冬天吃火鍋的注意事項
入冬以來，隨著幾波寒流南襲，市區天氣驟然變冷了，但火鍋店的生意卻因此紅火起來。在晚餐和夜宵時刻，經營火鍋的食肆無不顧客盈門，座無虛席。下面是小編精心整理的冬天吃火鍋的注意事項，希望能夠幫助到大家。
小心吃出“火鍋病”
近日醫院門診接診了不少因吃火鍋而引發了過敏、口腔粘膜損傷、消化道出血等病癥患者。
據介紹，引發過敏性反應的患者多是食海鮮火鍋過量，特別是一些外地人，對蝦、蟹、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛不釋口”，食后引發全身搔癢。有的食客在品嘗以麻辣聞名的四川火鍋時不知節制，也導致咽喉腫痛、便秘等癥狀。此外，還有牙齦腫痛、腹脹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，醫學專家稱之為“火鍋綜合癥”。
為此，醫學專家提醒市民，體質虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍等患者應少吃麻、辣、燙口味的火鍋;不可貪圖食物鮮嫩，而未燙熟就“囫圇吞棗”，這樣易導致消化不良;此外還要注意火鍋工具的清潔衛生，嚴防病從口入。
吃火鍋也引起一些疾病
胃腸病
為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。
而且，由于火鍋吃起來熱氣騰騰，很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒，忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。若是麻辣火鍋，對胃腸的殺傷力就更大了。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
痛風癥
有人喜歡把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。事實上，火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。
吃火鍋的4個原則
1、入鍋分寸，生熟有別
先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。
2、搭配飲食，冷熱有常
吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡少食用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。
3、避免刺激，鮮辣有度
建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），應盡少食用這些調味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺結核、咽喉炎癥、過敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味調料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。
4、適可而止，餐量有節
長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規律休息。
吃火鍋的食材及注意事項介紹
秋天的天氣干燥，所以很容易就上火，而吃火鍋的人又都很喜歡選辣鍋，這等于是在火上加油，所以吃火鍋的時候，一定要挑選一些可以降火的食材，給身體滅滅火。
綠色蔬菜
首先就是綠色蔬菜，因為綠色蔬菜富含豐富的維生素，而且綠色蔬菜中又很多偏寒性的食材，不僅可以給身體補充營養，而且還有清熱降火的功效。
這里小編著重推薦冬瓜，對吃貨來說最重要的就是味道了，冬瓜放進火鍋里一涮，很快就熟了，配上鍋底調料，那味道是相當的美味。另外冬瓜是寒性的食材，用于火鍋正好能保持平衡，而且冬瓜里含有豐富的微量元素和膳食纖維，可以促進腸道蠕動，具有祛濕排水腫的功效，對想要減肥的'女性朋友而言，更是上上之選。
豆腐
豆腐作為一種豆制品，應該算是火鍋的最佳伴侶了，豆腐中有著豐富的食療價值。
1、促進骨骼的發育
豆腐的營養價值要接近牛奶，含有豐富的鈣元素，能夠有效的預防因為缺鈣而導致的骨質疏松以及佝僂病，小孩子多吃豆腐可以促進生長發育。
2、預防癌癥
豆腐富含著各種微量元素，比如鈣、磷、鎂等，可以有效地預防癌癥。豆腐中含有大豆異黃酮，這種元素可以調整雌激素的分泌，有效預防乳腺癌。
3、清熱敗火
火鍋中要放豆腐，最重要的就是因為豆腐具有清熱敗火的效果。因為做豆腐的時候要加入石膏定型，雖然我們一般把石膏當做建筑材料，其實它也是食用療效，那就是可清熱散火，去煩止渴。所以吃火鍋的時候一定要點上一份豆腐來吃哦!
金針菇
雖然很多人在吃火鍋的時候一定會放金針菇，其實火鍋中放金針菇是有很多好處的。
首先金針菇的營養價值很高，菌類基本上都是涼性的，可以降火。而金針菇有著豐富的食物纖維，可以促進腸胃的蠕動，吸附膽酸，降低膽固醇。
其次它還有著豐富的蛋白質以及大量的氨基酸，能夠被人體吸收，對防治胃潰瘍有很好的療效。
生姜
在火鍋里放些生姜，不僅可以調味，而且可以去火。很多人要疑惑了，生姜不是上火么，怎么還會降火，其實這里要放的是沒有去皮的生姜，因為生姜皮性寒，可以清熱降火，這一點，大家可以記下，用于自己以后的生活中。
吃火鍋的注意事項
1、順序要正確
很多人吃火鍋都是看到什么就直接往里放，只要熟了就好。其實應該先素后葷，因為素菜中含有大量的食物纖維，可以促進腸胃的蠕動，而且可以在胃壁形成一層保護膜，減少對胃部的刺激，而且也可以避免因為先吃肉類導致攝取的熱量太多引發肥胖。正確的順序應該是素菜，然后菌類和豆腐，最后是肉類。
2、把握好時間
食材在火鍋里的時間不能太短也不能太長，很多人喜歡食物的鮮勁，常常是半生不熟的時候就直接進嘴，這往往會導致病從口入。因為很多肉類存在一些寄生蟲，如果不把肉涮熟，這些寄生蟲進入人體內，會讓人產生不適感，甚至會有生命危險。煮的太熟也不行，不僅會讓食物變老，沒有了口感，更會讓食物中營養流失。
3、湯底不能喝
很多人吃火鍋的時候，會喝一點火鍋的湯底，覺得那個湯底很美味，如果你也曾這樣做，小編要告訴你，以后可千萬不要喝。我們吃火鍋的時候會涮很多蔬菜，但是現在的蔬菜就算你清洗后也會殘留些許農藥，這些對身體有害的物質經過高溫一加熱，就會混進鍋底。
而且火鍋的湯底大多是都是以動物油做的基本材料，而且還有很多花椒、大料等，吃多了會導致高血脂、口腔潰瘍以及痔瘡等。而且火鍋湯煮久了還有一種化學物質，叫做嘌呤，會引發痛風，所以大家千萬不要以為湯底好喝就以為沒事。
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