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營養師實習心得范文(精選8篇)
當我們受到啟發,對生活有了新的感悟時,就很有必要寫一篇心得體會,這么做能夠提升我們的書面表達能力。到底應如何寫心得體會呢?下面是小編幫大家整理的營養師實習心得范文,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
營養師實習心得 1
經過四天營養廚房的學習,讓我知道了很多有關于烹飪的知識。家里一向很少燒菜的我,在這里,和我的搭檔,一起學習并做了24道菜。雖然這幾天的學習并不能教會我做每一道菜,但是我學到了如何做菜的方法,不但如此,我還知道了如何將菜做得既好吃又能有營養。我相信只要我回家多練練,做出美食是不成問題的。
我覺得在這四天里,我最大的收益就是,我學到了很多平時不知道,也不會去注意的事。比如:鴨肉、雞肉等禽類做菜前,要先用熱水焯下的,而牛肉、羊肉等畜類做菜前,要先用冷水焯下的。這些,以前在家里都不太注意的,一般都是直接煮的,不太會去先處理下。還有就是學習了,如何判斷油溫:將竹筷子插入油中,如果筷子周圍出現了零星小泡,那就說明油溫大概是90度左右;如果筷子周圍出現了密集的.小泡,那就說明油溫大概是120度左右;如果筷子周圍出現了大量的小泡,油鍋周圍也都是小泡,那就說明油溫大概是180度左右;而一般炒菜要控制在油溫160度左右。我覺得這是非常實用的,太高的油溫是不好的,這樣便能很好的控制了。
雖然,在這四天里,洗菜洗碗真的挺冷的,但是當我們捧著一碗碗自己煮出來的菜時,真的是非常開心的,很有成就感。就算是最后做的那些難看的包子,雖然難看,但是還是挺好吃的,我想經過我接下去的努力與學習,會做的越來越好的。
營養師實習心得 2
作為一名烹飪工藝與營養專業的學生,經過幾個月的頂崗實習,我不僅將理論知識與實踐操作緊密結合,更在實踐中深刻理解了烹飪藝術的魅力與營養搭配的重要性。以下是我對這段寶貴經歷的總結。
首先,實習讓我直觀地體驗到烹飪的每一個細節。
在學校的課堂上,我們學習了食材的選擇、切割技巧、調味品的應用等理論知識,但真正站在灶臺前,面對翻滾的油花和跳躍的火焰時,我才深切體會到烹飪不僅是一門科學,更是一門藝術。從簡單的家常小炒到復雜的宴會菜肴,每一次嘗試都讓我對食材的特性和味道有了更深的'認識。特別是對于火候的掌握,從生疏到熟練的過程,讓我明白了“火候決定成敗”的真諦。
其次,實習期間,我深刻理解了營養學在烹飪中的應用價值。
在設計菜單時,不僅要考慮菜品的色、香、味、形,更要兼顧營養均衡,確保每一道菜都能為食用者提供必要的營養素。通過與營養師的合作,我學會了如何根據不同的消費群體(如兒童、老人、運動員等)調整食材搭配,實現美味與健康的完美結合。比如,為老年人設計低鹽低脂的餐點,為運動員準備高蛋白、易吸收的能量餐,這些實踐讓我認識到烹飪不僅是滿足口腹之欲,更是對人們健康負責的重要工作。
此外,實習還鍛煉了我的團隊協作能力和應變能力。
在廚房這個快節奏的環境中,每個人都是團隊不可或缺的一環。從食材準備到菜品出鍋,每一環節都需要團隊成員之間的緊密配合。面對突發情況,如食材臨時短缺或顧客特殊要求,快速溝通、靈活調整方案成為了我的日常。這些經歷極大地提升了我的應變能力和解決問題的能力,也讓我更加珍惜與同事之間的默契合作。
最后,這次實習讓我對未來的職業規劃有了更清晰的認識。
我意識到,作為一名烹飪工藝與營養專業的學生,不僅要追求技藝的精湛,更要不斷提升自身的營養學知識,緊跟餐飲行業的發展趨勢,探索創新的烹飪方法和營養理念。未來,我希望能將所學應用于實際工作中,不僅成為一名優秀的廚師,更能成為推廣健康飲食理念、提升人們生活質量的倡導者。
總之,這次頂崗實習是一次極其寶貴的學習和成長機會。它不僅讓我在烹飪技藝上取得了長足的進步,更重要的是,讓我對烹飪與營養的結合有了更深刻的理解,為我未來職業生涯奠定了堅實的基礎。我相信,這段經歷將成為我人生旅途中一段難忘且意義非凡的記憶。
營養師實習心得 3
本人于近日分別到北京協和醫院臨床營養科、腸內腸外營養科、天津市第三中心醫院營養科、大連醫科大學附屬一院、二院營養科參觀、學習,現將所學體會總結如下。
一、營養治療方案屬于收費項目
在我省收費項目中營養食譜一直沒有明確收費標準,但各醫院一直以“辯證施膳指導”項目參照執行,收費標準為22元/次,故我院營養科也可以增加此收費項目。
我科現行的工作方式是根據患者的臨床診斷、身高、體重、年齡及飲食習慣,為患者制定“營養支持計劃”紙制版一份。
二、成品營養制劑的使用
在國內和省內超過半數的營養科的都在使用成品的營養制劑,向患者出具個體化營養治療方案后,由家屬進行沖調。我院許多患者出院后,想要繼續使用營養液,但受家住外市和取送條件的制約無法每天、每餐來我院取走,從而出院后無法再使用。同時,在我院一些科室,無差別的向患者統一推薦一種正規或非正規的營養制劑,也并不能指導患者用量和使用方法,反而起不到治療的效果,同時因為讓患者外出購買,也使患者對醫院和治療產生了疑問和不信任。 建議醫院向需要營養支持、但不適合使用營養液的住院和非住院患者提供成品營養制劑。由營養師制定營養支持方案,成品營養制劑一樣用現金購買,并給予收據。可以為醫院帶來收入的同時,不占臨床科室的藥占比及醫保均次統籌費用等。
三、管飼患者請會診的組套
國內和省內不少醫院都由醫院為患者提供管飼流食,一些醫院還由科室護士負責推注(4-6次/天,4元/次),避免因為患者在制作和推注過程中的不當所引起的患者營養不良,反流、誤吸等不良后果,進而影響患者的治療和恢復。管飼患者的營養不良發生率非常高,一方面家屬不了解勻漿膳食的制作方法,另一方面外地患者家屬不具備制作勻漿膳食的客觀條件。同時,許多患者在醫院病房內制作,無法保證安全衛生,容易發生院內感染,給同病房的其他患者造成影響,同時也給科室的衛生和用電安全造成影響。
建議醫院為管飼患者建立組套醫囑,下鼻胃(腸)管的同時請營養科會診。有家庭制作條件的患者,由營養師出具食譜,并告知患者制作方法和安全衛生注意事項;沒有制作條件的患者,可在我院營養科訂制營養液,定時定量送到病房。但我科現有會診人員無法滿足會診量的需要,建議醫院再招聘1-2名營養師。(如果短期內無法滿足人員需求,此項業務也可延緩開展時間。)
四、開設營養門診
許多出院患者需定期到營養科復診,但我科現在基本是免費給患者診療,開設營養門診后可以收到這部分費用。另外,開始使用成品營養制劑后,住院患者在出院后,可通過營養門診制定方案,在滿足出院患者需求的同時,時間經濟利益與社會利益的雙贏。開設營養門診后,還可以為無需住院,在門診通過營養指導就可以達到治療目的的患者提供服務。
六、實行營養查房
對進行營養治療的患者定期查房,在調整期,根據病情的變化隨時查房并調整方案,在穩定期每周查房1次。實行營養查房后,一方面,能夠及時與醫生溝通,讓營養治療輔助臨床治療,獲得了醫生的認可;另一方面,能夠了解患者及家屬的訴求,也贏得了患者及家屬的滿意與信賴。
七、建立營養病歷
計劃為營養支持超過7天的'患者建立營養病歷,包括患者基礎情況、臨床診斷、營養治療方案、查房情況、病情變化后方案調整的內容。以方便科室總結和學習,同時也可用于患者再次住院或出院后訂制營養制劑的依據。另外,也為2年內我院將再次迎來的“三甲”檢查作好準備。
通過外出參觀學習,讓我對國內、省內的營養科發展水平有了更進一步的了解,也對我院營養科的未來有了更強的信心,雖然在國內包括協和與天醫三院這種技術和水平堪稱一流的營養科也沒有實現成本核算,但卻為醫院的醫療安全和治療效果做出了一定的貢獻,贏得了醫院領導、臨床醫生、患者家屬的普遍認可。讓我更清醒的認識到,不是醫生和家屬對臨床營養治療有偏見、不認可,是我們的宣教工作還不深入、不全面。今后除了做好會診等業務工作外,我會繼續努力在院內、院外進行宣傳、講座,為營養科的穩定、持續、快速發展做好鋪墊。
營養師實習心得 4
時光荏苒,轉眼間,我在xx餐飲集團的頂崗實習已圓滿結束。這幾個月的實踐經歷,不僅讓我將課堂上學到的烹飪工藝與營養理論知識付諸實踐,更在實際操作中深刻體會到了“知行合一”的真諦。
初入崗位,面對繁忙的廚房環境和復雜的菜品制作流程,我深感挑戰與機遇并存。
在師傅們的悉心指導下,我從最基礎的刀工練習開始,每一刀都力求精準,逐漸掌握了各類食材的處理技巧。隨后,我逐步參與到菜品的制作過程中,從選材、切配、調味到烹飪,每一個環節都力求精益求精。通過不斷的嘗試與調整,我逐漸能夠獨立完成一些經典菜品的制作,并能在師傅的.指導下進行創新嘗試,這讓我深感自豪。
在實習期間,我深刻體會到了烹飪工藝與營養之間的緊密聯系。
我們不僅要追求菜品的色香味形俱佳,更要注重食材的營養搭配與膳食平衡。我積極參與了餐廳的菜品研發工作,通過查閱相關資料、與同事討論交流,不斷嘗試將營養學知識融入菜品設計中,力求讓每一道菜品都能成為既美味又健康的佳肴。
此外,實習還讓我學會了如何與同事溝通協作,如何面對工作中的壓力與挑戰。
在忙碌的廚房中,我們是一個緊密協作的團隊,每個人的工作都至關重要。我學會了傾聽他人的意見,尊重他人的勞動成果,同時也勇于承擔責任,積極面對困難與挑戰。
回顧這段實習經歷,我收獲頗豐。我不僅掌握了更多的烹飪技能,更在實踐中鍛煉了自己的意志品質,提高了自己的綜合素質。我深知,作為一名烹飪工藝與營養專業的學生,未來的路還很長,我需要不斷學習、不斷進步,才能在這個充滿機遇與挑戰的行業中立足。
展望未來,我將以更加飽滿的熱情和堅定的信念,投入到烹飪事業中去。我相信,只要我堅持不懈地努力,一定能夠在烹飪領域取得更加優異的成績,為傳承和發揚中華美食文化貢獻自己的一份力量。
營養師實習心得 5
五個月的實習瞬息而過,這五個月來,我一直把認識并融入酒店團隊為要求。學習拉近 距離、融入團隊的最好方法。五個月的時間里,在領導和同事們的指導下,向行業學習知識,向前輩請教經驗,向同事傳授工作技巧,正是在這個過程中,認識到自己的弱處和不足,也深刻體會到了團隊的力量和魅力。
來金品軒實習期間,心境有時還顯浮躁,做事偶爾還有粗心但是通過領導的開導和同事的提醒。我都及時的改變著自己。
在才來到酒店時人生地不熟的時候,我努力的去拉近同事之間的距離和感情,通過努力我得到了同事們和領導的贊同,很榮幸的當上了部長。
在初當部長的時候,我有一段時間我不知道該怎么去跟以前的同事進行交流了,也不知道在領導面前我該怎么說話。那一段時間是我最難熬的時段,同事都不跟我說話,不會的東西也不敢去問領導,我無助的徘徊著。有一次,領導跟我說了一些話讓我找到了前進的路,他說:“你站在這個位置,是大家對你的認同,同時也說明這個時候你開始背負著一些責任。”
“責任”當時聽到這一個詞的時候,我突然知道自己該干什么了,在那時我認識到作為一個管理者該干什么了,我和同事們又恢復到以前的歡歌笑語中,在自己遇到困難的時候我在也不時那么的無助了。
向他說的,當背負責任的時候就要做些什么,我深深的理解了做的越多錯的越多的'道理,我也做錯過,也受到過處罰,我沒有氣餒,更加努力的做好我的工作。
呆的時間越久,了解的越多。我了解到不時自己做好了,我了解到了作為一個管理者最本質的做用,為下屬創造更好的工作環境,為酒店更好的管理人員。
實習心得體會:
在這次實習中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員,首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說,首要任務是要學習、熟練掌握業務知識,始終如一的積極的工作態度、高度的責任感和只爭朝夕的精神投入到工作中;要在加強業務知識學習的同時,踏踏實實的做好本職工作,戒驕戒躁,爭取在自己的工作崗位上作出優異的成績。在做人的態度上要揚長避短,不斷完善自己。要正確的認識自己,在工作中不但要發揚自己的優點,還要客觀地面對自己的不足之處,更近一步注重鍛煉自己的應變能力、協調能力、組織能力以及創造能力,不斷在工作中學習進取。
這次實習對我的影響:
一要有愛心:愛職業,愛員工,敬重領導。二要有責任心:認真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細,事事重要,事事都是責任。三要能力精益求精:時時、事事尋求公正,精通本職工作,最求人與事的最佳結合點。四要有探索、創新、團結、協調、服從、自律、健康等現代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。
要想成為一個好的管理者,應該具備以下方面的素質:
具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。 具備廣博的社會科學知識 具備實現有效領導的能力 總結實際工作中的經驗和自己的不足,密切關注和了解現在最新的管理理念,為以后即將從事的工作打下堅實的基礎,走向工作崗位時,能夠讓自己成為名副其實的專業人才,在大浪淘沙中找到自己的立足之地,讓自己的所學為社會做出自己應有的貢獻。
營養師實習心得 6
這是大學期間最后一次集體實習,也是為期最長的一次,從5月初,一直蔓延到6月末,如果現在問我實習的感受,那么我會告訴他“我再也不想外出實習了”。是的,雖然大部分時間是在玩,但是,累。但是,這樣的實習是收獲知識最好的途徑,也是最好的學習方法。
現在依然記得在壽光菜博會上受到的的震撼,原來,掛在架子上的紅薯、變成樹的西紅柿、直徑一米的南瓜??不再是只是書本上的描述和圖畫,我是真的看到了,并且深深的被震懾了。
我是農村的孩子,從小和土地打交道,我知道光靠老天爺和那方土地是種不出來那些像樹的蔬菜的,震撼之余,我認真地看了栽種它們的那片土地,那仿佛是一片閃著光的土壤,散發著豐收的光芒。是科技,是科學的施肥方法以及灌溉技術、配肥方案共同的結晶。植物營養學,是如何栽種出這些數量多,營養價值高的一種研究方法。爸爸經常問我畢業之后的工作問題,我知道,他一直不想我再回到那片土地,在重復他們的生活,但是,我更相信的是上天再陰差陽錯間讓我選擇這個專業,學習這樣的知識,就是讓我重回那片土地,做
出更大的貢獻。隨著家庭農場的成立,爸爸的臉上露出了明媚的笑,但是,我了解的是,沒有科學的指導,沒有更好的配肥方案,這樣的農場與發達農業國家相比,差的不止一大截,類似于菜博會上的展覽才是高科技農業的發展結果。是最好的`收益結果。
或許正是這樣一次實習,我會在我的未來加上一條路,我的家就是我夢想的實踐基地,我的父母就是我最好的幫手,父母生養我,土地養育我,我的未來在父母那里,也在土地里。
在接下來的實習中,給我印象再一深刻的是農資超市,對于我來說,種地不會離開化肥農藥,當然也要去購買,但是像這樣的農資超市確實少見,不僅肥料齊全,更是“對癥下藥”。只有這樣的超市在農民中間,才會有更好的產量以及品質。
再來就是我就得實習這么多次最滿足的一件事,那就是在一個實習的公司吃飯,而且是免費的午餐,這樣的人性化待遇才是實習中最特別的亮點。在今后的歲月中,或許這些記憶會慢慢退去,但是,當時的震撼,當時的感覺,當時留下的信念,永遠不會退卻,永遠會在腦海深處。
營養師實習心得 7
在實習中我們知道了工作與在學校學習室完全不一樣的,在學校有老師,有作業,有考試,而在工作中完全要靠自己自主的去學去做,在實習階段有好動手學習的機會是通過自己的努力爭取來的,只要你愿意學習,機會無處不在,因此我懂得了在以后的學習工作中我要更加自信、主動。
在實習中我學到了很多,也感受到了很多,在實習中,我們要學會自主學習,要有團隊精神,要懂得為人處事,要有積極學習的態度,要懂得禮貌對人......通過實習這一實踐訓練,我們才能更好的掌握經驗,獲得提高。
1、 將理論與實踐相結合
校內純粹的書本理論知識、紛繁的專業術語都在我們實習過程的臨床實踐中得到了感性的認識、深入的.了解。臨床的實習是對理論學習階段的鞏固與加強,也是對臨床技能操作的培養和鍛煉,同時也是我們就業崗前的訓練。盡管這段時間很短,但對我們每個人都很重要。我們倍償珍惜這段時間,珍惜每一天的鍛煉和自我提高的機會。
2、提高醫學技能
通過臨床每日查房、了解病人病情、開醫囑單等,靈活掌握不同疾病不同治療情況下的不同營養治療方案,明白營養治療的個體性、特異性、可變性差異,不再拘泥于書本上的理論大綱。
3、學會愛護醫患
以積極地心態面對醫患關系,信奉:“全心全意為病人”、“一切為了病人,努力為一切病人”等。給予病人的關愛可以無微不至、竭盡全力。做一位有愛心、責任心醫務工作者,并以能成為一名醫務工作者二感到自豪。
4、學會尊重帶教老師
懷著一顆感恩的心去和帶教老師交流學習,無論怎么樣他都是你的老師,可以在必要的時候給予你幫助和指導,所以請尊重中他們,我相信尊重別人等于尊重自己。
5、學會自主學習
學習是無時無刻的,我們已經不是小孩子了,不能再在老師、家長的督促中被動學習了,學會機會無處不在,就看你會不會自己去爭取了。在實習工作之余,積極翻閱各種營養相關書籍充實自己、豐富自己,使自己在對營養知識有更加深入、全面的認識。
6、學會適應
學會適應臨床、適應新環境。剛進入臨床是總有一種迷茫的感覺,對于臨床的工作處于比較陌生的狀態,也對于自己在這樣的工作中能夠做的事還是沒有一種成型的概念。慶幸的是,我們有帶教老師為我們詳細介紹科室的情況,介紹一些規章制度、各級營養醫師的職責等,帶教老師們的豐富經驗,讓我們可以較快地適應醫院營養科各崗位臨床工作。同時還要求我們能夠盡快地適應醫院環境,為在醫院實習和工作打下了良好的基礎。
營養師實習心得 8
轉眼之間,兩個月的實習期即將結束,回顧這兩個月的實習工作,感觸很深,收獲頗豐。這兩個月,在領導和同事們的悉心關懷和指導下,通過我自身的不懈努力,我學到了人生難得的工作經驗和社會見識。我將從以下幾個方面總結烹飪與營養教育崗位工作實習這段時間自己體會和心得:
一、努力學習,理論結合實踐,不斷提高自身工作能力。
在烹飪與營養教育崗位工作的實習過程中,我始終把學習作為獲得新知識、掌握方法、提高能力、解決問題的一條重要途徑和方法,切實做到用理論武裝頭腦、指導實踐、推動工作。思想上積極進取,積極的把自己現有的知識用于社會實踐中,在實踐中也才能檢驗知識的有用性。在這兩個月的實習工作中給我最大的感觸就是:我們在學校學到了很多的理論知識,但很少用于社會實踐中,這樣理論和實踐就大大的脫節了,以至于在以后的學習和生活中找不到方向,無法學以致用。同時,在工作中不斷的學習也是彌補自己的不足的有效方式。信息時代,瞬息萬變,社會在變化,人也在變化,所以你一天不學習,你就會落伍。通過這兩個月的實習,并結合烹飪與營養教育崗位工作的實際情況,認真學習的烹飪與營養教育崗位工作各項政策制度、管理制度和工作條例,使工作中的困難有了最有力地解決武器。通過這些工作條例的學習使我進一步加深了對各項工作的理解,可以求真務實的開展各項工作。
二、圍繞工作,突出重點,盡心盡力履行職責。
在烹飪與營養教育崗位工作中我都本著認真負責的態度去對待每項工作。雖然開始由于經驗不足和認識不夠,覺得在烹飪與營養教育崗位工作中找不到事情做,不能得到鍛煉的目的,但我迅速從自身出發尋找原因,和同事交流,認識到自己的不足,以至于迅速的轉變自己的角色和工作定位。為使自己盡快熟悉工作,進入角色,我一方面抓緊時間查看相關資料,熟悉自己的工作職責,另一方面我虛心向領導、同事請教使自己對烹飪與營養教育崗位工作的情況有了一個比較系統、全面的認知和了解。根據烹飪與營養教育崗位工作的實際情況,結合自身的優勢,把握工作的重點和難點,盡心盡力完成烹飪與營養教育崗位工作的任務。兩個月的實習工作,我經常得到了同事的好評和領導的贊許。
三、轉變角色,以極大的熱情投入到工作中。
從大學校門跨入到烹飪與營養教育崗位工作崗位,一開始我難以適應角色的轉變,不能發現問題,從而解決問題,認為沒有多少事情可以做,我就有一點失望,開始的熱情有點消退,完全找不到方向。但我還是盡量保持當初的那份熱情,想干有用的事的態度,不斷的做好一些雜事,同時也勇于協助同事做好各項工作,慢慢的就找到了自己的角色,明白自己該干什么,這就是一個熱情的問題,只要我保持極大的熱情,相信自己一定會得到認可,沒有不會做,沒有做不好,只有你愿不愿意做。轉變自己的角色,從一位學生到一位工作人員的轉變,不僅僅是角色的變化,更是思想觀念的轉變。
四、發揚團隊精神,在完成本職工作的同時協同其他同事。
在工作間能得到領導的充分信任,并在按時完成上級分配給我的各項工作的同時,還能積極主動地協助其他同事處理一些內務工作。個人的能力只有融入團隊,才能實現最大的價值。實習期的工作,讓我充分認識到團隊精神的重要性。
團隊的.精髓是共同進步。沒有共同進步,相互合作,團隊如同一盤散沙。相互合作,團隊就會齊心協力,成為一個強有力的集體。很多人經常把團隊和工作團體混為一談,其實兩者之間存在本質上的區別。優秀的工作團體與團隊一樣,具有能夠一起分享信息、觀點和創意,共同決策以幫助每個成員能夠更好地工作,同時強化個人工作標準的特點。但工作團體主要是把工作目標分解到個人,其本質上是注重個人目標和責任,工作團體目標只是個人目標的簡單總和,工作團體的成員不會為超出自己義務范圍的結果負責,也不會嘗試那種因為多名成員共同工作而帶來的增值效應。
五、存在的問題。
幾個月來,我雖然努力做了一些工作,但距離領導的要求還有不小差距,如理論水平、工作能力上還有待進一步提高,對烹飪與營養教育崗位工作崗位還不夠熟悉等等,這些問題,我決心實習報告在今后的工作和學習中努力加以改進和解決,使自己更好地做好本職工作。
針對實習期工作存在的不足和問題,在以后的工作中我打算做好以下幾點來彌補自己工作中的不足:
1、做好實習期工作計劃,繼續加強對烹飪與營養教育崗位工作崗位各種制度和業務的學習,做到全面深入的了解各種制度和業務。
2、以實踐帶學習全方位提高自己的工作能力。在注重學習的同時狠抓實踐,在實踐中利用所學知識用知識指導實踐全方位的提高自己的工作能力和工作水平。
3、踏實做好本職工作。在以后的工作和學習中,我將以更加積極的工作態度更加熱情的工作作風把自己的本職工作做好。在工作中任勞任怨力爭“沒有最好只有更好”。
4、繼續在做好本職工作的同時,為單位做一些力所能及的工作,為單位做出自己應有的貢獻。
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