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注意事項

秋季吃蟹注意事項

時間:2021-07-12 10:33:15 注意事項 我要投稿

有關秋季吃蟹注意事項

  秋季是一個吃螃蟹的季節,尤其是對于喜歡吃蟹的人來說更是品嘗的最佳時機。不過吃蟹也需要注意一些事,否則容易造成傷害。下面就一起去看看秋季吃蟹注意哪些事。

有關秋季吃蟹注意事項

  秋季吃蟹的好處

  1、抗感染,促進傷口愈合

  螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

  2、解毒功效

  精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。大家要注意在食用螃蟹時千萬不可貪美味,螃蟹屬寒性,一旦過量食用可能會影響自己的腸胃健康,易引起腹痛、腹瀉、腹脹等問題。

  3、預防腫瘤

  蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。

  秋季吃蟹注意事項

  1.螃蟹不能生吃

  螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。因此,食蟹要蒸熟煮透。

  2.死蟹不能吃

  河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還產生毒素,人們吃就會引起食物中毒。另外,蟹體內含有較多的組氨酸,螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質,當它在體內積蓄到一定程度,就會引起中毒。

  3.吃螃蟹不能同食的食品

  螃蟹也有與之相沖的食物,因此吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食,否則會給身體帶來不適。

  4.吃螃蟹一定佐醋、姜食之

  由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥,而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性,起到殺菌作用,二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。

  5.吃螃蟹只能吃肉、膏、黃

  由于螃蟹在江河湖泊中,以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行,故螃蟹的.鰓、腸內含有大量泥沙贓物( 下圖中紅色圈中的為不可食用的部位),吃時一定要去掉,而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。

  6.螃蟹不是人人都適合吃

  由于螃蟹性寒,所以對于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由于螃蟹富含高蛋白,特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高,因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。

  7.吃蟹要適量

  吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。同時,螃蟹不要和柿子一起吃,因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石癥等。

  怎樣挑選螃蟹

  1.驗肢與體連接程度

  新鮮蟹類步足和驅體連接緊密,提起蟹體時,步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處,就會明顯呈現松弛現象,以手提起蟹體,可見肢體(步足)向下松垂現象。

  2.看腹臍上方的胃印

  蟹類多以腐植質為食餌,死后經一段時間,不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

  3.蟹黃是否凝固

  蟹體內被稱為蟹黃的物質,是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在尸僵階段時,蟹黃是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類,即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄,手持蟹體翻轉時,可感到殼內的流動狀。

  4.看鰓

  新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰,白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結,但須剝開甲殼后才能觀察。

  這樣洗螃蟹最干凈

  1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,適量即可,

  2.等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們,用鍋鏟的背面最佳,直到它們被抽暈為止,

  3.這個時候是下手的最好機會,用手迅速抓住它的背部,將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,這個位置的視角最佳,

  4.暫時放下鍋鏟,拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,

  5.刷的時候你不應該想的是在刷一只螃蟹,而是應該想象成在刷皮鞋,各個角落都不要遺漏,

  6.檢查沒有淤泥后丟入另一桶中,用清水沖醒它們。

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