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餐飲外賣經營目標計劃書（精選5篇）

　　時間就如同白駒過隙般的流逝，又迎來了一個全新的起點，此時此刻需要制定一個詳細的計劃了。想學習擬定計劃卻不知道該請教誰？以下是小編為大家收集的餐飲外賣經營目標計劃書，希望對大家有所幫助。

餐飲外賣經營目標計劃書（精選5篇）

　　餐飲外賣經營目標計劃書篇1

　　一、發展前景

　　現在在城市尤其是像上海這樣的大城市，以餐飲業為代表的服務業發展尤為迅速，“民以食為天”，吃的健康，營養，環保越來越成為人們的追求。一方面隨著生活水平的提高人們越吃越胖，減肥苗條成為一種時尚；另一方面，飲食安全越來越成為人們的擔憂，各種各樣的假冒有毒食品使人們處于擔憂之中；第三，越來越多的年輕人，學生，上班族，沒有時間準備早飯中飯甚至周末聚會都要出來吃，在家休息也懶得出門，夏天出門怕曬，冬天出門怕冷。如何吃得快捷方便也成了一個大問題。如何吃的快捷方便，健康，營養，環保越來越成為人們的追求。另一方面，外賣行業并沒有有效整合資源，競爭混亂，沒有有效的實現資源整合，雖然有肯德基，必勝客等一些商家開展外送業務，但依然在價格服務上有很多不足之處，形成有影響力的品牌，根據行業發展的集中化規律，可見做好外賣現在是做好外賣品牌的大好時機。

　　二、發展計劃

　　為了實現最低風險，穩步前進在店面的設計上分為三步：

　　創業初期，以安全和低成本為目標，以學生集中居住的公寓樓進行“試點創業”。

　　第二階段，在第一階段取得盈利的基礎上，以大學城文對象，采取“實體店+網絡銷售”的經營模式。

　　第三階段，城際擴散經營，由大學城開始想小區商業區擴展，采用總分部的組織模式，分散功能，統一領導，連鎖經營。

　　三、產品與服務工作

　　在針對學生群體中的飲食問題，主要是選擇的問題，大家常常最困惑的問題是“吃什么呢”，“好吃嗎”等。學校里的飯菜天天都一樣，就算種類再多，味道再好，天天吃就不覺得好吃了。學生的主時間是主要是學習和娛樂，一年又九個月在學校每天都要吃這是剛性需求。因為學習或者娛樂常常不愿意出門，外賣大爺都是叼一根煙半小時才能到的。有時候送來的飯都是涼的，有的吃了還拉肚子。經常吃的幾家外賣永遠就那么幾個套餐，遠一點兒的有不愿意送等等，這些都是大學城外賣市場的問題，同時也是商機。雖然學生群體的消費層次不高，但是數量龐大，“推薦效應”很強。適時在大學城內做出健康營養美味快捷的外賣品牌，大有利可圖。消費者最看重的是外賣的性價比，如何在質量服務上取得優勢要在以下幾個方面做好：

　　第一：優質的廚師是核心，首先是通過高新獵聘，廚師學校擇優選拔獲得不同類型的廚師，為其提供良好的工作待遇環境。要求其具有自主開發的能力，按照其制作套餐的訂單數量為績效，不達到一定標準即淘汰。

　　第二：科學飲食的概念宣傳，利用熱量消耗的概念，以不同的時間段為周期為學生推薦不同的熱耗套餐，營養套餐，減肥套餐，控油護膚套餐，養顏補血套餐等等。

　　第三：建立網站，將主頁設置成菜單形式，設置美味誘人的圖片，鏈接該菜的.價格，配料，制作工序，功效，哪位廚師等等。并可以注冊會員，進行售后評價等。

　　第四：送餐人員形象代表公司形象，注意著裝禮貌，統一佩戴工作牌，著制定工作服，控制配送時間。

　　第一階段按照“餓了么”網上銷售的受歡迎程度制作響應的食譜套餐。

　　第二階段一要產品差異化，擴大經營種類和范圍，擇優經營；二要宣傳科學飲食的概念，制定有針對性的食譜，例如減肥食譜，控油護膚食譜，考試營養食譜等等。

　　第三階段穩中求變，不斷探索，打造飲食時尚品牌。

　　四、發展戰略

　　餐飲外賣行業競爭激烈，針對不同階段的發展特點，制定不同的策略：

　　（一）初期是戰略“搶”：由于剛開始資金少，人力不足，是小規模的試點創業，以低成本為原則，以外賣業務為主要目標，以學生集體公寓（例如五期四期）為對象，是爭奪市場份額求生存的階段。

　　（二）第二階段戰略是“做”：把工作重點從宣傳到加強內功上來。在區域內（如大學城范圍內）打造專業的外賣為主的品牌，在第一階段取得盈利的基礎上，以大學城為經營對象，提升核心競爭力，摸索出一套可以復制的經營模式，和線上自由訂餐，先下實體門店的模式。

　　（三）第三階段是“擴”：在第二階段取得成功的基礎上，擴大融資渠道，轉變管理職能，有針對性的擴大經營的范圍與營銷對象，采用加盟招商連鎖經營的方式，向國內外其他成功餐飲品牌看齊。

　　五、市場分析

　　初期階段相當于完全競爭市場，生產者之間產品，規模差異不大，競爭力相當，門檻低，低利潤。這一階段的目標就是學會在營銷宣傳和成本控制。消費者接觸的信息是通過傳單和“餓了么”在線訂餐，保證外賣品質不低于競爭對手的情況下，注重有效率的宣傳。以一個月為周期最大效力的宣傳可以摸清利潤多少，以此決定后續用人的質量和成本投入規模力度，這一時期的優勢是如何在保證品質的情況下宣傳上做的更好。

　　第二階段需要擁有自己的核心競爭力，這樣才能在業界立足，以此才能擴大經營，擁有自己的客戶群，是升級核心競爭力造就品牌關鍵過程。這就要解決一下幾個問題，如何讓大家都知道這個品牌，吸引其愿意來，愿意再來，愿意推薦的問題。這一時期的優勢是讓大家相信這個品牌美味，健康，方便快捷，價格公道。其次更重要的是核心團隊的管理與建設，一旦在這個階段取得成功核心領導團隊內部會發生公司走向的分歧，一開始就要做好核心團隊的建設管理工作以及下一階段的發展方向燈重大問題。

　　第三階段是復制連鎖經營階段，要在當今亂戰的餐飲市場中打造以專業外賣為主業的品牌，工作重心是制度化管理，下放經營權利，上層做好整個公司的品質形象和規模效益的問題，讓各分店充分發揮自身創造經營的活力，提高整體效益。

　　六、團隊建設

　　第一階段合伙制建立3人核心團隊，分工協作。聘請廚師2名。

　　第二階段部門化職能管理，分廚房部，采購部，配送部，宣傳部。

　　第三階段公司制度化管理，為不同層級的加盟連鎖店，不同級別配置不同。在團隊建立的初期就設定不同時期的發展規劃以及退出機制。

　　七、營銷宣傳

　　無論出于公司發展的哪個階段，宣傳工作始終很重要。一下是各類針對不同階段可以采用的宣傳方式。

　　第一階段——多元化，個性化，收效最大化。

　　第一，發小卡片，付電話和網站信息發到每個宿舍。利用大家都采用的常

　　規手段讓所有人都可以接觸到美食產品組合，這是常規手段，能使自己和別人的競爭力相同。

　　第二，網站宣傳，注冊學生都用的人人網賬號，建立“美食美客”微博賬號以及飛信，以美食圖片吸引眼球，在網站設計上做各國飲食文化，國內飲食傳統，“美食美客”自己做出來的每一道菜以及做法和營養搭配，廣加好友。飛信推出每周飲食推薦，在客戶愿意的情況下每周發一次。

　　第三，價值宣傳，為宣傳單添加附加值。例如公益宣傳。例如洗漱間的文明標語，樓層指示，個性門貼等低成本宣傳品。在角落處注明商標

　　和網址。

　　第二階段——價值概念宣傳，在區域內打響品牌。

　　第一聯系各校學生會組織等，支持影響力較好的各類學術、辯論、體育運動等。在活動中宣傳“美食美客”科學飲食概念以及線上訂餐，產品配送等業務活動。讓主流學生群體了解到該公司的存在。

　　第二活動宣傳，結合廚師的競爭上崗評定，在大學城內推出熱量測試等推出“免費午餐”為主題的免費試吃活動等。

　　第三網絡宣傳，通過網站微博飛信等方式發出最新推薦優惠活動等。

　　第三階段——品牌宣傳。

　　要依據發展的實力和融資狀況而定，如地鐵海報宣傳，廣告媒體宣傳，創意短片宣傳，電視廣告宣傳以及在前期有針對性的宣傳方式等。

　　八、財務預算（月）：

　　（一）投入預算

　　第一階段租房1000元，設備投入800元，材料投入3000元，人力投入6000元，宣傳費用3000元，預備資金5000元，總計投入：23800元

　　第二階段實體店面15萬，設備投入約3萬，人員工資月4-5萬，宣傳費用5萬，

　　材料水電維護等其他投入8萬。總計投入：35萬

　　第三階段視情況而定。

　　（二）盈利預算

　　第一階段每天中午晚上可以賣出外賣300份，以均價10元本6利4的行業標準來算，月盈利目標：35000元左右。扣除月成本凈利潤約12000元左右。

　　第二階段按照外賣業務倍數響應擴大，實體店與網絡銷售平均水平預算，月毛利約在50萬-150萬扣除月投入35萬凈利潤約在15萬以上。

　　第三階段視情況而定。

　　九、風險分析

　　市場是不斷變化的，所以必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

　　(1)團隊分離風險，這是創業失敗的主要原因。往往會在經過困難時期，權利分配不均導致團隊集體出逃的風險

　　(2)安全風險，飲食行業的食品來源是無法控制的，像疫情、流感等。甚至在食品制作過程都有可能因為誤操作，衛生等原因敗壞企業的形象。

　　餐飲外賣經營目標計劃書篇2

　　一、項目摘要

　　(一)項目背景

　　自20xx年年初起，新冠疫情肆虐至今，它的余威仍未褪去，給人們生產生活都帶來很大不便。河南省各高校本學期暫緩開學，按目前的形式發展，下學期返校后，疫情防控仍是一大問題。首當其沖的就是就餐問題。

　　學生返校后勢必要實行封閉管理，不得隨意出入學校，這就給校內就餐造成了很大壓力。目前科院學生及老師共計約30000人，如此龐大的人數，卻只擁有三個大型食堂。返校后的食堂就餐安全實難保障。

　　食堂就餐帶來大量人員聚集和流動，而就餐時又無法佩戴口罩，這就給疫情防控埋下極大隱患。

　　此外，按照往常情況，我校學術氛圍濃厚。經常有同學到食堂學習，可這就由帶來了問題。食堂就餐不能容下這么多同學。而即使是放開食堂管制，任由學生排隊外帶，如此龐大的人數也絕非學校食堂輕易所能容下。新建大型食堂又不切實際。廣大的宿舍空間卻大有作為。

　　同時，我本人是建檔立卡貧困生，與身邊大多數同類同學一樣，在校期間一直尋求勤工儉學方法。無奈發現市場魚龍混雜，對于大學生打工有著種種不良現象，既打擊了學生勤工之心，又消磨了學生求學之時。貧困學生迫切需要一個長期穩定的勤工道路以支撐學業。

　　最后，每所大學都有著穩定的人流和消費能力，根據美團官網數據顯示：二成大學生經常點外賣。但外賣平臺入駐校園卻幾乎空白，各所高校也因保護食堂、無法保障衛生、外賣影響交通等種種原因拒絕外賣入校。這與同學們的需求產生矛盾，同時也給校園外賣提供了廣闊的市場和發展空間。

　　綜上，我考慮到了根據現有條件，我們想出了科院校園外賣——依托微信服務號平臺，建立O2O線上點單平臺。點單后，由食堂配置飯菜，經由安全包裝，由培訓上崗的外賣員到不同宿舍樓統一配送，大量減少人員流動和人員聚集帶來的疫情防控隱患。并通過抽取食堂商家傭金以及承載廣告的方式實施盈利。

　　（二）企業服務

　　依托微信服務號平臺，與學校食堂合作，搭建線上自助點單系統。同學們可在線上點單購買食堂餐食并支付相應費用以及一定的配送費用，然后經由衛生健康的配送方式快速送給同學們。實現足不出戶，飯菜到達宿舍。未來，可通過完善功能實現代取快遞、代購餐飲醫藥一條龍服務，方便同學們校園內的生活，同時降低防疫隱患。

　　（三）盈利方式

　　1-外賣盈利：搭建平臺后，食堂窗口入駐平臺，每在平臺上銷售一單，可根據銷售額抽取5%-10%服務費。另外，同學們下單需要支付一定的配送費用作為配送員的工資或平臺盈利。

　　2-搭載廣告：平臺搭建成功后，可以依托人數規模等等搭載廣告，從而收取廣告費用實現盈利。

　　二、企業概況

　　（一）企業理念

　　本企業的理念是：幫助學校防范疫情，方便同學日常生活

　　（二）企業戰略

　　20xx年8月：搭建平臺并進行初期的招兵買馬

　　20xx年9月：依托剛開學的校園環境進行試營業

　　20xx年11月：對試營業期間的人員進行補充和篩選，提高服務質量，開始逐漸完善道路

　　20xx年6月：基本營業結束，將前期的個體戶轉為公司進行注冊并向學校周邊大學城進發，推行此模式到周圍五校

　　20xx年6月：新鄉地區推行成功

　　20xx年1月：合并省內高校校園外賣

　　三、行業分析

　　（一）行業特點

　　根據美團、餓了么數據顯示。截止20xx年6月，中國網民中共有4.2億人點過外賣，占據網民人數過半。而目前的趨勢是，傳統速食快餐如方便面、自熱飯等等式微，外賣行業不斷蓬勃發展，但高校內呈現一片空白。每所大學都有著穩定的人流和消費能力，且其中二成大學生經常點外賣，但外賣平臺入駐校園卻幾乎空白，各所高校也因保護食堂、無法保障衛生、外賣影響交通等種種原因拒絕外賣入校。這與同學們的需求產生矛盾，同時也給校園外賣提供了廣闊的市場和發展空間

　　（二）行業趨勢

　　目前，美團外賣正致力于入駐高校。20xx年6月，美團發起高校外賣包裝大賽，致力于讓更多高校看到外賣入駐校園食堂的可能。同時，積極推進校園團餐這種這種方式，為疫情防控提供合理的途徑。但因條件限制，仍處于探索階段。高校內仍呈現反對姿態，主要原因是要保護食堂經營，倘若將食堂自主上線，則掃清了校內外賣的障礙。

　　據CNN報道，騰訊大股東、南非媒體科技和投資公司Naspers的首席執行官表示，目前他最看好三大在線領域的投資機會，即食品外賣、移動支付和分類廣告。目前中國外賣市場規模就已經超過了3000億，收到外國大型投資機構的看好，將進一步催熱行業的快速發展。業內人士分析，經過多年發展，外賣行業進入成熟期，用戶對外賣APP的使用頻率和忠誠度逐漸養成，形成了對固定外賣平臺的偏好性選擇。如果能搶占先機，建立校園外賣，前期抓牢市場，則行業趨勢如同其他外賣行業一樣，前途光明。

　　（三）發展和政策影響

　　我國雖然GDP總量高居世界第二，但人均GDP排名卻很靠后。此外，經濟發展模式仍以第一第二產業為主，第三產業發展仍占據較少市場份額，而經濟發展的趨勢則是，我國未來一定會朝著第三產業轉型，而外賣行業就是其中最有代表性的例子，近年來諸多外賣品牌的發展也可見一斑，未來一定屬于第三產業，政府政策也會向此方面傾斜，因此，市場前景傾向于外賣業發展。

　　（四）競爭優勢

　　以科院為例，目前仍未有類似平臺入駐科院，因為美團、餓了么等外賣平臺只會對食堂外賣產生沖擊，而不能實現共贏。院校園外賣則實現了平臺、食堂互利互助，共同發展，這從根本上易于被校園接受。此外，由于校內食堂的天然優勢，校園外賣具有其他外賣無法匹敵的速度與質量，校園餐廳的飯菜也能有更好的監管控制，這在安全、速度兩個外賣行業的核心競爭力上有絕對優勢。最后，由于團隊成員本身來自大學生團體，因地制宜因時制宜，更為了解學生的需求，所以對行業有著更清楚的把控。

　　（五）行業回報

　　以目前的美團這一外賣巨頭為例。不到十年的發展歷史，5月18日，美團每股單價121.9港元，總市值達7102.79億港元。根據20xx年一季度美團的財報，外賣貢獻的營收為107億。美團的盈利方式僅僅為平臺構建后的.抽成。美團對每單的抽成高達28%，這也導致了它的高回報，雖然科院校園外賣抽成預估預估僅為5%-10%，但廣闊的校園空間潛力無窮，發展前景也很大。

　　四、服務介紹

　　（一）服務介紹

　　充分利用互聯網+技術，開拓線上消費場景，實現智慧化的校園餐飲生活，進一步優化提升校園餐飲的安全性與便利性。”依托微信服務號平臺，建立O2O線上點單平臺。點單后，由食堂配置飯菜，經由安全包裝，由培訓上崗的外賣員到不同宿舍樓統一配送，大量減少人員流動和人員聚集帶來的疫情防控隱患。并通過抽取食堂商家傭金以及承載廣告的方式實施盈利。項目實施后，無論是在教學樓還是宿舍樓，20分鐘內食堂美食都可隨叫隨到。區別于校外的配送模式，高校內主要采用商家自配送和學生兼職配送的形式，給在校生提供勤工儉學的崗位。學生給學生配送，不僅更加安全，還可以提供更優質的服務。等到9月學校正式開學后，食堂外賣模式會落實更多防疫措施，實現無接觸配送全覆蓋，配送員需佩戴好口罩，每日多次進行體溫測量，做好餐箱消毒等防護措施。

　　（二）行業典型

　　圖一為省內高校河科大

　　圖二為鄰省高校

　　圖三為餓了么入駐高校計劃

　　圖四為知名985高校浙江大學校園外賣

　　五、創業團隊

　　六、市場預測

　　（一）目標市場

　　1-第一階段：河南科技學院校內餐廳及學生

　　2-第二階段：新鄉大學城周邊五校餐廳及學生

　　3-第三階段：河南地區高校內餐廳及學生

　　（二）需求量需求量：以河南科技大學作為樣本，疫情之前平均每月銷售單量10100單左右，月銷售額150000元左右

　　（三）盈利額度：按照流水的7%為凈利潤，則每月營收10500元，如果后期搭載廣告，按照廣告費用每月2000元計算，則月營收12500元。

　　七、營銷策略

　　1產品策略：積極與食堂開展綁定合作，互利共贏。自己建立統一的配送渠道，統一樹立良好的品牌形象。將終端建設為下單、評價、反饋于一體的多功能終端

　　2定價策略：定價在食堂原有飯菜價格上添加1.5元配送費

　　3宣傳策略：通過線上線下兩條途徑，抓住開學的良好時機。線上通過qq空間、微信朋友圈、百度貼吧等進行宣傳廣告。線下通過印發宣傳彩頁，在迎新期間發放給校內校內同學

　　4促銷策略：提供辦卡、多單優惠等銷售策略，刺激同學們的消費欲望

　　八、財務規劃

　　前期投入：由于整個項目借由線上平臺搭建，所以前期投入固定資產是搭建平臺所需初創資金300元。后期持續投入每月500元運營網站。

　　流動資金管理：流動資金直接由平臺劃扣，消費者購買餐食后直接將付款分為兩部分，A部分90%直接劃歸相應的餐飲店家，B部分1.5元配送費及10%抽成劃入公司賬戶，在每個周末由財務人員進行統計和對賬。每周日由出納發放當周配送員工資，每月底發放其余工作人員工資。其余資金即為盈利。

　　九、風險規避

　　（一）風險預估

　　1競爭風險:校外外賣沖擊會對校園外賣產生一定的影響，但由于條件不同，影響不會很大。但由于近年來此模式越來越多，假設出現同行，如果前期沒有搶占市場，就會陷入兩虎相爭的局面致使前期投入泡湯

　　2管理風險：配送員多為學生，無法固定安排配送時間。人員責任意識淡薄，人員流動會給培訓和招人帶來不便。丟失飯菜該如何處置難以保證消費者滿意。

　　3技術風險：配送飯菜容易變涼、配送人員健康不能保障。需要配送人員辦理健康證，配送時佩戴口罩和手套，用保溫箱或書包承裝菜品。但仍只是能緩解。

　　（二）風險管理

　　針對校外外賣，一定要凸顯自身立足優勢，把握快速、安全兩個核心競爭點，抓住市場。疫情期間，學校實行封鎖，可以暫緩對校外外賣警惕

　　針對同行，前期一定要搶占先機，率先實行此項目。與食堂取得良好的合作伙伴關系，抓牢食堂基本盤，并在前期大力宣傳，握緊學生市場

　　針對配送問題，配送員招收上崗之前要先進行篩選培訓，挑選其中富有責任心，不怕吃苦，有應變能力的同學。根據不同同學的課時安排不同工作時間，錯開上課時間安排。如果有丟失、撒漏的菜品，應及時予以相應的補償，或是優惠券或是面單，一定要讓消費者及時感受到我們的服務態度和服務誠意，從而更有利的占據市場。

　　技術問題。配送員需持健康證，一天多次消毒洗手，多次測量體溫，食堂排隊有序錯開，配送以投放為主，盡量減少與人直接接觸，全程需要佩戴口罩、手套。

　　前期購置外賣箱發放給配送員，如果顧客有要求可以提供一次性餐盒，盡量提高安全和質量。

　　（三）擴展業務

　　后期可以通過先行完善平臺功能來實現代取快遞、校園外賣、餐飲藥品代購、線上二手物資交易等等業務。并可以在平臺初具規模規模時承載廣告。

　　餐飲外賣經營目標計劃書篇3

　　一、外賣店概況

　　1、本店屬于外賣餐飲服務行業，名稱為“貼心外賣”，是一家個人獨資企業。主要提供中式早點、午餐、晚餐以及夜宵。

　　2、不同與一般的餐飲店，本店的特色是，集為難各縣區的特色小吃為一體，而且提供的是無公害、無污染、生態安全的食品，以滿足各類顧客的需求。

　　3、貼心外賣店位于渭南市金水路中段，本店的定位為中低檔外賣店，以滿足大部分顧客群體的消費需求。

　　二、市場分析

　　（一）渭南市餐飲行業的現狀

　　經調查發現，渭南市的餐飲業主要分為：高檔酒店、高檔專業飯店、專業快餐店、中低檔餐館以及街邊小吃。除了肯德基、麥當勞等大型快餐店提供外賣服務外，其他飯店幾乎不提供此項服務。

　　（二）市場需求情況分析

　　1、社會人群需求情況：首先是白領階層，隨著工作壓力加大，生活節奏地加快，他們的就餐時間也在不斷的縮短，而便捷優質的外賣恰好幫他們解決了就餐時間問題;其次是商場、商業店鋪等的工作人員，尤其是像渭南雙元商廈、華岳商場等商場里的工作人員。這些商場離得店鋪基本都是私人店鋪沒有人換班，在價值人流量大，他們基本沒有出去吃飯的時間，那么實惠可口的外賣當然是他們的最佳選擇了;最后是社會上的80后家庭，對于他們這群人來說，大部分人都不會或是不喜歡做飯，而且，還喜歡上網，看電視不愿出去吃飯。但是，他們的工資水平又不高，整天吃肯德基、麥當勞等快餐是不可能的，而我們的中低檔外賣剛好符合他們的消費需求。

　　2、學生人群需求情況：學生人群主要以大、中專生為主。首先，因為他們課業安排不多，時間比較自由，大部分人平時都喜歡呆在宿舍，要么睡覺，要么上網、看電視，尤其是男生，他們常常會玩游戲玩的廢寢忘食，錯過來人吃飯時間。再者就是好多人夏天嫌熱，冬天怕冷，不愿意出宿舍去買飯，而我們的貼心外賣剛好符合他們的需求，讓他們可以享受不出宿舍就能吃到可口飯菜的生活。其次，像渭南師范學院、陜西鐵路職業技術學院等院校，外地學生都比較多，在渭南呆了幾年了，他們肯定也希望能品嘗到渭南的特色小吃，現在是不出宿舍就能吃到，他們肯定也樂意了。

　　（三）競爭對手分析

　　本店周圍主要是一些火鍋店等傳統餐飲店，雖然會對我們外賣店產生影響，但影響并不大。而主要的競爭對手是肯德基、麥當勞等大型的附有外賣服務的快餐店，他們的品牌老，成立時間長，快餐品質優，服務質量好，有許多忠實顧客，但是，他們店的食品價格都比較高。

　　三、創業理念介紹

　　隨著科學技術的進步，經濟的發展，人們的生存危機感卻越來越嚴重了。經濟發展了，人們的生活水平是提高了，可人們的生活壓力，工作壓力去卻越來越大。科技進步了，各類轉基因食品，人工合成食品也先后即出現了。食品的種類是多了，可人們能吃的，敢吃的安全食品卻越來越少了。

　　為了消除人們的生存危機感，減輕人們的壓力，使人們能吃到安全可口的食品。本店創立的初衷就是要為人們提供無公害、無污染、純天然原料做成的飯菜，而且我們的外賣包裝采用的是鐵制的，可重復使用的無污染飯盒。同時，我們便捷優質的外賣服務可幫人們解決因工作壓力導致的'就餐時間短問題。

　　我們的宗旨是“為顧客提供生態、安全、便捷、優質的外賣服務”。

　　四、創業組織構建

　　本店處于初創階段，組織結構主要采用直線制，具體結構如下：

　　由于本店剛成立，資本和規模都有限，店內部門設置不是很完善，同時由于人力資源問題，本店的營銷推廣活動及人力資源管理活動主要由總經理于店長共同完成。

　　五、市場競爭分析

　　下面主要以SWOT分析法對市場競爭情況進行分析

　　S：首先，本店的飯菜主要以無公害、無污染原料做成的，符合現代顧客對食品消費的需求，而且，與肯德基等快餐店的外賣產品相比，價格相對比較便宜;其次，與渭南其他傳統飯店相比，本店提供的外賣服務更符合現代顧客的需求;最后，不像西式快餐店，主要滿足的是青年人群的需求，本店提供的飯菜是中式口味，面向的是所有年齡段的人，覆蓋面比較廣。

　　W：本店提供的飯菜雖然物美價廉，但由于剛成立，與別的外賣服務相比知名度不高，沒有形成品牌效應，顧客對我們產品缺乏信任感。

　　O：隨著人們生活水平是提高以及各類食品安全問題的出現，使得人們對食品質量的要求越來越高，同時，人們更傾向于購買無公害、無污染的綠色食品，這對于我們店來說是一個很好的機遇。再者就是，人們就餐時間的縮短，加之大量商業工作人員的出現以及大批學生的涌入，為外賣服務的發展提供了機遇。

　　T：雖然現在看上去外賣服務的前景一片光明，可隨著經濟的發展，餐飲業的規模越來越大，普及率越來越高，人們的就餐會越來越方便，從而會沖擊外賣行業的發展。同時，隨著發現外賣商機人數的不斷增多，外賣服務點也會越來越多，進而使得本店的競爭對手也會越來越多。

　　六、STP分析

　　（一）S（市場細分）

　　1、地理因素細分：渭南屬于中小城市，且地處北方，消費群體中北方人居多，而且以渭南本地人口以及周邊城市的流動人口為主，飯菜口味相差不大，主食主要偏好與面食，

　　菜品偏好于素菜，口味稍重，而我們貼心外賣提供的飯菜恰好符合這一需求。

　　2、人口因素細分：隨著城市化的發展，城市人口越來越多，而且，主要以青年人群為主，他們主要分布在各個商業崗位、學校等地。而就是這群人，他們的生活方式、消費方式和以前人大不相同，他們崇尚時尚，喜歡自由，追求個性，同時他們也是從小嬌生慣養比較懶散，我們貼心外賣的推出剛好就滿足了他們的需求。

　　3、心理因素細分：隨著生活水平的提高，人們對生活質量的要求也在不斷的提高，同時，人們的生活方式也在不斷的變化。以前人們的追求是吃飽，吃好，從不考慮是否健康，而現在隨著各類腦血管病、高血壓、糖尿病等病的發病率的不斷增高，人們的追求發生了轉變，在吃飽的同時更注重的是健康。再加之各類食品安全問題的出現，使得人們更偏向于生態，安全的綠色食品，而我們貼心外賣剛好抓住這一點，填補了這一空白。

　　4、行為因素分析：由于人們工作壓力增大，就餐時間縮短，人們普遍愿意購買實惠便捷的外賣，而且，隨著大量80后家庭的出現，越來越多的家庭傾向于外賣服務，這部分人主要集中為青年人群。

　　（二）目標市場選擇

　　通過對我們貼心外賣的生產能力，人力資源，財務能了等的分析以及對消費市場的分析，我們的目標市場主要定位為青年一代，他們主要以商業崗位工作人員、80后家庭以及學生為主。由于我們店初創，人力資源、財務能力相對來說還不是很強大，不能滿足全部細分市場的消費需求，而在所有的消費群體中一青年一代為主，因而，我們的目標市場定位為青年群體。

　　（三）市場定位

　　貼心外賣在市場定位時，主要采用的是選擇定位。

　　相對于肯德基、麥當勞等店的外賣服務，我們貼心外賣剛剛成立，還沒有形成品牌效應，顧客信任感不強。但是，他們主要提供的是西式快餐，而我們店主要提供的是中式餐飲，更符合中國消費者的需求。同時，在渭南這樣的中小城市，人們的工資水平普遍不高，當然消費水平也顯而易見了，再加之，我們定位的目標顧客是青年群體，他們的消費水平會更低。因此，我們的產品主要定位為中低檔市場，一次為切入點，以后逐漸擴展。七、4P分析

　　（一）產品

　　1、產品特色：就產品本身來說，本店的飯菜主要采用的是無公害、無污染、生態安全的原料制成。同時，本店店提供外賣的包裝采用的是經過消毒的可循環使用的鐵制飯盒，沒有白色污染，也不會對人體造成危害。就產品訂購方式來說，主要有電話訂購、短信訂購和網絡訂購，方便快捷，符合現代人的消費需求。

　　2、產品種類：本店的特色飯菜主要有：合陽黑池羊肉糊卜、韓城羊肉臊子饸饹、大荔月牙餅、蒲城水盆羊肉、渭南時辰包子、臨渭區下吉饸饹、各地特色菜品、特色面食、特色稀飯、米飯以及鍋巴米飯。

　　（二）價格

　　為實現定價目標并考慮產品特點，我們采用的是會計部門提供成本估算，銷售團隊提供顧客的相關信息，廚房部門提供生產能力信息的方式來核算。經核算，本店的飯菜主要定為中低價位，面食一般為六元左右，肉類主食一般為十元左右，二特色菜則根據所選的菜品而定，稀飯一般為1。5元，月牙餅一元一個，夾菜1。5元，夾肉4元。

　　（三）促銷

　　1、廣告：由于本店剛起步，資金不是很充裕，進行電視廣告、雜志宣傳成本有點高，我們可以選擇華商報、網絡以及傳單宣傳。我們進行傳單宣傳時，主要針對的是學校，大型商場等年輕人較多的地點。

　　2、營業推廣：本店主要采用三種方式進行營業推廣。一是，為主要顧客辦理會員卡，每次訂餐時只要說明會員卡號就可以享受會員待遇。二是，為一般顧客發放代金券，在下次消費時可憑此券抵消一部分購物款。三是，每晚下班前把未賣完的稀飯、豆漿等封裝后發給從本店門前經過的路人，以起到宣傳推廣作用。

　　（四）渠道

　　本店主要采用的是直接銷售的方式。我們的生產原料是由本店的采購人員直接采購，而且有專門的采購點，質量有保證。飯菜是由本店的配送人員直接配送，同時，在配送過程中也可以順便進行產品推廣。除此，也可以由專人進行電話銷售。

　　七、人力資源管理

　　（一）餐廳治理結構

　　餐廳設總經理一名，對飯店的重大事項進行決策;店長兼收銀員一名，負責收銀以及處理店內的日常事務;廚師五名，店內服務生三名，采購員兩名，外賣配送人員八名，保潔人員一名。

　　（二）招聘計劃

　　1、本店將招聘廚師五名，店內服務生三名，外賣配送人員八名，采購人員兩名，保潔人員一名。同時，還會依情況額外招聘貧困大學生做兼職。

　　2、發布招聘信息。主要在報紙、網上發布信息，同時，還會通過發傳單、在店鋪門外張貼海報等發布招聘信息。

　　3、人員甄選。本店在甄選人員時，主要針對的是廚師和外賣配送人員。廚師主要測試廚藝及職業道德，外賣人員主要應滿足條件是有熟練的駕駛技能，熟悉渭南市地形。

　　（三）員工培訓

　　本店的員工培訓比較簡單，對于廚師，他們的培訓任務就是認真學習渭南各縣區特色小吃的做法，不斷提高自己廚藝的同時也要提高自己的職業道德;對于配送團隊及服務人員主要是禮儀培訓，他們的培訓目標面對顧客永遠面帶笑容，與顧客發生沖突時貫穿顧客永遠是對的思想，配送服務要全面周到，使顧客滿意。

　　（四）員工績效與激勵政策

　　本店在管理上獎罰分明，對于無故曠工的員工要扣工資。對于廚師和服務人員不能實行績效工資，而對配送人員實行績效工資，實行底薪加提成的方式，提成是根據他們所送的外賣量而定的。對于每月在工作中表現突出的員工進行獎勵，同時對于表現不好的員工還會進行必要的懲罰。

　　八、財務及風險分析

　　（一）財務分析

　　1、初始階段的成本主要是：店鋪租金與裝修30000元，餐飲衛生許可證的申領1000元，廚房用具以及外賣包裝購置15000元，外賣配送車輛購置25000元。

　　2、運營階段的成本主要包括：員工工資、物料采購店、鋪租賃費、營業稅、水電、燃料費以及雜項開支等。

　　3、餐廳開業啟動資金的來源：主要包括自己的微薄積蓄、父母及親戚朋友的資助、通過國家大學生創業優惠政策所得貸款。

　　4、投資回報情況分析：根據預算分析及調查可初步確定市場容量，而且能大致估算出逐日總營業額約為2000元，收益率是30%，毛利潤是600元，由此可得投資回報期約為四個月。

　　（二）風險分析

　　復雜變幻的內外環境每時每刻都在孕育著各種各樣的風險，企業要求生存，求發展，必須認識面臨的各種風險，以便制定正確的經營對策，改善經營管理，避免風險。現將我們外賣店可能面臨的風險分析如下：

　　1、外部風險

　　隨著中國加進WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，品牌既快又多地進進中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。

　　2、內部治理風險

　　餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的治理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部治理疏松，服務職員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部治理關系著企業的生與存，成與敗。

　　3、市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

　　（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

　　（2）項陌生產階段的風險，假如項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產用度和償還債務。

　　（3）項陌生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，假如項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

　　4、原料資源風險

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主包括部分肉類，是當今最受歡迎的綠色自然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、自然、無污染的綠色食品。

　　5、應對措施

　　（1）汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

　　（2）嚴格治理，定期培訓職員，建立顧客服務報告。

　　（3）項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。

　　（4）進入市場后，熟悉食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

　　（5）與原料供給商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

　　餐飲外賣經營目標計劃書篇4

　　計劃

　　以一個普通鄉鎮，鎮區加上郊區總人口以二萬人計，（先做路程近的以后有實力了在向外發展）如果你能占有10%的市場就有2000份早點可做；每份按1.5元（每份并不是單一的品種我有早點食譜隨方案免費提供）=3000元毛利。下面我們在分析一下2000份早點的人工材料運輸費用利潤：

　　1、廠房租3000元/年=每天就算它10元（租房不必要在鬧市門面；水源好，干凈就行）

　　2、門面一間3000元/年=每天就算10元

　　3、人工10人40元/天=400元

　　4、運輸費用2000份200元

　　5、2000份材料1500元（包括包裝材料）

　　（這里我們算一下材料，一斤八寶粥的價格3.5元加上一元的電費或是一元的煤,加上幾分錢的.水,加上3毛錢的包裝就是4.8元,可以做一元一盒的做10盒以上,材料費根本就不要成品的一半）。

　　一個實體店最少客源2000份×1.5元=3000-(10+10+400+1500+200)=880元大中城區量更大利潤更大。

　　這里是按10%的市場如果有50%的市場就有4400、如果有100%的市場就有8800元(不過是不可能的);不過如果能在另個城鎮區發展2個到3個實體店一天就有一萬多了（事在人為、就是一天能有500元的純利也值得一搏）。

　　投資條件:

　　1、要有一個會電腦操作的人（用于運作日常統計和訂單）處理。

　　2、要有合理的配送系統。

　　3、要有保險的送貨系統。

　　4、要有獨到的借雞下蛋的投資資金。

　　5、要有在眾多的訂單中不出差錯處理方案。

　　6、還要有靈活多樣、吃而不膩的食系。

　　此方案特適合在現在金融危機創業，有危必有機，本方案的特點是快捷、方便、準確、管理要環環相扣（如果不是用本方案的策劃請不要盲目嘗試、如果有一環節出問題都是致命的），說明：飲食行業是一個辛苦的行業、起早、勞累、但是早點上門服務是時代的必然發展趨勢；不奢賬、投資小當天見利，是最穩定，最安全、生命力最強的創業路。

　　餐飲外賣經營目標計劃書篇5

　　市場前景：

　　在生活節奏越來越快的前提下，外賣已經在上海，北京，深圳，廣州等大城市火熱的發展開來，隨著文化交流和經濟發展，外賣必然成為二三線城市必須接受的消費方式，比如長春的‘城市披薩’;哈爾濱的‘信上披薩’;成都的‘瑞晶披薩’等，都是二三線城市的發展趨勢，在這種文化侵蝕下，外賣成為了生活的一種必不可少的方式，例如你不愿意做飯又懶得走動的時候，你可以選擇外賣;你在辦公室加班沒時間吃飯的時候你也可以選擇外賣;你工作途中餓了也可以選擇外賣;你的小孩想吃比薩了也可以選擇外賣，你玩DOTA的時候照樣可以外賣，至少比薩可以一只手拿著吃，另外一只手繼續玩，這就是比薩外賣的優勢。

　　店鋪選址策略：

　　1.辦公集中區域

　　辦公集中區域可以選擇辦公樓，公司較多的街道商區，外賣的很大主力來自于工作中的人們，由于加班，不回家吃飯等各種情況，選擇外賣的人群非常多。

　　2.中高檔住宅小區

　　比薩需要一定的消費能力，以比薩美食網學員在西安雁塔區曲江春曉苑開設的家庭式外賣為例，就是主打的小區客戶，為周邊各小區配送外賣，顧客電話訂購，然后制作后安排外送人員派送即可，日均比薩銷售額在800元左右，其他配餐銷售額在600元左右。

　　3.高教園區或校區

　　高教園或其他中小學校區，這是不可忽視的消費大軍，比薩美食網創辦人牟亮師傅早年在濱江高教園開設的HANS比薩(和HANS合作開設的外賣店)，日均營業額能達到2000元左右，毛利在1200元，純利約850元/日。

　　4.商業街步行街

　　這是最傳統的地段選擇方式，要求人流大，時尚的街區或商業中心，是很不錯的選擇。

　　店鋪投資和規模

　　店鋪面積：30-50平，其中廚房面積15-25平，前廳20平左右，容納3-5張小桌，供顧客等候或備餐。

　　店鋪投資：8-13萬(不含房租)，其中廚房設備投資約2.5萬;包裝器材投資約5000-8000;外送電瓶車約4000;宣傳，裝修，辦證等投資約5萬以上。