啤酒配燒烤注意事項

　　燒烤與啤酒搭配是一種令人愉悅的美食文化體驗。通過掌握燒烤的技巧和注意安全衛生，我們可以享受到口感豐富、美味可口的烤肉。以下是小編整理的啤酒配燒烤注意事項，歡迎閱讀。

　　啤酒配燒烤注意事項

　　【1】不宜搭配燒烤食物

　　很多人都喜歡在夏夜邊喝啤酒邊吃燒烤，這種廣受歡迎的飲食搭配卻很可能誘發痛風甚至癌病。

　　燒烤食品大多為海鮮、動物內臟以及肉類，它們和啤酒一樣，同屬高嘌呤食物，而嘌呤代謝異常是誘發痛風的重要因素，如果同時進食燒烤和啤酒，將使患痛風的風險大增。

　　此外，在燒烤過程中，不但會產生“苯并芘”等致癌物質，而且肉類中的核酸經過加熱分解會產生基因突變，產生致癌物。而飲酒會使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使這些致癌物質極易被人體吸收，加大致癌風險。因此喝啤酒時應盡量避免吃燒烤，如果實在想吃，可同時吃一些綠葉蔬菜，降低副作用。

　　【2】不宜拿啤酒解渴

　　啤酒被不少人視為解渴、止汗的清涼飲料。但事實上喝啤酒，可能反而讓口渴、出汗更厲害。啤酒在飲用時有清涼舒適感，但當酒精進入人體后，會刺激腎上腺激素的分泌，使心跳加快、血管擴張、體表散熱增加，從而增加水分蒸發，引起口干。

　　同時，酒精還會刺激腎臟，加速代謝和排尿，使身體流失水分。此外，酒精溶于血液后，會使血液的粘稠度增加，迫使血管里的血液必須從血管外組織吸收水分，以稀釋血液，這也會引起口干。建議個人在飲用啤酒后，喝大量的白開水和淡茶水，以及時補充體內水分。

　　【3】酒溫不宜過低

　　酒溫過低會導致飲酒者胃 腸道的溫度急速下降，血流量減少，影響消化功能，嚴重時可引發痙攣性腹痛、腹瀉等腸胃疾病，并可引起十二指腸內壓升高，進而導致胰管內壓升高，激發胰腺分泌，誘發急性胰腺炎。

　　【4】飲酒不宜過多

　　因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有草酸、烏核苷酸，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加，促使結石形成。此外，由于啤酒營養豐富、熱能較大，所含營養成分又易被人體吸收，大量飲用會造成體內脂肪堆積，因此不宜多飲。專家建議個人每天飲用量不超過1000毫升。

　　【5】胖子不宜喝生啤

　　啤酒有生啤、熟啤之分。生啤一般沒有經過退化殺菌，氣味和口感都要好于熟啤，且保留了酶的活性，有利于大分子物質分解，因此含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，因此往往比熟啤更受歡迎，但需注意胖人并不適合喝生啤。

　　由于生啤所含的酵母菌在進入人體后仍能存活，可促進人體中的胃液分泌，并增強人的食欲，因而喝生啤酒易使人發胖，胖人飲用更會越喝越胖。胖人和減肥的人更適宜飲用熟啤，因為熟啤經過巴氏殺菌，酒里的酵母菌已被高溫殺死，不會繼續發酵，致胖可能性相對較小。

　　【6】飲啤酒后不宜服藥

　　啤酒含有一定量的酒精，可與100多種常用藥物發生作用，有的增加藥效，有的降低藥效，有的則起相反作用。實踐證明，飲用啤酒后，不宜立即服用抗生素、降壓鎮靜藥、抗凝劑、降糖藥。

　　【7】啤酒白酒不宜同飲

　　有些人習慣喝啤酒后又飲白酒，這將強烈刺激腸胃系統，容易引起消化功能紊亂。另外，啤酒白酒同飲可加快酒精進入血液，容易出現醉酒。 大汗后不宜飲冰鎮啤酒

　　大汗淋漓時汗毛孔擴張，飲冰鎮啤酒將導致汗毛孔因驟然遇冷而收縮，中止出汗，從而使身體散熱受阻，易誘發感冒等疾病。此外，啤酒經冷凍后，其蛋白質與鞣酸會產生沉淀，飲用后易引起腸胃不適，導致食欲不振。

　　啤酒配燒烤方式

　　①　搭配冰啤要適度

　　吃燒烤時，冰啤酒是許多人的第一選擇。

　　但是溫度過低的啤酒可能誘發多種疾病，酒溫過低會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降，影響消化功能，嚴重時可引發痙攣性腹痛、腹瀉等腸胃疾病。

　　過量飲酒還可能會導致血糖快速升高，引發高血糖、酒精中毒等風險。推薦用自制涼茶、檸檬水、低糖水果茶代替會更好。

　　②　選擇安全衛生的餐飲單位

　　選擇營業執照、食品經營許可證等相關證照齊全的燒烤店鋪，若公示的餐飲服務食品安全風險等級評級較高，其食品質量安全往往更可靠。

　　同時，可以查看店鋪的廚房、餐具、桌椅等是否干凈衛生、有無異味等，以確保飲食衛生和安全。

　　③　選擇新鮮、來源可溯的食材

　　在選購燒烤食材時，需仔細觀察食材的色澤、氣味和質地等判斷是否新鮮，可以詢問店家食材來源和儲存方式，避免食用過期或不明確來源的產品。

　　應選購正規廠家生產銷售的啤酒，無包裝或自釀的扎啤可能存在酒精度數不準、微生物污染等問題，需謹慎選購。

　　④　注意燒烤的溫度時間，生熟分離

　　加工過程要注意生、熟分離，確保將肉類、海鮮等食物烤熟，內部溫度達到安全水平。食物未完全熟制，存在致病菌殘留引發食源性疾病的風險隱患。

　　⑤　燒烤雖美味，食用不可過量

　　經過加熱燒烤后，食物的性質會發生改變，偏向燥熱，加之多種辛辣刺激調料的使用，有可能會傷害人體消化道黏膜，很容易讓人“上火”。

　　頻繁食用高脂肪、高熱量的燒烤食品，也可能會增加患上心血管疾病的風險。

　　此外，燒烤食品中可能含有致癌物質多環芳烴，建議搭配新鮮果蔬，或用洋蔥、大蒜、檸檬汁腌制食物，在享受美味的同時，也能降低燒烤食品帶來的危害。

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