西紅柿燉牛肉湯的注意事項有哪些

　　西紅柿燉牛肉湯對人體有滋補(bǔ)的功效，其中包含了西紅柿的營養(yǎng)，也含有牛肉的營養(yǎng)。想要烹飪出來一道絕妙的湯，那就要花點心思才行，當(dāng)然除了食材的新鮮很重要外，其處理的方法也重要，輔料也是其中一個點，還有的就是要掌握注意事項。西紅柿燉牛肉湯的注意事項有哪些人呢？

　　1、在選擇西紅柿的時候，不要選擇青色不熟的`西紅柿，要選擇紅色熟透的番茄，因為這樣的西紅柿中的番茄紅素含量比較高，因此在購買的時候要注意觀察番茄的顏色。

　　2、煲湯要用新鮮的食材，這很重要，用不新鮮的食材煮湯自然會讓湯水大打折扣，因為食材的“鮮”流失了，湯水自然也不好喝了；

　　3、煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應(yīng)中途加水。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便會嚴(yán)重影響湯的美味。

　　4、很多人在煲湯的時候，總是習(xí)慣把蔬菜要出鍋前10到20分鐘左右再放，但是西紅柿就要另外了，把西紅柿跟牛肉一起煲，燉爛融入湯里，這樣的番茄紅素也多。

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