關于蒜苗的注意事項

　　蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的`作用。但是吃蒜苗也是需要注意的，那么蒜苗的注意事項有哪些呢？

　　1、蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

　　2、同時蒜苗不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　3、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。

　　4、過量(高于50克）食用會影響視力。

　　5、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。

　　6、肝細胞受損和癌癥患者可以多食。

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