- 相關(guān)推薦
白露養(yǎng)生食譜及注意事項(xiàng)
在我們的生活中，大家一定沒(méi)少看到過(guò)美食吧，食譜是根據(jù)餐飲形式和內(nèi)容分類根據(jù)餐飲形式和內(nèi)容對(duì)菜單分類，你還記得哪些民間美食呢？以下是小編幫大家整理的白露養(yǎng)生食譜及注意事項(xiàng)，歡迎閱讀與收藏。
白露養(yǎng)生食譜
1、銀杏雞丁
配料：銀杏（白果）100克，無(wú)骨嫩雞肉250克，蛋清2個(gè)，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。
做法：白果去殼，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟，撈出剝?nèi)ケ∫麓谩ｋu肉切成1厘米見(jiàn)方的小丁，放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油（量要多些），待油燒至六成熟時(shí)，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油。再在鍋內(nèi)倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過(guò)的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。
2、蓮子百合煲
配方：蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。
做法：蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開(kāi)（用水焯一下）撈出。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當(dāng)放些精鹽、味精調(diào)味）。
功效：清潤(rùn)肺燥，止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。
3、柚子雞
配料：柚子（越冬最佳）一個(gè)，公雞一只，精鹽適量。
做法：公雞去毛、內(nèi)臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)肺益氣，化痰止咳。
4、荷花白露雞
主料： 雞肉200克；豬肉（肥瘦）150克。
輔料： 蝦仁50克；豬油（板油）25克；雞蛋清100克；火腿15克；香菜20克。
調(diào)料： 鹽4克；黃酒10克；胡椒粉2克；味精2克；豬油（煉制）25克；淀粉（玉米）4克。
做法：
4.1、先將雞肉煮熟批成大薄片平鋪在大盤中；
4.2、將豬肉切末加細(xì)鹽、黃酒、味精，拌勻成餡，涂在雞片上搭平，放在籠內(nèi)蒸三四分鐘至熟。
4.3、再將蝦仁和豬板油在新鮮豬腿肉皮上斬成細(xì)茸，用細(xì)鹽、味精及蛋清攪成厚糊狀再涂在蒸熟的雞與肉茸上面，用刀刮平。
4.4、把熟火腿片切成0.6厘米長(zhǎng)的梭子小片，放在雞粥平面上排成若干朵小荷花。
4.5、用香菜葉梗裝飾成荷花梗，再上籠蒸約3分鐘，至熟，成白露雞糕。
4.6、食用時(shí)，用刀按小花朵切成梭子塊，再將其放入盤中排成花朵圖案，另用雞湯半勺，加細(xì)鹽和味精，燒沸后用水生粉勾薄芡，淋豬油上光，澆在白露雞上。
5、潤(rùn)肺蓮子百合煲
配方：蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。
做法：蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開(kāi)（用水焯一下）撈出。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當(dāng)放些精鹽、味精調(diào)味）。
功效：清潤(rùn)肺燥，止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。
6、滋陰沙參枸杞粥
原料：沙參15—20克，枸杞15—20克，玫瑰花3—5克，粳米100克，冰糖適量。
做法：先將沙參煎汁去渣，后以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋，再加水適量，用文火煮粥，待粥將熟時(shí)，加入玫瑰花、冰糖，攪勻稍煮片刻即可。每日早、晚溫?zé)岱场?/p>
功效：滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血明目。利于陰血虧虛所致的干咳少痰、痰中帶血、咽喉干燥、聲音嘶啞、胃脘灼痛、饑而不欲食、干嘔呃逆、頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、手足心低熱等。
注意：外感風(fēng)寒所致咳嗽不宜服。
白露飲食的注意事項(xiàng)
1、糧谷篇
糧谷類食物為我們提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，人體所需的蛋白質(zhì)和能量，一半以上來(lái)自糧谷類食物。此外，它還提供了部分維生素和礦物質(zhì)。在秋天這種秋燥的時(shí)節(jié)，多喝各種各樣的粥，對(duì)于防秋涼，抗秋燥，都有很好的效果。雜糧粥、紅棗粥、紫薯粥、蓮子銀耳粥、瘦肉粥等，都是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)粥。
營(yíng)養(yǎng)師提示：白露以后，進(jìn)食不宜過(guò)飽，以免增加我們腸胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃腸疾病。
2、蔬菜篇
蔬菜是維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，還富含纖維素、果膠和有機(jī)酸，可以稱為“通腑佳素”。蔬菜中的膳食纖維是排毒清腸的佳品，蔬菜中的多酚類物質(zhì)、類胡蘿卜素等是抗氧化的好幫手。上班族中的電腦族們?nèi)绻喑砸恍┥钌卟耍瑢?duì)保護(hù)視力有很好的作用。給大家推薦一些可以滋陰潤(rùn)燥的蔬菜，如蓮藕、菠菜、蘿卜等。
營(yíng)養(yǎng)師提示：白露以后，天氣轉(zhuǎn)涼，吃蔬菜盡量避免生食，以免損壞我們的脾胃。
3、水果篇
水果中除了富含維生素和礦物質(zhì)外，還有很多生物活性物質(zhì)，秋季多吃一些生津止渴、潤(rùn)喉去燥的水果，會(huì)使人感覺(jué)清爽舒適。如：煮梨湯有清熱降火、潤(rùn)肺去燥的功能。甘蔗有滋補(bǔ)清熱，用甘蔗煮水服用對(duì)于虛熱咳嗽和高熱煩渴癥狀有一定的緩解作用。此外，秋季應(yīng)季的水果還有香蕉、桔子、山楂、蘋果等。
營(yíng)養(yǎng)師提示：白露過(guò)后，天氣漸涼，雖然吃梨和甘蔗可緩解“秋燥”癥狀。但是，對(duì)于脾胃虛寒者一定要將其煮熟后食用。
4、肉類篇
肉類可分為畜、禽、魚(yú)三大類。肉類的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)在于蛋白質(zhì)含量高，且利用率也較高；維生素B族和VA含量豐富，在禽肉中還含有較多的VE。礦物質(zhì)含量以鐵最為豐富，動(dòng)物肉中的鐵主要是以血紅素鐵形式存在，消化吸收率很高；鈣雖然含量不高，但利用率高。
營(yíng)養(yǎng)師提示：秋季來(lái)臨，我們應(yīng)適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充些優(yōu)質(zhì)蛋白，養(yǎng)護(hù)好我們的脾胃，這樣才能為冬藏做好準(zhǔn)備。
白露時(shí)節(jié)養(yǎng)生的方法
1、當(dāng)心“秋燥”傷人
白露時(shí)節(jié)，秋燥傷人，容易耗人津液，因此常會(huì)出現(xiàn)口咽干苦、大便干結(jié)、皮膚干裂的現(xiàn)象。中醫(yī)認(rèn)為，這是肺氣大腸相表里，肺主皮毛的緣故。因此，從飲食上看，應(yīng)注意滋陰，此時(shí)養(yǎng)生應(yīng)“順?biāo)臅r(shí)”。秋季對(duì)應(yīng)的是肺，因此白露時(shí)節(jié)要注意養(yǎng)肺。
2、白露身不露
白露節(jié)氣一過(guò)，穿衣服就不能再赤膊露體了。另外，白露之后天氣冷暖多變，尤其是早晚溫差較大，很容易誘發(fā)傷風(fēng)感冒或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。如果這時(shí)候貪食寒涼，更容易把脾胃的機(jī)能變得不正常，損傷脾胃陽(yáng)氣，尤其是脾胃虛寒者更應(yīng)禁忌。
3、喝粥更健康
白露時(shí)節(jié)，很多人認(rèn)為炎熱的夏季已過(guò)去，秋冬季節(jié)已經(jīng)到來(lái)，所以剛到秋天，就開(kāi)始大量進(jìn)補(bǔ)，卻忽略了季節(jié)性的易發(fā)病，如秋天好發(fā)的過(guò)敏性鼻炎、氣管炎和哮喘等，所以在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)要因人而異。特別是對(duì)于那些因體質(zhì)過(guò)敏而引發(fā)的上述疾病，在飲食調(diào)節(jié)上更要慎重。對(duì)于體虛者，這時(shí)候，最好通過(guò)食補(bǔ)代替藥補(bǔ)，而食補(bǔ)首推粥。
4、做好頭部保暖
每年這個(gè)季節(jié)患感冒的人尤其多，主要是忽視了季節(jié)間的溫差變化，平時(shí)也沒(méi)有注意提高自身抵抗能力，所以就容易患病。在秋天開(kāi)始有涼風(fēng)、氣溫逐漸下降時(shí)，一定要注意保護(hù)頭部，尤其是嬰幼兒最好戴上帽子，避免受風(fēng)而引發(fā)頭痛、發(fā)熱等身體不適。
5、腳的保暖也不能忽視
因?yàn)槟_上分布著人體的6條重要經(jīng)脈，并且腳遠(yuǎn)離心臟，血液循環(huán)最為不暢。傳統(tǒng)養(yǎng)生也非常重視“腳暖腿不涼，腿暖身不寒”的理念。雙腳受涼是引發(fā)感冒、支氣管炎、消化不良、失眠等病癥的元兇。
適合白露節(jié)氣吃的養(yǎng)生美食：
1. 梨：梨具有潤(rùn)肺、止咳、清熱的作用，適合白露時(shí)節(jié)食用。可以選擇雪梨、沙梨等品種，生吃或燉湯都是不錯(cuò)的選擇。
2. 蜂蜜：蜂蜜具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰、解毒的功效，可以在白露時(shí)節(jié)適當(dāng)食用。可以直接食用，也可以加入溫水中泡茶喝。
3. 紅棗：紅棗具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾胃的作用，適養(yǎng)生合白露時(shí)節(jié)食用。可以將紅棗煮粥、燉湯或者直接食用。
4. 紅薯：紅薯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)脾益胃、養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用。可以在白露時(shí)節(jié)食用紅薯，可以選擇紅薯粥、紅薯燉排骨等菜肴。
5. 菊花：菊花具有清熱解毒、明目養(yǎng)肝的作用，適合白露時(shí)節(jié)食用。可以將菊花泡水喝，或者用菊花燉湯。
6. 蓮子：蓮子具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)脾止瀉的作用，適合白露時(shí)節(jié)食用。可以將蓮子煮粥、燉湯或者直接食用。
7. 芝麻：芝麻具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血生津的作用，適合白露時(shí)節(jié)食用。可以將芝麻磨成粉，加入牛奶、豆?jié){中飲用，或者直接食用。
8. 豆類：豆類食物具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)肺益氣的作用，適合白露時(shí)節(jié)食用。可以選擇綠豆、黃豆、黑豆等豆類食物煮粥、燉湯或者直接食用。
9. 瘦肉：瘦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾胃的作用，適合白露時(shí)節(jié)食用。可以選擇豬肉、牛肉、羊肉等瘦肉食材烹飪各種菜肴。
10. 菌類：菌類食物具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)肺益氣的作用，適合白露時(shí)節(jié)食用。可以選擇香菇、蘑菇、金針菇等菌類食材烹飪各種菜肴。
【白露養(yǎng)生食譜及注意事項(xiàng)】相關(guān)文章：
（精品）白露的養(yǎng)生及注意事項(xiàng)09-10
白露的養(yǎng)生及注意事項(xiàng)[集合]09-06
白露的養(yǎng)生及注意事項(xiàng)3篇(優(yōu)選)09-09
白露的養(yǎng)生及注意事項(xiàng)4篇（必備）09-08
白露時(shí)節(jié)食譜10-28
清明養(yǎng)生的食譜03-31
寒露養(yǎng)生食譜10-08
谷雨的養(yǎng)生食譜11-30