做燒豬骨粥的注意事項

　　燒豬骨粥總是帶有童年的記憶，小的時候最愛的就是媽媽做的熱騰騰的燒豬骨粥，現在媽媽不在身邊又想吃燒豬骨粥就只能自己動手制作了，在制作燒豬骨粥時注意事項較多，下面百科就來告訴大家燒豬骨粥的注意事項有哪些。

　　1、米不要放得過多，先放米、水一起煮（最好放幾片姜錢）。

　　2、待水快要沸騰時必須要用勺子掏一掏鍋低，以免米沾底。

　　3、水沸騰后約十分鐘，就可以將燒骨放下，直到煮好為止（從水沸騰計起，這個過程一般要三十分鐘，當中也要掏幾次鍋底）。

　　4、因為師傅在淹制骨頭時已經放下大量的鹽，所以粥煮好后基本不用再放鹽了（最好先嘗一嘗，再決定是否放鹽）。

　　豬骨含有部分脂肪和少量氨基酸，很多認為要補鈣最好喝骨頭湯。其實這種說法是不正確的，不是所有食物中的鈣都能被人體吸收，只有離子狀態的鈣才易被人體吸收。

　　并且攝入脂肪過多還會影響鈣的吸收，脂肪會與鈣形成不溶解皂鈣。因為骨湯中含的鈣不是離子狀態的鈣，而且還含有多量的脂肪，所以骨湯中的鈣不易被人體吸收。

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