的競爭力。

　　2. 經營風險：食材供應不穩定、人員管理不善、食品安全問題等因素可能導致經營風險。應對措施是建立穩定的供應鏈合作關系，加強員工培訓和管理，建立嚴格的食品安全管理制度，確保店鋪的正常運營。

　　3. 財務風險：初始投資過大、資金周轉困難、成本控制不力等因素可能導致財務風險。應對措施是合理規劃初始投資預算，優化資金使用效率，加強成本控制和財務管理，確保店鋪的財務健康。

　　八、發展規劃

　　1. 短期規劃（1-2 年）：在本地市場開設一家旗艦店，樹立品牌形象，積累品牌知名度和客戶資源。完善產品體系和運營管理體系，提高店鋪的盈利能力和市場競爭力。

　　2. 中期規劃（3-5 年）：在本地市場開設多家分店，擴大品牌影響力和市場份額。拓展線上銷售渠道，開展全國范圍內的外賣業務和電商銷售。加強品牌建設和市場營銷，打造成為本地知名的輕食品牌。

　　3. 長期規劃（5 年以上）：在全國范圍內開設連鎖加盟店，實現品牌的規模化擴張。不斷創新產品和服務，拓展業務領域，如開發輕食周邊產品、開展健康餐飲咨詢服務等，打造成為全國領先的輕食餐飲集團。

　　輕食簡餐創新創業計劃書 4

　　在當今快節奏的社會生活中，人們對健康飲食的需求日益增長，追求便捷與營養并重的餐飲模式已成為新趨勢。為了滿足這一市場需求，結合當前健康飲食理念的普及，我們深入調研并分析了輕食簡餐市場的潛力與機遇，特制定以下創業計劃書。

　　一、項目概述

　　1. 項目名稱：綠享輕食

　　2. 項目定位：面向都市白領、健身愛好者及追求健康生活方式的人群，提供低脂、低糖、高蛋白的輕食套餐及飲品，強調食材的新鮮與自然，倡導綠色健康的生活方式。

　　3. 核心價值：便捷高效的服務體驗，營養均衡的飲食搭配，以及環保可持續的經營理念。

　　二、市場分析

　　1. 目標市場：主要針對20-45歲，注重生活品質，追求健康飲食的都市人群。

　　2. 市場需求：隨著健康意識的提升，輕食簡餐市場需求持續增長，特別是在工作日的午餐時段和健身后的`營養補給需求明顯。

　　3. 競爭分析：市場上已有多個輕食品牌，但通過差異化產品（如定制化營養餐、季節性食材應用）、線上線下融合的服務模式以及強化品牌故事和文化，我們有望實現市場突圍。

　　三、產品與服務

　　1. 產品線：包括但不限于沙拉、三明治、低卡飯團、鮮榨果汁、蛋白質奶昔等，所有產品均標注營養成分，支持顧客根據自身需求選擇。

　　2. 特色服務：

　　在線預訂與自提/配送：通過APP或小程序實現快速下單，支持門店自提或周邊快速配送。

　　健康數據分析：與健身APP合作，為用戶提供基于飲食記錄的健康數據分析與建議。

　　環保包裝：使用可降解或循環利用的包裝材料，減少環境影響。

　　四、營銷策略

　　1. 社交媒體營銷：利用微博、微信公眾號、抖音等平臺，發布健康飲食知識、產品制作過程等內容，增強用戶粘性。

　　2. KOL合作：與健康、健身領域的意見領袖合作，進行產品試吃與推廣。

　　3. 會員制度：推出積分兌換、會員日優惠等，增加用戶復購率。

　　4. 線下活動：定期舉辦健康講座、瑜伽課程等，打造社區氛圍，提升品牌知名度。

　　五、運營計劃

　　1. 選址與裝修：首店選址于城市中心商務區或健身中心附近，裝修風格簡約現代，營造舒適就餐環境。

　　2. 團隊建設：組建包括廚師、營養師、市場營銷、客戶服務等在內的專業團隊。

　　3. 供應鏈管理：建立穩定的食材供應商關系，確保食材新鮮與質量，同時探索與本地農場合作，支持可持續農業。

　　4. 財務規劃：詳細列出啟動資金、運營成本預算、預期收入及盈利周期，確保資金有效利用。

　　六、風險評估與應對措施

　　1. 市場競爭加劇：持續創新產品，加強品牌文化建設，提升顧客忠誠度。

　　2. 食材成本波動：建立多元化供應商體系，適時調整菜單，控制成本。

　　3. 食品安全問題：嚴格把控食材采購與加工流程，定期培訓員工食品安全知識。

　　綠享輕食項目不僅是對當前健康飲食趨勢的積極響應，更是對未來生活方式的一次探索與實踐。我們相信，通過團隊的共同努力與精準的市場定位，能夠成功打造出一個深受消費者喜愛的輕食簡餐品牌，引領健康飲食新風尚。期待在不久的將來，綠享輕食能成為都市生活中不可或缺的一部分，為人們的健康與幸福貢獻力量。

　　輕食簡餐創新創業計劃書 5

　　隨著現代生活節奏的加快和健康意識的提升，消費者對便捷、營養、低熱量的輕食簡餐需求日益增長。為了滿足這一市場需求，結合我們對健康餐飲的深刻理解與熱情，特制定以下創業計劃書。

　　一、市場分析

　　1. 目標市場：主要定位于都市白領、健身愛好者及追求健康飲食的學生群體。這部分人群注重生活品質，愿意為健康投資，且對食物的新鮮度、營養搭配及口感有著較高要求。

　　2. 市場需求：當前市場上雖已有多個輕食品牌，但普遍存在口味單一、價格偏高或食材不夠新鮮等問題。我們的項目將聚焦于解決這些問題，提供多樣化、個性化且性價比高的輕食選擇。

　　3. 競爭分析：分析競爭對手的優勢與不足，如品牌知名度、產品線豐富度、顧客反饋等，以此為基礎制定差異化競爭策略，如強調本地化食材、推出季節性菜單、加強線上營銷等。

　　二、產品與服務

　　1. 產品線：包括但不限于沙拉、三明治、低卡飲品、全麥面包、素食漢堡等，所有食材均精選自本地農場，確保新鮮健康。同時，提供定制化服務，顧客可根據個人需求選擇食材、熱量及口味偏好。

　　2. 服務特色：采用線上預訂與線下自提/配送相結合的模式，提高就餐效率；店內環境簡約舒適，鼓勵顧客享受慢生活；定期舉辦健康飲食講座，增強顧客粘性。

　　三、運營計劃

　　1. 選址與裝修：選址于人流密集的商業區、寫字樓附近或高校周邊，店面設計注重環保與實用性，營造溫馨舒適的用餐氛圍。

　　2. 供應鏈管理：建立穩定的供應商合作關系，確保食材供應的.穩定性和質量；采用先進的庫存管理系統，減少浪費，提高運營效率。

　　3. 營銷推廣：利用社交媒體、KOL合作、線下活動等多種渠道進行品牌宣傳，同時推出會員制度、積分兌換等促銷活動，增加顧客復購率。

　　四、財務規劃

　　1. 啟動資金：詳細列出店面租金、裝修費用、設備購置、首批原材料采購、營銷推廣等初期投入預算。

　　2. 盈利模式：通過產品銷售、會員服務費、企業合作（如企業團餐）等多種方式實現盈利。

　　3. 風險評估：分析可能面臨的市場風險（如競爭加劇）、財務風險（如資金鏈斷裂）及運營風險（如食品安全問題），并制定相應的應對措施。

　　五、團隊介紹

　　團隊成員來自餐飲管理、市場營銷、營養學等多個領域，擁有豐富的行業經驗和創新思維。我們堅信，通過團隊的共同努力，能夠將項目成功落地并持續發展。

　　六、未來展望

　　我們期望在未來三年內，通過不斷優化產品和服務，擴大品牌影響力，成為區域內知名的輕食簡餐品牌。長遠來看，我們將探索連鎖加盟模式，將健康飲食的理念傳遞給更多人，共同推動健康餐飲行業的發展。

　　輕食簡餐創新創業計劃書 6

　　在當前健康飲食觀念日益普及的社會背景下，消費者對營養均衡、低熱量、高纖維的輕食需求不斷增長。為了抓住這一市場機遇，結合個人對健康餐飲的深刻理解與熱情，特制定以下創業計劃書。

　　一、市場分析

　　1. 目標市場：主要針對年輕白領、健身愛好者、減肥人士及注重生活品質的家庭，這些群體對食物的健康屬性有較高要求，愿意為高品質輕食支付合理溢價。

　　2. 市場需求：隨著生活節奏加快和工作壓力增大，便捷、健康的輕食成為快節奏生活中的重要選擇。同時，社交媒體上健康飲食文化的傳播也進一步推動了輕食市場的增長。

　　3. 競爭分析：目前市場上已有多個輕食品牌，但產品同質化嚴重，缺乏特色與創新。本項目將通過差異化定位，如結合地方特色食材、推出季節性限定菜品等方式，提升市場競爭力。

　　二、產品規劃

　　1. 核心產品：提供包括沙拉、三明治、低卡飯團、鮮榨果蔬汁等在內的多樣化輕食選擇，確保食材新鮮、營養均衡。

　　2. 特色創新：開發“每日輕食盒”訂閱服務，根據顧客體質、口味偏好及健康目標定制個性化餐食計劃；舉辦輕食烹飪工作坊，增強顧客參與感與品牌忠誠度。

　　3. 質量控制：建立嚴格的食材采購與食品加工流程，確保食品安全與品質，同時與營養師合作，不斷優化菜品配方。

　　三、運營策略

　　1. 渠道建設：初期以線上平臺（如微信小程序、外賣平臺）為主，結合線下體驗店或合作快閃店，擴大品牌曝光度。

　　2. 營銷推廣：利用社交媒體（如微博、抖音、小紅書）進行內容營銷，邀請KOL、健身達人試吃推廣；開展會員積分制度，鼓勵復購與口碑傳播。

　　3. 客戶服務：提供便捷的在線預訂、快速配送服務，設立24小時客服響應機制，收集顧客反饋，持續優化服務體驗。

　　四、財務預測

　　1. 啟動資金：預計初期投資包括店面租金、裝修費用、設備購置、原材料采購、營銷推廣及運營流動資金等，總額約為XX萬元。

　　2. 收益預測：基于市場調研數據，預計第一年月均銷售額可達XX萬元，扣除成本后凈利潤率為XX%。隨著品牌影響力的提升，預計第二年起年增長率可達XX%。

　　3. 風險評估：主要風險包括市場競爭加劇、原材料價格上漲、食品安全問題等。將通過持續優化產品、加強成本控制、建立風險預警機制等措施予以應對。

　　本輕食創業項目立足于健康飲食的'廣闊市場，通過精準定位、產品創新、高效運營，力求在滿足消費者健康需求的同時，實現企業的可持續發展。我們相信，通過團隊的共同努力與社會各界的支持，本項目將能夠成功落地并快速成長，成為輕食領域的佼佼者。

　　輕食簡餐創新創業計劃書 7

　　一、企業概況

　　選擇創業項目的理由:在不少人心中，開輕食店是個不錯的創業項目。一方面每天工作心情很愉悅;另一方面，現在人們的生活水平提高了人們對于食物的追求不僅僅在于追求”吃飽”而在于“吃好”，而輕食創作簡單，容易迅速起步。

　　企業愿景：在保證食品食材新鮮美味的同時，快速新市場為顧客獨家定制特色套餐，提供獨一味的體驗，在市場提升知名度，打開市場，通過增加營業額來創造財富，擴大市場。

　　企業經營范圍：低卡低脂代餐，鮮蝦意面，蔬菜雞肉海苔卷，粗糧飯團，火腿三明治，包菜雞蛋沙拉，……

　　二、企業類型

　　服務企業

　　創業者個人情況

　　以往相關經驗(包括時間):雖然沒有從事輕食餐飲這一類型，但對于輕食情有獨鐘，從食材到制作，相較于輕食店主更有經驗。

　　三、市場評估

　　目標顧客描述:

　　對于消費者來說是既簡單而又合口味的吃食，不用花太多時間就能吃完飯，輕食的應用場景廣泛，同時菜品低鹽，低糖，低脂，低油，對于消費者日常餐飲中慣性靠前，對身材追求和健康管理制人群來說更是剛需。

　　市場容量或變化趨勢: 輕食”是食物的一種形態，以低脂、低熱量、少鹽少糖為特色，且富含高纖維和營養。數據顯示，從消費者數量看，沙拉逐漸呈現出大眾化趨勢。2019年全國輕食沙拉消費增長63%，訂單量增長61%，消費人數增長39%。

　　目前我國的輕食行業目前仍然處于成長初期，主要在線上外賣行業發展，且未形成國民性的日常飲食文化及相關產業，截至2020年底，我國輕食在國民的滲透率僅為40%，對比歐美等發達國家90%的滲透率，我國輕食行業的市場空間巨大。再加上我國肥胖人群日益增長的背景下，預計未來我國輕食沙拉行業市場將持續擴張。

　　通過本企業的市場調查，本地區同類企業有五家，發現學校內楊國福麻辣燙輕食減脂餐，也從事輕食行業，在學校外面也有輕食餐，所以受眾廣，競爭對手的主要優勢。

　　3 財務分析

　　3.1 股本結構

　　注冊資本20萬元公司成立初期，考慮到向銀行借款困難以及降低風險, 股本結構和規模如下，輕食代公司創作團隊100%持股：

　　股本結構及規模

　　3.2 固定資產狀況

　　3.3 投資收益與風險分析

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

　　（1）在本項目開發階段的風險：市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

　　（2）項目生產經營階段的風險：項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

　　（3）內部管理風險：餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。現在的快餐餐廳相對較多，要用不同的新點子來吸引顧客前來，一但沒有新穎的東西出現，顧客就會流失，餐廳沒有客源就會陷入危機，想要長久發展，就要時刻注意風險防范。

　　（4）食品安全問題，做這行首先要保證食品是否健康這是根本，也是細水長流的關鍵所在在原料采購要選擇綠色健康，純天然的食材，要有足夠強的專業知識。

　　（5）時刻調查學生需求，因為我們針對的對象是學生，要根據學生的需求來盡最大可能滿足消費者。

　　風險防范的常見方法

　　1、分期投入。無論是對于剛剛起步還是準備抄“大經營規模的經營者來說，分期投入、逐步擴大都是一種值得提倡的穩健經營模式，雖然這種發展模式不能在短期內給經營者帶來驚人的收益，但是權衡全局，它可以使快餐店腳踏實地地向經營目標行進。

　　2、購買相關保險。對快餐店來說，投保是防范意外事故造成的經營風險的最有效的辦法之一，除了之前提到的三種非買不可的險種：責任保險、工傷保險及財產保險，還應根據自身實際情況購買參加其他必要的保險。如：現金保險等其他險種。規模大一些的快餐店一天經營下來，現金數目可觀，有時來不及存人銀行，只好存放在店內的保險箱里，購買了現金保險，就不用擔心半夜遭受劫匪打劫。因為萬一真的被打劫了，快餐店也可以借助保險來彌補和減少由此給快餐店經營帶來的損失。

　　3、及時補救危機損失。在日常的經營過程中，快餐店應及時并恰當地利用廣告宣傳維護快餐店形象，樹立良好口碑。當快餐店處于經營危機中時，合理運用快餐店的良好形象或良好口碑進行補救，可減少甚至避免相關危機造成的損失。

　　4、經營多樣化。這一方法主要針對大中型快餐店而言，開展多樣化經營可以有效分散經營風險，這樣當某一創新經營項目遭受風險、獲利降低時，可以用別的經營項目進行補救。

　　5、時刻關注同行。通過關注同行競爭對手，分析對方在產品、服務或經營措施上的成功經驗與失敗教訓，制定和調整自己的經營策略，完善自己的經營模式和經營方式。

　　在平時注意資金流通，使得自己在虧損的情況下能夠全身而退。

　　3.4 財務預算

　　3.4.1 固定資產

　　1、工具和設備

　　根據預測的銷售量，假設達到100%的生產能力，企業需要購買以下設備：

　　2、交通工具

　　根據交通及營銷活動的需要，擬購置以下交通工具：

　　3、辦公家具和設備

　　4、固定資產和折舊概要

　　3.4.2 流動資金（月）

　　1、原材料和包裝

　　2、其他經營費用（不包括折舊費和貸款利息）

　　3.4.3 銷售收入預測（12個月）

　　3.4.4 成本費用預測

　　3.4.5 現金流量

　　此部分到3.5（含3.5.1-3.5.3）有能力的小組，自愿完成。

　　注：銀行貸款年利率4.75％。

　　4 風險及對策分析

　　4.1 企業面臨的風險

　　1.食材要求高，保鮮是否很難？

　　輕食主打的就是健康，所需的食材必須要新鮮，但很多的蔬菜水果可以保鮮的時間比較短，一旦操作不當，店鋪的損耗就會比較大。其實，很多根莖類蔬菜的維生素并不會亞于葉子類蔬菜，比如紫甘藍、包菜、土豆、玉米、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜營養價值都很高，在保存和清洗上相對更加容易，不用擔心清洗后的殘留。

　　在我們經營一家輕食店的時候，每天的銷量預估是我們運營中很重要的環節，這也是可以避免果蔬過量囤積造成的變質和浪費，懂得制作的同時，我們也要懂得運營這是在經營任何一個店鋪都需要有的技能

　　2.輕食的`銷量是否受季節影響？

　　對于輕食銷量來說，很多人擔心會受季節影響，其實并不用擔心這一點。現在的輕食餐品種類越來越豐富，在我們輕食培訓學校暖沙拉就有很多款，還有暖氣騰騰的冬陰功湯、照燒雞腿飯、意大利面系列等等都是冬季銷量冠軍。

　　每個季節我們都會有新的菜品推出，每一款都是奔走過菜品原產地后制作而成，所以作為我們的學員不用擔心菜品創新問題，學員可以終身復訓和免費獲得每個季度的新品配方。

　　長期食用輕食會不會營養不良？

　　事實上，食物本身是沒有任何問題，關鍵是我們如何食用，以及如何搭配和處理這種飲食關系。

　　如果長期不肯吃主食，肉也吃得少的可憐，每天都是果蔬沙拉，一天的熱量攝入遠遠不夠維持我們大腦、神經系統、內分泌、肌肉活動等基礎生理要求，那健康必然亮出紅燈。所以我們的輕食沙拉基本都需要搭配主食和肉，只是分量需要控制，如此長期食用只會讓身體變得更加健康。

　　現在市場上對于輕食的需求越來越高，外賣也已經成為輕食產品的一個重要的突破口。市面上所擔心的輕食餐問題都比較片面，更多的消費者已經養成輕食習慣，來保持更健康的身體

　　3.輕食有哪些安全隱患？

　　①蔬菜原料可能污染寄生蟲卵和其他污染物；

　　②蔬菜原料可能污染寄生蟲卵和其他污染物；

　　③冷食的沙拉存在致病菌增殖隱患。

　　在餐飲行業，食品安全是底線，需要從業者引起重視

　　4.2 應對措施

　　1.食品如何保存更長時間

　　輕食食材在選擇和搭配上，主選新鮮營養，又不會給身體帶來過多負擔的蔬果和肉類，食材必須新鮮，但是很多蔬菜蔬果的保鮮時間都非常短。如果輕食商家操作不當，店鋪損失慘重，比如，將葉菜類蔬菜直接放入冰箱冷藏，很快就會發黃、潮濕、腐爛，所以需要去除表面的爛葉，再用紙巾包裹覆蓋，這樣才會盡可能留住新鮮。

　　如果紙巾潮濕需要替換新的紙巾，扔掉腐爛的葉片，這樣存放的蔬菜可保存3-5天，新鮮度還是不錯的。

　　我們在經營輕食店的時候，可以預估每天的銷量，這樣可以有效避免過量囤積造成的食物和浪費。

　　2.如何宣傳和經營好輕食呢？

　　首先我們要調查學校需求輕食的人多不多，然后在決定是不是需要成立這個項目，可以先小做一點試試水，然后在根據服務對象需求，是否在擴大規模。也要成立一個服務群和意見反應群，征求服務群體的意見，爭取把輕食越做越好。

　　也可以構建一個線上服務群，因為大學生買飯有時候都是高峰期，很多人都不想出來買飯，線上服務群可以提前預定餐，還提供送餐服務，這樣保障了每天食品不浪費同時又為學生提供了便利。

　　項目總結

　　1. 在當下越來越多的人開始注重養生，健康，越來越多的打工人沒有時間又想吃一頓營養豐盛的飯，越來越多的女性注重個人身材容貌的管理，這都為輕食帶來了巨大的商機，未來輕食的發展是注定會成為餐飲類目的一個重要板塊的。

　　2. 大學生首次創業我們認為是一次很好的歷練，期間肯定會出現很多問題，但是年輕就應該敢做敢闖。這次輕食項目將是我們團隊很好的一次歷練機會，我們會彌補前期工作帶來的不足，調整協商改進后續，希望我們團隊越做越好。

　　輕食簡餐創新創業計劃書 8

　　一、快餐店概況

　　1、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　2、都市快餐店位于路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3、都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經理xxx，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領。

　　4、本店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

　　二、經營目標

　　1、由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

　　三、市場分析

　　1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

　　2、競爭對手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。xx快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

　　四、經營計劃

　　1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

　　2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3、午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

　　4、隨時準備開發新產品，以適應變化的.市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

　　5、經營時間：早~晚！

　　6、對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1、本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：

　　1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20--30歲之間，有意加入餐飲行業者。

　　應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

　　2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

　　2、為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

　　1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

　　3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　六、銷售計劃

　　1、開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。

　　4、每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

　　七、財務計劃

　　本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　1）本店固定資產xxx萬元

　　桌椅xxx套

　　營業面積xxx平方米

　　冷凍柜xxx臺

　　灶件若干

　　2）每日流動資金為多少萬元

　　（主要用于突發事件以及臨時進貨）

　　3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

　　注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

　　八、附錄

　　1、法律要求

　　為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障身體健康，增強體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

　　（1）食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

　　（2）食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

　　2、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

　　（一）保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的

　　措施。

　　（二）食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

　　（三）應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

　　（四）設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

　　（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

　　（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

　　（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

　　（八）食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

　　（九）用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

　　（十）使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

　　3、禁止生產經營的食品：

　　（一）腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

　　（二）含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

　　（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

　　（四）未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

　　（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

　　（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

　　（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。

　　（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

　　輕食簡餐創新創業計劃書 9

　　一、項目概況

　　項目目的：自食其樂西餐廳以打造優質的西餐文化和服務大眾為其辦業和經營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。

　　項目名稱：自食其樂西餐廳

　　性質：此項目集開發家居設計、房屋室內設計、獨棟別墅設計專業性服務項目。同時，吸引商家投資，建設中國人自己的家居設計文化。

　　建設地點：雨花區

　　市場分析：學院現有兩萬四千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了547%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。商業街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。

　　宗旨：服務大眾，優質經營，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。

　　經營范圍：

　　1、推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

　　2、西餐結合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

　　3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。

　　4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

　　市場營銷：在西餐廳初步發展中，我公司將采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創業計劃。可以不同程度降低營銷成本，還能建立起堅實的客戶關系。隨著西餐廳的發展，還將擴展體驗式營銷、網絡營銷等模式。

　　財務數據：見財務計劃欄。

　　注冊資金：——十萬人民幣。

　　融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業貸款5萬元。

　　組織理念：舉才而任能，走創新和專業的組合路線，實行嚴密的系統性、戰略性管理，打造高質量的飲食文化。

　　組織文化：敬業創新，優質經營，人性化管理。

　　結論：自食其樂西餐廳這個店名易記，易讀，好聽。自食其樂一詞可以營造風趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品色，香，美味，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購滿足。

　　二、管理層及部門職能

　　(一)、店長

　　xxx，男，漢

　　職責

　　1、店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作。

　　2、工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

　　(二)、行政人事

　　部門職責

　　1、對計劃開發項目進行前期調查，收集整理相關資料，制定初步的項目可行性研究報告。

　　2、對西餐廳項目進行分析和需求策劃。

　　3、對西餐廳項目進行具體的設計。

　　4、制定西餐廳目標以及進度表。

　　5、建立項目管理系統。

　　6、負責項目進程控制，配合店長對項目進行良好的'控制。

　　7、跟蹤分析項目開發成本。

　　8、管理項目中的風險和變化。

　　9、負責項目團隊建設。

　　(三)、廚師

　　對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費用的控制辦法。

　　(四)、服務員

　　部門職責

　　以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

　　(五)、市場開發部

　　部門職責

　　1、制定本部門年度營銷目標計劃。

　　2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。

　　3、指定產品的價格、品質和廣告宣傳。

　　4、對競爭對手進行對比分析，提供應對方案。

　　5、對潛在的消費群體進行市場調查分析。

　　三、研究和開發

　　項目開發部根據市場行情、國家政策和城市建設狀況諸多因素，制作出詳細的開發項目計劃書。有項目開發經理審核后交予組委會評審。

　　(一)、項目申請

　　1、向工商管理局有關部門申請成立一個自食其樂西餐廳

　　2、向有關部門協商其他業務項目的經營許可。

　　(二)、開發準備

　　1、內部事務整合

　　根據本地區的現實狀況，制定營銷計劃，經多方審核通過。

　　2、業務項目準備

　　開始可與相關業務的西餐廳取得聯系，共同制定計劃設計。聯系當地的西餐廳，請求提供服務和咨詢服務。同時在廣大市民中開展業務宣傳，以廣告、宣傳單、調查問卷方式進行一定的宣傳。

　　四、行業及市場

　　校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。服務于學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店；其次，是怎樣達到以下營銷效果。

　　(一)、西餐業的形成以及發展前景分析

　　1、隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。

　　2、西餐是發達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。

　　3、為發展我國的飲食文化提供支持探索。

　　(二)、西餐需求度分析

　　西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鐘，不管是學生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營。

　　(三)、大學校園所在地(鳳陽)市場分析

　　西餐廳市場分析

　　鳳陽地區在不斷發展，為加速其城市建設，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。

　　消費市場分析

　　鳳陽地區城市發展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。

　　(四)、西餐廳的特點

　　1、同一性

　　目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發展起阻礙作用。

　　2、追求時尚個性化

　　西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進行運營

　　目前困境：

　　我們公司目前面臨的困難是：西餐廳的選擇；產品樣式的選擇；正式開業前后的設計店名及店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經營方式。

　　首先，店鋪的選擇。一個人流量大經濟發達的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!

　　還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創意產品讓人產生很多的聯想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當的地段找到這類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：

　　1、對本地的居住情況進行調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

　　2、根據地圖，標出你看好的地點。

　　3、在選定的地方周圍，畫出經營范圍

　　4、確定該商圈內是否有你的競爭對手，對彼此的實力進行權衡，然后決定是否需要更改地點。

　　5、了解商圈內的人口、人口統計特性、購買力和其他相關信息，幫助你了解顧客群。

　　6、畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達那里。

　　初期策略：

　　做好宣傳，打響知名度。

　　輕食簡餐創新創業計劃書 10

　　一、企業介紹

　　二、行業分析

　　1.健康

　　通常來講我們把健康分為精神健康和身體健康，身心愉悅是越來越多人追求的目標，從而催生了許多行業來滿足人們追求健康的需求。

　　隨著工作壓力和社會競爭，一些不良身體習慣導致的疾病不斷的透支著身體，近些年來隨著健身房、瑜伽館、形體工作室的普及，越來越多的人對身體健康的重視程度已經提升，消費理念同時也在轉變，為身體投資就是對未來的投資的觀念已經得到大多數人的認可。

　　2.飲食

　　在人們生活日漸提高的今天，價格已經不是影響人們消費的主要因素，吃好、方便、健康、速度成為人們的首選。改變已有的重油、重鹽的飲食習慣，給身體器官減壓，還原綠色生活的理念越發深入人心。根據這一現狀，越來越多的商家開始了特色創新發展的道路，針對女性對健康生活品質的`追求，推出了“健康輕食”的概念，少油、少鹽、少糖、高纖維、高蛋白，果腹、止饑、提倡8分飽，少刺激、少調味、天熱食材，簡單、適量、健康、均衡。

　　對于“健康輕食”來說所謂的行業競爭不是來自外界同行業的壓力，而是本身發展的壓力，真正的挑戰是讓更多的人接受這樣的健康理念，占領越來越多的市場。

　　三、市場分析

　　1.競爭對手分析

　　對手

　　基本介紹

　　特色

　　joyseed

　　2015年2月，早餐切入，服務白領高收入人群

　　在線點餐：頭天預訂，微信支付

　　菜品：套餐、單品

　　定價：套餐（35）包周150

　　配送地區：金融街、CBD

　　餐品線上展示圖形化

　　對大廚有包裝

　　蔬打綠

　　每日一款午間套餐，限購一份

　　在線點餐：12:30

　　菜品：每日套餐（19.9）

　　定價：19.9

　　配送地區：大望路、國貿、中關村

　　菜品營養信息標注

　　愛健康餐飲

　　在線點餐：周日－周五營業，送餐時間10：00-17:30（16點前下單），多種支付方式

　　菜品：沙拉、能量飯、湯

　　定價：沙拉（30-60）能量飯（38）、湯（6）

　　配送地區：全國

　　營養信息標注

　　健康活動

　　健康資訊

　　他人代付

　　joyseed：針對白領上班族主打營養早餐，送餐圍繞辦公區寫字樓，餐品圖形化宣傳時融入了創意，對大廚有一定包裝，便于提升產品的價值。目前依托于微信支付方式單一，價格偏高。

　　蔬打綠：主打午餐，餐品有營養信息標注方便食用者，價格相對低廉，目標人群偏年輕上班族。點餐時間固定為12:30，略顯死板。

　　愛健康：主打午餐、晚餐，點餐時間基本涵蓋上班時間，支持多種在線支付方式，相對靈活。餐品也較豐富，餐品設計更偏向中國胃。還有健康知識普及，組織活動，他人代付等功能（有入口但目前無法使用），支持全國大部分配送。

　　2.客群分析

　　人群一：寫字樓上班白領女性，此類人群特點為“愛美”、“時尚”、“高收入”、“小資”，白天在辦公室缺乏運動，想要有好身材，又因為工作繁忙無暇顧及。

　　人群二：高檔住宅區女性，此類人群特點為“追求品質”、“有惰性”、“高收入”，科學健康飲食是這類人的首選。

　　人群三：其他注重健康飲食的人，此類人群需要讓他們先接受輕食不等于減肥餐，是講究清爽、簡單，根據人體自身機能特點保證攝入的食物具備充足的營養，不加重身體負擔的理念。

　　3.市場定位

　　目前市場上針對白領女性的健康餐品大多以“輕食”為概念，北京主要以國貿CBD，復興門金融街、中關村為核心區域提供送餐服務。

　　從健康、塑形為主要用戶需求切入，通過微信公眾號推廣個人品牌，以健身塑形，快手美食為宣傳點，聚攏人氣后提供餐飲服務。主打高收入白領女性，服務商圈和高檔小區。

　　四、產品分析

　　1.產品特點

　　A.微信公眾號：主要塑造個人品牌，包裝一個成功的都市女白領的健康生活理念，宣傳樂活的生活方式。

　　運營思路：趣味性、易讀、普及知識、便于傳播

　　運營內容：健身教學、健康生活理念普及、美食教學等

　　內容形式：互動問答、視頻課堂、內容圖解、案例分析等

　　特色功能：卡路里消耗紀錄提醒，熱量燃燒小游戲

　　智能硬件：接入運動量紀錄

　　B.微店：

　　在線售賣平臺，結合運營內容每天推廣一款餐品，預定形成規模后進行產品標準化。

　　周邊商品售賣，纖維效素

　　C.餐品：

　　增加餐品的多樣性，世界各地風味美食與輕食的結合

　　原材料追溯，提高品質

　　D.餐盒會說話：

　　可以贈言，方便送禮（愛心午餐）

　　健康小知識的普及

　　卡路里進行詳細標注，掃碼導入到消耗紀錄提醒中

　　餐盒復用，用硬塑料材質，做環保宣傳

　　E.筷子有編號（等級策略）：

　　每雙筷子做專屬編號

　　智能筷子

　　2.戰略

　　第一步：7月底前微信公眾號開始運營內容，每周2-3篇內容，注冊公司

　　第二步：8月底前完成500個粉絲任務，餐品demo

　　第三步：9月底前完成100個核心用戶，做前期餐品內測

　　第四步：10月底前完成商店搭建

　　五、營銷策略

　　1.產品策略

　　通過健身知識普及，建立個人品牌客群

　　宣傳健康理念包裝產品

　　提高客單價，食材源頭可追溯，差異化服務

　　2.定價策略

　　成本預估

　　固定成本

　　設備、材料

　　可變成本

　　人員、推廣營銷

　　定價方法（初期）

　　總成本加成定價，前期無法預估銷量和沒有投資時使用

　　目標收益定價，用戶規模達到一定量級并且有投資介入可以使用

　　3.促銷推廣策略

　　B.微信公眾號

　　大號資源推廣

　　平臺互推

　　C.微店

　　滿減滿贈

　　優惠券

　　輕食簡餐創新創業計劃書 11

　　一、發展前景

　　自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。 雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店將選址于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

　　本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，溫馨。且富有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。（裝修將尋找朋友親戚關系，減少裝修成本。我要求的裝潢效果如下：

　　1、門口醒目的廣告明確，讓路過的人一目了然店內是賣什么東西！重要的一點，相同的衣服掛在不同檔次的的店鋪會用不同的效果，不要因自己店內整體的形象影響到自己的衣服的檔次，影響到顧客的購買欲！當然本店剛開張簡裝為宜。

　　2、燈光等硬件配備也非常重要的，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球！燈光也能讓衣服更動人，但是不同的燈光會有不同的效果，冷暖結合是服裝店最適合的，如果全部是冷光（也就是平時所看見的白色燈光）店鋪雖然亮堂，但是給人的感覺

　　慘白不夠溫馨，衣服會顯得不夠柔和！加上暖光燈（平時看見的射燈之類的黃色光）能中和慘白感覺，照射出的衣服也更動人！空調在夏天必需要俱備，不然店里很難留住顧客有耐心挑選衣服的，身上粘滋滋的，試衣服也不會有心情的。店面裝潢費用能省則省，盡量花小錢做大事，避免不必要的費用付出，在裝修風格獨特和省錢之間尋找一個好的平衡點。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，需要進行傳單、多媒體（如：音響）、贊助學生中大型活動等形式的簡單廣告即可。

　　2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。

　　此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費三元每份，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的`發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。 在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目（初步定為夏冬天增加季節性的燒烤或火鍋），并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

　　經營理念側重于以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有食療保健功能的葷素食餐品

　　主要的服務特色：會員制（會員實行產品打折促銷等形式）的跟蹤服務 主要的環境特色：具有傳統、現代文化氣息的綠色溫馨就餐環境

　　五、市場分析

　　在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

　　本計劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，目的是為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

　　優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。

　　同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。 劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

　　機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略：

　　1、前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。

　　2、后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

　　七、財務狀況分析

　　1、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需190600元（場地租賃費用10000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用2000元，基本設施及其他費用等4000元）

　　資金來源：貸款一萬元，父母支援一萬元。

　　2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

　　3、每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約300元，收益率50%，由此可計算出投資回收期約為四個月。

　　八、 營銷組合策略

　　有形化營銷策略：

　　由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。

　　技巧化營銷策略：

　　做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：

　　1、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

　　2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

　　3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

　　輕食簡餐創新創業計劃書 12

　　一、 市場前景

　　在中國經濟持續高速發展，餐飲市場繼續活躍的大背景下，大眾化餐飲已經成為中國餐飲業的主體市場，企業的核心競爭力轉為由餐飲品牌而定，連鎖發展將成為企業擴張的主要模式。而在此同時，自主菜系、管理及服務創新正在成為餐飲業又好又快發展的中心環節，規范化將是中國餐飲業又好又快發展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市場中立足不倒，連鎖餐飲業模式發展是個不錯的選擇。樂觀判斷當前經濟發展態勢對連鎖餐飲業發展的影響，將有利于連鎖餐飲企業不斷根據外界環境及自身條件調整公司發展戰略，以逐步實現最優發展模式。

　　二、門店簡介

　　本店發屬于餐飲服務行業，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各種不同的特色燉品及小吃，絕對美味可口富含營養。溫馨之家位于福建師范大學學生街，主要的顧客源是學生，門店開創初期是一家中低檔餐飲店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式餐飲連鎖店。溫馨之家管理團隊由……三人組成，另設廚師一位(經驗手藝精湛)和服務員兩位。不囿常規，積極進取是我們這個團隊的特點。創新，踏實，拼搏，奮進是我們店作為將感性認識與理性分析融為一體的企業文化。

　　作為一個新成立的富有朝氣的團體，我們將面臨非常激烈的市場競爭，能否準確而有效地找到餐飲業新的切入點和亮點將是我們能否成功盈利的關鍵所在。正是究于此，我們店選擇營養餐飲、獨特的設計及高品質服務為突破口，推出補品燉品及家的服務概念，讓每一位消費者在獲得高營養的同時體驗到家一般的溫馨。

　　三 門店經營宗旨及目標

　　溫馨之家餐飲經營理念及宗旨是一切以顧客為重，顧客至上，我們會一直秉承“顧客永遠是對的”這一基本原則，努力提高服務質量，給顧客營造家一樣的溫馨。溫馨之家力爭在XX年在師大學生街站穩腳跟，并根據經營盈利情況在大學城各學校旁開設分店，最終在大學城的餐飲業中占有一定的份額。

　　四、 開店具體步驟

　　1、預算評估及資金的籌備

　　2、門店地址選擇：福建師范大學學生街

　　3、門店裝潢：有特色、體現家的溫馨、燈光要柔和

　　4、門店設備的購置 ：餐盤、鍋灶、桌椅、燈的購置

　　5、店員的招聘：廚師、服務員的招聘

　　6、門店開張：XX年5月開張，開張兩天內9折優惠促銷提高知 名度

　　7、 正常營業

　　五、 營銷策略

　　前期宣傳：

　　1、 網絡營銷：通過QQ校友及博客網站宣傳營銷

　　2、 廣告營銷(傳單)：散發傳單

　　3、 口碑營銷：通過周邊的同學或是曾品嘗過的顧客宣傳

　　4、 第一天營業一次購滿20元免費送會員卡

　　5、 支持學生活動，贊助橫幅

　　營業：

　　1、注重與顧客關系管理(記住主要顧客的名字口味、多與顧客交流)；

　　2、鼓勵措施：會員積分兌換禮品；

　　3、拉近與學生的距離，針對學生相關活動合作舉辦活動(例如美食秀秀)

　　4、注重質量服務促進口碑營銷。

　　5、盡量賣會員卡，每張10元

　　會員會員卡：

　　凡購買會員卡的顧客消費時一律9折、消費可積分，積滿一定分數可以兌換禮品

　　六、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生3名。

　　運營理念側重于以下幾點：

　　文化特色：健康關懷、人文關懷

　　產品特色：營養豐富具有家鄉特色

　　服務特色：感動服務

　　環境特色：溫馨

　　七、市場分析

　　1、 市場需求分析

　　隨著我國國民經濟的快速發展，居民的生活水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業額一直保持較強的增長勢頭。據統計，近五年來，我國餐飲業每年都以18%左右的速度增長，大概是GDP發展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發展態勢良好。由于人口眾多和中國經濟的持續高速發展，在“民以食為天”的文化背景下，中國已經成為世界上最大的餐飲市場。

　　福建師范大學旗山校區現有學生3萬余人，再加上經濟的迅速發展，已經具有了巨大的餐飲市場。以往大學生只追求一種物質上的溫飽，沒有追求營養的全面性，而現今很多大學生在追求溫飽的.同時更加追求營養，因此營養品應該是一個巨大的市場。由于大多數大學生是在外求學，再加上現實社會的壓力，思家之情難免有之，而溫馨之家餐飲提供營養補品燉品及家一般的服務，正好可以滿足現代大學生在物質和情感上的需要。

　　2、 市場競爭對手分析

　　福建師范大學學生街矗立著大大小小的餐飲店共40來家，其中規模較大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排檔。所有餐飲店生意都很紅火，店主經營收入頗豐。從表面上看，溫馨之家要進入此市場面臨著巨大的壓力。但細細琢磨，其實情況并非如此。以往大學生在校外就食，圖的都是快捷便宜和樂趣，但隨著衛生意識的提高，很多大學生都追求在高品質衛生下的餐飲服務店里進食。另外目前在學生街的餐飲店的服務質量都不是很好，就餐環境擁擠臟亂，最重要的一點就是他們只提供了物質上的享受而忽略了顧客精神上的追求。溫馨之家推出高衛生條件、家一般的服務，正好可以迎合這一市場需求，應該可以在學生街激烈的市場競爭中占有一席之地。

　　八、財務分析

　　1、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需19600元(場地租賃費用4000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，店面裝修費用15000元

　　2、前期宣傳：傳單1000份200元，贊助橫幅150元，會員卡200張100元

　　3、運營階段的成本(月)包括：

　　員工工資：廚師月工資4000元

　　服務生3名3x1500元

　　店長兼柜臺1500元

　　物料采購費用：15000元每月

　　水電燃料費用：500元

　　4、每日運營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日分停業額約800元，收害率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　九、市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體無以下幾類風險可能：

　　(1)正在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

　　(2)物價上漲，價格不易抬高

　　(3)翻桌率不高

　　十、應對措施

　　1、本店主打各地家鄉特色營養品、營造家的溫馨氣氛

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，打造感動服務。

　　3、鼓勵顧客積極反饋，實時調整。

　　4、學生推薦，菜單翻新

　　5、就餐半小時內的同學可以積分

　　輕食簡餐創新創業計劃書 13

　　一、產品介紹

　　本店出售的產品有茶，咖啡，.此外,還要增加一些快餐，簡食，副食甜品之類。

　　經營產品：

　　(1)高品質咖啡熱飲系列

　　(2)高品質咖啡冷飲系列

　　(3)美食系列

　　(4)甜品系列

　　在 新沂咖啡西餐廳，您不但可享用 Cappuccino、Caffe Latte、Espresso 及純正的 American Coffee，亦可品嘗美味精靈搭配的Espresso Ice Cream、Espresso Float、Cocao、Viennese Caffe、Espresso Con Panna 等眾多上好的咖啡品種。

　　美食甜品

　　美食甜品包括： 披薩 簡餐 熱狗 三明治 沙拉 冰激凌

　　披 薩：吞拿魚Pizza 水果Pizza 香菇Pizza 白宮薯餅 海王星薯球 黃金薯格 美味串燒

　　三明治：牛肉三文明治 雞肉三明治 培根三明治

　　沙 拉：美味沙拉 水果沙拉

　　甜 品：提拉米蘇蛋糕 芝士蛋糕 黑森林 水果蛋糕 各類冰激凌

　　二、經營理念

　　咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

　　高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為。

　　結合上述觀點，所以我們決定在大學校園內開一家獨具風格與文化氣息的咖啡店。

　　以下是我們的咖啡店經營理念細則：

　　(1)我們的店名：新沂咖啡西餐廳

　　(2)我們的服務宗旨：“JUST SAY YES”

　　(3)我們的服務形式：半自助式

　　(4)我們的經營計劃：推廣“CHAMPS”冠軍計劃，其內容為：

　　C： Cleanliness保持美觀整潔的餐廳；

　　H： Hospitality提供真誠友善的接待；

　　A： Accuracy確保準確無誤的供應；

　　M：Maintenance維持優良的設備；

　　P： ProductQuality堅持高質穩定的產品；

　　S： Speed注意快速迅捷的服務。

　　三、行業分析

　　市場調查情況與市場分析

　　1.市場背景

　　喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

　　2.市場狀況

　　目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以華農為例，藝術學院的咖啡店，香園咖啡廳等都在華農校內，所以現在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。本店的主要消費對象是校內大學生和教職員工，并且本店位于宿舍區中心，距離教職員工宿舍，和大學生公寓比較近，步行只需10分鐘左右，比其他的咖啡店都要近，因此形成了距離優勢；在價格上，本店秉著薄利多銷的策略，推出了價格大眾化的飲料食品；本店的位于校園，學生多，人力資源豐富，因此可以招聘到一些廉價的兼職，可以降低成本。

　　3. 消費者群體分析：

　　學生消費群體

　　按照學歷分為本科生和研究生

　　教師消費群體

　　（1）年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色 的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

　　（2）其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

　　（3）校園咖啡廳特點：

　　高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為。

　　四、產品服務

　　1. 咖啡(主體)

　　咖啡店當然以咖啡為主要產品，我們會針對個人口味不同而推出一系列不同口味的咖啡，以滿足不同人的需求。

　　我們的咖啡種類主要有以下風格：

　　意大利咖啡；摩卡；美式咖啡；愛爾蘭咖啡；卡布奇諾 ；拿鐵咖啡；康寶藍 ；馬琪雅朵咖啡；冰釀咖啡；摩卡冰其羅；經典冰可可 ；焦糖冰可可；

　　2.美食甜品

　　在咖啡廳，除了咖啡之外，甜品是搭配咖啡的最好伴侶。我們有以下甜品可供顧客享用：蛋糕，PIZZA,冰激凌，布丁，沙拉等。

　　(1)美食甜品包括： 披薩 簡餐 熱狗 三明治 沙拉 冰激凌

　　(2)披薩：吞拿魚Pizza 水果Pizza 香菇Pizza

　　(3)簡餐：紅燒排骨飯 冬菇燜雞飯 黑椒牛扒飯 洋蔥豬扒飯 咖喱牛肉飯

　　咖喱雞肉飯 美國農夫薯碗 白宮薯餅 海王星薯球 黃金薯格

　　美味串燒

　　(4)三明治：牛肉三文明治 雞肉三明治 培根三明治

　　(5)沙拉：美味沙拉 水果沙拉

　　(6)甜品：提拉米蘇蛋糕 芝士蛋糕 黑森林 水果蛋糕 各類冰激凌

　　3.花茶，果汁

　　考慮到顧客在不同的氣節，時段，會有不同的心情。因此我們在飲品方面，除了有咖啡外，還會給顧客提供果汁，花茶。那樣顧客就能在每時每刻都享受到我們體貼的服務啦!

　　4.書吧

　　在書吧，我們會提供各種書籍和新近的報刊。顧客在這里可以暫時忘記城市的喧囂，感受心靈的那份寧靜。

　　5.無線上網區

　　無線上網區與書吧相鄰。可以為大家提供更加方便的服務。在閑暇的午后，砌一杯茶，在筆記本上寫著自己的博客，上傳自己新近的照片，在網上沖浪。

　　6.外賣服務

　　考慮到大學生的學業比較忙，老師的課程比較多。所以我們會提供快速方便的外賣服務。讓顧客在短短的時間內，就能享受到我們新意咖啡西餐廳帶來的優質美味咖啡和美食甜品。

　　7.人員服務

　　我們的人員服務是由我們創業者和應聘者組成的隊伍。我們會為客人提供優質的服務。讓顧客在咖啡店充分享受我們的體貼和周到。秉承我們的服務宗旨：“JUST SAY YES”。

　　五、人員及組織結構

　　人員共八名，經理一名，服務員三名，收銀員兩名，清潔工兩名

　　六、市場預測

　　1.近年來，隨著人們飲品日益多樣化，中國的咖啡消費量逐年攀升，形成巨大消費潛在市場。

　　據調查，1990年，中國的咖啡消費量為23537袋(1袋60公斤)，1995年為159000袋，5年中增長了575%。業內人士預計，到2000年，中國的咖啡將達到318000袋，比1995年再翻一番。此間一份調查報告顯示，目前在中國的咖啡市場中，90%為速溶咖啡，10%為焙炒咖啡。焙炒咖啡市場以大城市為主，其中北京占30%，上海占30%，廣州、深圳占20%，其他城市占20%。中國積極培育自己的咖啡種植基地。與哥倫比亞咖啡種植地理十分近似的云南省，在思茅、臨滄、德宏、保山等地區已開始發展咖啡種植業，所產的小粒咖啡品質受到國際咖啡組織的充分肯定。業內人士預計，不久的將來，這些地區將在世界咖啡種植近年來，隨著人們飲品日益多樣化，中國的咖啡消費量逐年攀升，形成巨大消費潛在市場。所以說咖啡在現代中國人的消費額中占的比例越來越多，尤其是現代的中、大學學生，將成為咖啡銷售的主要對象。

　　2.在咖啡消費者中，大學生是消費的`一個特殊群體，盡管他們在經濟上尚未獨立，但已是消費創新的主力軍之一。

　　學生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學生有相當一批咖啡消費者是因為文化和時尚而消費咖啡，但在很大一部分學生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質的不同，學生更注重實際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。我們的咖啡廳將自己的定位調整為以中檔消費者為主，在原來的基礎上實行全面降價。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發，吸引更多的學生消費者走進我們的咖啡廳。而在學生購買力方面，大學生大多有自己工作掙錢的能力，是我們咖啡廳的主要消費者。

　　3. 而在消費者方面：

　　1)外來人士。高校是一個知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務人士和游客能夠把對西餐的`需求與消費帶到啦學校，促進啦西餐業的發展，帶動這個產業的發展。

　　2)環境特別需求者。雖然有的學生對西餐的消費不像白領階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環境，還是有需求的。西餐廳的環境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當作思考、獨處或處理幾個工作的場所。

　　3)追求時尚者。由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，又不宥于固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規模大，對西餐的認同水平高，他們都對咖啡消費起到推動作用。

　　七、營銷策略

　　(一)主要策略

　　在對市場進行預測后之后，接下來要擬定實現經營的策略。營銷策略包括價格優勢策略、廣告表現策略、媒體運用策略、促銷活動策略、休閑美食策略，全新品味策略。

　　1、廣告表現策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題，設計富有創意的廣告詞。

　　2、媒體運用策略：媒體的種類很多，包括報紙、雜志、廣播、傳單、戶外廣告等。

　　3、促銷活動策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式，以及采取各種促銷活動所希望達成的效果是什么。

　　4、休閑美食策略：為了增強競爭力，我們將會開辟一個別致休閑區并推出與咖啡沒太大關聯的美食，以吸引顧客。

　　5、全新品味策略：打折促銷不是萬能的，唯有以最好的材料調制出最高品質的咖啡，才能吸引顧客，留住顧客。

　　(二)細部計劃

　　詳細說明實施每一種策略所進行的細節。

　　1、價格優勢計劃：針對咖啡熱飲有提神的功效，消費時間一般為早餐、辦公時間及學習時間，而晚上消費量較小，夏季消費量較少的消費現象，可以適當的調整熱飲類的價格。

　　2、廣告表現計劃：校園雜志、報紙、海報與宣傳單上廣告稿的設計(標題、文字、圖案)，廣播稿編寫等。

　　3、媒體運用計劃：選擇校園的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等；校園廣播廣告選擇的節目時段與次數，宣傳單的派發，還有以現場泡制及試飲咖啡的方式進行宣傳

　　4、促銷活動計劃：包括主打產品陳列、產品圖示展覽、咖啡師現場示范咖啡制作、抽獎、贈送禮品、品嘗交流會、體驗下午茶，現場體驗咖啡制作等活動。

　　5、休閑美食計劃：在咖啡店休閑區擺放一些造型別致的椅座，顧客可以坐下來慢慢的品嘗咖啡，另外，在休閑區隨意的放幾本留言本、夾雜有涂鴉作品的雜志等，咖啡店的休閑功能將進一步得到體現

　　6、全新品味計劃：要在咖啡市場立足，特色是惟一的“武器”，并應針對目標消費人群。而開自己品牌的咖啡店，就要事先針對目標消費人群進行調查，設計并制作出合乎他們口味的產品。同時，衛生、營養是制勝的法寶，除了咖啡類飲品，甜品、蛋糕和面包也可以是閑暇時解饞的小點心。咖啡的口味直接來自于制作過程中對于原料的選擇和搭配，以及調制時的比例，其中原料的選擇是關鍵。因此咖啡店的經營過程中，原料選擇最好在反復試驗后，選擇固定的供應商，以確保口味的統一，并在原有口味的基礎上進行創新

　　八、制造策劃

　　1、購買有標示烘焙日期的新鮮烘焙咖啡豆

　　咖啡豆是生鮮食品在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命!新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。

　　2、用“好水”煮咖啡

　　在一杯咖啡里，98%以上成分是水。如果使用不好的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣，因為質量不好的水能夠毀壞最好的咖啡。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果所在的地方自來水品質不佳，使用干凈的山泉水也是個理想的方法。

　　3、放足夠量的咖啡

　　咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是：用「兩平匙」(約15克)咖啡豆(粉)煮「一杯」(約180cc)咖啡。

　　4、合適的水溫度

　　一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。

　　5、調制口味

　　根據不同的咖啡豆，不同的配方，調制出極具特色的咖啡。

　　九、財務規劃

　　1、鋪位租金：12000元/月,付一壓三36000元

　　2、裝修費：8000元

　　3、基本配置：

　　意大利GAGGIA全自動咖啡機 Syncrony Logic(邏輯型) 5200元

　　杯具、餐具320元 柜式空調、3500元

　　4、員工：3名 底薪800元/月

　　固定成本：28920元

　　變動成本：55000元左右包括人員工資、貨品采購成本、水、電費、(紙杯/包裝材料/吸管/餐巾紙等)：

　　根據企業產品盈虧平衡點計算公式

　　盈虧平衡點=固定成本/(1-變動成本/產品銷售收入)=固定成本/(1-變動成本率)

　　可得：咖啡廳的盈虧平衡點(BEP)=28920/(1-28920/65020)=16056.78元

　　十、風險與風險管理

　　本咖啡廳將會設立在人流較為集中的商業地區，周邊與我們競爭的同類型的飲食消遣餐廳業會相應的增多。另外在技術掌握方面，對于剛剛起步創業有著巨大的挑戰，因為咖啡的質量將直接影響咖啡廳的經營。再加上租金較貴，在一開始的三個月里手頭上的流動資金比較少，對于我們在宣傳方面投入資金會影響較大。

　　面對這些風險我們采取的措施是：

　　1、開店的頭三個月推出一系列包括(設立咖啡館的會員卡、推出下午茶時段的特飲、新品的免費嘗試飲、指定日的制定飲品的免費續杯等)的活動。通過這些活動來讓別人了解本咖啡屋的特色，增加客源。

　　2、在技術方面，主要是在咖啡制作方面。本店購買的意大利GAGGIA全自動咖啡機 Syncrony Logic型號的咖啡機比較適合剛剛開始創業的情況，因為該咖啡機操作簡單省去了半自動機人手添加咖啡豆的過成，包證咖啡質量的穩定性。另外，我們也可以了解業內人士的咖啡技術工藝。另外配合口碑較好的曼特寧咖啡豆，相信技術方面的問題是可以有效的解決。

　　隨著中國經濟的飛速發展，中國與世界的交流也日漸頻繁。當然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認識并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。外國人到中國旅游、經商、交流的人數也在迅速增長。所以咖啡屋的發展的空間可是相當的廣闊的。

　　未來五年的計劃：

　　1、在兩年內達到盈虧平衡點，并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌，有一定數量的穩定客源。

　　2、在第三年開始盈利，并保持純利潤有9%的年增長率。

　　3、五年內在市內設立分店。

　　輕食簡餐創新創業計劃書 14

　　一、創業目標

　　發展真正意義上的面皮快餐行業，利用先進合理有效的管理和投資，發掘岐山民間名優小吃，建立一家永續經營的中式快餐連鎖事業。御京粉，俗名面皮，是用關中地區優質冬小麥磨成面粉制做而成。岐山是涼皮的發源地，有蒸面皮，搟面皮，烙面皮，黑面皮，可涼調，熱炒，煮燴。

　　素以“白、薄、光、軟、筋、香，”而聞名。因為它筋韌耐嚼，香辣適口，深受群眾喜愛。御京粉始于清康熙年間。那時，關中西府岐山縣北郭鄉八畝溝村王同江在北京皇宮御膳房里當御廚，他根據自己多年的豐富經驗，在實踐中摸索，首創出這種面食。作為御膳，故取名“御京粉”。康熙末年，王同江年老回鄉。在家鄉開店鋪，經營御京粉，從此這種宮廷食品傳入民間，距今已有260多年。

　　御京粉餐飲連鎖立足岐山，面向全國，傳承御京粉百年精粹，豐富百姓餐桌文化。致力于打造中式快餐第一品牌。計劃發展下設：連鎖加盟管理中心；食品加工配送中心；機械加工制造中心；

　　“天行健，君子以自強不息，地勢坤，君子以厚德載物”御京粉人將始終秉承這一企業文化，以誠實守信，不斷創新的經營理念貫穿于產品研發，物流運輸，店面裝修，經營管理的全過程。為社會提供：安全的，衛生的，健康的，可口的，方便的，快捷的，營養食品。

　　二、市場分析

　　社會生活節奏加快，使快餐業的存在和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐充斥使大部分市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　現在，由于上班節奏加快，傳統的家務勞動將轉向社會。由此快餐業務的發展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場將隨著我國經濟發展而進入高速發展的階段。

　　目前，市面上西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經常去嘗試那份新奇"快餐"。

　　但現行中式快餐，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，就岐山地區的面皮攤位，流動小販作坊式生產，沒有衛生許可證和營業執照，很難保證食品質量，中式快餐的.眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，并發展我們的自己的特色，那么我們進入中式快餐市場占據較大市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。

　　三、實施方案

　　1、快餐服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

　　2、目標市場的定位。

　　大眾能接受的中式快餐：面皮，醋粉，稀飯，肉加饃。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。

　　3、市場策略。

　　產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

　　（1）"御京粉"的名稱，商標，員工的服裝，店面裝修，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。

　　（2）流動快餐---早餐策略

　　針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統一的早餐車和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早套餐。

　　因學生人數眾多，還可推出學生營養快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。

　　（3）快餐店形象策略

　　在位于商業區、旅游景點區的快餐廳充分顯示本公司的形象清潔、衛生、實惠、溫馨。

　　四、投資計劃

　　由點做起，輻而為面，先批發，后零售，再到專業連鎖零售。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時“閃亮全登場”。以后再根據發展，輻射經營。

　　發展初期，大力發展面皮，醋粉批發業務，待資金實力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再大力發展零售和連鎖店，以及面皮培訓和相關食品機械業務。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地的便利店，小賣部，超市，食堂，網吧大量提供碗裝面皮，醋粉，桶裝稀飯。

　　五、投資收益

　　百年小吃，百年微利，希望御京粉成為優質服務和行業健康發展的理想和信仰。

　　輕食簡餐創新創業計劃書 15

　　經營目的：

　　1、利用餐廳現有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業倡導健身休閑餐廳。

　　2、拓展將運動、健身、膳食營養有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的.調整，營養均衡搭配的新型餐飲企業。

　　3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。

　　經營面積：

　　3000平方米、200個休閑餐位

　　經營目標：

　　1、設置餐坐200人；

　　2、人均消費40元；2餐/日

　　3、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐

　　（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

　　午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日

　　午市+晚市=10400元/日

　　4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=31元/月

　　設置部門：

　　1、前廳服務部：22人

　　餐廳經理；1人合計5000元

　　主管：1人1200---1500元/人合計1500元

　　領班：2人800---1000元/人合計元

　　服務：14人600---800元/人合計11200元

　　傳菜：4人600---800元/人合計3200元

　　2、廚務部：18人：

　　廚務主管；1人

　　西餐師傅：3人荷臺：3人

　　案子：3人西點：2人

　　合計26000元

　　3、吧臺：2人800---1000元/人合計元

　　4、收銀：2人1000元/人合計元

　　5、pa部：4人550元/人合計2200元

　　6、庫管：1人1000元/人合計1000元

　　7、財務：1人1500元/人合計1500元

　　8、采購：1人元/人合計元

　　9、經營核算：

　　（1）、月銷售額：31元/月毛利率：68%

　　（2）、毛利：31元/月x68%=212160元/月

　　3、人員工資：59600元/月

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