桃子的營養成分和禁忌
據營養學專家介紹，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位。以下是小編幫大家整理的桃子的營養成分和禁忌，歡迎閱讀與收藏。
桃子的營養成分和禁忌
桃子，性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機鹽。它的鐵含量為蘋果和梨的4～6倍。桃有補益氣血、養陰生津的作用。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。
一般人認為桃子并沒有特別的營養價值，然而把沒有爭端或疾病的理想境界稱為世外桃源，而古代的中國人更認為桃子具有延命的效果，而視其為仙藥。而現在，也將桃子做為藥方來使用。
營養成分
每100克桃子的可食部分中，能量為117.2-7.7千焦，約含蛋白質0.8克；脂肪0.1克；各種糖類10.7克，鈣8毫克，磷20毫克，鐵10毫克，維生素A原（胡蘿卜素） 60微克。維生素B130微克，維生素B220微克、維生素C6毫克、煙酸0.7毫克，另含多種維生素、蘋果酸和檸檬酸等。
桃子的主要成分是蔗糖，而維生素與礦物質的含量較少，但是屬于纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用。將桃子做為漢方藥使用是由于蓓蕾中含有的配糖體，對于利尿或便秘頗具效果。而桃子的葉郡，據說可用來沐浴并可去除痱子。
中醫觀點
中醫認為，桃子性熱而味甘酸，有補益、補心、生津、解渴、消積、潤腸、解勞熱之功效，為“肺之果，適宜于低血糖、肺病、虛勞喘嗽之人作為輔助食療之物。桃仁則有祛瘀血、潤燥滑腸、鎮咳之功，可治療瘀血停滯、閉經腹痛、高血壓和便秘等（作一味中藥使用，不能生食）；碧桃（未成熟的'小于桃）與茶葉同浸共泡作為飲品，有斂汗、止血之功，可治療陰虛盜汗和咳血等癥；桃葉也有殺蟲之效能，將其煎水洗滌陰部可治療陰道滴蟲；桃花有消腫、利尿之效，可用于治療浮腫腹水，大便干結，小便不利和腳氣足腫。
桃子雖好，也有禁忌：
1、未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生癤癰；
2、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火；
3、爛桃切不可食用；
4、是桃子忌與甲魚同食；
5、糖尿病患者血糖過高時應少食桃子。
調理新常識
桃子主供生食，但也可制成桃脯、桃醬和罐頭等。
桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分將此香味發揮出來，不應放在冰箱中。在乾燥的冰箱中，會使桃子的甘味不斷揮發，因此，應該把桃子存放在室溫中即可。桃子的甘味來源并非果糖、因此不像其他水果會愈冷凍甘味愈強，而在30℃左右會產生較多的蔗糖。酸味也會隨著溫度而提高，因此存放在15℃～20℃時，能抑制酸味，但果糖仍會發生作用，而且會具有蔗糖的味道，因而最適當的方法是放在冰水中10-20分鐘。
有助健康的吃法
桃子若有部分腐爛或變質的地方，可制成加芝妮一類的燉菜。普通是以芒果制成加芝妮，然后放入咖哩，可緩和刺激的味道，并可補充營養及風味，然后也可用桃子代替。
將鐵及鈣含量豐富的椰子，與能促進維生素B1吸收的洋蔥，及具有整腸作用的姜切細，用砂糖及醋，煮約30分鐘之后，為了能增加甘味及果膠的黏稠，把桃子切成薄片加入，再煮約20分鐘，等到水也變得黏稠時，即告完成。
桃子的保存
應將桃子保存于室溫。在乾燥的冷凍庫中，會使香味的成分揮發，而甘味也會隨之減少。此外，也由于桃子的保存方式，在味道上也有微妙的變化。如果想吃可口的桃子，應注意保存的方式。
拓展：常見桃子種類
毛桃
毛桃也是山桃，它是最傳統的一種桃子種類。由于它的表層上有一層厚厚的絨毛，所以被稱之為毛桃。毛桃它的口感其實是非常不錯的，但如果外表上的絨毛沒有處理干凈的話，也是很容易出現過敏反應或者喉嚨發癢等問題的。但總的來說，毛桃的酸甜度適中，并且分為紅毛桃和白毛桃兩種。
水蜜桃
水蜜桃是目前市場上深受大家喜愛的一種桃子。它的外形美觀、而且果實個頭也比較大、果肉多、表面有絨毛、但比毛桃要少很多。還有就是水蜜桃含有豐富的維生素C，具有美容、祛痰、潤肺等功效；但也不能多吃，多吃上火。
油桃
油桃是桃子的一個重要變種，它和桃子最大的區別就是它的表面是光滑的、沒有絨毛的；但口感卻和桃子一致，而且還大大降低了過敏反應。還有就是油桃它還具有集香、甜、脆、耐運輸為一體的優勢。目前油桃主要分布雜西北地區，其中以新疆、甘肅為主。
蟠桃
蟠桃是一種高檔的水果品種，具有仙桃、壽桃的美稱，但它卻并不是西游記中王母的蟠桃林中的蟠桃。蟠桃的果實較小，是一種扁圓狀的，表面也是存在一層很細的絨毛的。蟠桃的口感主要是以甜為主，含糖量較高，但并不清脆，而是綿軟的，沒有什么汁水的感覺。
黃桃
黃桃是目前市場上非常具有保健價值的一種桃子品種，它的營養價值較高，而且市場價格也比較客觀。黃桃它的果肉和果皮都是黃色的、果皮薄、果肉厚、較酸、有稍微的甜味。但黃桃不耐運輸，所以經常是作為加工品進行出售。目前分布在我國的西北和西南地區，其中以武臺黃桃、炎陵黃桃、桂東黃桃為主。
壽星桃
壽星桃主要是作為一種觀賞型桃樹來種植，它的植株相對比較矮小，但助興非常的美觀，同時在果實成熟之后，果實的觀賞價值極高。壽星桃的果實不是很大，但成熟之后紅的非常漂亮，但味道卻并不是很好，非常的酸澀，當然也有部分是甜的，那就要看運氣啦。
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