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除夕年夜飯習(xí)俗的健康吃法
又一年春節(jié)即將到來(lái)，一家團(tuán)聚，其樂(lè)融融是很多游蕩在外的人的期盼。而年夜飯就是團(tuán)圓的開(kāi)始。很多人在提到年夜飯時(shí)會(huì)想到滿桌的雞鴨鵝魚(yú)肉，豐盛的年夜飯象征著來(lái)年紅紅火火，但過(guò)于豐盛的年夜飯卻對(duì)身體不健康。因此在除夕年夜飯的飲食上，要采取一些健康的吃法。
除夕年夜飯習(xí)俗的健康吃法一、營(yíng)養(yǎng)均衡
招數(shù)1：奶類上餐桌
用酸奶拌水果塊作為甜食，用咖啡加奶作為飲料，可改善胃腸功能，提高免疫力。
招數(shù)2：多吃新鮮蔬菜
蔬菜和葷食的比例應(yīng)當(dāng)為2∶1，年夜飯應(yīng)選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為春節(jié)美食的一部分，酸堿平衡。
招數(shù)3：瓜果當(dāng)點(diǎn)心
用水果來(lái)代替花生瓜子一類燥熱食品，能在寒冷干燥的冬天起到潤(rùn)爽的作用。
除夕年夜飯習(xí)俗的健康吃法二、注意突出的問(wèn)題
1.口味濃重鹽分過(guò)多
在年夜飯中，經(jīng)常能看到，每個(gè)菜的醬油和鹽的分量都非常多。
危害：這就意味著菜肴的鈉含量過(guò)高，對(duì)控制血壓極為不利;刺激性過(guò)強(qiáng)，對(duì)控制心血管疾病也不適宜;對(duì)腎病患者，過(guò)多的鹽會(huì)加重病情。
2.品種偏頗粗糧不足
年夜飯的主食多以精細(xì)食物為主，雖然花樣百出，做成飯、粥、糕、餅、米粉、面條、餃子和各種點(diǎn)心小食，細(xì)究原料無(wú)非是精白米、糯米、精白面這么老三樣。
危害：這些細(xì)糧往往在加工過(guò)程中流失了很多維生素B。
3.飲料多甜零食高脂
年夜飯的餐桌飲料多為甜飲料，如可樂(lè)等充氣飲料，清爽果味飲料，或者其他甜味飲料，茶水之類無(wú)熱量健康飲料反而漸漸被人們排斥在年夜餐桌之外。零食則是高脂、高糖的糕點(diǎn)或者花生、瓜子類富含油脂的食品。
危害：高糖、高脂飲食是導(dǎo)致心血管病、糖尿病的重要因素。
4.斗酒勸酒飲酒過(guò)量
年節(jié)期間人們開(kāi)懷暢飲，最容易飲酒過(guò)量。危害：酒精本身含有熱量，而且是一種有機(jī)溶劑和有毒物質(zhì)，大量飲酒時(shí)，對(duì)人體的腸胃黏膜和肝臟解毒功能都會(huì)造成傷害。
5.美味扎堆吃熱量易過(guò)剩
6.葷食過(guò)多素食較少
在傳統(tǒng)年夜飯的飯桌上，尤其是在一些北方地區(qū)，蔬菜難得登上年夜飯的席面。危害：這種情況造成的結(jié)果是膳食纖維嚴(yán)重不足，而脂肪、蛋白質(zhì)則嚴(yán)重超標(biāo)。
7.煎炸烹炒油脂過(guò)剩
過(guò)年期間煎炸食品的比例較高，菜肴烹調(diào)時(shí)放的油也比平日多。北方傳統(tǒng)上要在春節(jié)期間吃煎炸面食作為零食，南方也經(jīng)常做些炸年糕、炸魚(yú)、炸丸子、炸雞之類的食品。不論是紅燒還是軟炸，脆皮還是干煸，水煮魚(yú)還是香酥雞，菜肴的烹調(diào)中總要加放大量油脂。
危害：食物能量過(guò)高，幾乎不可避免地造成高脂肪、高熱量攝入。
除夕年夜飯要怎樣吃才健康？
1、多樣化飲食
不管在除夕夜是出去外面吃還是在家吃，都要保持飲食多樣化，能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，年夜飯除了肉還要有蔬菜水果、大豆、堅(jiān)果、雞蛋、奶類等，餐桌上有的都別落下。只有營(yíng)養(yǎng)多樣化所組成的膳食，才能滿足身體能量對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求。
2、主食粗細(xì)搭配好
有些人在吃年夜飯的時(shí)候從來(lái)不吃主食，等到快吃飽才想到自己沒(méi)有攝取主食。但要知道在年夜飯上的主食要做到粗細(xì)搭配，精細(xì)米飯搭配五谷雜糧可以延緩胃部排空，防止食物被吸收過(guò)快，特別是血糖過(guò)高以及存在其他疾病的人，如高血壓、高血脂。
3、肉類選擇也很重要
要選擇各種新鮮肉類而不是各種腌制肉制品，如臘肉臘腸等，盡量選擇雞鴨鵝或者各種魚(yú)蝦類，這些食物蛋白質(zhì)較高，脂肪較低，不會(huì)因?yàn)橹緮z取過(guò)多而影響身體。
4、食物烹飪方式要注意
不管是蔬菜、肉類盡量以清蒸等方式，少油炸烤，以及在烹飪的過(guò)程中避免放入過(guò)多調(diào)味品。另外，在吃肉的同時(shí)可以搭配一些蔬菜湯，能防止過(guò)多攝取肉類食物。
5、在飯前喝一碗湯
在吃年夜飯前喝一碗湯可以增加飽腹感，防止自己在攝取食物時(shí)因?yàn)榭刂撇蛔≌T惑而大量攝取。另外腸道消化功能比較弱的人要避免在餐后喝湯，防止腸胃負(fù)擔(dān)加重。而且要知道盡量選擇蔬菜湯，太油、太咸、太甜的湯都要避免。
6、飲料酒不要過(guò)量
在除夕夜各種飲料酒是必不可少的，有些人以為自己不喝酒，喝飲料也可以，卻不知飲料中的糖也比較高，大量飲用會(huì)導(dǎo)致碳水化合物的量提高，反而不利。而在喝酒時(shí)也要控制。不要貪杯，適當(dāng)喝酒能助興，過(guò)多攝取會(huì)傷害腎臟和肝臟。
溫馨提示
除夕夜一家團(tuán)圓，在這舉杯同慶的日子當(dāng)中不要過(guò)度放縱自己，畢竟飲食很重要，只有健康飲食，才能避免大過(guò)年身體出現(xiàn)問(wèn)題而破壞節(jié)日氣氛。
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