豬肘的吃法與注意事項有哪些

　　豬肘的簡介

　　1、簡介

　　豬肘,別名:蹄膀。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工后肉味物別鮮美。豬肘分為前肘、后肘,其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。豬肘味甘咸、性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

　　2、圖片

　　豬肘的食用處理方法

　　豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。

　　洗凈豬蹄,用開水煮到皮發脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時。

　　豬肘的吃法（做法）大全

　　煨豬肘的做法

　　材料:豬肘750克、棗(干)20克、黃精20克、大蔥15克、姜10克、鹽5克、味精2克。

　　做法:將豬肘子刮洗干凈,入沸水鍋內焯去血水,撈出洗凈待用;蔥、姜洗凈,拍破備用;將黃精切薄片,用紗布包好扎口;紅棗洗凈去核;將以上諸味同入砂鍋,加適量清水,燒開鍋后,撇去浮沫;改用文火煨至豬肘熟爛,調味即可。

　　娃娃白菜肘子湯的做法

　　材料:小豬肘1只(約600g)、娃娃白菜(或豆芽)200g、莆田大芋頭200g、姜片3片(20g)、大蔥段2段、香菜葉適量、鹽2茶匙(10g)。

　　做法:小豬肘放入沸水中,氽煮5分鐘除去血沫,然后用水反復沖洗干凈。娃娃白菜擇洗干凈,逐片剝開。大芋頭去皮洗凈后,切成適口塊狀。將處理好的豬肘放入砂鍋中,加入涼水、姜片和大蔥段。先大火煮沸,再改小火慢燉50分鐘,直至豬肘骨肉軟爛。然后將芋頭塊和娃娃白菜葉一同放入砂鍋中,中火保持微沸煮15分鐘。最后調入鹽,撒上香菜葉即可。

　　豬肘花的做法

　　材料:豬肘子800g、花椒適量、鹽適量、大料適量、蔥適量、紅辣椒適量、白芷適量、香葉適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量。

　　做法:豬肘子切成大塊。用開水焯一下撇清血沫。把肘子肉撈出控干放入蠔油、老抽、生抽、料酒腌一下。放入高壓鍋中放入蔥姜紅辣椒。放入燉肉的香料。放入適量的冰糖。放入適量的'清水鹽蓋上鍋蓋按燉肉檔。燉好的肉在肉湯中多腌一下入味。撈出控干,切成薄片擺盤準備蘸吃的料汁。

　　哪些人不能吃豬肘、豬肘的注意事項

　　1、哪些人不能吃豬肘

　　濕熱痰滯內蘊者、肥胖、血脂較高者慎食。

　　2、豬肘的適用人群

　　一般人都可食用。特別是女性朋友們。

　　3、豬肘的食用禁忌

　　豬肘不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝等同食。食用豬肘后不宜大量飲茶。

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