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綠豆湯的功效與禁忌

　　綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品，是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。以下是小編為大家整理的綠豆湯的功效與禁忌，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　綠豆湯的功效與禁忌1

　　綠豆湯是由綠豆和水制作而成，適量的喝一些綠豆湯，會有很多你想象不到的神奇功效。

　　綠豆湯的功效

　　一、喝綠豆湯，可以清熱解暑消暑

　　綠豆性涼，味甘，多喝點綠豆湯有利于解暑。如果想要利用綠豆湯防中暑的話，則可直接煮綠豆水，或者同金銀花一起煮，每天適當喝點就可起到一個祛暑的作用。

　　二、促進食欲

　　氣候炎熱的時候，很容易會有食欲不振的問題，而綠豆中含有豐富的蛋白質，磷脂等元素不僅能補充身體所需要的營養素，同時還可起到一個興奮神經的作用，從而促進食欲。

　　三、清除體內毒素

　　綠豆湯本身就具有綠豆所含的作用，同時臨床表示綠豆中含有抗過敏的一些成份，所以多喝綠豆湯的話，可以起到一個預防高發皮膚病蕁麻疹的神奇作用，能夠促進身體健康。

　　四、保護心血管健康

　　眾所周知綠豆中含有的多糖成份具有增強血清脂蛋白的活性的作用，因此也就可以起到一個促進血脂平衡，從而保護心血管健康。

　　再者這種球蛋白和多糖還具有促進動物體內膽固醇分解的作用，因此可減少人體對膽固醇的吸收，從而起到一個預防三高的作用。

　　兩者一結合，可大大的減少高溫突發心絞痛，冠心病，動脈硬化等一些心臟疾病發病的機率。

　　五、減少輻射

　　對于經常看電腦或者看手機的人來說，平時多喝點綠豆湯還能起到一個抗輻射的作用，能夠減少輻射對人體的危害。

　　六、保護腎臟健康

　　專家認為綠豆中的胰蛋白酶是一種可以幫助減少蛋白分解，可減少蛋白質分解對腎臟造成的損傷，因此可起到一個保護腎臟健康的作用。

　　其實腎臟是人體先天之本，對腎臟起到一個保護的作用，自然也能減少很多疾病的困擾了。

　　七、促進全身的健康

　　綠豆的營養價值本身是很高的，如其的蛋白質含量比雞肉還要多，鈣質的含量，磷的含量也都非常高的，因此多喝綠豆粥可起到一個維持機體正常發育的作用。

　　綠豆湯的禁忌

　　一、寒涼體質的人不宜多喝綠豆湯

　　寒涼體質的人表現為四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。

　　喝了綠豆湯反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)、氣血停滯引起的關節肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

　　二、體質虛弱的人不宜多喝綠豆湯

　　因為綠豆中的蛋白質含量比雞肉還多，蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

　　三、空腹時不宜喝綠豆湯

　　空腹時不宜喝綠豆湯，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

　　四、綠豆湯不宜天天喝

　　適當的喝一些綠豆湯對身體有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要依照體質而定，適量的飲用。

　　小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆，6歲過后，才可飲用成人量。

　　五、不宜過量飲用綠豆湯

　　一般人過量飲用綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量飲用綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀。

　　六、綠豆與中藥不宜同服

　　本草綱目中稱：“綠豆氣味甘寒、無毒，可解一切藥草、牛馬、金石諸毒。民間煮綠豆湯常作為解救藥物中毒的急救手段之一。

　　因此，內服中藥后不宜飲用綠豆湯以免中合藥性。

　　綠豆的選購

　　觀色澤

　　優質綠豆外皮呈蠟質，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質。劣質的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質等。

　　聞氣味

　　抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質綠豆。

　　綠豆的存儲

　　儲存綠豆時，可以先把綠豆放到太陽下曬一下，然后用塑料袋裝起來，再在塑料袋里放幾瓣大蒜。

　　綠豆的食用方法

　　綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。

　　結語：以上就是為您介紹的綠豆湯的功效與禁忌，你們都了解了吧。這對于喜歡喝綠豆湯的人來說，真的是極好的。看了上面說的綠豆湯的功效以及喝綠豆湯的禁忌，感興趣的就去試著做一做吧。

　　綠豆湯的功效與禁忌2

　　綠豆的功效

　　綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。

　　綠豆湯作用

　　1、解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

　　2、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

　　3、綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用：其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

　　中醫學認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒，入心肺二經。內服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效，外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。

　　綠豆湯的功效與禁忌3

　　夏天人們胃口不好，也特別容易上火，這個時候很多人都會煮點綠豆湯去火，話說這種降暑的效果勝過任何藥物。今天小編就來跟大家說說綠豆湯的功效與作用，詳細說說它為什么能被稱作消暑圣品。

　　1、清熱

　　綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的'清熱功效。

　　2、解毒

　　綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

　　3、消暑

　　綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

　　4、促進代謝

　　綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

　　除了以上的功效之外，綠豆湯還有一定的食療價值：

　　1、增強食飲綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能，為機體許多重要臟器營養所必需。

　　2、降血脂綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

　　3、降膽固醇綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

　　綠豆湯的做法

　　炎炎夏日，喝上一碗清涼的綠豆湯，清爽解暑，心情別提多愉悅。綠豆湯可以說是我們傳統夏日消暑的佳品，今天小編給吃貨們帶來福利，教教大家怎么制作一道美味清涼的綠豆湯：

　　做法一：傳統綠豆湯

　　步驟：

　　1、綠豆清洗干凈，用清水浸泡2小時。

　　2、鍋里倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例；1：10。

　　3、大火煮開后，改小火，煮至綠豆開花后關火。

　　4、把煮好的綠豆湯盛到干凈小碗里，調入適量的白糖，放涼后即可食用。

　　做法二：南瓜綠豆湯

　　步驟：

　　1、綠豆洗凈；南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見方的塊。

　　2、鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍后下冷水鍋，用大火燒沸后用小火煮二十分鐘左右。

　　3、當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸后改中火煮至軟熟。

　　4、這時可放少許白糖或者鹽（放糖或鹽根據自己的喜好）。

　　5、攪勻后盛入湯盆即可上桌。

　　做法三：芋艿綠豆湯

　　步驟：

　　1、先將小芋艿清洗干凈，直接帶皮清水煮熟。

　　2、煮熟后去皮，大點小芋艿可以切半。

　　3、綠豆洗干凈，加清水大火煮開，改小火燒至綠豆變色，再改大火加入小芋艿。

　　4、大火繼續煮開，再改小火慢燉。

　　5、待綠豆幾乎成沙狀，即可關火，加冰糖。

　　氮質血癥，從而保護腎臟。

　　哪些人不適宜喝綠豆湯

　　綠豆湯是我國傳統的消暑佳品，這款湯不僅口感清涼，而且還具有清熱消暑的功效。但是綠豆湯雖好，并不是每一個人都適宜喝。今天小編就來跟大家說說哪些人是不適宜喝綠豆湯的。

　　1、屬寒涼體質不適宜

　　寒涼體質的人，表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水），氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

　　2、老人、兒童以及體質虛弱不適宜

　　因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

　　3、正在服用各類藥物不適宜

　　綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。

　　綠豆湯的飲食禁忌

　　1、空腹時不能喝綠豆湯

　　空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

　　2、綠豆湯不可天天喝

　　適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先咨詢一下醫師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。 ......

　　綠豆湯可以存放多久

　　綠豆的營養成分是非常豐富的。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品，它有各種煮法，口味繁多，喝綠豆湯能夠消暑清熱，在炎熱夏天里面綠豆湯受到了極大的歡迎。不少人都會選擇在家里制作綠豆湯，有時候做多了，吃不完，就把綠豆湯存放在冰箱里面。那么綠豆湯可以存放多久呢？

　　實踐證明，如果是放置在5—10攝氏度的范圍內，一般說來，綠豆湯是可以存放3天左右，如果是超過了這個時間，綠豆湯就會變的不新鮮，生長出一些對人體有害的微生物，再久一點，就會徹底地酸掉。

　　下面教給大家辨別綠豆湯變質的小妙招：

　　1、嗅覺：首先可以先用鼻子聞聞，如果有明顯的異位，那就說明綠豆湯已經變質，不再適宜進食；

　　2、視覺：把綠豆湯放置在碗里，讓其沉淀平穩，看看綠豆湯是否清澈或者是異常的粘稠，如果是過于清澈或者是異常粘稠，都說明綠豆湯已經變質，這個時候最好的把綠豆湯倒掉，不適宜進食。

　　如果是實在辨別不出綠豆湯是否變質，吃貨們最好的做法就是把它倒掉吧，美食的誘惑跟肚子健康想比較，還是自己的肚子比較重要，不能因為貪吃就毀了健康啊！

　　綠豆湯的營養價值

　　廣東人愛喝糖水，綠豆湯也是常見的一種糖水哦！別小看這一碗小小的綠豆湯，養顏美容，清熱解毒的功效可是杠杠滴！它的營養價值也是不容忽視哦！

　　1、綠豆中所含蛋白質和磷脂，它們均有興奮神經、增進食欲的功能，是機體許多重要臟器增加營養所必需的營養素哦；

　　2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛呢；

　　3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；

　　4、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，還可治療蕁麻疹等疾病；

　　5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

　　6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

　　綠豆湯的功效與禁忌4

　　喝綠豆湯的好處

　　1、抗菌抑菌作用

　　綠豆湯具有抗菌抑菌的作用。其中綠豆中的某一些成份就直接的具有抑菌的作用哦。可以通過提高免疫功能然后進行間接的發揮出抗菌的作用。綠豆中所含有的眾多的生物活性的物質諸如香豆素、生物堿還有植物淄醇和皂甙等等是可以增強機體的免疫的功能的哦。

　　2、降血脂作用

　　有人用70%的綠豆粉或發芽綠豆粉混于飼料中喂兔，結果發現對實驗性高脂血癥兔血脂的升高有預防及治療作用，進而明顯減輕冠狀動脈病變;有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養動物，連續7天，證實對正常小鼠和正常大鼠血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發現，綠豆中含有的植物甾醇可減少腸道對膽固醇的吸收、使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

　　3、抗腫瘤作用

　　另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病細胞有明顯的抑制作用。

　　4、解毒作用

　　綠豆中富含有很豐富的蛋白質，生的綠豆水現磨的生的綠豆水富含有很高的蛋白質哦，內服可以很好的保護胃腸粘膜。

　　綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。

　　夏季喝綠豆湯的禁忌

　　1、體質虛弱的人不宜多喝綠豆湯

　　2、空腹時不能喝綠豆湯

　　空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

　　3、綠豆湯不可天天喝

　　綠豆湯可以適當的喝一點是沒有什么問題的，一般情況下面成人一周喝2-3次，每次喝一碗即可。而幼兒則是要根據她們的身體來具體的規定的，小孩喝綠豆湯最好能夠先咨詢一下醫生。一般來說，小孩2-3歲的時候開始吃米粥，可以適當的加一點綠豆在里面。等到6歲之后才可以服用成人喝的量。

　　4、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病

　　一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀。

　　5、綠豆與中藥不能同服

　　常聽人說：“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥。”《本草綱目》中稱：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。

　　綠豆湯的功效與禁忌5

　　天氣炎熱，很多人也喜歡喝綠豆湯。因為傳統醫學認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑止渴的功效。有些人甚至由于急于清火，將綠豆湯當水喝。但有三類人不適合喝，這三類人是：

　　1、屬于寒涼體質的人

　　例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用，吃了綠豆反而會加重癥狀。還有，要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。

　　2、老、幼及體質虛弱的人

　　因為綠豆中蛋白質含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下，轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。

　　這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉；喝冰凍綠豆湯，還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。

　　3、正服用藥物者

　　綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。

　　不過，服用中藥時能否吃綠豆湯就不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

　　綠豆本身是一味中藥，可消熱解毒。

　　在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫師許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。在服用黃芩、大青葉、板藍根、金銀花、石膏等清熱類中藥時，可與綠豆同服，有助療效。

　　在服用藥物的患者，可以喝甘蔗水、吃西瓜、薏米粥。

　　綠豆不宜煮爛

　　綠豆作為清熱解毒藥用時，不宜煮至熟透，把綠豆打碎加開水沖服便可。

　　倘若煮得過爛，有機酸和維生素會遭到破壞，降低清熱解毒功效。