斗雞菇的種植技術與注意事項

　　斗雞菇的營養很豐富，味道非常鮮美，從出生到現在都無法人工培育，它可是大自然對人類的“恩賜”。那么大家就會有疑問，應該怎么來中斗雞菇呀，種植斗雞菇需要注意哪些事項，需要哪些技術，這都是大家所關注的點，那接下來大家就和小編一起看看吧。

　　斗雞菇怎么種

　　1、菇房要求地勢較高，四周開闊，環境清潔，房子朝南，頂上設風筒，墻壁上開設南北對稱呈長方形的天窗和地窗。菇房要求防風防雨，室內能保溫保濕，通風透光（散射光），地面便于沖洗，或便于每次栽培加墊新土夯實。四周墻壁用石灰水消毒，房內每次可用藥劑熏蒸消毒，防止雜菌感染。

　　2、培養料的堆制

　　培養料要經堆制發酵處理，分解為可供蘑菇吸收利用的營養物質。過去多采用一次發酵，發酵不甚完全，養分末得到充分分解，雜菌和蟲害還有存在。為解決這個問題，近年發展了二次發酵（后發酵）技術。

　　3、播種及覆土

　　料溫下降到28℃以下時，即可開始播種。將培養料整理成平面，厚度12-15厘米，采用穴播，株行距約9×9厘米，每瓶菌種（750毫升）約播1平方米，若要發菌快，可多播一些。播種后需注意保濕，菌絲開始萌發生長時，要逐步加強通風，促使菌絲向料內生長，并控制雜菌生長（發現時可挖去）。菇床上要覆蓋細泥團，蘑菇子實體正常形成，生長。可用曬干的菜園土上豆類土等肥土塊過篩，大泥團約鴿蛋大小，小泥團約花生仁大小。當菌絲體發滿表面，并已深入培養料之大部份時即可進行，先蓋粗土，（約2.4厘米厚，含水量20%），后蓋細土（約1.2厘米左右，略干）。

　　4、水份管理

　　蘑菇的水分管理要做到少噴勤噴。培養料和覆土層基本是底濕上干，內濕外干。溫度保持在10-18℃，最適宜于實體形成生長。發現粗細土層上有小菌蕾時，要噴施出菇水，當子實體發育到有豆粒大小時，可多噴水，以利發菇。出菇期間，空氣濕度保持80-90%。秋菇采摘三批后，氣溫降低，可用0.2%尿素或硫酸銨，腐熟的人糞尿、畜尿或1%葡萄糖追肥。入冬后，加強管理，還可試驗用增加菇房室溫的辦法繼續產菇。春菇生產約在3月份開始，管理需保溫保濕，適時噴水，并在每批菇采摘后，下批菇蕾形成前噴施追肥。

　　斗雞菇種植技術與注意事項

　　1、預濕要充分：稻草應充分浸泡，以利發酵。浸泡不充分的稻草翻堆時需大量補水。在二次翻堆之前若不能補足水分，以后將很難補足，這樣會影響菌絲的生長。

　　2、翻堆要均勻：翻堆時應按“生料放中間，熟料放兩邊;中間的放兩頭，兩頭的放中間”的原則。翻堆時不遵循這個原則，會導致培養料發酵不均勻，達不到翻堆的目的。

　　3、采土要符合要求：有的農戶用未處理過的菜園土進行覆土，有的還添加未充分腐熟的牛糞。這樣的土壤常帶有大量的病菌和蟲卵，容易引發多種病害，給蘑菇農戶造成損失。

　　4、覆土時不要添加尿素：新的農戶習慣性地把種植蘑菇和種植其他作物等同起來，覆土時添加尿素，從而造成氨味過重，導致菌絲死亡。

　　5、不要噴施“關門水”：在蘑菇種植前期高溫時噴施“關門水”，會造成高濕環境，引起冒菌絲、結菌被及小菇死亡等;后期噴施“關門水”，則容易使菌絲退化、早衰。

　　6、防病要及時：有些農戶由于缺乏基本的辨別和防治病蟲害的知識，往往在病蟲害發生較重時才著手防治，以致錯過了最佳防治時期，造成蘑菇嚴重減產。

　　斗雞菇怎么采收

　　雞肉絲菇的采收，原則上是愈嫩愈好，亦即在其剛出土至傘緣與菇柄成45度角以內者為佳，而以傘緣平直之前為其最低標準，如菇傘達平直甚至翻轉者，已屬過老而致口感較差。在大雷雨后之數日內，最好每天清晨前往可能出菇之處尋找采收，如過了中午之后，往往因氣溫過高而致菇體很快即行腐爛。

　　斗雞菇采收后該怎么儲存

　　雞肉絲菇的儲存，雞肉絲菇采收后，將其假根一一切除，并洗凈菇柄基部的附土，然后以紙張包裹，放入塑膠袋或特百惠保鮮盒，置于12℃之儲存庫中，可保存良好之鮮度達一周以上。雞肉絲菇存于10℃以下者，依溫度之下降有漸次被凍傷而影響口味之現象，如溫度在14℃以上者，則依溫度之上升而有漸次加速腐爛的情形，尤其達30℃以上時，一般在一天內即可使雞肉絲菇產生腐爛現象。

　　在現代人工養殖技術這么發達的情況下，斗雞菇又不能人工養殖的情況下，大家通過以上的問題應該都知道要怎么種植了吧，斗雞菇生長對環境條件極為苛刻，生長在高溫高濕叢林。而且斗雞菇的養殖效益很高哦。

　　斗雞菇簡介

　　名稱因地而異，廣東稱雞樅，潮汕稱雞肉菇，臺灣和福建叫、雞肉絲菇，福建還稱雞腳菇和桐菇，四川稱斗雞菇，傘把菇，尖臉菇，山蘑菇。在日本稱白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱雞肉菌、雞樅花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蟻菌、雞油菌等。在明代之前的古籍中名稱更多，有雞菌、雞傻、雞宗、雞縱菜等。 生長于白蟻巢穴之上。夏季雨水季節。 又分為白、黃、黑、三種，黑色的相對味道香一些。

　　據知，食用菇類中有營腐生、寄生與共生等三大類，其中以營共生者在人工栽培上較為困難，但今已逐漸的被克服，并達到部份可以人工栽培生產之程度，一般所謂共生者，是指一種食用菇之菌絲，需與另一種活的植物根部結合一起，營共同生活才能長出菇體者，如松茸、松露等之類。

　　雞肉絲菇之共生對象是動物中的白蟻，而卻非如一般營共生的植物根部，這是它最奇特與神秘之處，且自試驗中發現它甚或與黑柄炭角菌也有相當的關系。

　　分布范圍

　　分布在中國江蘇、福建、臺灣、廣東、廣西、海南、四川、貴州、云南、西藏、浙江等地區。夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上單生或群生，其假根與地下黑翅土白蟻（Odontotermesformosanus）窩相連。

　　營養成分

　　雞樅菌雞縱營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。據分析，每100克鮮雞樅菌含水92．61%，干物質7．39%。在干物質中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纖維13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化鈣為20．29%，磷4．62%，鐵1．89%，錳0．08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。

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