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中高考期間食品安全應急預案（通用12篇）
在平平淡淡的學習、工作、生活中，有時會突發一些難以預料的事件，為了降低事故造成的危害，時常要預先開展應急預案準備工作。怎樣寫應急預案才更能起到其作用呢？以下是小編為大家整理的中高考期間食品安全應急預案（通用12篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
中高考期間食品安全應急預案 1
一、工作原則和目標
堅持“預防為主、突出重點、安全第一”的原則，通過專項檢查，進一步提高中高考餐飲服務單位的食品安全意識，嚴格落實餐飲服務單位主體責任，完善實施食品安全管理制度，規范食品加工制作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發生，確保中高考期間餐飲食品安全。
二、時間安排
20xx年5月27日至6月18日。
三、監督檢查對象
檢查對象為20xx年中高考學校食堂，考生、教師和考務人員就餐單位，學校周邊餐飲服務單位。
四、組織領導
局成立縣20xx年中高考期間餐飲食品安全保障工作領導小組。
五、任務和措施
（一）動員部署。
制定《縣20xx年中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作方案》，與教體局聯合組織召開20xx年中高考餐飲食品安全保障工作會議，對中高考餐飲食品安全保障工作進行部署。
（二）制訂應急預案。
制訂《中高考期間食物中毒應急預案》，一旦發生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應急預案》的規定迅速應對處置。
（三）開展考前餐飲安全全面檢查
1.餐飲科、各中隊要會同教體局、轄區鎮（街道、開發區）在中高考前對責任片區的學校食堂，中高考供餐單位和學校周邊餐飲服務單位開展全面檢查，重點檢查餐飲服務許可資質、環境衛生、從業人員健康證明和培訓教育，食品采購、儲存管理、食品加工過程關鍵環節質量控制、食品添加劑“五專”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要制作現場檢查筆錄，對檢查發現的餐飲食品安全問題，特別是薄弱環節和突出問題，要出具監督意見書或責令改正通知書限期整改，并跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。
2.對學校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進行審查備案。所供應食品必須符合食品安全法的有關規定，不得供應《中高考餐飲服務單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學校食堂與供餐單位立即改正。經審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學校或供餐單位相應負責人共同簽字、一式兩份，學校或供餐單位與監管部門各存一份。落實簽訂《中高考餐飲服務食品安全承諾書》。
（四）考試期間實行駐點監督。中高考期間，對考生、教師和考務人員提供就餐的學校（食堂）和餐飲單位派員進駐，實行全程監督。
六、駐點監督工作要點
1、檢查供應的'食品，實時檢查供餐食品是否按確認的食譜供應。
2、檢查從業人員健康狀況、個人衛生與晨檢情況。
3、檢查食品及原料進貨情況。食品采購專人負責，嚴格落實食品采購索證登記驗收制度，禁止采購不符合衛生要求的食品原輔料。
4、檢查食品加工制作過程，對供應的食品原料驗收、預處理、半成品、成品加工制作過程進行現場監督。要強調燒熟煮透，嚴格食品制作與供餐的間隔時間，嚴防交叉污染。
5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗消毒記錄。
6、駐點人員要充分利用快檢設備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開展快檢，及時排查和發現食品安全隱患，并予以處置。
7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱和容器，每個品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。
8、督促供餐單位做好環境衛生，對加工場所與庫房及時進行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進入食品加工操作區域，保證環境整潔、有序、安全。
9、督促供餐單位加強食品安全防范，禁止非食品從業人員進入食品加工區。
10、督促接待單位認真開展餐飲服務食品安全自查并做好記錄。
七、總結上報。
餐飲科、各中隊要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作情況，各駐點監督人員要把駐點監督時形成的工作資料及時交責任科室或中隊。
中高考期間食品安全應急預案 2
一、工作目標
通過專項檢查，進一步增強中高考期間學校及其周邊餐飲服務單位食品安全意識，有效落實學校及周邊餐飲服務單位食品安全主體責任，全面排查學校餐飲食品安全風險和隱患，嚴厲打擊學校食品安全違法違規行為，健全完善食品安全管理制度，切實提升學校及周邊食品安全管理水平，嚴防學校群體性食品安全事故發生，有效保障中高考期間廣大師生的飲食安全。
二、專項檢查時間
20xx年6月1日至20xx年6月30日。
三、專項檢查重點
（一）重點單位
全縣中高考考點食堂（xx一中、xx二中和xxxx中學）及其周邊200米范圍餐飲服務經營單位。
（二）重點內容
1、主體資格情況。
重點檢查學校食堂及其周邊餐飲服務經營者是否取得食品經營許可證，許可證、健康證是否在有效期內，實際經營范圍、經營地址是否與許可證一致，督促經營主體按許可條件開展餐飲服務經營行為，堅決取締查處無證餐飲服務經營戶。
2、學校食品安全管理責任落實情況。
重點檢查學校是否將食品安全作為日常管理的重要內容，是否建立校長為第一責任人的食品安全責任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責，簽訂責任書；對采用集體用餐配送單位供餐的學校，還要檢查學校是否將食品安全作為遴選供餐單位的.重要標準，是否與供餐單位簽訂食品安全責任書。
3、學校餐飲服務經營者食品安全主體責任落實情況。
重點檢查學校食堂及相關餐飲服務單位是否按照《xx省餐飲服務單位食品安全自查自評管理規定（試行）》落實食品安全自查自評并向屬地監管部門報告；是否建立并落實從業人員健康管理等食品安全管理制度，對從業人員開展培訓和管理。
4、食品加工經營規范情況。
重點檢查學校食堂、學校周邊餐飲服務經營者是否具有與經營規模相適應的經營場所、設施設備等；是否嚴格落實食品原料索證索票、進貨查驗、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒等制度要求。對學生集體用餐配送單位，還要檢查成品的運輸溫度和時間是否符合規定要求。
四、專項檢查步驟
（一）開展自查自糾
各市場監管所要督促指導本轄區內學校及相關餐飲服務單位，嚴格按照《xx省餐飲服務單位食品安全主體責任自查自評管理規定（試行）》的要求，認真開展食品安全主體責任落實情況自查自評，強化自身管理，堵塞食品安全管理漏洞。
（二）集中排查整治
在學校及相關餐飲服務單位食品安全自查自評的基礎上，各市場監管所要圍繞中高考重要時段，開展專項檢查，強化監督抽檢，全面排查風險隱患，嚴厲打擊違法違規行為。對專項檢查中發現的問題和隱患，列出清單，建立臺帳，實施銷帳式整改。
五、有關要求
各市場監管所要高度重視中高考期間學校及周邊食品安全工作，把專項檢查與集中整治、日常監管與自查自律、全面推進與重點突破有機結合起來，切實加強對專項檢查工作的組織領導，堅持把學校及周邊食品安全專項檢查作為年度的重點工作持續加以推進，確保專項檢查不走過場，取得實實在在的實效。各所專項檢查的書面總結報告及圖片，請于20xx年6月30日前報送食品安全監管股。
中高考期間食品安全應急預案 3
一、 領導重視
市委、市政府高度重視高考期間師生的飲食安全工作，立即成立了由劉益坤副局長任組長，食品稽查大隊長黃建軍、書記周慧軍任副組長，黎勝、涂迪輝、高禮、曾艷為成員的高考期間食品安全保障工作領導小組。
二、突出重點
20xx年x月xx日，我局抽調食品稽查大隊主要力量對xx市第一中學、第二中學、xx中學、第六中學、工業職校、財校、成人教育中心、xx樓酒店等8個餐飲服務單位持《餐飲服務許可證》、《從業人員健康證》、《食品安全知識培訓證》三證情況；食品采購索證索票、進貨查驗、臺帳記錄是否規范；加工制作環節是否嚴格遵守食品安全操作流程；是否使用非食用物質和濫用食品添加劑；餐飲具消毒、保潔和消毒記錄是否符合規定；貯存環節是否嚴格按食品貯存條件要求存放，生熟食分開；貯存環節是否嚴格按食品貯存條件要求存放，生熟食分開；食品留樣設施、食品樣品、留樣和記錄是否規范；食品添加劑的'使用是否符合規定；餐廚廢棄物處置是否符合規定等9個方面進行一次全面細致的檢查，對檢查中存在的問題下達限期整改意見通知書，對整改情況不定期復查。
三、分工協助
x月x日～x月x日，我局抽調8名執法人員對xx市第一、二中學兩個考點和xx中學、第六中學、工業職校、財校、成人教育中心、xx樓酒店6個考生就餐單位進行蹲點全程監督，局黨組主要領導對各單位進行不定期巡查，及時了解和處理可能出現的各種問題，保障了廣大師生的飲食安全，確保了高考工作順利進行。
中高考期間食品安全應急預案 4
為做好20xx年懷遠縣中高考餐飲服務食品安全監管保障工作，及時、有效地控制和處理食品安全事故，保證我縣考生人員的飲食安全和身體健康。根據《中華人民共和國突發事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規以及國家、省、市有關預案，結合實際情況，特制定本預案。
一、適用范圍
本預案所稱食品安全事故是指發生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
本預案適用于20xx年中高考期間（具體為20xx年6月3日至6月17日），突然發生的、群體性的、造成或可能造成參賽人員健康嚴重損害的食品安全事故的預防和應急處理工作。
二、應急處置領導小組和機構
縣局成立食品安全突發事件應急處置領導小組，組長:常凱，副組長：喬建偉，成員：奚玉鳳、龐建友、李永祥、梅厚順。領導小組辦公室設在縣局食品經營股。
應急處置機構主要職責：根據指令，開展有關食品安全事故的應急處理工作，指導駐點監督人員進行突發事故的應急處理工作。
三、接報與應急準備
（一）接報及相關處置
接到可疑食品安全事故報告時，第一接報人填寫《食物中毒事故報告登記表》，記錄中毒事故有關內容，包括發生單位及地址、聯系電話、發病時間、中毒人數、死亡人數、可疑中毒食品及進食時間、進食人數、病人中毒表現、就診或所處地點、救治措施及病人情況等，并立即向工作組組長匯報。組長根據事件的性質、危害程度及涉及范圍，確定食品安全事故初步級別，向上一級領導報告；并立即通知工作組成員做好應急準備。同時，通報相關部門。
（二）應急準備
事發地應急處置機構成員接到指令后，立即按預案要求攜帶現場處置所需物品，在規定時間內到規定地點集合后，趕赴現場進行調查處理。
四、應急處理工作程序
（一）事件處置
應急處置機構成員到達現場后，應向現場有關人員（如駐點監督人員、餐飲服務提供者負責人等）詢問，掌握并核實事故基本情況，在協助配合相關部門開展救治的前提下,迅速組織開展應急處理。工作組成員在調查中應及時向組長上報工作情況。現場調查具體要求如下：
1.現場監督檢查：對發生食品安全事故的食品經營場所對照有關的規范及要求進行監督檢查。
（1）在檢查中，既要全面徹底，又要突出重點。
（2）要根據已經掌握的.基本情況，對可能造成事故的環節、區域、食品及其原料進行重點檢查。
（3）對從業人員的健康狀況及個人衛生狀況也要進行重點檢查。
（4）在現場監督檢查中，應對餐飲服務提供者負責人及有關人員進行詢問。
（5）現場監督檢查應根據檢查情況制作現場檢查筆錄，詢問應制作詢問筆錄。
2.樣品的采集：積極配合縣疾控部門對發生食品安全事故的食品經營場所根據基本情況，結合現場檢查情況，進行樣品采集。
3.現場快速檢測：根據掌握的基本情況，有針對性的進行現場快速檢測，快速檢測主要適用于化學性食物中毒。
4.采取現場臨時控制措施：臨時控制措施的采取，應當視情況而定，可以達到現場后根據初步了解的情況立即采取，也可根據現場檢查及快速檢測的結果采取，具體的措施包括：
（1）封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料；
（2）封存被污染的食品用工具及用具，并責令進行清洗消毒。
（二）進一步調查處理
在食品安全事故初步調查處理的基礎上，繼續開展現場控制、調查處理、病人的調查等工作，并根據事態的發展，適時調整應急處理的策略與方法。
（三）事件終結
當導致食品安全事故的食品已消除,相關危險因素已被有效控制,未出現新的患者且原有患者病情穩定24小時以上，報經批準，可宣布現場處理終結，工作組整理相關資料，進行各項善后處理工作。
五、善后處理
（一）撰寫事件調查報告
食品安全事故應急處理結束后，工作組應對現場調查、病人調查、實驗室檢查等的各項有關資料進行匯總整理分析，撰寫出調查處理報告，上報主管部門。調查報告應包括基本情況，現場衛生學調查情況，樣品采集情況及檢測結果，采取的臨時控制措施及效果，事件性質判定，意見與建議等。如對餐飲服務提供者進行處罰的，也應寫入調查終結報告中。
（二）責任追究
1、對經調查取證認定造成食品安全事故的單位和個人，依據《食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關法律法規的規定給予行政處罰。
2、對在食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據《中華人民共和國突發事件應對法》《突發公共衛生事件應急條例》及有關法律法規和規章的規定，追究當事人的責任。
中高考期間食品安全應急預案 5
一、指導思想與工作原則
指導思想：堅持“預防為主、突出重點、安全第一”的.原則，確保中高考期間餐飲食品安全。
工作原則：
預防為主：通過廣泛宣傳食品安全知識，提高師生及餐飲服務人員的食品安全意識。
突出重點：重點檢查學校食堂、考生及教師就餐單位，確保食品安全關鍵控制點得到有效管理。
安全第一：嚴格落實食品安全管理制度，規范食品加工制作過程，消除食品安全隱患。
二、時間安排
預案執行時間：通常為中高考前一個月至考試結束期間，如20xx年xx月xx日至X月XX日。
三、監督檢查對象
學校食堂
考生、教師和考務人員就餐單位
學校周邊餐飲服務單位
四、組織領導
成立中高考期間餐飲食品安全保障工作領導小組，負責全面協調、指導和監督食品安全工作。
五、具體措施
加強食品安全宣傳教育，提高師生及餐飲服務人員的食品安全意識。
嚴格執行食品采購、貯存、加工、烹飪、配送等環節的衛生標準和操作規程。
定期對餐飲服務單位進行檢查，發現問題及時整改。
建立健全食品安全應急預案，確保一旦發生食品安全事故能夠及時有效處置。
中高考期間食品安全應急預案 6
一、工作原則與目標
工作原則：
預防為主、常抓不懈：加強日常管理和監督，確保食品安全。
統一領導、依法管理：嚴格遵守法律法規，依法開展食品安全工作。
條塊結合、以塊為主：實行屬地管理，明確各級責任。
工作目標：確保中高考期間師生飲食安全，防止食物中毒事件發生。
二、組織領導
成立學校食品安全工作領導小組，明確各級職責和任務。
三、具體措施
加強食品源頭管理，確保食品采購安全。
嚴格執行索證索票制度，確保食品來源可追溯。
對食品原材料進行定期檢測，確保質量合格。
加強食品加工制作過程管理。
嚴格按照食品加工操作規程進行加工制作。
加強對食品烹飪、儲存、配送等環節的管理和監督。
加強食品安全監督檢查。
定期對學校食堂、就餐單位等進行食品安全檢查。
發現問題及時整改并追究相關責任人的責任。
建立食品安全應急預案。
一旦發生食品安全事故，立即啟動應急預案進行處置。
及時報告當地政府和上級主管部門并積極配合相關部門進行事故調查和處理。
中高考期間食品安全應急預案 7
一、工作原則和目標
原則：堅持“預防為主、突出重點、安全第一”的原則。
目標：通過專項檢查，提高中高考餐飲服務單位的食品安全意識，嚴格落實主體責任，完善食品安全管理制度，規范食品加工制作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發生，確保中高考期間餐飲食品安全。
二、時間安排
本預案的執行時間為每年的.5月27日至6月18日（具體時間可根據實際考試日期調整）。
三、監督檢查對象
主要檢查對象為中高考學校食堂、考生、教師和考務人員就餐單位，以及學校周邊餐飲服務單位。
四、組織領導
成立縣（市、區）中高考期間餐飲食品安全保障工作領導小組，由相關部門負責人組成，全面負責中高考期間餐飲食品安全的組織、指揮、協調與監督工作。
五、具體措施
食品安全知識普及：廣泛開展食品安全知識宣傳，提高全體師生員工的食品安全意識和自我保護能力。
食品安全檢查：對學校食堂、周邊餐飲服務單位進行定期和不定期的食品安全檢查，發現問題及時整改。
原材料控制：嚴格執行食品原材料采購、驗收、貯存等環節的管理制度，確保食品原材料的質量安全。
食品加工過程監督：對食品加工制作過程進行全程監督，確保食品加工過程符合食品安全要求。
食品留樣制度：嚴格執行食品留樣制度，確保一旦發生食品安全事故，能夠迅速查明原因，采取相應措施。
中高考期間食品安全應急預案 8
一、指導思想
樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學校大局放在首位，貫徹“安全無小事，責任重于泰山”的思想。
二、工作原則
預防為主、常抓不懈；統一領導、依法管理；條塊結合、以塊為主；快速反應、高效運轉。
三、領導機構
成立學校食堂安全事件應急處理工作領導小組，由飲食服務中心主任擔任組長，全面負責學校食品安全突發事件的應急處置工作。
四、應急處置預案
事故報告：一旦發生食品安全事故，員工應立即向食品安全管理員或負責人報告，管理員或負責人要認真核實后，立即按程序報告給當地政府和上級主管部門、監管部門。
事故處理：在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失。積極配合相關部門對患者進行救治，對造成中毒的原因進行調查，及時排查食物中毒原因，并配合有關部門妥善處理事故。
預防措施：加強日常管理，宣傳普及食品安全知識，提高全體員工的.防護意識和處置水平。加強對食品原材料、加工過程、貯存條件等方面的監管，確保食品安全。
針對中高考期間的食品安全，以下是兩篇應急預案的概述，旨在確保考試期間師生的飲食安全，避免食品安全事故的發生。
中高考期間食品安全應急預案 9
一、工作原則和目標
堅持“預防為主、突出重點、安全第一”的原則。
提高中高考餐飲服務單位的食品安全意識，落實主體責任，完善食品安全管理制度。
規范食品加工制作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患。
二、時間安排
預案實施時間通常為中高考前的'一個月左右，如從5月27日至6月18日。
三、監督檢查對象
中高考學校食堂。
考生、教師和考務人員就餐單位。
學校周邊餐飲服務單位。
四、組織領導
成立縣（或市、區）中高考期間餐飲食品安全保障工作領導小組，明確各成員職責，確保預案的有效實施。
五、具體措施
加強食品安全宣傳教育，提高從業人員的食品安全意識。
嚴格執行食品采購、貯存、加工、銷售等環節的衛生規范。
建立健全食物中毒報告和應急處理機制，確保一旦發生食品安全事故能夠迅速響應、有效處置。
中高考期間食品安全應急預案 10
一、指導思想
樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學校大局放在首位，確保中高考期間食品安全無事故。
二、工作原則
預防為主、常抓不懈，通過日常管理和宣傳教育提高食品安全水平。
統一領導、依法管理，嚴格遵守國家相關法律法規和政策要求。
條塊結合、以塊為主，實行屬地管理，確保食品安全工作的.有效落實。
三、領導機構
成立學校食堂安全事件應急處理工作領導小組，明確各成員職責和分工，確保預案的順利執行。
四、應急處置預案
一旦發生食品安全事故，立即啟動應急處置預案，按照預案要求迅速開展救援和處置工作。
立即通知當地政府和上級主管部門、監管部門，并報告事故詳細情況。
配合相關部門對患者進行救治，并對造成中毒的原因進行調查和處理。
五、具體要求
加強食品原材料采購和貯存管理，確保原材料的質量和安全。
嚴格執行食品加工制作規范，確保食品的衛生和質量。
加強餐飲具清洗消毒和食品留樣管理，確保餐飲具的衛生和食品的可追溯性。
禁止制作和銷售高風險食品，如涼菜、隔夜食品等。
加強從業人員健康管理，確保從業人員身體健康并符合食品安全要求。
中高考期間食品安全應急預案 11
1. 工作原則和目標
堅持“預防為主、突出重點、安全第一”的'原則。
通過專項檢查，提高中高考餐飲服務單位的食品安全意識，確保餐飲食品安全。
2. 時間安排
通常從考前一個月開始至考試結束，例如20xx年5月27日至6月18日。
3. 監督檢查對象
中高考學校食堂。
考生、教師和考務人員就餐單位。
學校周邊餐飲服務單位。
4. 組織領導
成立專門的食品安全保障工作領導小組，全面負責中高考期間的食品安全工作。
5. 具體措施
嚴格落實餐飲服務單位主體責任，完善食品安全管理制度。
規范食品加工制作過程，提高食品安全管理水平。
消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發生。
中高考期間食品安全應急預案 12
1. 工作目標
構建中高考期間食品安全事件應急體系與運作機制。
有效預防、積極應對、及時控制食品安全事件。
最大限度降低事件影響，保障師生身體健康與生命安全。
2. 工作原則
遵循“政府統一領導，部門指導協調，各方聯合行動”的.原則。
實行分級、分類管理，倡導群防群控，強化日常監管。
依托科技支撐，實施科學民主決策，依法規范應急處理。
3. 應急處理組織機構及職責
設立中高考食品安全事件應急處置領導小組，全面負責食品安全事件的統一指揮與應急處置。
領導小組下設辦公室，負責執行領導小組交辦任務，督導各項應急工作。
設立組織協調組與現場處置組兩個工作組，分別負責協調與現場處置工作。
4. 具體措施
加強食品安全宣傳教育，提高師生食品安全意識。
嚴格執行食品采購、貯存、加工、銷售等環節的規范要求，確保食品安全。
落實食品留樣制度，確保食品安全可追溯。
加強食品安全監督檢查，發現問題及時整改。
建立食品安全事件應急預案，確保在發生食品安全事件時能夠迅速、有效地應對。
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