餐飲服務管理月督察工作小結范文

　　一、基本情況

　　本月參加珠海校區餐飲服務督察小組成員共15人，其中學生代表15名。督察小組對榕園食堂、歲月湖食堂、荔園食堂共3間餐飲服務單位進行了督察。

　　二、上月督察整改的成效

　　榕園食堂菜盤重疊擺放的現象明顯改善。

　　三、本月督察存在的問題

　　（一）食品衛生方面：

　　1、三個食堂均存在食品保鮮膜未密封好的問題；

　　2、榕園食堂、荔園食堂出現沒有在相應的區域加工食材的現象；

　　3、榕園食堂出現將熟食直接放在桌臺上加工的現象；

　　4、荔園食堂出現將清掃工具放置在干凈餐具旁邊的現象。

　　（二）倉庫、索證管理方面： 榕園飯堂一樓倉庫部分物品過期或未及時更換日期標簽。

　　（三）環境衛生方面：

　　1、荔園飯堂及歲月湖飯堂地面濕滑；

　　2、榕園飯堂檔口放置菜盤處積水較多，個別保潔柜和冷柜有塵土或污漬；

　　3、荔園飯堂部分器具如烤箱、食物運輸車、清洗池等未及時清理；

　　4、歲月湖飯堂部分下水道柵欄缺失。

　　四、需要相關職能

　　部門協調解決的問題無五、下月督察工作計劃：加強飯堂食品衛生及環境衛生方面的督察。

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