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肯德基前臺服務(wù)員心得體會
當(dāng)我們備受啟迪時，可以通過寫心得體會的方式將其記錄下來，這樣可以幫助我們總結(jié)以往思想、工作和學(xué)習(xí)。相信許多人會覺得心得體會很難寫吧，下面是小編收集整理的肯德基前臺服務(wù)員心得體會，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
肯德基前臺服務(wù)員心得體會1
本人從去年暑假到現(xiàn)在一直都在肯德基百花餐廳做兼職。對于百花肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作比較了解。所以我針對肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作組織方式，生產(chǎn)運(yùn)做流程，工作設(shè)計做詳細(xì)分析。
肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產(chǎn)設(shè)備是采取何種生產(chǎn)運(yùn)作組織方式呢?肯德基采用的是工藝對象-化的組織方式。下面我以香辣雞翅、薯?xiàng)l和新奧爾良烤翅為例。
其實(shí)，肯德基的油炸機(jī)有幾個功能鍵。你可以根據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵，機(jī)器會自動調(diào)試合適的溫度和時間�？梢哉f肯德基所有的油炸食品都要通過油炸機(jī)。而且像香辣雞翅，新奧爾良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對象-化。這樣的一物多用對產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)-;有利充分利用設(shè)備和員工的工作時間:便于進(jìn)行工藝管理。不利之處是有時幾種產(chǎn)品都缺時，特別是正餐高峰期，就會同時爭奪有限的資源。
雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問題。例如墨西哥雞肉卷在每周的午餐、晚餐時段都會供不應(yīng)求。一方面因?yàn)榭系禄氖称穼?shí)行保鮮原則，貨架上的食品超過一定的時間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時間最短，只有十分鐘。超過十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些過期食品都要廢棄�？系禄鶠榱藴p少浪費(fèi)和節(jié)約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計劃比較謹(jǐn)慎。
從另一方面來說，墨西哥雞肉卷的生產(chǎn)流程的產(chǎn)出節(jié)拍取決于幾個工序中最慢的節(jié)拍油炸(7分鐘)。即是說油炸這一工序就是瓶頸所在了。也許你會以為7分鐘是一個很短的時間，但這已足以降低顧客的滿意度。作為顧客，當(dāng)然是想隨到隨有又新鮮。但是由于墨西哥雞肉卷并不像薯?xiàng)l一樣普遍受到每個顧客的歡迎，所以一般是現(xiàn)做現(xiàn)賣。但是往往在就餐高鋒期，屬于生產(chǎn)工藝對象化的油炸機(jī)就出現(xiàn)被爭奪資源的情況。也就是說當(dāng)要炸雞肉條時，都需要等油炸機(jī)的空位。針對這個問題，肯德基的餐廳經(jīng)理必須了解每個星期的人流量和關(guān)注是否有大型活動在百花廣場附近舉行，或到一些節(jié)日都要改變生產(chǎn)計劃，增加供應(yīng)。所以開始對油炸雞肉條時間的預(yù)測就顯得十分關(guān)鍵。一般在周末的早上8:00―10:00時段，貨架上上不超過2條雞肉卷。到11:00―14:00和17:00-19:00貨架上保持5條的'供應(yīng)量。因?yàn)榧纫紤]新鮮又要保-不廢棄，況且顧客的口味比較難琢磨。所以對于瓶頸問題，只能說是緩解，而不能得到根本上的解決。正如曾教授所說的:課本上完美的計算到了實(shí)踐中就行不通啊，因?yàn)橐紤]的因素實(shí)在是太多了。
任何一個生產(chǎn)系統(tǒng)都包括設(shè)備，技術(shù)，組織方式和人的因素等，所以我這次就把肯德基的生產(chǎn)組織方式和人的工作設(shè)計結(jié)合起來講。
在肯德基，標(biāo)準(zhǔn)高于一切。員工的工作有高度的標(biāo)準(zhǔn)化和-化。所謂工作標(biāo)準(zhǔn)化是指一個訓(xùn)練有素的人員完成一定的工作所需的時間，他完成這樣工作應(yīng)該預(yù)先設(shè)定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，所以也叫時間標(biāo)準(zhǔn)�？系禄鶎Σ煌瑣徫坏膯T工都有不同的標(biāo)準(zhǔn)。例如考核一位墨西哥雞肉卷的制作人的工作是否合格，只要根據(jù)他的制作速度，工作步驟是否正確，在醬料和蔬菜的搭配上是否適量。然后把這些標(biāo)準(zhǔn)全部量化(優(yōu)秀3分，好2分，合格1分，不合格0)。在每個月的月初，餐廳經(jīng)理就會根據(jù)他的考核表評估其工作績效的好壞。
肯德基前臺服務(wù)員心得體會2
我是一名學(xué)生，在肯德基做兼職，在kfc上班已經(jīng)有兩個多月了;對肯德基餐廳也有了一定的了解，還記得在我還沒有進(jìn)肯德基上班時，一直以為肯德餐廳是一個很優(yōu)雅、很舒服、溫馨的用餐環(huán)境;對它的了解也僅此停留在這個層次上而已;而現(xiàn)在對kfc的了解又多了;
記得來肯德基面試時，也是我人生中第一次經(jīng)歷面試，緊張的面試氛圍，嚴(yán)肅的經(jīng)理，問著奇怪及-的問題，但我并不緊張，而且還回答的蠻從容的!但這不代表我面試成功了，要通過第一次面試時，才有機(jī)會進(jìn)入第二次面試;幸運(yùn)的我都通過了!肯德基的面試經(jīng)歷讓我學(xué)到了不少東西!不管你去做什么事，都要時刻保持著一個摯誠的心，懷著摯誠的心去面對每一件發(fā)生在我們身邊的事，你會有意想不到的收獲哦!
剛進(jìn)肯德基餐廳時培訓(xùn)了兩天，第一天基本上都是理論知識，學(xué)習(xí)的是公司簡介，講公司的文化經(jīng)營服務(wù)理念與餐廳所有工作站的'環(huán)境介紹與簽勞務(wù)合同;第二天是上崗實(shí)-，我上的是大廳，大廳的五個重點(diǎn):桌面、地面、垃圾桶、洗手間、-;這也是大廳的五大職能，剛開始對具體的-作還不是很熟悉，但慢慢的也很快上手了;
說真的上大廳是一項(xiàng)苦差事，工作一天下來腳痛的都沒感覺了，而且手臂也會有點(diǎn)-痛-痛的;但也是一項(xiàng)蠻有意思的工作，因?yàn)槊鎸Φ念櫩蜁r刻都在變動，雖然有的顧客有點(diǎn)刁蠻，有點(diǎn)苛刻，有點(diǎn)麻煩;但每次自己做的工作滿足了顧客的需要，看到顧客們滿意的笑容時心里就會有一種說不出的滿足感及成就感;或許你們不覺得怎樣，但我覺的我的工作帶給了我很多我在學(xué)校學(xué)不到的知識，譬如:全心地為他人服務(wù)的態(tài)度、與各種不同的人相處的方法、及遇到緊急情況不急不躁冷靜處事的方法!這些都是書本上學(xué)不到的知識;只有親身經(jīng)歷了才會有更深的體會;每次看到顧客們很失望地對我們抱怨然后就直接走人時，感覺好像是我們自己做錯了什么對不起她們的事似的;或許這就是服務(wù)的最高境界吧!
我覺得餐廳應(yīng)盡量滿足顧客的消費(fèi)需求盡量多做些產(chǎn)品保-顧客的消費(fèi)需求;這樣也會給餐廳帶來更好的業(yè)績;總的來說在kfc工作的這段時間里也遇到了一些小小的挫折也學(xué)到了很多東西;我覺肯德基的管理模式都很人-化;讓人感覺很溫暖;從工作中我學(xué)會了，無論做什么事情如果每個人都能換個角-為別人考慮為別人著想站在對方的角度看問題與想問題的話，我想這個人在做人做事方面都會很成功;
在肯德基工作我還學(xué)會了感激:感激批評過我的人，因?yàn)樗屛颐靼琢隋e的理由;感激欺騙過我的人，因?yàn)樗鲞M(jìn)了我的見識;感謝絆倒我的人，因?yàn)樗麖?qiáng)化了我的能力;感激遺棄我的人，因?yàn)樗虒?dǎo)了我應(yīng)自立;感謝藐視我的人，因?yàn)樗X醒了我的自尊;感謝斥責(zé)我的人，因?yàn)樗L了我的智慧;
凡事要學(xué)會感激，感激一切使你成長的人!在這里我要感激在工作中幫助過我的人。謝謝你們。肯德基這份兼職在我的學(xué)崖生活中對我起了很大的影響，它教會了我要好好地把握、珍惜及利用好在校的的時間!
肯德基前臺服務(wù)員心得體會3
今天是一個嶄新的開始，今天，我們簽訂了勞動合同，并且開始了我們真正的培訓(xùn)。一點(diǎn)開始上班，刷完卡，我的師傅就開始慢慢的給我講解kfc里面的各個存儲房間，因?yàn)槲沂亲銮芭_工作(收銀工作)所以儀表儀容很重要，本來就愛笑的我，這點(diǎn)當(dāng)然也難不到我。但在前臺工作并沒有我想象的那么easy。并不是單純的收錢，然后給顧客遞餐。
首先，我學(xué)的就是炸薯?xiàng)l，因?yàn)檫@個也是前臺的工作之一，而炸薯?xiàng)l是首先要學(xué)會的`，站在炸鍋錢，首先讓我感到的就是油膩味很濃，看著這些炸鍋，即興奮又無奈，興奮的是可以學(xué)到一點(diǎn)知識，而無奈的是不知道如何下手。
過了一會，師傅開始了炸薯?xiàng)l了，我在旁邊仔細(xì)的看著，然后詳細(xì)的記下每一步，慢慢的記了有兩頁，(具體的步驟就不說了，屬于商業(yè)秘密)終于輪到我上陣了，炸薯?xiàng)l一遍就過(因?yàn)檎ㄥ伓际亲詣踊�，時間都設(shè)置好了，時間一到就可以了)但大家都知道，薯?xiàng)l有大份中份和小份之分，而做為前臺工作人員，就是要準(zhǔn)確的去裝各個不同類型的薯?xiàng)l，而且要快，準(zhǔn)。小包的重量在70-80g之間中份在112--122g之間大份在139--149g之間，師傅拿來了電子秤，然后要我分別裝小份的中份的和大份的，然后放在上面稱，感受下重量，以后工作的時候，就不用秤，直接憑自己的直覺，結(jié)果，我裝的分別是65g117g121g當(dāng)然了，這個結(jié)果只有中份是合格，其他的都不合格，單單練習(xí)這個，我就練了快有一個小時，最后，基本上能夠控制好各個薯?xiàng)l的重量。
學(xué)完了薯?xiàng)l，繼續(xù)學(xué)習(xí)上-塊和深海鱈魚條的烹炸方法。
到了下午4點(diǎn)左右，開始配餐，肯德基里面，有總配，這個是負(fù)責(zé)所有食品的配置，而我們前臺是將顧客的需求配好，所以，除了主食，配餐，甜點(diǎn)，還有飲料和湯類產(chǎn)品，首先要先熟悉產(chǎn)品，才能夠在最短的時間里給顧客配備
產(chǎn)品之多，足夠讓我眼花繚亂，雖然熟悉部分產(chǎn)品，但當(dāng)他們放在一起的時候，就又很難分辨出來，而且像飲料這塊，品種之多，配料之多，都弄的我糊糊涂涂的。
明天，還是才是真正的前臺配備培訓(xùn)，所以具體的感覺明和大家分享
今天的心得就是:細(xì)心+努力=成功
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