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【推薦】酒店類實習(xí)報告六篇
在現(xiàn)實生活中，報告不再是罕見的東西，其在寫作上具有一定的竅門。那么一般報告是怎么寫的呢？以下是小編幫大家整理的酒店類實習(xí)報告6篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店類實習(xí)報告 篇1
一、酒店管理專業(yè)實習(xí)概述
在中國，作為服務(wù)業(yè)的酒店業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)之一 ，經(jīng)過多年來的發(fā)展，已經(jīng)取得了巨大的成績。就以目前的發(fā)展情況看，我國酒店的硬件設(shè)施水平已經(jīng)達(dá)到了可以與國際酒店相媲美的水平。但是軟件水平仍然不是很理想，甚至在一定程度上成為了制約酒店發(fā)展的一大因素。一方面，我國各種類型的酒店呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，導(dǎo)致酒店管理人才的大量需求；另一方面，各中專學(xué)校酒店管理學(xué)生流向酒店業(yè)之外的行業(yè) ，酒店專業(yè)出身的人才大量流失，酒店業(yè)出現(xiàn)了一個很大的人才缺口，成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸。而其中近乎一半酒店專業(yè)中專生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè)，這與學(xué)生在酒店的實習(xí)經(jīng)歷有著密切的聯(lián)系。
（一）專業(yè)實習(xí)調(diào)查的目的
到賓館實習(xí)是酒店管理專業(yè)實習(xí)的主要場所，是實現(xiàn)從理論到實踐的主要方法。特別是立足于培養(yǎng)技能人才的中專學(xué)校，專業(yè)實習(xí)的好壞直接決定了能否達(dá)到對學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)。
（二）采用表格問卷調(diào)查校企實習(xí)效果情況
1.調(diào)查說明，調(diào)查人數(shù)是200人
2.調(diào)查表格如表1所示，在表中對應(yīng)選項中打“√”
表1 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)效果調(diào)查表（暫無數(shù)據(jù)） 單位：無
實習(xí)前對實習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解
到實習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極
希望實習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他
認(rèn)為實習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他
期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上
實習(xí)效果好較好一般差
實習(xí)后是否會考慮在本專業(yè)發(fā)展是否
哪些因素會促使您跨專業(yè)發(fā)展福利待遇差無晉升機會實習(xí)效果差其他
二、實習(xí)效果調(diào)查情況分析
（一）調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計
調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計如表2所示，表中數(shù)據(jù)的單位是%
表2 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)效果調(diào)查表（有數(shù)據(jù)） 單位：%
實習(xí)前對實習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解
0.5 1.5 10 88
到實習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極
85 9 5 1
希望實習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他
53 3 43 1
認(rèn)為實習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他
20 9 1853
期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上
5 20 40 35
實習(xí)效果好較好一般差
2 8 51 39
實習(xí)后是否會考慮在本專業(yè)發(fā)展是否
49 51
哪些因素會促使您跨專業(yè)發(fā)展福利待遇差無晉升機會實習(xí)效果差其他
21 20 35 24
（二）數(shù)據(jù)分析
從上表數(shù)據(jù)可知，有88%的學(xué)生認(rèn)為實習(xí)前對實習(xí)單位不了解，85%的學(xué)生非常積極到實習(xí)單位實習(xí)，53%的學(xué)生認(rèn)為在實習(xí)單位學(xué)到的東西不多，有絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為實習(xí)效果一般或差，而有一半的學(xué)生考慮不在酒店管理專業(yè)發(fā)展，其中有35%認(rèn)為是受到實習(xí)效果差的影響。由此可見，中專學(xué)校在酒店專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)還存在比較多的問題。
1.實習(xí)環(huán)節(jié)存在的問題
在我國，職校實習(xí)可以說是實踐教學(xué)中一個較為薄弱的環(huán)節(jié)，無論是學(xué)校還是酒店都進行了相關(guān)的改革探討和實驗，但有一些問題始終困擾著我們，我國酒店管理專業(yè)實習(xí)的問題主要有：
（1）擺不正實習(xí)生的位置。受傳統(tǒng)觀念影響，很多酒店管理專業(yè)的學(xué)生對于酒店工作存有成見，這些學(xué)生實習(xí)心態(tài)不夠端正。
（2）實習(xí)效果不好。由于實習(xí)模式和酒店管理環(huán)節(jié)不夠完善 ，學(xué)生與酒店的矛盾日益突出。實習(xí)并未使學(xué)生的實際操作能力得到提高也并未為酒店培養(yǎng)專業(yè)性人才，僅作為校企合作的一種形式。
（3）實習(xí)經(jīng)歷影響擇業(yè)。酒店實習(xí)不好經(jīng)歷使學(xué)生避開酒店進行擇業(yè)，從而造成本專業(yè)學(xué)生的流失。
2.影響實習(xí)效果的原因
影響酒店專業(yè)中專生實習(xí)效果的因素有很多，通過調(diào)查實習(xí)生并結(jié)合自身的經(jīng)驗，總結(jié)出現(xiàn)階段影響酒店專業(yè)實習(xí)效果的因素有以下幾個方面：
（1）酒店的職業(yè)發(fā)展問題。很多中專生都認(rèn)為在酒店工作沒有前途，在知識經(jīng)濟時代，員工對于個人價值的實現(xiàn)和個人的成長空間尤為看重。
（2）實習(xí)生的薪酬制度不合理。目前我國服務(wù)業(yè)的薪酬的總體吸引不大，行業(yè)前景在短期不被看好，目前的酒店行業(yè)不需要高技術(shù)含量的人力資源，故整體薪資水平較低。同時酒店內(nèi)部實習(xí)生和正式員工之間也沒有一個統(tǒng)一合理的薪酬區(qū)分制度。
（3）實習(xí)生受關(guān)注程度問題。實習(xí)生的實習(xí)期間很多學(xué)校沒有帶隊老師讓學(xué)生感覺被冷落，而酒店為了自身利益往往超負(fù)荷地使用實習(xí)生對他們?nèi)鄙賾?yīng)有的關(guān)懷，比方說缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)、缺少休息時間和同工不同酬等問題，這些都讓學(xué)生在實習(xí)期間留下了一定的心理陰影。
（4）對實習(xí)的管理不嚴(yán)。在這幾年學(xué)校持續(xù)擴招后，學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量嚴(yán)重不足學(xué)校對指導(dǎo)教師的監(jiān)督難度 也越來越大。在制約不足的情況下作為在市場經(jīng)濟中“理性人”的指導(dǎo)老師就會把精力放到能直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益的工作上，例如寫文章評技術(shù)職稱、做項目搞科研。沒有太多精力去管理所帶的實習(xí)生，所起到的指導(dǎo)作用有限。
（5）接受實習(xí)的單位功利性太強。在市場經(jīng)濟條件下，酒店以盈利為主要目的，很多單位把接受學(xué)生當(dāng)成負(fù)擔(dān)。也有一些酒店很愿意接受實習(xí)學(xué)生，但酒店更多的是看重我們學(xué)生的勞動力，好為他們創(chuàng)造更多的價值 。酒店經(jīng)常給自己的員工搞培訓(xùn)，但不愿意在學(xué)生身上花錢培訓(xùn)，學(xué)生在實習(xí)的過程中經(jīng)常只從事簡單的體力操作，在專業(yè)技能訓(xùn)練和提高上不多。在實習(xí)生的印象中，每天的工作就是聽從領(lǐng)班的安排，沒有固定的事情做，除了擺臺、折臺布、傳菜、上菜、撤臺這些常規(guī)必須做的事情外，還得兼職勤雜工，例如扛凳子、椅子，鋪地毯等一些臟活、重活、累活。而且，該酒店的工作時間是l0小時制，客人多了甚至還要加班。
（6）學(xué)生實習(xí)意識淡薄。酒店屬于服務(wù)行業(yè)，現(xiàn)在獨生子女學(xué)生越來越多，為他人服務(wù)意識不高，學(xué)生普遍怕吃苦!還意識不到社會競爭的殘酷性!同時，有的學(xué)生甚至認(rèn)為，實習(xí)只不過是學(xué)校學(xué)習(xí)的一個簡單環(huán)節(jié)混過去，拿個實習(xí)分，能順利拿到畢業(yè)證書就行。例如，在酒店實習(xí)過程中，有的學(xué)生感覺為他人提供服務(wù)是一件很沒有面子的事情，有的學(xué)生嫌實習(xí)苦，工作累，沒過幾天就請假，有的直接申請要自己找單位實習(xí)，然后通過社會關(guān)系到一些單位在實習(xí)報告上蓋個章，證明自己實習(xí)了。
三、酒店實習(xí)的現(xiàn)狀和前景
目前對酒店管理專業(yè)的教學(xué)，中專學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師都普遍重視專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)，積極將學(xué)生帶進酒店賓館，加強專業(yè)實習(xí)管理，提高專業(yè)實習(xí)時間，在形式上，基本實現(xiàn)工學(xué)交替，取得了一定的成效，但存在的問題也仍然很多。
然而，總的來說，無論現(xiàn)狀是如何，學(xué)校和學(xué)生以及酒店集團都應(yīng)該對這個行業(yè)充滿信心。對于中專學(xué)校而言，實習(xí)是提升實踐教學(xué)的環(huán)節(jié)；對于酒店而言，實習(xí)是輸送人才的橋梁；對于學(xué)生而言，實習(xí)是擇業(yè)的試金石。實習(xí)體驗的好壞，直接關(guān)系到三方利益。通過學(xué)校、酒店、學(xué)生、政府、社會等多方共同努力，在社會上營造一種 “尊重實習(xí)、理解實習(xí)、鼓勵實習(xí)、保護實習(xí)”的良好氛圍，推動實習(xí)進入良性循環(huán)，不斷健全中專生實習(xí)的社會機制，實現(xiàn)中專生就業(yè)、企業(yè)發(fā)展、社會進步的“三贏”。
四、改進酒店實習(xí)效果的措施
1.學(xué)校應(yīng)該派老師全程管理學(xué)生實習(xí)
一般來說，酒店管理中專生到酒店賓館從事一般性的服務(wù)工作，心理和身體準(zhǔn)備都不充分，很多被調(diào)查者反映，實習(xí)期間第一次進入酒店的時候會有老師送，之后就沒有學(xué)校和老師的消息，更不用說實習(xí)的考評和跟蹤指導(dǎo)。學(xué)校要加強酒店實習(xí)動員工作，對于酒店經(jīng)營、管理等要以客觀事實告知學(xué)生。雖然在實習(xí)期間要培養(yǎng)學(xué)生的獨立性和自覺性，但是目前各中專學(xué)校采取的實習(xí)期放任自流的方式，確實使得學(xué)生在實習(xí)期間很迷茫．大大影響了實習(xí)的效果。學(xué)生的實習(xí)情況。不僅僅是實習(xí)結(jié)束之后酒店或老師的幾句評語就能夠囊括的，在實習(xí)前、實習(xí)中、實習(xí)后都要有相應(yīng)的實習(xí)記錄。
帶隊教師是實習(xí)計劃的組織執(zhí)行者，其工作態(tài)度和思想作風(fēng)直接關(guān)系著實習(xí)質(zhì)量。然而，帶實習(xí)的指導(dǎo)教師要經(jīng)常出差，有的甚至要和學(xué)生在實習(xí)基地呆上好幾個月。工作的辛苦不說，還會影響到教師的正常家庭生活和科研，導(dǎo)致很多學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量不足，積極性不高。因此，學(xué)校要在實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍建設(shè)方面加強政策支持，吸引更多更優(yōu)秀的教師來指導(dǎo)學(xué)生的實習(xí)工作。同時，加強財力支持，吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職教師，提供實踐技術(shù)支持。
2.學(xué)校和酒店建立完善實習(xí)制度
學(xué)校應(yīng)加強宣傳，引導(dǎo)老師、學(xué)生、家長充分認(rèn)識實習(xí)的重要性和必要性，最廣泛地調(diào)動各方面支持和參與實習(xí)工作的積極性、主動性。進一步加大實習(xí)經(jīng)費投入，通過企業(yè)和社會贊助等方式拓寬資金來源，為實習(xí)提供有力的財力保障。進一步充實實習(xí)管理工作人員，加強與社會各方面的聯(lián)系，推動工作的順利開展。根據(jù)形勢變化適時修訂相關(guān)規(guī)章制度，提高實習(xí)政策的科學(xué)性和有效性 。
但搞好酒店實習(xí)工作是一項需要學(xué)校和酒店雙方共同努力、雙方積極配合的教學(xué)實踐活動，單有學(xué)校一方的積極性是不行的，必須要雙方共同努力。國外很多知名的企業(yè)都有自己的實習(xí)生項目，并且已經(jīng)成了人力資源制度的組成部分，他們每年定期接收一定數(shù)量的實習(xí)生， 這是他們的社會責(zé)任，同時還可得到某些國家政策優(yōu)惠，并起到宣傳企業(yè)等作用。
3.學(xué)生要保持良好實習(xí)心態(tài)
酒店實習(xí)的前后，學(xué)生心態(tài)變化會比較大，特別是在剛剛接觸實習(xí)工作、分崗位及與老員工關(guān)系緊張時，學(xué)生心理波動是最大的。酒店是一個操作性非常強的行業(yè)，所以中專生必須做好心理準(zhǔn)備，要從基層做起。要保持樂觀的心態(tài)，明白基層的工作是為了日后的管理積累經(jīng)驗，是為日后的管理工作打基礎(chǔ)；一個合格的經(jīng)理必須首先是一個合格的'服務(wù)員。一線的技術(shù)工作并不是永遠(yuǎn)要做的，但卻是萬萬不能缺少的。很多酒店的管理人員都是從服務(wù)員開始，一步一步做上來的，中專生進入酒店工作后，應(yīng)確立從零開始的思想，發(fā)揚勤奮敬業(yè)、 埋頭苦干的精神。在日常平凡的工作中，展現(xiàn)自己的才華，從工作的成就中去尋找樂趣，并不斷創(chuàng)造實現(xiàn)自我的機會。
4.有關(guān)部門出臺鼓勵政策
在西方一些發(fā)達(dá)國家，早已經(jīng)建立了完善的實習(xí)體系，但我國目前還沒有建立真正意義上的實習(xí)制度。酒店接收實習(xí)生還停留在傳統(tǒng)意義的實習(xí)概念上，中專生實習(xí)環(huán)節(jié)的管理不夠規(guī)范，使實習(xí)問題成了一個多方爭議的話題。國家的有關(guān)規(guī)定中對校外兼職和實習(xí)環(huán)節(jié)的約束太少，缺乏可操作性，造成中專生實習(xí)生活中權(quán)益受到損害時無法可依，由于中專生實習(xí)合法權(quán)益法律保障體系尚未健全，沒有統(tǒng)一的規(guī)定和程序，加上不簽實習(xí)權(quán)益保障協(xié)議，雙方的權(quán)利義務(wù)不明確，實習(xí)生與酒店一旦發(fā)生獎罰、薪酬等權(quán)益方面的糾紛問題 ，往往無法得到使雙方都滿意的解決方法。因此，政府應(yīng)該制定明確的實習(xí)生報酬待遇和工作紀(jì)律規(guī)定，及時出臺相應(yīng)配套規(guī)定，積極探索與構(gòu)建中專生實習(xí)期間合法權(quán)益保障體系。相信隨著時間的推移。政府對于中專學(xué)校實習(xí)生的支持會出現(xiàn)更多不同的形式，以不同的形式發(fā)揮不同的作用，將使中專學(xué)校實習(xí)有一個更為寬松和健康的發(fā)展環(huán)境。
5.盡量使全社會尊重酒店行業(yè)
我國一直以來都存在一種保守的思想觀念，認(rèn)為酒店服務(wù)是青春飯，年輕的時候還可以從事這個行業(yè)，而到了一定的年齡就因為種種的原因不再適合。在這種文化背景下，酒店管理專業(yè)的學(xué)生擇業(yè)時就要面對一定的社會壓力，即如果酒店管理的畢業(yè)生在畢業(yè)初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和相同報酬的辦公室文職工作，那么受傳統(tǒng)觀念的影響，大部分人可能會選擇后者。實習(xí)問題不僅僅是一個教育問題，更是一個社會問題。實習(xí)涉及多個利益群體。學(xué)校通過實習(xí)將旅游教育從學(xué)校直接延伸至社會，接受社會的檢驗和考核。也通過實習(xí)中反映出來的問題，發(fā)現(xiàn)教育與實踐的差距，從而調(diào)整課程或課堂內(nèi)容，完善旅游職校教育管理的模式，進一步提高教學(xué)質(zhì)量，使教育更貼近現(xiàn)實；通過實習(xí)，酒店可以發(fā)掘酒店潛在人才，將其納入計劃培養(yǎng)的名單之內(nèi)，利于酒店儲蓄大量的、更為優(yōu)秀的人才，增強自身的人力資源實力；對于學(xué)生來說，無論從經(jīng)濟成本還是時間成本考慮，通過實習(xí)期選擇職業(yè)比真正工作后再進行轉(zhuǎn)換的成本要低得多。因此，實習(xí)對于學(xué)生意義非凡。
6.實習(xí)后的總結(jié)及調(diào)研工作
實習(xí)結(jié)束后，一定要組織學(xué)生進行充分的實習(xí)總結(jié)，分析實習(xí)過程中的得與失，進一步指導(dǎo)自己未來的學(xué)習(xí)。總結(jié)過程中，評選一定比例的優(yōu)秀實習(xí)生進行獎勵，激勵實習(xí)生認(rèn)真履行工作職責(zé)同時也提醒下一屆學(xué)生實習(xí)的重要性。最后是跟蹤調(diào)查學(xué)生的就業(yè)情況和在單位的發(fā)展情況，建立畢業(yè)實習(xí)檔案與就業(yè)檔案，研究比較他們當(dāng)年的實習(xí)表現(xiàn)，并分析其中利弊與必然聯(lián)系，為中專學(xué)校制定科學(xué)的酒店實習(xí)管理對策提供重要的依據(jù)。
酒店類實習(xí)報告 篇2
一、實習(xí)目的
所謂實習(xí)，是指學(xué)生在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，獨立從事社會實踐工作的初步嘗試，其基本目的是培養(yǎng)學(xué)生綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識、基本技能應(yīng)對和處理問題的能力。身為旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實習(xí)是我們走向社會的必經(jīng)之路，我們通過在酒店的實習(xí)工作，了解酒店的運作，經(jīng)營管理及酒店的服務(wù)和文化。學(xué)院為我們安排了這次的實習(xí)，給我們提供一個將理論運用于實際的機會，旨在通過實習(xí)培養(yǎng)和鍛煉我們的動手實踐能力和創(chuàng)新思維能力等各方面綜合能力，為我們以后正式走上工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。由于我們班總共36人卻需要被分成兩批去到兩個酒店實習(xí)，我很幸運地分在22個人的大部隊，去到xx酒店實習(xí)。
二、實習(xí)內(nèi)容
（一）實習(xí)單位概況
1、xx集團簡介：中國馳名商標(biāo)企業(yè)xx，成立于1992年，20xx年在香港聯(lián)交所主板上市，是一家以房地產(chǎn)為主營業(yè)務(wù)，涵蓋建筑、裝修、物業(yè)發(fā)展、物業(yè)管理、酒店開發(fā)及管理等行業(yè)的國內(nèi)著名的綜合性房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)。目前，在全國擁有近80個地產(chǎn)項目，遍布廣東、廣西、天津、安徽、江蘇、湖南、湖北、重慶、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古等區(qū)域，服務(wù)逾25萬業(yè)主。十八年來，xx矢志耕耘于房地產(chǎn)業(yè)，開創(chuàng)出獨具特色與核心競爭力的xx開發(fā)模式。公司實行設(shè)計、建筑、物業(yè)等一體化開發(fā)模式，力求降低成本；高品質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)園林環(huán)境、完善配套、國家一級資質(zhì)物業(yè)服務(wù)等因素構(gòu)成的xx家園模式為各區(qū)域市場提供了大量物超所值的高品質(zhì)人居產(chǎn)品。xx及創(chuàng)始人YYY先生更是熱心于社會公益慈善事業(yè)，歷年捐贈超13億元，為構(gòu)建和諧社會做出積極貢獻。
2、xx酒店簡介：xx酒店成立于20xx年，是xx在xx地區(qū)首家五星級標(biāo)準(zhǔn)酒店。酒店坐落于廣東省xx市xx區(qū)五里亭，位于xx市成熟住宅小區(qū)的核心位置，交通便利，環(huán)境優(yōu)美寧靜，生態(tài)絕佳。酒店規(guī)劃建筑面積達(dá)5萬多平方米，擁有完善的設(shè)施設(shè)備，335間風(fēng)格迥異的客房，裝修華麗的xx軒中餐廳，情調(diào)高雅的怡園咖啡廳，以及十幾間裝潢典雅、功能完善的會議室，集客房、餐飲、會務(wù)、娛樂、休閑等項目于一體。
3、實習(xí)部門：根據(jù)酒店的實際經(jīng)營需要，結(jié)合我們實習(xí)生的人數(shù)，我們分別被安排實習(xí)的部門有：前廳部、客房部、中餐廳和西餐廳。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個部門的工作，在為期四個半月的實習(xí)時間里，學(xué)校和酒店還給我們安排了輪崗，讓我們更多的了解和實踐酒店各部門的工作。
（二）實習(xí)工作過程
1、崗前培訓(xùn)9月5日，我們帶著簡單的行李，浩浩蕩蕩地來到xx酒店。迅速辦理完入住及入職等一切手續(xù)，剩下半天的時間整理宿舍、調(diào)整心態(tài)，去迎接接下來的挑戰(zhàn)。第二天，我們便開始了為期一周的崗前培訓(xùn)。9月的xx依然是炎熱的，我們坐在涼爽的培訓(xùn)室接受培訓(xùn)，每天八九點開始到下午四五點結(jié)束，除了培訓(xùn)的內(nèi)容有所改變，同樣的.時間，同樣的地點，同樣的事情，每天都在重復(fù)，我們有著些許抱怨。我想那時候的我們沒有根本沒有想到接下來的實習(xí)生活會更苦更累更乏味。培訓(xùn)內(nèi)容從酒店概況到禮貌禮儀，崗前培訓(xùn)的確給我們后面的上崗實習(xí)帶來了不小的幫助。
2、上崗實習(xí)幸運地是，我先后被分在西餐廳和前廳部的總機實習(xí)。
A、西餐部，也就是怡園咖啡廳。本酒店的西餐廳是以經(jīng)營自助餐為主，散點為輔。因此，我們每天最主要的工作就是圍繞早晚兩次的自助餐開展的。
① 開餐前準(zhǔn)備：檢查并清潔自助餐臺，幫巴菲爐加水，根據(jù)菜品擺放相應(yīng)的餐具、菜牌；檢查餐臺用具擺設(shè)及臺椅定位情況，保持餐廳整潔；檢查工作柜里餐具等備用是否齊全；然后等候客人到來。
② 開餐服務(wù)：開餐后，要隨時將客人用過的空餐具撤下，保持餐臺的整潔，方便客人用餐，并隨時注意客人的需求，滿足客人的要求，確保客人用餐愉快！
③ 餐后清理和擺位：客人離開后，要盡快清理客人用過的餐具，刮臺，擺臺，重新擺好臺位；清理巴菲臺和巴菲爐，為下一次的自助餐做好準(zhǔn)備。除此之外，餐廳還接待散點和提供24小時送餐服務(wù)。這就需要我們?nèi)W(xué)習(xí)和熟練接聽電話、點單、下單和上菜等等。眾所周知，西餐禮儀是很復(fù)雜的，就拿上菜來說，要遵循左上右下，食物要一道一道上，等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜，切不可同時上桌，每道食物所配備的餐具也是不一樣的，包括食物食用的順序都是很有講究的：頭盤沙律湯，主菜，甜品咖啡茶。
B、前廳部的總機。到了總機才知道，這里是總機、商務(wù)中心、預(yù)訂部三個部門合并而成，也就意味著除了總機的工作，我們還需要承擔(dān)預(yù)訂部和商務(wù)中心的工作。雖然是三個部門的工作量，但相較于西餐還是輕松的，這里更多的是腦力活。首先是報崗，報崗分內(nèi)外線，很簡單。商務(wù)中心的工作也很簡單，復(fù)印、打印、收發(fā)傳真等等，只要記清各項收費標(biāo)準(zhǔn)就可以了。總機和預(yù)訂部的工作可能相對就復(fù)雜一些，壓力也大一些，不能出一點差錯，否則就可能會造成很嚴(yán)重的影響。總機的主要工作內(nèi)容是：
① 禮貌、準(zhǔn)確地轉(zhuǎn)接內(nèi)外線電話；
② 受理客人的電話留言；
③ 及時、準(zhǔn)確地提供住店客人的叫醒服務(wù)；
④ 為客人提供長途電話的代撥、計費及其他咨詢服務(wù)。預(yù)訂部則是接預(yù)訂，做預(yù)訂。接到預(yù)訂電話或預(yù)訂單，快速核查酒店房態(tài)，確認(rèn)客人預(yù)訂日期內(nèi)所需要的房型和數(shù)量是有的，才能接受該預(yù)訂。這就需要我們時刻關(guān)注和了解當(dāng)日房態(tài)的變化情況。然后詢問清楚客人的姓名、聯(lián)系方式、付款方式和特殊要求等基本情況。接受預(yù)訂，客人的姓名、聯(lián)系方式、入住和退離日期、房型和數(shù)量、付款方式及特殊要求這幾項是缺一不可的，若是免押掛賬還需問清擔(dān)保銷售。接受預(yù)訂后應(yīng)向客人復(fù)述一遍，以確保信息的準(zhǔn)確性。然后就是做預(yù)訂單。預(yù)訂單分為個體和團隊兩種，做完之后檢查并保存，確保無錯和遺漏等情況出現(xiàn)。
三、實習(xí)效果、實習(xí)體會
1、實習(xí)中的工作表現(xiàn)
在實習(xí)期間，我嚴(yán)格要求和約束自己，自覺遵守酒店的各項紀(jì)律和管理制度，不怕苦不怕累，認(rèn)真工作，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)，并主動向老員工學(xué)習(xí)來充實自己。在工作中遇到困難，我積極面對，虛心向其他同事請教，并認(rèn)真思考，舉一反三，盡量在短時間掌握工作要點和技巧，并將他們合理的運用在工作中。而且，禮貌待人，與同事相處和諧融洽，看到事情主動去做，盡可能地幫助別人，在這里我不知不覺地融入了整個團隊，我的工作表現(xiàn)和工作態(tài)度也得到了大家的認(rèn)可。
2、實習(xí)體會
為期四個半月的實習(xí)，這一路走的很辛苦，也很幸福。從最初的迷茫與無措到后來的熟練和從容，這一個過程是艱難的。尤其是對于我們這一代90后，從小被父母捧在手心里慣著寵著，沒做過什么活，動手能力真的很低。剛開始實習(xí)，自己能力的不足，加上對工作內(nèi)容的不熟悉，使自己在工作時明顯的效率低下，也略顯生硬。工作的辛苦是毋庸置疑的，不是沒想過退縮，但幸運的是我遇到了一群好朋友、一個好團隊。由衷地感激他們，能夠順利地走完這幾個月，他們無論是在精神上還是工作上都給了我很大的幫助和鼓勵。在實習(xí)結(jié)束的歡送會上，有同學(xué)也提到說實習(xí)增進了同學(xué)之間的聯(lián)系和感情，的確，有他們，這一路我走得很幸福。
在這段實習(xí)期間，無論是在思想上還是專業(yè)技能上，我們都取得了巨大的進步和收獲。對我來說，最大的收獲還得當(dāng)屬于思想和心態(tài)上的改變吧。工作的辛苦，上司的嚴(yán)厲，各種客人的各種要求或刁難，一系列的困難與磨練，讓我學(xué)會了細(xì)心，學(xué)會了忍耐，學(xué)會了堅強，學(xué)會了一份努力一份收獲……其中以下幾點對我的影響最大：
① 主動好學(xué)。記得剛到部門的第一天，什么都不懂，什么都不會，那種巨大的茫然感讓我不知所措。看著其他同事忙忙碌碌，自己卻什么也做不了，只能晾在一邊看著。于是我開始試著去看，去觀察其他同事做什么工作，是如何工作的，然后記下來。抓到哪個同事比較空閑，趕緊問東問西請教他們。后來才明白，別人都有自己的工作，沒有人有義務(wù)來教你什么，必須你自己主動去問去學(xué)。別怕別人會煩你，其實只要你肯學(xué)，他們還是很樂意教你的，但首先你要學(xué)的態(tài)度必須在，必選讓他們看到。而且，只有你主動去問，別人才知道哪些是你不懂的。
② 責(zé)任心。不管是誰，至少要對自己的行為負(fù)責(zé)。在我的理解范圍里，這一點體現(xiàn)在工作上就是要對自己的工作負(fù)責(zé)，很討厭那些一樣工作做一半就丟下去做另一件事，原先的工作卻需要別人去幫他收尾。這不關(guān)乎工作能力，完全是責(zé)任心的問題。能力不夠可以向別人尋求幫助，大家一起努力完成。但沒有責(zé)任心，一件事沒做完就自顧自地去做其他的事情，也不知會其他人，等到最后都結(jié)束工作了才發(fā)現(xiàn)還有工作沒完成，這極大地影響了工作效率和工作成果。更何況，我相信幫別人收尾是每個人都不愿意做的，己所不欲，勿施于人。
③ 團隊合作。我何其幸運，遇到了一個那么強大的團隊。工作不是一個人的事，能力再強的人，也不可能一個人完成所有的工作，這時就需要團隊的分工與合作了。合理的分工，團結(jié)的合作，同事之間的那種默契度，大大提高了工作效率。這是我在實習(xí)中感觸最深的幾點之一，很開心遇到這一群人，融入這樣一個團隊，擁有一段難忘的經(jīng)歷。通過這次實習(xí)，我感覺若要步入社會我們需要努力的地方還很多很多，專業(yè)知識的欠缺、動手能力不足等等。學(xué)到的越多，卻發(fā)現(xiàn)沒學(xué)到的更多。我甚至覺得半年的實習(xí)時間不夠，要學(xué)的還有很多，我們接觸到的不過是酒店業(yè)的冰山一角。當(dāng)然，我也知道這不是一兩天就能學(xué)會的，但是我相信我能做到這一點。回顧這幾個月來走過的點點滴滴，慶幸上司的嚴(yán)格要求，感謝同事的幫助和鼓勵，實習(xí)的過程既難忘又充實。
酒店類實習(xí)報告 篇3
在xx國際大酒店的畢業(yè)實習(xí)生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實習(xí)不是正式工作,而是一個學(xué)習(xí)過程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂,也不管是經(jīng)驗還是教訓(xùn),任何一點認(rèn)識、一個心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過一年的實際運用,使自己對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,通過實踐,受益匪淺.我在實踐中學(xué)會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn).在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ).
一.前言
(一)實習(xí)單位介紹
1、實習(xí)單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ,相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風(fēng)格,嚴(yán)格按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店.
牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實,開拓進取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內(nèi)殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實習(xí)部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
(二)實習(xí)職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
9、有較強的工作責(zé)任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;
11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.
二、實習(xí)內(nèi)容
1.西餐廳零點服務(wù)
(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實習(xí)總結(jié)
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾.
(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)).
(6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結(jié)合客人所點食品,為客人換餐具.
(8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.
(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.
(11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水.
(14)詢問客人是否需要其他東西.
(15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理并擺臺.
2.自助餐服務(wù)
①自助餐的準(zhǔn)備工作： a.絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等. b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好. c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔. d.要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.
②自助餐待客須知： a.當(dāng)引座員帶人入座時,應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù).b.服務(wù)員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.
c.開單并寫上人數(shù)、臺號、經(jīng)手人的名字. d.當(dāng)客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.
e.客人取食物回位時,要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當(dāng)客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.
i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶. j.買單時要看清臺號,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.
k.結(jié)賬后要謝客,并歡迎再次光臨.
③自助餐臺的注意事項： a.做好餐前的準(zhǔn)備工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具. b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量. c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣. d.要及時補充餐具,如大餐碟、甜品碟等. e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈. f.餐臺要時常保持干凈. g.留意布菲爐的水是否足夠. h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.
三、實習(xí)主要收獲和體會
(一)實習(xí)收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí),鍛煉了自我的`服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性.
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了一年的酒店實習(xí),使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中,英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象.
(二)實習(xí)體會
1、實習(xí)不是體驗生活
實習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個學(xué)期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益.
實習(xí)過程中,我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒.
2、實習(xí)是一個接觸社會的過程
通過這次實習(xí),我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會.
3、實習(xí)期與牡丹國際大酒店的關(guān)系
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護牡丹國際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象. 4、實習(xí)與就業(yè)
實習(xí)過程中,讓我提前接觸了社會,認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃.通過這次實習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引.另外,牡丹國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機會,為我們提供了就業(yè)機會.實習(xí)實際上就是一次就業(yè)的演練.
四、實習(xí)想法和建議
(一)實習(xí)想法
初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時,他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間,還會造成客人的不滿.
酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成.從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作.
牡丹國際大酒店是一個新生的準(zhǔn)五星級酒店,是一個以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團新建的,于20xx年12月28日正式對外試營業(yè),當(dāng)時正值經(jīng)融海嘯.引用牡丹集團老總的一句話“經(jīng)歷過苦日子的孩子,才經(jīng)得起風(fēng)浪.”初次步入酒店業(yè),可以說是與一個新生的準(zhǔn)五星級酒店一同成長,從酒店的籌備、開荒到正式對外營業(yè),一路走來,看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時,經(jīng)常因為追究責(zé)任而引起爭吵,破壞部門間的關(guān)系又影響了效率.”
溝通不靈,團隊凝聚力不夠.酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機制,以至造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機服務(wù)、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.
酒店資料不統(tǒng)一,沒有完善的培訓(xùn)制度.由于人手緊缺,各個部門的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比如酒店到機場的空港快線的運行時間,禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,在實際運用中,又臨時通知最近改了時間,有了新的時間表.有些員工在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓(xùn),當(dāng)時酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒有針對性,在禮儀禮貌方面花費了相當(dāng)多的時間,但當(dāng)時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次了.此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時期,培訓(xùn)4天時間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣.
當(dāng)然,自己在這次酒店實習(xí)中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,所以這是很致命的缺點.自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的.
(二)個人建議
牡丹國際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工.這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化.
酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時派發(fā)并及時更新.酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達(dá),以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施.
在培訓(xùn)方面,針對員工流動性大的問題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時間,專人進行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì).
酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù).
五、實習(xí)心得
在畢業(yè)實習(xí)期間,成功地完成了個人角色的轉(zhuǎn)換及整個人際關(guān)系的變化.并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認(rèn)識到,學(xué)歷只是一個方面,它與最終的能力有關(guān)聯(lián),卻不是絕對的.所以,在實習(xí)期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導(dǎo),記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲,不時地溫習(xí),熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況,一步一個腳印,從小事做起,關(guān)注每一個細(xì)節(jié).雖然對待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習(xí),很多教訓(xùn)要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備,無論在心態(tài)上還是技能上.現(xiàn)代社會的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花,結(jié)出成功的果——我相信.
酒店類實習(xí)報告 篇4
學(xué)院：xx學(xué)院
專 業(yè)：工商企業(yè)管理
姓 名：很好
實習(xí)地點：xx省xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店
實習(xí)時間：XX年4月25日至XX年10月25日
一、實習(xí)單位簡介
企業(yè)性質(zhì)：私營、民營企業(yè)
經(jīng)營范圍：它是一家五星級酒店，它是集會議、度假、餐飲、娛樂、體閑、養(yǎng)生、購物、住宿為一體服務(wù)式酒店。
經(jīng)營方式：獨資
經(jīng)營狀況：營業(yè)額不斷上升，服務(wù)水平比較高，酒店擁有專業(yè)管理人員三百余人，常年在崗人員約1000多人。
xx位于中國xx省xxxx自治州境內(nèi)，由xx縣至若爾蓋縣，縱橫數(shù)百里，覆蓋面積3000余平方公里，是九寨旅游區(qū)核心區(qū)域，是集會議、度假、尋根祭祖、森林探險、峽谷漂流、科學(xué)考察、民俗文化觀賞等多功能于一體的大型綜合性生態(tài)旅游度假區(qū)。它是集會議、度假、餐飲、娛樂、體閑、養(yǎng)生、購物、住宿為一體。整個建筑靜臥在雪山與森林之中，鋼拱架透明玻璃結(jié)構(gòu)的6000平方米大堂、10000多平方米的溫泉中心、會議中心、各色餐廳，以及具有濃郁xx風(fēng)情的酒吧等生動而藝術(shù)地分布在綠樹與流水之間，奇趣橫生，溫馨自然。這里擁有世界一流的會議硬件設(shè)施，能為全球頂級會議提供規(guī)范的國際化服務(wù)。這里還隨時可為客人提供騎馬、漂流、登山、攀巖、越野探險等特色旅游服務(wù)。
xx洲際大飯店力求最大限度地保持原始的生態(tài)環(huán)境，繁茂的高山花卉，爭奇斗艷，水榭棧道依勢而為，天鵝、鷺鷥、鴛鴦等水鳥，優(yōu)雅地游弋，數(shù)百株原生地的高原冷杉——銀杏撐起滿室綠意，巨大的玻璃穹頂，抖落一地陽光。散落在酒店各處的冰川紀(jì)“漂礫石”被時間撫摸的渾圓，如同震撼的“大地藝術(shù)品”沉默地不倦訴說。從大堂鋼拱玻璃結(jié)構(gòu)尾端，自然過渡到室外，面積11000平方米以民族文化的建筑風(fēng)格被譽為“東方古堡”它由13座碉樓和中心廣場構(gòu)成，這里匯集了數(shù)十間風(fēng)格各異的文化酒吧、各國風(fēng)味餐廳成為中心最具文化沉淀的部分。藍(lán)天白云、綠樹花枝、小橋流水、鴛鴦嬉戲，建筑與自然完美地結(jié)合在一起。坐在小橋流水旁的茶座里，品上一壺淡香的綠茶，看著玻璃穹頂外綠的森林、白的雪山，塵俗的喧囂就在不經(jīng)意間悄然淋盡。
作為風(fēng)情獨具的度假酒店，7棟高低錯落的建筑，依山勢扇形排列，后現(xiàn)代主義的建筑風(fēng)格與濃郁的民族文化與自然結(jié)合，1020間五星級客房，總面積達(dá)8萬平方米。房間配備有木制觀景陽臺、純手工制作的藏式家具飾品、衛(wèi)星電視、寬帶接口等。豪華型房間更配有電控壁爐。錯層、陽臺、山景、壁爐是最大的特色。濃郁的山地別墅風(fēng)情和獨特的xx特色，帶給客人別樣的居住感受，置身于寧靜的客房中，觸摸那些裝飾獨特的羌藏家具，民間老藝人的精湛手藝，令時光仿佛倒流，徜徉在觀景陽臺上，樹影婆娑，似乎所有的墻壁都消失不見，令天地都無限遼遠(yuǎn)。
二、實習(xí)主要內(nèi)容
在酒店里我主要做的是客房中心文員的工作，職責(zé)大概就是下面的工作:
1、時刻關(guān)注房態(tài)，對總臺報告過來的入住或退房信息作好記錄，有房態(tài)顯示牌的或電腦中有房態(tài)顯示的，要及時做好房態(tài)的更改，以免出現(xiàn)差錯，尤其不能出現(xiàn)漏登記，使總臺產(chǎn)生重復(fù)排房；
2、管理鑰匙，負(fù)責(zé)辦理鑰匙的收發(fā)手續(xù)及保管工作；
3、負(fù)責(zé)賓客出借物品的登記與保管；
4、做好客房每日住房報表及月度報表的制作；
5、房務(wù)中心作為客房事務(wù)處理、中轉(zhuǎn)中心，要處理好客人提出的一些要求，并及時安排人員去完成這些要求；
6、及時填寫維修項目，聯(lián)系工程部維修，并跟蹤維修結(jié)果；
7、接收送洗客衣，并將每日的客衣的帳輸入電腦；
8、及時、有禮貌地接聽電話，及時記錄并以最佳方式回答客人的問題，滿足客人的要求，對外線打入的私人電話只作記錄不能轉(zhuǎn)接；
9、記錄每日酒水消耗情況，及時核對吧單，按照吧單發(fā)放酒水，并負(fù)責(zé)酒水飲料的調(diào)配、保管工作；
10、統(tǒng)計每日從客房中收回的水果數(shù)量，及時通知餐飲部收回；
11、遺留的登記和歸檔。
三、實習(xí)中的工作表現(xiàn)
在實習(xí)期間，我嚴(yán)格遵守該院的勞動紀(jì)律和一切工作管理制度，自覺嚴(yán)格要求約束自己，不畏嚴(yán)寒，認(rèn)真工作，基本做到了無差錯事故，并在上下班之余主動做些其他的事情，理論聯(lián)系實際，不怕出錯、虛心請教，同帶我們的老師共同商量業(yè)務(wù)方面的問題，進行分析，大大擴展了自己的知識面，豐富了思維方法，切實體會到了實習(xí)的真正意義。
在工作中遇到困難我積極面對，認(rèn)真學(xué)習(xí)知識，盡量在短時間掌握工作要點和技巧，并將他們合理的運用在工作中，并主動向老員工學(xué)習(xí)來充實自己。在生活中我關(guān)心同事，禮貌待人，得到同事的好評，無論是工作還是生活中都得到大家的認(rèn)可。
在這里我不知不覺地融入了整個團隊。當(dāng)自己的工作干完時主動幫助他人，在工作中我都做的很好，同時我的工作表現(xiàn)和工作態(tài)度也得到了大家的好評。而且我也學(xué)會了對人說話時，語氣要平和有禮貌，遇到不懂的地方要認(rèn)真詢問，千萬不能馬虎大意，這樣才能更好的促進我們的人際交流。
四、實習(xí)體會
通過這次實習(xí)，我真正感覺到步入社會后我們要學(xué)習(xí)的東西還很多，差距還是有的。專業(yè)知識的欠缺、動手能力不足等等。我也知道這不是一兩天就能學(xué)會的，但是我相信我能做到這一點。回顧我走過的點點滴滴，實習(xí)的過程即難忘又充實。這段實習(xí)期間，讓我一個從未接觸過實際操作客房中心文員的學(xué)生，逐漸了解和熟悉了中心文員的業(yè)務(wù)流程，使我受益匪淺。
人們常說，大學(xué)是個象牙塔。確實，學(xué)校與職場、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的轉(zhuǎn)換過程中，人們的觀點、行為方式、心理等方面都要進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。所以，不要老是抱怨公司不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生，有時候還得在自己身上找找問題。而實習(xí)提供了一個機會，讓大家接觸到真實的職場，有了實習(xí)的經(jīng)驗，畢業(yè)后工作時就能更快、更好的融入新的環(huán)境，完成學(xué)生成功向職業(yè)人士的轉(zhuǎn)換。
其實，在學(xué)校期間學(xué)校也為我們安排了大型實訓(xùn)的課程，但是那是相對比較簡單的，還是缺少實戰(zhàn)經(jīng)驗，我們只須做出工作流程圖就行了，沒有太大的難度。而真正接觸到酒店時，才知道自己的水平也跟初學(xué)者一樣的迷茫。而且發(fā)現(xiàn)了很多自己專業(yè)知識的不足的地方，激發(fā)了自己的一種學(xué)習(xí)的動力。把以前學(xué)過的專業(yè)知識鞏固，把以前沒有學(xué)過的專業(yè)知識學(xué)好。這樣就可以取長補短。在實習(xí)的期間我覺得有很大的收獲就是酒店方面的知識得以轉(zhuǎn)化為自身的一種能力和酒店以外的其他知識，比如說酒店各個部門的文員、酒店服務(wù)員的服務(wù)意識。這當(dāng)然多虧了領(lǐng)導(dǎo)的悉心教導(dǎo)和同事的耐心指導(dǎo)下我終于基本上理解客房中心文員的所有的流程了，久而久之工作起來也得心應(yīng)手，很感謝酒店能給我這個學(xué)習(xí)與進步的平臺。能接納我們這種剛走出大學(xué)校門的學(xué)生。
在實習(xí)期間，我慢慢的對酒店的工作熟悉了起來，對于客房中心文員的流程也是得心應(yīng)手了，不像剛開始那樣束手束腳的了。剛開始時，每天的'工作都是別人安排的，自己很迷茫的不知道要做什么，慢慢的過了半個多月，我就能自己安排時間做事情，把每天的事情做的妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>
我是一個比較開朗的人，善于與人交流，很快與同事融為一體，酒店寬松融洽的工作氛圍、團結(jié)向上的企業(yè)文化，讓我很快完成了從學(xué)生到職員的轉(zhuǎn)變。我謹(jǐn)記學(xué)校培養(yǎng)我們的宗旨“能做、能說、能合作”的精神，把它運用到實際的工作中來，這才讓我明白原來融入社會也不是那么困難的。
如何運用知識和對知識的學(xué)習(xí)“師傅領(lǐng)進門，修行在個人”，自己要敢于提問，接受意見，善于觀察學(xué)習(xí)。
在酒店里，我學(xué)會了使用辦公自動化設(shè)備，如傳真機、復(fù)印機等。而我們在學(xué)校學(xué)習(xí)的office軟件在這里也得到使用并有所提高，一個人的工作能力是各方面綜合知識的表現(xiàn)，在當(dāng)今競爭日益激烈的社會，我們光有專業(yè)知識是不夠的，還要向多方面發(fā)展，拓展自己的知識面，才能在如此激烈的競爭中生存，才能在當(dāng)中有立足之地。
在這期間，我不僅跟著學(xué)習(xí)了酒店的工作，我還利用空余的時間向別人學(xué)習(xí)了一些其他方面的知識，比如餐飲，財務(wù)等方面的知識我也去做了相應(yīng)的了解，提高自己的能力。
經(jīng)過這幾個月，我現(xiàn)在已經(jīng)能夠獨立處理工作中的問題，整理部門內(nèi)部各種資料，從整體上把握酒店的客房中心文員工作的運作流程。
經(jīng)過我這段時間的實習(xí),我也領(lǐng)悟到學(xué)生和社會工作者的區(qū)別。工作說不辛苦那是假的，參加工作后讓我進一步領(lǐng)悟到生活中的本質(zhì)東西，即你要成功，你想得到你所希望的狀態(tài)，首先你必須付出12分的努力。實習(xí)以后，我們才真正體會父母掙錢的來之不易，而且開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力。“在大學(xué)里學(xué)的不僅是知識，更是一種叫做自學(xué)的能力”。參加實習(xí)后才能深刻體會這句話的含義。除了英語和計算機操作外，課本上學(xué)的理論知識用到的很少。在這個信息爆炸的時代，知識更新太快，靠原有的一點知識肯定是不行的。我們要在以后的工作中要勤于動手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己要虛心請教他人，并做好筆記認(rèn)真的去理解分析。沒有自學(xué)能力的人遲早要被社會所淘汰
這是我的第一份工作，我學(xué)到了很多，感悟了很多；工作中不僅要具備較高的業(yè)務(wù)水平，更需要具備良好的職業(yè)素質(zhì)和心理素質(zhì)。而在會計方面，我的收獲頗多的，對于酒店的知識我也有所了解，各個部門的流程也有大體的了解，客房部的工作可以得心應(yīng)手，知道了怎么樣操作，客房部的流程也是相當(dāng)?shù)氖煜ぃ@是最重要的。我們應(yīng)該努力工作，即使在那些平凡崗位上也要做出不平凡的事跡，為社會做貢獻。
當(dāng)然，初入職場，難免出現(xiàn)一些小差小錯，比如做事情不夠仔細(xì)認(rèn)真，沒有完全適應(yīng)公司的生活開始的時候還是會有些貪玩好動，考慮問題太片面等等。常常因為粗心大意做錯事情，接受新事物的速度有點慢，但我的態(tài)度絕對是很端正的，錯了我就不一定會該，不懂的也就一定會問。前事之鑒，后事之師，這些經(jīng)歷也讓我不斷成熟，在處理各種問題時考慮得更全面，杜絕類似失誤的發(fā)生。在此，我要特地感謝部門的領(lǐng)導(dǎo)和同事對我的入職指引、幫助、提醒和指正。
因為酒店的發(fā)展迅速，我深深地感到驕傲和自豪，也更加迫切的希望自己以后能做的更好，迅速融入社會這個大家庭中，實現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo)，體現(xiàn)自己的人生價值。在部門的工作中，我一直嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真及時做好領(lǐng)導(dǎo)布置的每一項任務(wù)，同時主動為領(lǐng)導(dǎo)分憂解難，專業(yè)和非專業(yè)上不懂的問題虛心向同事學(xué)習(xí)請教。不斷提高充實自己，希望能盡早獨當(dāng)一面，盡快實現(xiàn)自己的理想和抱負(fù)，為社會做出貢獻。
這次的實習(xí)經(jīng)歷對我來說是很難忘的，它也相當(dāng)于我的第一份當(dāng)中，在當(dāng)中不僅學(xué)到了我想學(xué)的，還教會了我許多為人處事的道理，讓我在其中成長了不少，不再像當(dāng)初那個做事不計后果的學(xué)生，而是真正的長大了。
酒店類實習(xí)報告 篇5
前言
根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃，20xx年9月-20xx年1月，我在上海吉臣酒店進行為其5個月的專業(yè)實習(xí)，實習(xí)崗位分別為前臺接待、餐飲服務(wù)和客房管理。通過實習(xí)，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操
作的結(jié)合點。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的思考。
一、上海吉臣酒店簡介
二、實習(xí)崗位與內(nèi)容
（一）酒店前臺接待
1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班（了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品，仔細(xì)閱讀交班本）——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合
理分配房間）——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客（重點催收房費）——做交接班準(zhǔn)備。
2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客（重點催收房費）——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進餐券
發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備。
3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）跟進上班未進事宜——檢查
、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日
預(yù)訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準(zhǔn)備。
（二）酒店餐飲服務(wù)
1、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當(dāng)客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下。…請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者
是常客，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點菜單及酒水單：將客人所點的`菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份，菜品一份）。
每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺（菜品交廚房，酒水交吧臺），一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。
7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
8、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”
9、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù)；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。
10、結(jié)帳：集團內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提醒；正常客人結(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報價格。尋找適當(dāng)?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。
（三）酒店客房服務(wù)
1、客房部樓層服務(wù)員：領(lǐng)取做房表→備車→推車至房門口→敲門→開門→拉開窗簾→清理煙缸,倒垃圾→做床→擦塵,檢查設(shè)備→更換茶具→補充用品→地毯吸塵→調(diào)整窗簾→到衛(wèi)生間開燈,沖水→撤棉織品→清洗面盆,浴缸,恭桶→擦鏡子,墻面,毛巾架等→補充棉織品及客用品→查漏項→關(guān)燈,關(guān)門→鎖房間門→填寫清潔報告表。
2、客房部服務(wù)臺人員：查看交接班記錄→寫房態(tài)表→前臺報入住→改房態(tài)→通知服務(wù)員打水→通知總機開市話→結(jié)帳處報退房→改房態(tài)→通知服務(wù)員查房→通知總機查話費→做記錄,報結(jié)帳處→補酒水→寫房態(tài)表→夜12:00總結(jié)當(dāng)日退房記錄,計算房數(shù)和天數(shù)→填寫客用品→分房,做房表→未完成工作記錄在交接本上。
3、客房部工服房：發(fā)放樓層所需客用品→領(lǐng)取次日所需客用品→收、發(fā)客衣并記錄→員工換洗工服并記錄→與洗衣廠結(jié)算當(dāng)天棉織數(shù)→月底客用品消帳,報財務(wù)洗滌費表。
4、總機：查看交接班記錄本→一人負(fù)責(zé)接轉(zhuǎn)電話,一人負(fù)責(zé)核對住房情況,檢查空房是否關(guān)線并抄房態(tài)→按叫醒時間提供叫醒服務(wù)→前臺報入住(散客)→開市話,長途并告知客人撥打方法→在房態(tài)表上登記入住→結(jié)帳處報退房→關(guān)線→在房態(tài)表上登記退房時間→檢查是否有話費并報結(jié)帳處→夜12:00將當(dāng)日全
部長話單報送結(jié)帳處.
5、大堂pa：到客房部領(lǐng)取所需客用品→拖大堂地面→倒煙缸,收垃圾,倒垃圾→掃大堂門口→擦凈面盆→沖刷恭桶→擦鏡子及臺面→沖衛(wèi)生間鏡面→擦電梯→吸電梯地毯→擦樓梯扶手→擦大堂墻面及衛(wèi)生間墻面→擦大堂玻璃→擦廣告牌及大堂柱子→擦衛(wèi)生間門,燈及大堂裝飾→擦圈椅,茶幾→擦立式煙缸→擦轉(zhuǎn)門玻璃→拖大堂地面→倒煙缸→收垃圾。
三、實習(xí)收獲與體會
（一）實習(xí)收獲
1、熟悉了酒店管理的基本職責(zé)與工作流程
2、掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能
（二）實習(xí)體會
1、酒店服務(wù)業(yè)是社會文明的一個窗口
2、誠信與微笑是酒店管理的基本理念
3、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的永恒主題
4、酒店文化是酒店經(jīng)驗的靈魂
酒店類實習(xí)報告 篇6
為期八個月的實習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了，回想起實習(xí)日子里的點點滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。
20xx年，在社會環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下，學(xué)校與遠(yuǎn)洲集團為我們搭建了一個校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺，我們07屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進入遠(yuǎn)洲集團旗下的四個酒店實習(xí)。或許是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的，新奇的！
如我所愿，我被分配到了花園山莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門和崗位。第二天，酒店就對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解，第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。
我們實習(xí)的花園山莊是一所成立于20xx年的四星級酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳，有時候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名。
江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了，因為以前在學(xué)校，沒有開過這門課，所以現(xiàn)在一切對我們來說都有是陌生的，茫然的，我就像無頭蒼蠅，[完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)。只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo)，慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們第個新員工安排了一個師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作，在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下，一個星期后，我們就正式單獨上崗了。
剛開始一個人單獨做服務(wù)的時候，還是會緊張。有時都不敢看客人的眼睛，上菜時也很少按要求報菜名，幾乎都是無聲服務(wù)，后來，漸漸對一切都熟悉起來，做服務(wù)時膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了，其實看到客人在自己服務(wù)的`區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時，的確是一件快樂的事，在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的表揚，也因為客人服務(wù)的不夠，受到過領(lǐng)班的批評。
記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒了，我馬上給他加滿，沒過一會又喝完了，我又微笑的走過去給他加滿，前后加過幾次水，后來客人走的時候笑著對我說：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細(xì)心。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心，因為自己的工作得到了客人的認(rèn)可，這也是對自己的一種肯定，讓我對工作信心增添了不少。
下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內(nèi)容很簡單，但真的做起來，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因為婚宴時，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。
十月的一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到最大。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔(dān)心，怕自己做不好。
去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時候，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對我說，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不高興的，一不高興，投訴起來，就要求打折，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題，全場打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞著其它因素！
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