不同體質(zhì)吃不同的火鍋有哪些注意事項
不同體質(zhì)吃不同的火鍋
所有人都能吃：雞肉火鍋
雞肉火鍋比較簡單而且隨性，其實就等于喝雞湯，無論是西洋參或其他藥材的鍋底，建議雞湯不宜煮得太久，不然很容易產(chǎn)生高嘌呤。而一只雞一兩斤，四個人吃就足夠了。實際上，一個人吃半斤雞肉就已經(jīng)超標(biāo)了，如果“三高”人群也想吃雞肉火鍋，可以選擇雞肉去皮，飛水，再加青菜煮。
偏瘦體質(zhì)的人吃：海鮮火鍋
從中醫(yī)講，大多數(shù)海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋最適合瘦人吃。因為“瘦人多火，肥人多痰”。瘦人如果吃了點補益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、口干、便秘等癥狀。但是海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人吃最合適，既補益又恰好能滋陰。
值得注意的是，濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋了，比如起床疲勞，渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，說明體內(nèi)有濕邪，吃了海鮮會加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關(guān)，也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的'人尤其不適合吃海鮮火鍋，因為海鮮火鍋里的嘌呤太高，吃了容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。
“三高”人群吃：菌類火鍋
菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多了，也不會像吃肉多了那么油膩。所以，菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要。建議打火鍋選擇雜菌，什么樣的都放一點，這樣營養(yǎng)搭配比較平衡。
但是，菌類火鍋最大的問題是，只聞起來香，單純煮菌湯底可能沒有什么味道。所以，為了味道更豐富，商家可能用高湯底或雞湯底。值得注意的是，鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人最好不要喝湯。
手腳易冷的人吃：羊肉火鍋
中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養(yǎng)陰、補陽的兩個方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經(jīng)、體質(zhì)虛寒的女性吃羊肉火鍋就非常適合。吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。平時體質(zhì)比較熱的，可以搭配一些性質(zhì)寒涼的蔬菜，比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時體質(zhì)比較虛，則可以搭配性質(zhì)溫或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等。
吃火鍋注意事項
注意開窗通風(fēng)
吃火鍋不管是炭鍋、還是煤氣鍋，都會消耗屋內(nèi)大量的氧氣，熱騰騰的霧氣勢必彌漫整個屋子，所以為了安全期間要開窗通風(fēng)，保持空氣流通。
防止漏氣漏電
目前的火鍋大多以燒液化氣或者電磁爐為主，也有傳統(tǒng)的炭鍋，無論是哪種鍋都要注意涮鍋安全，燒液化氣的要注意管道是否漏氣，聞到異味要及時引起注意及時作出應(yīng)對處理，以免發(fā)生意外；電磁爐要注意電線是否有露芯現(xiàn)象以免湯湯水水與電線導(dǎo)電短路發(fā)生意外，燒炭鍋或者燒酒精的火鍋更是要注意涮菜品時要注意不能動作太大，免得底鍋傾覆引發(fā)火災(zāi)。
注意防燙防濺
吃火鍋講究熱氣騰騰，杯酒交互以及涮菜、夾菜也要注意輕夾輕涮，免得滾燙的鍋底或鍋湯，燙手傷身。
菜品要新鮮
吃火鍋因為都是現(xiàn)涮現(xiàn)吃，有些肉片、魚片以及蔬菜稍燙即食，所以菜品一定要新鮮，如果吃了腐 敗變質(zhì)的食物很容易食品中毒。
控火候
涮火鍋宜用猛火開湯，待底湯煮沸后，方能涮菜，并用旺火保持鍋底始終沸騰。涮火鍋切記不可為了口感，未等涮菜燒開、燙熟即吃，易引起菜中的寄生蟲未被殺死而促發(fā)消化道疾病。
忌燙食
雖然吃火鍋講究一個熱乎乎，但是吃得時候要注意不能吃得太燙，以免燙傷口腔、食道、胃黏膜等器官。
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