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雞腿去骨的注意事項有哪些

　　很多寶媽對用刀幫雞腿去骨總會弱弱的，看著鋒利的刀口總下不了手，特別是剛開始剔除雞腳踝部分的肉時，由于筋多、皮多，很容易就滑手了，甚至還會切到自己的手。那么我們下面就來看看雞腿去骨的注意事項吧！

雞腿去骨的注意事項有哪些

　　雞腿去骨的注意事項有哪些

　　1、保持耐心。整個雞腿去骨的過程簡直就是在考驗寶媽們的性子，特別是動刀的時候，更要耐心，切勿心煩氣躁，不僅雞腿去骨不成，還容易傷了自己哦！

　　2、準備好工具。去骨需要準備一把常用的刀以及廚房剪刀，開始去骨前就將它們磨鋒利了，這樣更容易也更快速剔除雞腿骨。

　　3、保存方法。去完骨頭的雞腿如果一次吃不完的話，可以用保鮮袋封好，放入冰箱結冰的那層進行冷藏哦。

　　4、骨頭別丟！取完雞腿肉后，雞腿的骨頭也不要丟掉哈，因為上面還有一些肉，這樣的骨頭還能大派用場呢！每次取肉后的雞腿骨，用保鮮袋裝起來放入冰箱進行冷凍，等攢了十幾根之后，就可以用來煮雞湯了。

　　雞腿怎么去骨

　　1、一個完整的雞腿，用剪刀將雞腿小端那邊的肉切開，切開一圈，使肉脫離出腳踝處。這一步大家可以看到雞腿的這個部位很多筋、雞皮以及雞肉組織，在切的時候很滑，所以各位親要注意了哦，別手一斜，就見紅了……

　　2、在雞腿的.另一端，找一個白色的骨頭，沿著這個方向，從剛才切開的口中，向著這個白色骨頭出發，貼近雞腿骨向上剪開雞腿肉。建議做這一步的時候，親們要提前將刀磨利索了，一刀減下去，干脆利落的話出來的雞腿肉非常完整，“相貌端正”哦!

　　3、將雞腿肉豎著剪開之后，就用刀鋒對著骨頭，從腳踝的部分沿著雞腿骨向上將肉分離開來，到了白色骨頭的部分，將雞肉整塊翻過來，用刀將肉與骨最后的雞肉組織剪開就可以了。

　　雞腿怎么剔除

　　（1）工具/原料

　　鋒利的刀

　　（2）方法/步驟

　　1.準備好洗干凈的雞腿，和一把鋒利的剔骨刀。

　　2.首先，用刀子在雞腿的根部切一個回旋，把雞皮和雞筋切斷。

　　3.找準雞腿骨頭的走向。沿著骨頭的走向，用鋒利的刀切開肌肉，記得不能切到底。接觸到雞骨頭就行。

　　4.一手抓起雞骨頭，一手握刀沿著骨頭和雞肉的接觸地方旋轉的切割。

　　5.到關節的時候，注意技巧，把雞皮和雞筋切斷雞肉就剝落下來了。

　　6.雞腿去骨成功。

　　去骨雞腿肉的做法

　　雞肉營養豐富口感軟嫩，尤其是雞腿肉，有很多著名的菜都是用雞腿肉做的。首先，先談談處理雞腿肉，剔除的雞腿肉可以分成兩部分，第一部分，就是骨頭帶肉的部分的雞腿肉；第二部分，就是純的肉的部分，切成小方塊。將這兩部分分別烹調，出來的味道，也是各有特點。其次，就是烹飪部分，油炸雞腿肉，需要炸兩遍，第一遍炸八分熟，第二遍的油炸，是為了能使成品更加的香脆。

　　食材

　　食譜熱量：1055.3(大卡)主料、雞腿500克、油900ml

　　方法/步驟

　　1.將雞腿從冰箱取出，放在涼水中解凍，然后再用清水，將每一個雞腿洗干凈，瀝干水備用。

　　2.用刀將雞腿肉剔除雞腿肉跟雞骨頭。用刀的時候注意安全，不要傷到手。

　　3.剔除的雞腿肉可以分成兩部分，第一部分，就是骨頭帶肉的部分的雞腿肉；第二部分，就是純的肉的部分，切成小方塊。將第一部分的雞腿骨頭帶肉的部分用腌料腌制好。

　　4.加入雞蛋一枚。

　　5.第二部分的，全部是肉的部分，切成小方塊。

　　6.然后將純肉的部分腌制好。

　　7.開始進油鍋進行第一遍的炸制。

　　8.炸制八分熟，然后撈起。

　　9.然后再進有過進行第二遍的炸制。