關于食品安全應急預案（精選14篇）

　　在我們的學習、工作或生活中，難免會發生一些不在自己預料之中的事件，為了控制事故的發展勢態，常常要根據具體情況預先編制應急預案。寫應急預案需要注意哪些格式呢？以下是小編幫大家整理的關于食品安全應急預案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　食品安全應急預案 1

　　一、防止食物中毒的措施

　　（一）健全食物中毒報告制度

　　餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

　　（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

　　（三）細菌性食物中毒的預防措施

　　（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業和食品商業系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。

　　（2）控制細菌的.污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

　　（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

　　（四）化學性食物中毒的預防

　　（1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。

　　（2）加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規定。

　　（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

　　（五）有毒動植物中毒的預防措施

　　有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

　　二、食品衛生中毒事件應急措施

　　1、在酒店內發現任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經理匯報；

　　2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫務人員求援；

　　3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

　　4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

　　5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關資料（警車、救護車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料）登記備案；

　　7、發現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

　　8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

　　在以上突發事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。

　　此預案的演練由部門突發事件應急處置小組負責組織、實施。

　　食堂食物中毒事故

　　1、應急領導小組迅速到位。

　　2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領導匯報。由單位領導向市衛生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：120

　　3、現場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫院進行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應。

　　4、衛生監督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛生防疫部門采集。

　　5、食堂主管：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。

　　7、應急領導小組：按照衛生行政部門要求，采取其他措施，把事態控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

　　8、應急領導小組會同各方妥善處理事后工作。

　　食品安全應急預案 2

　　1總則

　　1.1編制目的

　　建立健全應對全縣突發食品安全事故的救助體系和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序。

　　1.2制訂依據

　　依據《中華人民共和國突發事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《張家口市食品安全事故應急預案》和《尚義縣突發公共事件總體應急預案》，制定本預案。

　　1.3事故分級

　　按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為特別重大食品安全事故（ⅰ級）、重大食品安全事故（ⅱ級）、較大食品安全事故（ⅲ級）和一般食品安全事故（ⅳ級）四級。

　　特別重大食品安全事故（ⅰ級）：對包括我縣在內的2個以上縣區造成嚴重威脅，并有進一步擴散趨勢的食品安全事故。

　　重大食品安全事故（ⅱ級）：（1）對包括我縣在內2個以上縣區造成危害的食品安全事故。（2）造成傷害人數超過100人并出現死亡病例；出現10例以上死亡病例。

　　較大食品安全事故（ⅲ級）：出現死亡病例；出現100人以上、300人以下健康損害癥狀的事故。

　　一般食品安全事故（ⅳ級）：出現50人以上、100人以下健康損害癥狀，但無人員死亡的事故。

　　1.4適用范圍

　　本預案主要用于指導全縣的食品安全事故應對工作。適用于我縣行政區域內發生的涉及跨鄉鎮區域的，或超出事發地鄉鎮處置能力的，或者需要由縣政府負責處置的ⅰ級、ⅱ級、ⅲ級、ⅳ級突發食品安全事故應對工作。

　　1.5工作原則

　　以人為本，減少危害；居安思危，預防為主；統一領導，分級負責；依法規范，加強管理；快速反應，協同應對；依靠科技，提高素質。

　　2組織體系

　　2.1領導機構

　　縣政府是全縣食品安全事故應急工作的最高行政領導機構，縣突發公共事件應急委員會領導、組織和協調全縣食品安全事故應急工作，決定啟動和組織實施食品安全事故應急預案。

　　成立尚義縣食品安全事故應急指揮部，負責全縣食品安全事故應急工作，縣政府主管副縣長任總指揮，縣政府辦公室主任、縣衛生局局長任副總指揮，縣衛生局、縣教育局、縣公安局、縣民政局、縣交通運輸局、縣農牧局、縣工信局、縣工商局、縣質量技術監督局、縣發改局、縣財政局、縣文廣局、縣食品藥品監管局、縣宗教局等有關部門的負責人為成員。

　　2.2辦事機構

　　縣食品安全事故應急指揮部辦公室是全縣食品安全事故應急管理的辦事機構，辦公室設在縣衛生局，縣衛生局局長兼任辦公室主任，主要負責縣食品安全應急指揮部的日常工作，組織協調應急救援工作，組建和管理縣食品安全事故應急處理專家庫，組織開展應急救援宣傳、教育和培訓工作，組織修訂縣食品安全事故應急預案及有關配套措施，組織食品安全事故應急救援工作的信息收集、報送。

　　2.3成員單位職責

　　縣食安辦承擔縣食品安全事故應急指揮部辦公室的日常工作，指導和協助鄉鎮做好突發食品安全事故的預防、應急準備、應急處置等工作；負責食品安全事故應急救援的醫療救治，依法對食物中毒事件組織調查處理；做好相關信息發布。

　　縣教育局負責配合有關部門開展學校食品安全事故的調查和處理。

　　縣公安局負責組織全縣食品安全事故涉嫌刑事犯罪的偵查、鑒定工作，維護好社會治安；負責指導、協調、組織重大食品安全事故發生地公安派出機構相關工作。

　　縣民族宗教事務局負責事故傷亡人員的安撫和善后處理工作。

　　縣交通運輸局負責組織應急運輸力量，保證救援人員、物資的運輸和受傷人員的疏散。

　　縣農牧局負責農產品質量安全事件的調查處理和相關產品的技術鑒定等工作。

　　縣工信局負責組織對私屠濫宰、加工注水肉、病害肉、產銷假冒偽劣酒類等食品安全事故的調查處理。

　　縣工商局負責依法開展流通領域食品安全事故違法行為的調查處理等工作。

　　縣質量技術監督局負責依法開展對食品添加劑和食品生產、加工各環節重大食品安全事故的技術檢驗和事件原因的調查處理等監管工作。

　　縣發改局負責糧食收購、儲存、運輸過程中糧油食品安全事故的調查處理和相關產品的技術鑒定工作。

　　縣財政局負責提供處理食品安全事故所必需的`經費支持。

　　縣文廣局負責食品安全事故的新聞宣傳報道工作。

　　縣食品藥品監管局負責餐飲消費環節相關技術鑒定、查處、規范等工作。

　　縣宗教局負責清真食品安全事故的處理和應對工作。

　　2.4鄉鎮機構

　　各鄉鎮政府負責本行政區域食品安全事故應急工作的組織領導，成立由政府主管領導負責，相關單位組成的應急指揮體系。

　　2.5專家組

　　縣食品安全事故應急指揮部根據實際需要，組織有關專家組成專家組，為應急管理提供決策建議，必要時直接參與食品安全事故的應急處置工作。

　　2.6應急處理小組

　　重大食品安全事故發生后成立現場指揮部，負責指揮、協調現場應急處置工作。現場指揮部下設事故調查組、事故處理組、醫療救治組、案件查辦組和綜合組。

　　事故調查組：根據事故的性質和程度，按照職能界定，由相應部門牽頭開展工作。其職責：深入調查事故發生原因，做出調查結論；組織協調相關職能部門實施救援工作，監督救援措施的落實；評估事故影響，提出事故防范意見。

　　事故處理組：由事故發生環節的具體監管職能部門負責，依法實施行政監督、行政處罰，監督召回違法食品，嚴格控制流通渠道，及時移送相關案件，依法追究責任人責任。

　　醫療救治組：由縣衛生局負責組織。其職責：組織協調醫療救治工作，盡快查明致病原因，提出救治措施。

　　案件查辦組：由縣食安委辦公室牽頭組成。其職責：迅速查辦案件，追蹤溯源，查處違法當事人。

　　綜合組：由縣食安委辦負責。其職責：匯總信息，報告、通報有關情況。

　　3運行機制

　　各鄉鎮、社區、村委會和有關部門要建立應對食品安全事故的預測預警、信息報告、應急處置及調查評估等機制，提高應急處置能力和指揮水平。

　　3.1預測與預警

　　建立預測預警系統，按照食品安全事故發生、發展的規律和特點，分析可能造成的危害程度、緊急程度和發展事態，及時向社會和公眾作出預警，做到早發現、早報告、早處置。

　　3.1.1預測預警系統

　　依托全縣突發公共事件預警信息的綜合發布系統，建立健全食品安全事故預警系統。

　　3.1.2預警級別

　　預警級別與縣突發公共事件分級標準相一致，一般分為四級：ⅰ級、ⅱ級、ⅲ級和ⅳ級，依次用紅色、橙色、黃色和藍色表示。

　　3.1.3預警發布

　　當食品安全事故已經發生，但尚未達到ⅳ級標準時，所在鄉鎮要發布ⅳ級預警信息；當食品安全事故超過ⅳ級標準，但尚未達到ⅲ級標準時，縣政府要發布ⅲ級預警信息；當食品安全事故超過ⅲ級標準，但尚未達到ⅱ級標準時，縣政府要發布ⅱ級預警信息；當食品安全事故超過ⅱ級標準，縣政府要發布ⅰ級預警信息。

　　各鄉鎮、有關部門單位要及時、準確地向縣政府報告ⅳ級以上食品安全事故的有關情況，并根據食品安全事故的危害性和緊急程度，發布、調整和解除預警信息。預警信息包括食品安全事故的類別、預警級別、起始時間、可能影響范圍、警示事項、應采取的措施和發布機關等。

　　預警信息的發布、調整和解除可通過廣播、電視、報刊、通信、信息網絡、警報器、宣傳車或組織人員逐戶通知等方式進行，對老、幼、病、殘、孕等特殊人群以及學校、企業等特殊場所和警報盲區應當采取針對性強的公告方式。

　　3.2應急處置

　　3.2.1信息報告

　　ⅳ級及以上食品安全事故發生后，各鄉鎮、有關部門單位要立即向縣政府報告，最遲不得超過2小時，同時將情況及時通報相關部門和可能受事件影響的鄉鎮。ⅲ級、ⅱ級突發食品安全事故發生后或遇特殊情況，鄉鎮在向縣政府報告的同時，可直接向市政府及其相關部門報告。ⅰ級突發食品安全事故發生后或遇特殊情況，鄉鎮在向縣政府報告的同時，可直接向省政府、市政府及其相關部門報告。

　　對于個別情況特殊，確實難以在發生后2小時內全面、準確報告縣政府的突發食品安全事故，應在發生后1小時內先行預報，并說明具體原因。應急信息報告內容主要包括時間、地點、信息來源、事件性質、影響范圍、事件發展趨勢和已經采取的措施等。應急處置過程中，要及時匯報有關情況。

　　縣食品安全事故應急指揮部辦公室要及時匯總核實上報的應急信息，重要信息和情況要及時上報，同時將縣委、縣政府領導關于食品安全事故應急工作的批示、要求及時傳達到有關鄉鎮和部門，并跟蹤反饋落實情況。

　　食品安全事故如涉及或影響到我縣行政區域以外的地區，應及時通報有關情況，并協助做好處置工作；如涉及港澳臺僑、外籍人員或影響到境外，需向市政府有關部門通報的，按照相關規定辦理。

　　3.2.2先期處置

　　食品安全事故發生后，事發地鄉鎮和有關部門要立即采取措施，先期組織開展應急救援工作，控制事態發展，并及時向縣政府報告。

　　3.2.3應急響應

　　按照分級處置的原則，在食品安全事故發生后，鄉鎮和社區、村委會要根據食品安全事故的不同等級啟動相應應急預案，作出應急響應。當食品安全事故尚未達到ⅳ級標準時，所在地鄉鎮立即啟動本級相關應急預案，并向縣政府報告；當突發食品安全事故達到ⅳ級、ⅲ級、ⅱ級和ⅰ級標準時，縣食品安全事故應急指揮部報請縣突發公共事件應急委員會同意后，立即啟動相應縣級應急預案和開展相關應急響應，并向市政府和市政府有關部門報告。

　　3.2.4指揮與協調

　　需要縣政府處置的突發食品安全事故，由縣突發公共事件應急委員會統一指揮和指導，開展應急處置工作。縣食品安全事故應急指揮部主要負責組織協調有關鄉鎮和部門、專家和應急隊伍參與應急救援；制定并組織實施救援方案；協調有關鄉鎮和部門提供應急保障；部署做好維護現場治安秩序和當地社會穩定工作；及時向縣政府報告應急處置工作進展情況；研究處理其他重大事項。

　　事發地鄉鎮負責成立現場應急指揮部，在縣食品安全事故應急指揮部統一指揮和指導下，負責現場的應急處置工作。

　　3.2.5擴大應急

　　發生或者即將發生較大、重大及特別重大食品安全事故，依靠一般應急處置隊伍和社會力量無法控制和消除其嚴重危害時，實施擴大應急行動。

　　實施擴大應急時，除向縣政府報告情況請求協調處置外，鄉鎮和有關部門、單位要及時增加應急處置力量，加大技術、裝備、物資、資金保障力度，加強指揮協調，努力控制事態發展。

　　3.2.6應急結束

　　食品安全事故應急處置工作結束，或者相關危險因素消除后，現場指揮部在充分聽取專家組意見后提出終止應急工作請示，報縣食品安全事故應急指揮部或縣應急委員會批準，由現場指揮部宣布終止應急狀態，現場應急指揮機構自行撤銷。

　　3.3善后工作

　　3.3.1善后處置

　　對突發食品安全事故中的傷亡人員、應急處置工作人員以及緊急調集、征用有關單位及個人的物資，要按照規定給予撫恤、補助或補償，并提供心理及司法援助。有關部門要及時調撥救助資金和物資，做好疫病防治和環境污染消除工作。保險機構要快速介入，及時做好有關單位和個人損失的理賠工作。

　　3.3.2調查與評估

　　ⅰ級、ⅱ級、ⅲ級、ⅳ級食品安全事故處置結束后，縣食品安全事故應急指揮部要會同事發地鄉鎮，對食品安全事故的起因、性質、影響、責任、經驗教訓等問題進行調查評估，并向縣政府提交書面報告。縣政府有關部門每年第一季度對上年度發生的食品安全事故進行全面評估，并報縣政府備案。

　　3.4信息發布

　　食品安全事故的信息發布應當及時、準確、客觀、全面。由縣政府辦公室在縣食品安全事故應急指揮部的領導下在第一時間內向社會發布事件發生的簡要信息，隨后發布初步核實情況、政府應對措施和公眾防范措施等，并根據事件處置情況做好后續發布工作。

　　信息發布形式主要包括舉行新聞發布會、新聞通報會、散發新聞稿、組織報道、接受記者采訪等，通過新聞媒體、重點新聞網站發布信息。

　　４應急保障

　　各鄉鎮和有關部門、單位要按照職責分工，切實做好應對突發食品安全事故的人力、物力、財力、交通運輸、醫療衛生、廣播電視及通信等保障工作，保證應急救援工作和群眾基本生活的需要。

　　4.1人力資源

　　醫療衛生救援隊伍是食品安全應急救援的專業隊伍和骨干力量。各鄉鎮和有關部門、單位要加強應急救援隊伍的建設、業務培訓和應急演練，建立聯動協調機制，提高裝備水平。要動員和組織社會團體、企事業單位以及志愿者等各種社會力量參與應急救援工作。加強以鄉鎮、社區和村委會為單位的公眾應急能力建設，發揮其在突發食品安全事故應急中的重要作用。

　　4.2財力保障

　　各鄉鎮要按照現行事權、財權劃分原則，做好食品安全事故應急處置工作的資金保障，逐步建立與經濟社會發展水平相適應的應急經費投入機制。

　　財政和審計部門要對食品安全事故財政應急保障資金的使用和效果進行監管和評估。

　　鼓勵公眾、法人或者其他組織按照有關法律、法規的規定進行捐贈和援助。

　　4.3物資保障

　　縣政府應急辦負責縣級應急物資儲備的綜合管理工作，主要是會同縣政府有關部門建立健全重要應急物資監測網絡、預警體系和應急物資生產、儲備、調撥及緊急配送體系，完善應急工作程序，確保縣級應急所需物資和生活用品的及時供應，并加強對物資儲備的監督管理，及時予以補充和更新。縣工信局及有關部門按照職責分工，負責縣級應急基本生活用品的供應及重要生活必需品的儲備管理工作。

　　各鄉鎮應根據有關法律、法規和應急預案的規定，做好應急物資儲備工作。

　　4.4醫療衛生保障

　　衛生部門負責組建醫療衛生應急專業技術隊伍，根據需要趕赴現場開展醫療救治、疾病預防控制等衛生應急工作，同時開展食源性中毒事件原因的調查，農牧、質監、工商、工信等部門密切配合。必要時，組織動員紅十會等社會衛生力量參與醫療衛生救助工作。

　　4.5交通運輸保障

　　交通運輸部門要保證緊急情況下應急交通工具的優先安排、優先調度、優先放行，確保運輸安全暢通。要依法建立緊急情況社會交通運輸工具的征用程序，確保救助物資和人員能夠及時、安全送達。根據應急處置需要，對現場及相關通道實行交通管制，開設應急救援“綠色通道”，保證應急救援工作的順利開展。

　　4.6治安維護

　　公安部門和武警中隊要按照有關規定，參與應急處置和治安維護工作。加強對重點地區、重點場所、重點人群、重要物資和設備的安全保護，依法嚴厲打擊違法犯罪活動。必要時，依法采取有效管制措施，控制事態，維護社會秩序。

　　4.7市場秩序維護

　　工信、工商、發改、質監、公安等部門要密切配合，做好食品安全事故所在地市場秩序維護工作。依法打擊、查處借機囤積居奇、哄抬物價、倒賣救助物資及調撥物資流入市場銷售的行為。

　　５監督管理

　　5.1預案演練

　　縣政府辦公室、縣應急指揮中心要協同縣食品安全事故應急指揮部辦公室和有關部門制訂應急演練計劃，并定期組織演練。

　　各鄉鎮要結合實際，有計劃、有重點地組織開展預案演練。

　　5.2宣傳和培訓

　　縣政府辦公室和縣應急指揮中心要協調指導全縣食品安全事故應急管理的宣傳和培訓工作。宣傳、教育、文體影視、科協等有關部門要廣泛宣傳應急法律法規和預防、避險、自救、互救、減災等常識，增強公眾的憂患意識、社會責任意識和自救、互救能力，提高全社會的防范和應急處置能力。

　　5.3責任與獎懲

　　食品安全事故應急處置工作實行行政領導負責制和責任追究制。對食品安全事故應急管理工作中做出突出貢獻的先進集體和個人給予表彰和獎勵；對遲報、謊報、瞞報和漏報食品安全事故重要情況或應急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法對有關責任人給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　5.4預案實施

　　本預案自發布之日起施行。

　　食品安全應急預案 3

　　為了有效應急處置酒店內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障顧客的生命安全，維護酒店和社會穩定，特制訂本方案。

　　一、領導機構與職責：

　　1、機構設置：

　　1）酒店餐飲部成立食品衛生安全工作領導小組：

　　2）醫療救護組：當發生食品衛生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

　　2、機構職責：

　　統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復酒店正常營業

　　定期組織員工食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對酒店食品衛生安全工作的年度考核與評價。

　　二、日常工作開展：

　　1、完善制度。在食品、藥品管理部門下發有關制度和工作意見的基礎上，要求對本酒店食品衛生安全制度進行全面修訂完善，并上報上級管理部門。

　　2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛生制度落實為重點，結合酒店其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到酒店

　　3、落實職責。酒店負責人為酒店食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，后廚管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責，酒店負責人考核實行酒店食品安全事故責任追究制。

　　4、加強教育。加強對廣大員工特別是后廚從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，（從業人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

　　5、添置設備。酒店要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

　　三、事故應急處理。

　　1、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：員工發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向酒店監督小組報告，再由監督小組逐級報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級管理部門報告，同時立即啟動酒店食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

　　2、救援措施。一旦發生較嚴重酒店食品衛生安全事故，由酒店負責人負責救援指揮。負責人應當機立斷，立即啟動酒店應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

　　3、醫療求援。酒店發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

　　4、聯系顧客家人。酒店發生較嚴重食品衛生安全事故，應及時與發病顧客家人取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好其家人思想安撫，防止過激行為發生。設立酒店應急聯絡處，及時解答其家人提出的`問題，力所能及地為其家人做好服務工作。

　　5、病源保護。酒店發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

　　6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

　　7、信息公開。保障廣大顧客和其家人在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

　　四、事故責任追究。

　　1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

　　3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

　　食品安全應急預案 4

　　1、加強日常監管

　　學校總務處、食堂管理人員、校務室等相關部門應按照各自職責，加強對重點品種、重點環節、重點場所(食堂、宿舍)，尤其是食品采購、操作加工過程、貯藏、消費等環節的食品安全的'日常監管。按照食品安全事故發生、發展規律和特點，及時分析對師生健康的危害程度，可能發展趨勢，及時作出預警。

　　2、報告制度

　　（1）重大食品安全事故發生(發現)后，事故現場有關人員應立即報告校食品安全工作領導小組負責人，負責人接到報告后，應立即向中心校、衛生院及有關部門報告。

　　（2）責任報告人

　　①校園食品安全工作領導小組和有關部門的工作人員；

　　②從事食品行業的工作人員；

　　③學校師生員工。

　　（3）報告主要內容：時間、地點、中毒人數、臨床表現、初步原因分析、責任主體、采取的措施等；

　　（4）報告的程序：事發當事人報告—應急領導小組成員立即赴現場了解基本情況（所進食物、進食時間、中毒人數）—報告中心校應急工作小組—報告食品藥品監督管理部門（中毒人數、臨床癥狀、所進

　　食品安全應急預案 5

　　學校衛生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衛生和飲食安全則是其中的基礎。作為學校衛生工作的主要任務是：監測學生健康狀況;對學生進行健康教育，培養學生良好的衛生習慣;改善學校衛生環境和教學衛生條件;加強對傳染病、學生常見病的預防和治療。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學秩序，特制定本預案：

　　一、成立學校食品衛生安全工作領導組

　　組長：校長(楊麗華)

　　副組長：趙修忠

　　成員：政教主任班主任德育教師

　　二、工作職責

　　領導學校食品、衛生工作，處理學校食品衛生突發事故。把食堂食品衛生工作當作學校工作的主要工作之一抓好落實。采取強有力的措施，明確職責，保障師生健康;及時逐級上報信息，檢查落實食品衛生安全工作。

　　三、工作要求

　　1、認真搞好校園的'環境衛生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環境，建立衛生掃除制度。

　　2、按規定開設健康教育課，對學生進行健康教育。

　　3、建立學生體質健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。

　　4、教育學生不隨便吃零食，培養學生良好的食品衛生習慣。

　　5、食堂工作人員應養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發，勤洗衣服。食堂工作人員要經過培訓，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

　　6、食堂食物專人管理，專庫存放，建標立卡。嚴把食物采購關，認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發生。

　　7、保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

　　四、食物中毒應急反應

　　1、認真落實“三查”制度，德育教師或班主任如發現學生有異常情況應及時向學校領導反映，及時采取果斷措施進行處理。

　　2、建立食品衛生突發事件應急領導組，校長任組長。

　　3、及時報告。食品衛生安全事故發生后及時向學校校長報告，并報教育局備案。在事故處理過程中根據實際情況建立定時報告制度。

　　4、救援措施。一旦發生事故，由校長負責救援指揮。應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是群體發病的還應徹底排查發病人員，并建立動態名冊，防止遺漏。

　　5、醫療救援。學校發生食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構發出醫療救援，并撥打“120”醫療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發病人員送到醫院搶救，并主動向醫療人員報告情況。

　　6、聯系家長。學校發生事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

　　7、病源保護。學校發生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。

　　8、人員調度。事故應急處理人員由領導組組長統一調度，應急人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

　　9、保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，并根據情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

　　10、協調各方力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。

　　五、事故責任追究

　　1、對導致事故起因的相關責任要嚴肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

　　3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

　　食品安全應急預案 6

　　為了有效應急處置敬老院內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障老人的生命安全，結合敬老院實際，特制訂本預案。

　　一、領導機構與職責

　　1、機構設置

　　敬老院成立了食品安全應急領導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　領導小組下設辦公室，全面負責敬老院日常生活中食品衛生、安全事宜，辦公室設在院長室，由院長任主任。

　　2、機構職責：

　　統一指揮敬老院食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展,統一組織事故善后處理工作，落實整改措施。

　　定期組織敬老院食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見。

　　接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

　　根據工作計劃和領導指示，在敬老院有計劃有組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并對開展工作的`情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

　　二、日常工作開展

　　1、完善制度。根據上級先關部門的指示，制定完善敬老院食品衛生安全制度及食品衛生安全事故應急預案。

　　2、強化督查。以各項食品衛生制度落實為重點，結合敬老院其它安全工作，進行定期和不定期的檢查。

　　3、落實職責。院長為敬老院食品衛生安全第一責任人，食堂管理人員為第一負責人。

　　4、加強教育。加強對入住老人的食品衛生知識的宣傳教育，通過知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

　　三、應急處置程序

　　（一）及時報告

　　發生食品安全事故后，敬老院食品衛生安全領導小組副組長（院長）要在半小時內向鎮主管領導報告，報告內容有：發生食品安全事故的地址、時間、事故人數、主要臨床表現等。鎮領導根據實際情況向民政局領導匯報。并要立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。

　　（二）立即搶救

　　食品衛生安全領導小組在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院（120）搶救。

　　（三）保護現場

　　發生食品衛生安全事故后，院領導在向有關部門及領導報告的同時要保護好現場和可疑食物，事故老人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，事故老人的排泄物、嘔吐物要保留，提供留樣食物。

　　（四）配合調查處理

　　院相關人員，要配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。將事故老人所吃的食物、進餐人數，事故老人的主要反映，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

　　四、事故責任追究

　　對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任。

　　食品安全應急預案 7

　　為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。

　　一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小組成員：

　　組長：

　　副組長：組員：、呼救員：

　　安全員：

　　上報員：

　　二、工作小組成員職責分工：

　　組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的`應急工作安排。

　　副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

　　組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。

　　呼救員：突發事件發生時迅速、準確地向臨近醫療單位發出求救信息。

　　安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

　　上報員：突發事件發生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。（九華山風景區中心醫院電話：2823538九華山風景區教育科電話：2821156九華山風景區食藥局電話：2821803）

　　三、發生食品安全事故具體處置對策

　　1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛生管理部門和市場監督管理部門報告。

　　2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

　　3、立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜留樣進行封存，待相關部門取樣檢測。

　　四、責任制度

　　1、事故報告制度:必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向教育主管部門、食品監督管理部門報告，在事發半小時內向上級教育主管部門和市場監督管理局報告事態發展情況。

　　2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當，要追究當事人責任，學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

　　食品安全應急預案 8

　　一、食品退市制度

　　為了加強本公司食品質量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本公司聲譽，制定本制度，本公司相關人員均應遵守本制度。

　　（一）若產品為下列條件之一的，應停止銷售，退出本經營單位：

　　1、腐爛變質、污穢不潔的；

　　2、包裝破損和其他不符合食品衛生要求的；

　　3、超過安全試用期或者保質日期的；

　　4、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；

　　5、摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；

　　6、使用非食用色素或其他非食用物質加工的；

　　7、偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志的，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

　　8、假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤以為是該商品的；

　　9、行政監管機關公布屬于秴食品的；

　　10、其他違反法律、法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。

　　（二）本公司工作人員若發現所銷售的食品屬于本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

　　1、立即清點不合格食品，登記入冊；

　　2、將不合格食品撤出市場，并通知生產企業或供貨方，配合召回以售出食品，并向有關監督管理部門報告；

　　3、對有害有毒、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；

　　4、可能造成安全衛生危害的，立即向當地工商行政管理部門或相關行政監督管理部門報告。

　　（三）對已經出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本公司將選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

　　（四）本公司工作人員應對本公司經營單位內的食品進行經常性檢查，發現不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出市場。

　　（五）本公司對消費者作出食品質量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。

　　二、食品召回制度

　　為了加強食品安全監管，避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律法規，制定本制度。本公司相關人員均應遵守本制度。

　　第一條本制度所稱召回，是指食品生產則按照規定程序，對由其生產原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。

　　第二條本公司的食品召回事件受當地質量技術監督部門的監督管理，并接受國家質檢總局和升級質檢部門組織建立的食品召回專家委員會提供的食品安全危害調查和食品安全危害評估的技術支持。

　　第三條本公司將建立完善的`產品質量檔案和相關管理制度，準確記錄并保存食品儲運、銷售以及產品標識等信息，保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。

　　第四條本公司將向質監部門及時報告所有相關的食品安全危害信息，包括消費者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報食品危害人體健康的事實。

　　第五條本公司將進行食品安全危害調查和食品安全危害評估，調查內容包括以下內容：

　　（一）是否符合食品安全法律、法規或標準的安全要求；

　　（二）是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學物質或者將非食品當做食品；

　　（三）食品的主要消費人群構成及比例；

　　（四）可能存在安全危害的食品數量、批次或類別及其流通區域和范圍。con

　　第六條本公司將配合省質監部門組織的食品安全危害調查，不以食品已通過任何符合性審查為由拒絕。

　　第七條經食品安全危害調查和評估，確認屬于生產原因造成的不安全食品的，應當確定召回級別，實施召回。

　　第八條根據食品安全危害的嚴重程度，食品召回級別分三級：

　　（一）一級召回：已經或可能誘發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回；

　　（二）二級召回：已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回；

　　（三）三級召回：已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的不安全食品的召回。

　　三、食品召回的實施

　　第一條確認食品屬于應當召回的不安全食品的，公司立即停止銷售不安全食品。

　　第二條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應當在1日內，二級召回應當在2日內，三級召回應當在3日內，通知有關銷售者停止銷售，通知消費者通知消費。

　　第三條向社會發布食品召回有關信息，按照有關法律法規和國家質檢總局有關規定，向省級以上質監部門報告。

　　第四條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應在3日內，二級召回應在5日內，三級召回應在7日內，公司通過所在地的市質監部門向省質監部門提交食品召回計劃。

　　第五條食品召回計劃的主要內容包括：

　　（一）通知銷售者停止銷售不安全食品的情況；

　　（二）通知消費者停止消費不安全食品的情況；

　　（三）食品安全危害的種類、產生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度；

　　（四）召回措施的內容，包括實施組織、聯系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等；

　　（五）召回的語氣效果；

　　（六）召回食品后的處理措施。

　　第六條自召回實施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過市質監部門向省質監部門提交食品召回階段性進展報告；若召回計劃有變更的，應在食品召回階段性進展報告中說明。

　　四、召回評估

　　第一條本公司將保存召回記錄，主要內容包括食品召回的批次、數量、比例、原因、結果等。

　　第二條本公司將在食品召回時限滿15日內，向省質監部門提交召回總結報告；責令召回的，報告國家質檢總結。

　　第三條本公司將及時對不安全食品進行無害化處理，根據有關規定應當銷毀的食品，及時予以銷毀。

　　第四條對召回食品的后處理，本公司將保留詳細記錄，并向時質監部門報告，接受市質監部門監督。

　　食品安全應急預案 9

　　一、成立食品安全突發事件應急處理工作小組：

　　組長

　　副組長

　　組員

　　二、小組成員職責：

　　組長

　　負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

　　副組長

　　協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

　　組員

　　負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。

　　組員

　　提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

　　三、應急處理程序

　　1、對中毒者采取緊急處理

　　⑴停止食用中毒食品；

　　⑵采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

　　⑶組織好對中毒人員進行救治；

　　⑷及時將病人送醫院進行治療；

　　⑸對中毒食物及有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。

　　2、對中毒食品控制處理

　　⑴保護現場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

　　⑵為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產經營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。

　　⑶經檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監督銷毀。

　　3、對相關用品采取相應的消毒處理。

　　⑴封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。

　　⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的`手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

　　⑶對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

　　4、食物中毒緊急報告制度

　　發生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監管部門，說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容。

　　5、善后及責任追究

　　⑴善后工作由食品安全突發事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

　　⑵責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發事件應急領導小組依照相關法律法規之規定集體研究決定。

　　⑶事件處理結束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業人員全員培訓，并對學生進行情況通報和相關教育。

　　食品安全應急預案 10

　　一、總則

　　編制目的

　　為有效預防、積極應對、及時控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序，特制定本應急預案。

　　適用范圍

　　本預案適用于本區域內食品生產、流通、餐飲服務環節中發生的，造成或可能造成公眾身體健康和生命安全的食品安全事故的應急處置工作。

　　工作原則

　　（1）以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為首要任務，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。

　　（2）統一領導，分級負責。在政府統一領導下，建立健全分級負責、條塊結合、屬地管理為主的食品安全事故應急管理體制。

　　（3）科學評估，依法處置。依靠科學，有效使用食品安全風險監測、評估和預警等手段；充分發揮專業隊伍的作用，提高應對食品安全事故的水平和能力。

　　（4）預防為主，平戰結合。堅持預防為主，做好應急準備；加強宣教培訓，提高公眾自我防范和應對食品安全事故的意識和能力。

　　二、應急組織機構及職責

　　應急指揮機構

　　成立食品安全事故應急指揮部，負責對本區域內食品安全事故應急處置工作的'統一領導和指揮。

　　職責分工

　　（1）指揮部辦公室：負責食品安全事故應急處置的日常工作，協調各成員單位開展應急救援工作。

　　（2）衛生部門：負責組織開展醫療救治、疾病預防控制和衛生監督等工作，對食品安全事故進行調查處理，提出控制措施和建議。

　　（3）食品藥品監管部門：負責食品生產、流通、餐飲服務環節食品安全事故的調查處理，依法采取必要的控制措施。

　　（4）農業部門：負責農產品質量安全事故的調查處理，對涉及農產品的食品安全事故提供技術支持。

　　（5）工商部門：負責食品流通環節食品安全事故的調查處理，依法查處違法經營行為。

　　（6）質監部門：負責食品生產環節食品安全事故的調查處理，依法查處違法生產行為。

　　（7）商務部門：負責組織協調食品的儲備和供應，保障應急救援所需物資。

　　（8）公安部門：負責維護食品安全事故現場秩序，調查處理涉嫌犯罪的食品安全事故。

　　三、監測、預警與報告

　　監測

　　建立健全食品安全風險監測體系，加強對食品生產、流通、餐飲服務環節的監測，及時發現食品安全隱患。

　　預警

　　根據監測信息和風險評估結果，對可能發生的食品安全事故及時發布預警信息。

　　報告

　　（1）任何單位和個人對食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。

　　（2）食品生產經營單位發現其生產經營的食品造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息，應當在2小時內向所在地縣級衛生部門和食品藥品監管部門報告。

　　（3）發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地縣級衛生部門報告。

　　（4）農業部門、質監部門、工商部門、食品藥品監管部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向同級衛生部門通報。

　　（5）衛生部門接到食品安全事故報告后，應當立即向本級人民政府和上級衛生部門報告，并通報同級食品藥品監管部門等有關部門。

　　四、應急響應

　　分級響應

　　根據食品安全事故的嚴重程度和發展態勢，將應急響應分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級。

　　響應程序

　　（1）啟動應急預案。食品安全事故發生后，根據事故等級，啟動相應級別的應急預案。

　　（2）開展應急救援。各有關部門按照職責分工，迅速開展醫療救治、事故調查、現場控制、物資保障等應急救援工作。

　　（3）信息發布。及時、準確、客觀地向社會發布食品安全事故信息，回應社會關切。

　　（4）應急結束。食品安全事故得到有效控制，受傷人員得到妥善救治，社會秩序恢復正常，經評估后，終止應急響應。

　　五、后期處置

　　善后處理

　　做好事故傷亡人員的善后處理工作，對受影響的群眾進行安撫和救助。

　　事故調查

　　成立事故調查組，對食品安全事故的原因、性質、影響、責任等進行調查，提出處理建議。

　　總結評估

　　對食品安全事故應急處置工作進行總結評估，分析經驗教訓，提出改進措施。

　　六、保障措施

　　信息保障

　　建立健全食品安全事故信息報告系統，確保信息暢通。

　　醫療保障

　　建立健全醫療救治體系，確保事故受傷人員得到及時救治。

　　人員保障

　　加強應急救援隊伍建設，提高應急處置能力。

　　物資保障

　　儲備必要的應急救援物資，確保應急救援工作的需要。

　　技術保障

　　加強食品安全技術支撐體系建設，為應急處置工作提供技術支持。

　　七、附則

　　名詞術語解釋

　　對本預案中的食品安全事故、食品生產經營單位等名詞術語進行解釋。

　　預案管理與更新

　　定期對本預案進行評估和修訂，確保預案的科學性和有效性。

　　預案解釋部門

　　本預案由食品安全事故應急指揮部辦公室負責解釋。

　　預案實施時間

　　本預案自印發之日起實施。

　　食品安全應急預案 11

　　一、前言

　　食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是重大的民生問題。為了有效預防、及時控制和消除食品安全事故的危害，指導和規范各類食品安全事故的應急處置工作，特制定本應急預案。

　　二、應急組織機構及職責

　　應急指揮中心

　　成立食品安全事故應急指揮中心，負責統一領導、指揮和協調食品安全事故的應急處置工作。

　　成員單位及職責

　　（1）市場監管部門：負責食品安全事故的調查處理，依法采取行政強制措施，控制事故的蔓延；組織開展食品檢驗檢測，為事故處置提供技術支持。

　　（2）衛生健康部門：負責組織開展醫療救治，對事故現場進行衛生處理，防止疫情的發生和擴散；開展食品安全風險監測和評估，為事故處置提供科學依據。

　　（3）農業農村部門：負責農產品質量安全事故的調查處理，對涉及農產品的食品安全事故提供技術支持；加強對農業投入品的監管，從源頭上保障農產品質量安全。

　　（4）公安部門：負責維護事故現場的治安秩序，調查處理涉嫌犯罪的食品安全事故；協助有關部門控制事故責任人，防止其逃逸。

　　（5）商務部門：負責組織協調食品的儲備和供應，保障應急救援所需物資。

　　（6）宣傳部門：負責食品安全事故的新聞發布和輿論引導，及時向社會公布事故信息，回應公眾關切。

　　三、監測、預警與報告

　　監測

　　建立健全食品安全監測體系，加強對食品生產、流通、餐飲服務等環節的監測，及時發現食品安全隱患。

　　預警

　　根據監測信息和風險評估結果，對可能發生的食品安全事故及時發布預警信息，提醒公眾注意防范。

　　報告

　　（1）食品生產經營單位發現其生產經營的食品造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息，應當在2小時內向所在地縣級市場監管部門和衛生健康部門報告。

　　（2）醫療機構發現其接收的病人屬于食源性疾病病人或者疑似病人的，應當在2小時內向所在地縣級衛生健康部門報告。

　　（3）食品安全監管部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向同級人民政府和上級食品安全監管部門報告。

　　四、應急響應

　　分級響應

　　根據食品安全事故的嚴重程度和影響范圍，將應急響應分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級。

　　響應程序

　　（1）啟動應急預案。食品安全事故發生后，根據事故等級，啟動相應級別的應急預案。

　　（2）開展應急救援。各有關部門按照職責分工，迅速開展醫療救治、事故調查、現場控制、物資保障等應急救援工作。

　　（3）信息發布。及時、準確、客觀地向社會發布食品安全事故信息，回應社會關切。

　　（4）應急結束。食品安全事故得到有效控制，受傷人員得到妥善救治，社會秩序恢復正常，經評估后，終止應急響應。

　　五、后期處置

　　善后處理

　　做好事故傷亡人員的善后處理工作，對受影響的群眾進行安撫和救助；清理事故現場，消除事故影響。

　　事故調查

　　成立事故調查組，對食品安全事故的原因、性質、影響、責任等進行調查，提出處理建議。

　　總結評估

　　對食品安全事故應急處置工作進行總結評估，分析經驗教訓，提出改進措施。

　　六、保障措施

　　通信與信息保障

　　建立健全食品安全事故信息報告系統，確保信息暢通；加強通信設備的維護和管理，保障應急通信的需要。

　　應急隊伍保障

　　建立健全食品安全應急救援隊伍，加強培訓和演練，提高應急處置能力。

　　物資保障

　　儲備必要的.應急救援物資，確保應急救援工作的需要；建立物資調配機制，保障物資的及時供應。

　　技術保障

　　加強食品安全技術支撐體系建設，為應急處置工作提供技術支持；建立專家庫，為事故處置提供技術咨詢。

　　七、宣傳培訓與演練

　　宣傳培訓

　　加強食品安全宣傳教育，提高公眾的食品安全意識和自我保護能力；開展食品安全應急培訓，提高應急救援人員的業務水平和應急處置能力。

　　演練

　　定期組織開展食品安全事故應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高應急處置能力。

　　八、附則

　　名詞術語解釋

　　對本預案中的食品安全事故、食源性疾病、食品生產經營單位等名詞術語進行解釋。

　　預案管理與更新

　　定期對本預案進行評估和修訂，確保預案的科學性和有效性。

　　預案解釋部門

　　本預案由食品安全事故應急指揮中心辦公室負責解釋。

　　預案實施時間

　　本預案自印發之日起實施。

　　食品安全應急預案 12

　　一、總則

　　編制目的

　　有效預防、積極應對、及時控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全。

　　適用范圍

　　本預案適用于本區域內食品生產、流通、餐飲服務環節中發生的，造成或可能造成公眾身體健康和生命安全的食品安全事故的應急處置工作。

　　二、應急組織機構及職責

　　應急指揮中心

　　成立食品安全事故應急指揮中心，負責統一領導、指揮和協調食品安全事故應急處置工作。

　　成員單位職責

　　（1）市場監管部門：負責食品安全事故的調查處理，依法采取行政控制措施，組織開展食品檢驗檢測。

　　（2）衛生健康部門：負責組織醫療救治，開展食品安全事故的流行病學調查。

　　（3）公安部門：負責維護事故現場秩序，查處涉嫌犯罪的行為。

　　（4）農業農村部門：負責農產品質量安全事故的調查處理。

　　三、監測、預警與報告

　　監測

　　建立健全食品安全監測體系，加強對食品生產、流通、餐飲服務環節的日常監測。

　　預警

　　根據監測信息和風險評估結果，及時發布食品安全預警信息。

　　報告

　　任何單位和個人發現食品安全事故或疑似食品安全事故，應立即向當地市場監管部門報告。

　　四、應急響應

　　分級響應

　　根據食品安全事故的嚴重程度和影響范圍，分為特別重大（Ⅰ級）、重大（Ⅱ級）、較大（Ⅲ級）和一般（Ⅳ級）四級響應。

　　應急處置措施

　　（1）醫療救治：衛生健康部門迅速組織醫療救治力量，對患者進行救治。

　　（2）現場控制：市場監管、公安等部門迅速控制事故現場，封存可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備。

　　（3）調查處理：市場監管部門組織開展事故調查，查明事故原因，提出處理建議。

　　（4）信息發布：及時向社會發布食品安全事故的.信息，回應公眾關切。

　　五、后期處置

　　善后處理

　　做好事故傷亡人員的善后處理工作，對受影響的群眾進行安撫。

　　責任追究

　　對在食品安全事故應急處置工作中失職、瀆職的單位和個人，依法追究責任。

　　總結評估

　　對食品安全事故應急處置工作進行總結評估，完善應急預案。

　　食品安全應急預案 13

　　一、目標任務

　　確保在食品安全事故發生時，能夠迅速、有效地進行應急處置，最大限度地減少事故損失，保障人民群眾的生命安全和身體健康。

　　二、應急組織機構

　　領導機構

　　成立食品安全事故應急領導小組，負責統一指揮、協調食品安全事故應急處置工作。

　　工作機構

　　設立應急辦公室、事故調查組、醫療救治組、后勤保障組等工作機構，明確各機構職責。

　　三、預防預警機制

　　風險監測

　　加強對食品生產、流通、餐飲服務等環節的.風險監測，及時發現潛在的食品安全隱患。

　　預警發布

　　根據風險監測結果，及時發布食品安全預警信息，提醒公眾注意食品安全。

　　四、應急響應程序

　　事故報告

　　一旦發生食品安全事故，相關單位和個人應立即向當地市場監管部門報告。

　　應急啟動

　　接到事故報告后，應急領導小組迅速啟動應急預案，組織各工作機構開展應急處置工作。

　　現場處置

　　（1）醫療救治組迅速組織醫療力量對患者進行救治。

　　（2）事故調查組立即開展事故調查，查明事故原因。

　　（3）后勤保障組做好物資保障和交通保障等工作。

　　信息發布

　　及時向社會發布食品安全事故的信息，回應公眾關切。

　　五、保障措施

　　物資保障

　　儲備必要的應急物資，確保應急處置工作的順利進行。

　　技術保障

　　加強食品安全檢測技術和應急處置技術的研究和應用。

　　人員保障

　　組建食品安全事故應急處置隊伍，定期進行培訓和演練。

　　食品安全應急預案 14

　　一、總則

　　編制依據

　　依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規和相關文件，制定本應急預案。

　　工作原則

　　堅持以人為本、預防為主、科學處置、分級負責的原則。

　　二、應急組織體系

　　應急指揮機構

　　設立食品安全事故應急指揮中心，負責重大食品安全事故應急處置的統一領導和指揮。

　　應急救援隊伍

　　組建專業的應急救援隊伍，包括醫療救治隊伍、食品檢測隊伍、事故調查隊伍等。

　　三、監測、預警與報告

　　監測系統

　　建立完善的食品安全監測系統，及時掌握食品安全動態。

　　預警機制

　　根據監測信息，及時發布食品安全預警信息。

　　報告制度

　　明確食品安全事故報告的程序、時限和內容要求。

　　四、應急處置

　　響應級別

　　根據食品安全事故的嚴重程度，確定應急響應級別。

　　處置措施

　　（1）迅速開展醫療救治，最大限度地減少人員傷亡。

　　（2）控制事故現場，封存相關食品及原料。

　　（3）開展事故調查，查明事故原因。

　　（4）做好信息發布和輿論引導工作。

　　五、后期處置

　　善后處理

　　對事故受害者進行賠償和安撫，恢復正常的.生產生活秩序。

　　總結評估

　　對食品安全事故應急處置工作進行總結評估，提出改進措施。

　　責任追究

　　對在食品安全事故應急處置工作中失職、瀆職的行為進行責任追究。

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